Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• Phymatodes Chlorocyperus (مول.) Palla
• Cyperus aureus Ten
• Cyperus aureus (ل.) نایمن
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• <من> Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
• Cyperus esculentus f. angustispicatus (بریتون) فرنالد
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. سیکلوپلیس Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus f. evolutus C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. heermannii (باکلی) بریتون
• Cyperus esculentus var. هلودز (شراد سابق نیس) C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. لوتسنس (تور و آمپر. هوک.) کوک. ex Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus f. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. phymatodes (مول.) Kük.
• Cyperus esculentus f. princeps C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. صنوبر CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens Liebm.
• Cyperus gracilescens Schult.
• Cyperus gracilis لینک
• Cyperus heermannii باکلی
• هلیودهای سایپروس شراد. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & amp؛ هوک.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nesis
• Cyperus pallidus Savi
• Cyperus phymatodes Muhl.
• phymatodes Cyperus var. heermannii (باکلی) S.Watson
• Cyperus repens Elliott
• Cyperus ruficomus Buckley li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• Cyperus sieberianus پیوند
• Cyperus tenoreanus > شولت.
• Cyperus tenorei C.Presl
• Cyperus tenorianus روم. & amp؛ Schult.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) هایک

Cyperus esculentus (همچنین به آن chufa ، ببر ، atadwe ، گردوی زرد و بادام خاکی نیز گفته می شود) یک محصول از خانواده sedge است که در بسیاری از جهان گسترش یافته است. این ماده در بیشتر نیمکره شرقی از جمله اروپای جنوبی ، آفریقا و ماداگاسکار و همچنین خاورمیانه و شبه قاره هند یافت می شود. ج esculentus به دلیل غده های خوراکی خود ، بادام خاکی یا مغز ببر ، به عنوان یک غذای میان وعده و برای تهیه horchata de chufa ، یک نوشیدنی شیرین و شیر مانند کشت می شود.

گیاه Cyperus esculentus را می توان وحشی ، علف هرز یا محصول یافت. این یک گونه مهاجم در خارج از محدوده بومی خود است ، و به راحتی به طور تصادفی حمل می شود تا مهاجم شود. در بسیاری از کشورها ، esculentus علف هرز محسوب می شود. این ماده اغلب در خاک های مرطوب مانند شالیزارهای برنج و مزارع بادام زمینی و همچنین چمنزارها و زمین های گلف با آبیاری مناسب در هوای گرم یافت می شود.

مطالب

• 1 تاریخچه
• 2 گیاه شناسی
• 3 تهاجم
• 4 کشت
  • 4.1 شرایط آب و هوایی
  • 4.2 مورد نیاز خاک
• 5 زراعت
  • 5.1 مناطق
  • 5.2 کشت
  • 5.3 فرآیند برداشت و خشک کردن
  • 5.4 ذخیره سازی
• 6 موارد استفاده
  • 6.1 نوشیدنی
  • 6.2 غذا
  • 6.3 روغن
  • 6.4 طعمه ماهیگیری
• 7 سازگاری با سایر محصولات
  • 7.1 گونه های بومی یا غیربومی مشابه که می توانند شناسایی را اشتباه بگیرند
• 8 منابع
• 9 پیوندهای خارجی

• 4.1 شرایط آب و هوایی
• 4.2 مورد نیاز خاک

• 5.1 مناطق
• 5.2 کشت
• 5.3 فرآیند برداشت و خشک کردن
• 5.4 ذخیره سازی

• 6.1 نوشیدنی
• 6.2 غذا
• 6.3 روغن
• 6.4 طعمه ماهیگیری

• 7.1 گونه های بومی یا غیربومی مشابه که می توانند شناسایی را اشتباه بگیرند من> ("مرد فندق شکن") از مغز ببر زندگی می کرد.

  C. esculentus یكی از قدیمی ترین گیاهان كشت شده در دوران ماقبل تاریخ و مصر باستان بود ، جایی كه این ماده غذایی مهم بود. ریشه های چوفا وحشی در Wadi Kubbaniya ، شمال آسوان پیدا شده است که قدمت آن به حدود 16000 سال قبل از میلاد مسیح می رسد. غده های خشک نیز بعداً در مقبره های دوره پیش نژادی ، حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح ظاهر می شوند. در آن زمان ، غده های esculentus یا به صورت جوشانده در آبجو ، بو داده یا به عنوان شیرینی های ساخته شده از غده های آسیاب شده با عسل مصرف می شدند. غده ها همچنین به صورت دارویی استفاده می شدند ، به صورت خوراکی ، به عنوان پماد یا به عنوان تنقیه مصرف می شدند و در بخورها برای شیرین سازی بوی خانه یا لباس استفاده می شدند. در دوره سلسله چوفا همچنان منبع مهمي از غذا بود و كشت گياه منحصراً در مصر باقي ماند. مقبره وزیر مخریر از قرن پانزدهم قبل از میلاد ، دهقانان را نشان می دهد که مغزهای ببر را تهیه و اندازه گیری می کنند. نام مدرن آجیل ببر در مصر حب العزيز (حب ال عزیز = دانه های العزیز ) به نام حاکم فاطمی است که مشهوراً به آن علاقه داشت.

  گیاهان

  گیاه Cyperus esculentus گیاهی یک ساله یا چند ساله است و به 90 سانتی متر (3.0 فوت) قد می رسد و ساقه های انفرادی از غده رشد می کنند. تولید گیاه توسط دانه ها ، ریزوم های خزنده و غده ها انجام می شود. با توجه به ماهیت کلونال آن ، esculentus می تواند از مزاحمت های خاک ناشی از نیروهای انسانی یا طبیعی استفاده کند. ساقه ها به صورت مثلثی بوده و دارای برگهای باریک به عرض 3–10 میلی متر (1⁄8–3⁄8 اینچ) عرض هستند. سنبلچه های گیاه متمایز هستند ، دارای خوشه ای از دانه های بیضی شکل صاف و احاطه شده توسط چهار پوست آویزان برگ مانند که در 90 درجه از یکدیگر قرار گرفته اند. طول آنها 5 تا 30 میلی متر (1⁄4 تا 1 1⁄8 اینچ) طول و باریک و باریک با نوک نوک تیز و 8 تا 35 گلدان است. رنگ آن از رنگ نی به قهوه ای طلایی متغیر است. آنها می توانند تا 2420 بذر در هر گیاه تولید کنند. شاخ و برگ گیاه بسیار سخت و الیافی است و اغلب آن را با چمن اشتباه می گیرند. ریشه ها یک سیستم گسترده و پیچیده از ریشه های ظریف ، رشته ای و ریزوم های پوسته پوسته با غده های کروی کوچک و پیازچه های پایه ای متصل هستند.

  قطر غده ها 0.3-1.9 سانتی متر (1⁄8-3–4 اینچ) است و رنگ ها بین زرد ، قهوه ای و سیاه متفاوت است. یک گیاه می تواند طی یک فصل رشد چند صد تا چند هزار غده تولید کند. با دمای خنک ، شاخ و برگ ، ریشه ها ، ریزوم ها و پیازهای پایه می میرند ، اما غده ها زنده می مانند و در بهار بعدی که دمای خاک بالای 6 درجه سانتیگراد (43 درجه فارنهایت) باقی می ماند ، دوباره جوانه می زنند. آنها می توانند تا چند سال بعد دوباره تجدید قوا کنند. هنگامی که غده ها جوانه می زنند ، بسیاری از ریزوم ها شروع می شوند و به یک پیاز پایه در نزدیکی سطح خاک ختم می شوند. این پیازهای پایه ساقه ها و برگ های بالای زمین و ریشه های رشته ای را در زیر زمین شروع می کنند. esculentus گرده افشانی می شود و به دلیل اینکه خود سازگار نیست ، نیاز به گرده افشانی دارد.

  تهاجمی

  C esculentus گونه ای بسیار تهاجمی در اقیانوسیه ، مکزیک ، برخی از مناطق ایالات متحده و کارائیب است که عمدتا توسط پراکندگی بذر است. این ماده به راحتی در سطح بین المللی حمل می شود و برای ایجاد مجدد در شرایط مختلف آب و هوایی و خاک سازگار است. در ژاپن یک علف هرز کلونال عجیب و غریب است که برای ایجاد در زیستگاه های مرطوب مطلوب است.

  کشت

  شرایط آب و هوایی

  کشت Cyperus esculentus نیاز به آب و هوای معتدل دارد. درجه حرارت پایین ، سایه و شدت نور می تواند از گلدهی جلوگیری کند. شروع غده توسط مقادیر زیاد نیتروژن ، دوره های نوری طولانی و مقادیر بالای اسید جیبرلیک مهار می شود. شروع گل در دوره های نوری 12 تا 14 ساعت در روز اتفاق می افتد.

  نیاز به خاک

  غده ها می توانند در اعماق خاک حدود 30 سانتی متر (1 فوت) ایجاد شوند ، اما بیشتر آنها در قسمت بالایی رخ می دهد. یا قسمت فوقانی آنها بسیاری از شرایط نامطلوب خاک از جمله دوره های خشکسالی و جاری شدن سیل را تحمل می کنند و در دمای خاک حدود −5 درجه سانتیگراد (23 درجه فارنهایت) زنده می مانند. آنها در خاکهای شنی و مرطوب با pH بین 5/5 - 5/7 رشد می کنند. متراکم ترین جمعیت C esculentus اغلب در تالاب های کم ارتفاع یافت می شود. آنها شوری را تحمل نمی کنند.

  زراعت

  مناطق

  C esculentus در نیجریه ، ایالات متحده ، گواتمالا ، مکزیک ، شیلی ، برزیل ، لبنان ، سوریه ، اردن ، عربستان سعودی ، عمان ، ایران ، عراق ، پاکستان ، هند ، یمن ، مراکش ، ساحل عاج ، سودان ، سودان جنوبی ، گامبیا ، گینه بیسائو ، غنا ، نیجر ، بورکینافاسو ، توگو ، بنین ، کامرون و مالی ، جایی که آنها عمدتا به عنوان خوراک دام یا غذای جانبی مورد استفاده قرار می گیرند ، اما در کشورهای اسپانیایی عمدتا برای ساخت هورچاتا استفاده می شود ، یک نوشیدنی شیرین و شیر مانند.

  کشت

  کاشت به طور معمول در خاک های مسطح انجام می شود که قبلاً برجستگی هایی برای آبیاری آینده انجام شده است. جدایی بین پشته ها تقریباً 60 سانتی متر (2.0 فوت) است و بذرها به صورت دستی کاشته می شوند. فاصله بین بذرها ممکن است از 15 تا 20 سانتی متر (6 تا 8 اینچ) و عمق بذر در حدود 8 سانتی متر (3 اینچ) باشد. میزان بذر معمول برای chufa حدود 120 کیلوگرم غده در هکتار (107 پوند در هکتار) است.

  آنها بین آوریل و مه کاشته می شوند و باید هر هفته آبیاری شوند تا زمانی که در نوامبر و دسامبر برداشت شوند. غده ها حدود 6 - 8 هفته پس از ظهور گیاهچه رشد می کنند و در طی جولای و آگوست به سرعت رشد می کنند. بلوغ حدود 90 تا 110 روز است. عملکرد متوسط ​​می تواند به 10 تا 19 تن در هکتار نزدیک شود.

  فرآیند برداشت و خشک شدن

  برداشت معمولاً در نوامبر یا دسامبر انجام می شود و برگها در حین برداشت سوزانده می شوند. با استفاده از کمباین ، مهره ببر از زمین بیرون کشیده می شود. بلافاصله پس از برداشت ، آجیل ببر را با آب شستشو می دهید تا شن و ماسه و سنگ های کوچک آن از بین برود. خشک شدن آن معمولاً در آفتاب اتفاق می افتد و ممکن است سه ماه طول بکشد. در این دوره درجه حرارت و رطوبت باید بسیار دقیق کنترل شود. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت ، هر روز باید گردو ببرید. فرآیند خشک شدن ماندگاری بیشتری را تضمین می کند. این از پوسیدگی یا سایر عفونت های باکتریایی ، اطمینان از کیفیت و سطح بالای تغذیه جلوگیری می کند. از معایب فرآیند خشک شدن ، جمع شدن ، چین و چروک های پوست و بافت مهره سخت است.

  ذخیره سازی

  مهره ببر مقدار قابل توجهی از دست می دهد مقدار آب در هنگام خشک کردن و ذخیره سازی. محتوای نشاسته غده های مهره ببر کاهش یافته و مقدار قند احیا کننده (قند معکوس) در حین ذخیره سازی افزایش می یابد. مهره ببر را می توان با خیساندن خشک و مرطوب کرد و بدون از بین رفتن بافت صاف آن را ذخیره کرد. خیساندن غالباً یک شبه انجام می شود. خشکبار ببر خشک دارای بافت سخت و خیساندن است که به راحتی قابل خوردن و اطمینان از کیفیت حسی قابل قبول است.

  مطابق با Consejo Regulador de Chufa de Valencia (شورای تنظیم مقررات) برای مغزهای ببر والنسیا) ، ترکیب غذایی / 100 میلی لیتر نوشیدنی اسپانیایی horchata de chufas به شرح زیر است: محتوای انرژی در حدود 66 کیلوکالری ، پروتئین های حدود 0.5 گرم ، کربوهیدرات های بیش از 10 گرم با نشاسته حداقل 1.9 گرم ، چربی ها حداقل 2 گرم .

  موارد استفاده

  خشکبار خشک ببر دارای طعمی صاف ، لطیف ، شیرین و مغزدار است. می توان آن را به صورت خام ، بو داده ، خشک ، پخته یا به عنوان شیر یا روغن مغز ببر مصرف کرد.

  نوشیدنی

  در اسپانیا ، این نوشیدنی که اکنون به نام horchata de chufa شناخته می شود (که گاهی اوقات هورچاتا نیز نامیده می شود de chufas یا ، در کشورهای آفریقای غربی مانند نیجریه و مالی ، kunnu aya ) شکل اصلی horchata است. از آجیلهای ببر خیس ، آسیاب شده و شیرین ساخته می شود. به گفته محققان دانشگاه ایلورین ، کونو ساخته شده از مغزهای ببر منبع ارزان پروتئینی است. در اسپانیا همچنان محبوب است ، جایی که یک شورای تنظیم کننده برای اطمینان از کیفیت و قابل ردیابی محصول در رابطه با تعیین محل تولید وجود دارد. در آنجا آن را به عنوان یک طراوت طبیعی در تابستان به صورت یخ زده سرو می کنند که اغلب آن را با گوزن سرو می کنند. Horchata de chufa همچنین به جای شیر لبنی توسط غیر تحمل کننده لاکتوز استفاده می شود. اکثر محصولات مغز ببر ببر اسپانیایی در تولید horchata de chufa استفاده می شود. آلبورایا مهمترین مرکز تولید است.

  غذا

  غده ها خوراکی هستند ، دارای طعم کمی شیرین و مغذی در مقایسه با غده های با مزه تلخ تر مربوط به Cyperus rotundus (آجیل بنفش). آنها کاملاً سفت هستند و قبل از خوردن آنها به طور کلی در آب خیس می شوند و باعث می شوند خیلی نرم شوند و بافت بهتری به آنها بدهند. آنها یک میان وعده محبوب در غرب آفریقا هستند.

  آنها استفاده های مختلفی دارند ، مانند هورچاتا ، یک نوشیدنی غیر الکلی با ظاهر شیری از غده های گیاه مغز ببر مخلوط با شکر و آب ، و معمولاً در اسپانیا.

  در شمال نیجریه به آن aya گفته می شود و معمولاً به صورت تازه خورده می شود. گاهی خشک می شود و بعداً آب آن رطوبت می شود و خورده می شود. همچنین یک میان وعده با نان تست آجیل و پوشش قند تهیه می شود و در بین کودکان هاوایی شمال نیجریه محبوب است. همچنین ، یک نوشیدنی معروف به kunun aya با فرآوری آجیل با خرما تهیه می شود و بعداً الک شده و به صورت سرد سرو می شود.

  در مصر ، آجیل ببر با نام شناخته می شود حب العزیز و بعد از نرم شدن با خیساندن در آب ، روی گاری های دستی به عنوان غذای خیابانی فروخته می شود. محبوبیت آن در فیلم ها مانند آهنگی به نام آن به تصویر کشیده شد: حب ال عزیز.

  آرد مغز ببر بو داده گاهی اوقات به بیسکویت و سایر محصولات نانوایی و همچنین در تهیه روغن ، صابون و عصاره نشاسته اضافه می شود. این ماده همچنین برای تولید نوگات ، مربا ، آبجو و به عنوان ماده طعم دهنده در بستنی و تهیه کونو (نوشیدنی محلی در نیجریه) استفاده می شود. Kunnu یک نوشیدنی غیر الکلی است که عمدتا از غلات (مانند ارزن یا سورگوم) با حرارت دادن و مخلوط کردن با ادویه ها (قاصدک ، فلفل تمساح ، زنجبیل ، شیرین بیان) و شکر تهیه می شود. برای جبران ارزش غذایی ضعیف kunnu که از غلات تهیه می شود ، مغز ببر جایگزین مناسبی برای غلات غلات بود. از روغن مغز ببر می توان به طور طبیعی در کنار سالادها یا برای سرخ شدن عمیق استفاده کرد. در نظر گرفته می شود که یک روغن با کیفیت بالا است. "شیر" مهره ببر به عنوان منبع جایگزین شیر در محصولات تخمیر شده ، مانند تولید ماست و سایر محصولات تخمیر شده رایج در برخی از کشورهای آفریقایی ، امتحان شده است و بنابراین می تواند جایگزین شیر در رژیم غذایی افرادی باشد که نسبت به لاکتوز نسبت به یک فرد خاص تحمل می کنند مفید است. میزان.

  روغن

  از آنجا که غده های C esculentus حاوی 20-36٪ روغن است ، به عنوان محصول روغن بالقوه برای تولید بیودیزل پیشنهاد شده است. یک مطالعه نشان داد که چوفا بر اساس عملکرد غده 5/67 تن در هکتار و محتوای روغن 4/26 درصد ، 1.5 متریک تن روغن در هکتار (174 گالن در هکتار) تولید می کند. یک مطالعه مشابه 6 ساله نشان داد که بازده غده از 4.02 تا 6.75 تن در هکتار ، با متوسط ​​محتوای روغن 5/26 درصد و عملکرد روغن 47/1 تن در هکتار است. مشخص شد که روغن غده حاوی 18٪ اسیدهای چرب اشباع شده (اسید پالمیتیک و اسید استئاریک) و 82٪ اشباع نشده (اسید اولئیک و اسید لینولئیک) است.

  طعمه ماهیگیری

  آجیل آب پز در انگلستان به عنوان طعمه ماهی کپور استفاده می شود. آجیل ها باید به روشی تجویز شده برای جلوگیری از صدمه به ماهی تهیه شوند. مغزها به مدت 24 ساعت در آب خیسانده می شوند ، و سپس به مدت 20 دقیقه یا بیشتر جوشانده می شوند تا کاملاً منبسط شوند. برخی از ماهیگیران پس از آن مغزهای آب پز شده را برای 24 تا 48 ساعت تخمیر می گذارند ، که می تواند اثر بخشی آنها را افزایش دهد. اگر آجیل به درستی تهیه نشود ، می تواند برای کپور سمی باشد. در اصل تصور می شد که این دلیل مرگ بنسون ، کپور ماده معروف و مشهور با وزن 54 پوند (24 کیلوگرم) باشد که در دریاچه ماهیگیری مرده شناور است ، در حالی که کیسه ای از مهره های ببر آماده نیست ، در نزدیکی ، خالی ، روی بانک. با بررسی ماهی توسط یک تاکسیدرمیست نتیجه گیری شد که مسمومیت با آجیل ببر دلیل مرگ نیست ، بلکه ماهی به طور طبیعی از بین رفته است.

  سازگاری با سایر محصولات

  C esculentus پس از ایجاد کاملاً دشوار است که کاملاً برداشته شود. این امر به دلیل داشتن یک سیستم ریشه ای طبقه ای و لایه ای با گیاهان است که غده ها و ریشه ها به عمق 36 سانتی متر یا بیشتر به هم متصل می شوند. غده ها توسط ریشه های شکننده ای متصل می شوند که هنگام کشیدن مستعد پاره شدن هستند و باعث می شود سیستم ریشه سالم نباشد. ریزوم های میانی به طور بالقوه می توانند به طول 60 سانتی متر برسند. اگر یک غده در جای خود باقی بماند ، گیاه می تواند به سرعت احیا شود. با رقابت برای نور ، آب و مواد مغذی می تواند قدرت گیاهان همسایه را کاهش دهد. می تواند به یک کلنی متراکم تبدیل شود. مرزهای پچ می تواند بیش از یک متر در سال افزایش یابد. غده ها و دانه ها با فعالیت های کشاورزی ، حرکت خاک یا توسط آب و باد پراکنده می شوند. آنها اغلب به عنوان یک آلاینده در دانه های محصول شناخته می شوند. وقتی گیاهان کوچک باشند ، تشخیص آنها از سایر علفهای هرز مانند Dactylis glomerata و Elytrigia repens دشوار است. بنابراین کشف آن در مراحل اولیه دشوار است و بنابراین مقابله با آن سخت است. پس از شناسایی ، می توان از حذف مکانیکی ، برداشتن دست ، چرا ، میرایی و علف کش برای مهار C استفاده کرد. esculentus .

  گونه های بومی یا غیربومی مشابهی که می توانند شناسایی را اشتباه بگیرند

  • گورها ( Cyperus ) دارای برگهای چمن مانند هستند و از لحاظ ظاهری به یکدیگر شباهت دارند. به طور عمده می توان آنها را از طریق ساقه های مثلثی خود از علف ها تشخیص داد.
  • گردوی بنفش ( C. rotundus ) یکی دیگر از ساله های علف های هرز است که شبیه لبه های زرد ( C) است. esculentus ). تشخیص این دو لجن از یکدیگر دشوار است و می توان آنها را در همان مکان رشد کرد. برخی از تفاوت ها سنبلچه های بنفش و غده های تشکیل شده توسط C است. rotundus غالباً به جای فقط یکی در نوک ، چند برابر هستند. علاوه بر این غده ها بجای طعم ملایم بادام مانند C طعم تلخی دارند. esculentus .