اگوسی

Egusi

Egusi (همچنین با تغییراتی از جمله agusi ، agushi نیز شناخته می شود) نام دانه های غنی از چربی و پروتئین گیاهان خاص گیاهان دلو (کدو ، خربزه ، کدو) است که پس از خشک شدن و زمین به عنوان یک ماده اصلی در غذاهای آفریقای غربی استفاده می شود.

مقامات اختلاف نظر در مورد استفاده صحیح تر این کلمه برای بذرهای کلوسنت ، انواع دانه های بزرگ هندوانه یا به طور کلی دارند برای گیاهان خصوصیات و کاربردهای همه این دانه ها کاملاً مشابه است. کشورهای بزرگ در حال رشد خودکشی شامل مالی ، بورکینافاسو ، توگو ، غنا ، ساحل عاج ، بنین ، نیجریه و کامرون هستند.

گونه هایی که egusi از آنها مشتق شده است شامل Cucumeropsis mannii و Citrullus lanatus .

مطالب

1 استفاده
2 گالری
3 همچنین مراجعه کنید
4 منابع
5 همچنین مراجعه کنید

کاربرد

سوپ اگوسی نوعی سوپ است که با دانه های آسیاب شده غلیظ شده است و محبوب در آفریقای غربی ، با تغییرات محلی قابل توجه. سوپ egusi علاوه بر دانه ها ، آب و روغن ، به طور معمول شامل سبزیجات برگ ، روغن نخل ، سایر سبزیجات ، ادویه ها و گوشت است. سبزیجات برگ که به طور معمول برای آش سوگسی استفاده می شود شامل برگ تلخ ، برگ کدو ، سلوسی و اسفناج است. سایر سبزیجات معمولی شامل گوجه فرنگی و بامیه است. چاشنی های معمول شامل فلفل قرمز ، پیاز ، و لوبیای ملخ است. همچنین معمولاً از گوشت گاو ، بز ، ماهی ، میگو یا خرچنگ دریایی استفاده می شود.

در نیجریه ، ایگوسی در بین مردم قسمت جنوبی نیجریه ، مردم یوروبا ، ایگبو ، ایبیبیو و افیک رایج است. مردم و باهومونو در جنوب نیجریه ، هاوسای شمال نیجریه و مردم ادو ، مردم اسان ، مردم اتساكو ، مردم اورهوبو و مردم ایتسكیری در جنوب غربی نیجریه. مردم یوروبا به طور کلی و کاملاً مشخصاً مردم ایالت ایون - به ویژه مردم ایجشا - "iyan و egusi" ، یک یام کوبیده و سوپ egusi می خورند. مردم Ibibio و مردم Efik (مردم کالابار) در جنوب نیجریه آن را Afere Ikong می نامند به گویش آنها.

در غنا ، اگوزی akatoa یا agushi نیز نامیده می شود ، و مانند نیجریه برای سوپ و خورشت استفاده می شود ، و محبوب ترین آن در سس پلاور است.

در اواخر در دهه 1980 ، دولت کانادا پروژه ای را تأمین کرد که هدف آن تولید ماشینی برای کمک به کامرونی ها برای پوسته ریزی بذرهای بذر بود. ماشینی در نیجریه برای پوسته کردن egusi تولید شده است.