Juglans

مشاهده متن

والیا الف

درختان گردو به گونه های درختی از گونه های گیاهان ها از گونه های خانواده Juglandaceae گفته می شود که از بذر آن به عنوان گردو یاد می شود. همه گونه ها درختان برگریز هستند ، به طول 10–40 متر (33–131 فوت) ، با برگهای پر از 200–900 میلی متر (7/9–35،4 اینچ) ، با 5 تا 25 جزوه. شاخه ها دارای محفظه محفظه ای ، شخصیتی مشترک با آجیل های بال دار هستند ( Pterocarya ) ، اما نه hickories ( Carya ) در یک خانواده.

21 گونه در تیره در شمال معتدل شمال جهان از جنوب شرقی اروپا تا ژاپن و به طور گسترده تر در جهان جدید از جنوب شرقی کانادا غرب تا کالیفرنیا و جنوب تا آرژانتین وجود دارد.

گردوی خوراکی ، که در سرتاسر دنیا مصرف می شود ، معمولاً از انواع کشت شده گونه Juglans regia برداشت می شود. چین نیمی از کل گردو جهان را تولید می کند.

محتویات

• 1 ریشه شناسی
• 2 فولکلور
• 3 تولید
• 4 کشت و استفاده
  • 4.1 گل
  • 4.2 میوه
    • 4.2.1 آجیل و مغز
    • 4.2.2 پوسته
    • 4.2.3 پوسته
  • 4.3 چوب
  • 4.4 درختان پارک و باغ
  • 4.5 گردو به عنوان حیات وحش گیاهان غذایی
• 5 اطلاعات تغذیه ای
• 6 سیستماتیک
  • 6.1 طبقه بندی
    • 6.1.1 بخشها و گونه ها
    • 6.1.2 هیبرید
  • 6.2 گیاه شناسی
• 7 تاریخ دیرینه شناسی
• 8 همچنین مراجعه کنید
• 9 منابع
• 10 پیوندهای خارجی

• 4.1 گل
• 4.2 میوه
  • 4.2.1 آجیل و مغز
  • 4.2.2 پوسته
  • 4.2.3 پوسته
• 4.3 چوب
• 4.4 درختان پارک و باغ
• 4.5 گردو به عنوان گیاهان غذایی حیات وحش

• 4.2.1 آجیل و مغز
• 4.2.2 پوسته
• 4.2.3 پوسته

• 6.1 طبقه بندی
• 6.1.1 بخشها و گونه ها
• 6.1.2 هیبرید

• 6.1.1 بخشها و گونه ها
• 6.1.2 هیبرید

ریشه شناسی

نام عمومی گردو از انگلیسی قدیمی گرفته می شود wealhhnutu ، به معنای واقعی کلمه "مهره خارجی" (از wealh "خارجی" + hnutu "مهره") ، زیرا از گال و ایتالیا. نام لاتین گردو nux Gallica ، "Gallic nut" بود.

نام عمومی از لاتین jūglans به معنی "گردو ، درخت گردو " معمولاً گفته می شود Jaglans انقباضی از glans Jōvis است ، "مهره مشتری". اما یک مغز گردو در دو نیمه است که یک گردن نازک به هم متصل می شود ، که هنگام استخراج مهره از پوسته آن به راحتی می شکند ، و بنابراین وریوس فلاکوس آن را "iugulandam" (یک زرد ، = "که باید گلوی آن را برید") نامید ، زیرا تقریباً از وسط جدا شده است. به Sextus Pompeius Festus مراجعه کنید. یا از "iugum glans" = "یوغ مهره"؟

فولکلور

سنت می گوید که باید یک درخت گردو را کتک زد. این مزیت حذف چوب مرده و تحریک تشکیل شاخه است.

تولید

در سال 2017 ، تولید جهانی گردو (به صورت پوسته) 3.8 میلیون تن بود که توسط چین تولید می شود نیمی از کل جهان (جدول). سایر تولیدکنندگان عمده ایالات متحده (15٪) و ایران (9٪) بودند.

کشت و کاربری

دو گونه مهم تجاری ج هستند. regia برای چوب و آجیل ، و ج nigra برای الوار. هر دو گونه مورد نیاز كشت مشابهی دارند و به طور گسترده در مناطق معتدل پرورش می یابند.

گردو گونه هایی با نورگیری هستند كه از محافظت در برابر باد بهره مند می شوند. گردو همچنین در برابر خشکسالی بسیار مقاوم است.

کاشت مزارع گردو با گیاه تثبیت کننده نیتروژن ، مانند Elaeagnus × ebbingei یا Elaeagnus umbellata و انواع مختلف <من> گونه های Alnus منجر به افزایش 30 درصدی ارتفاع و سطح درخت می شود (Hemery 2001).

هنگام کشت برای آجیل ، باید دقت شود که ارقام سازگار با اهداف گرده افشانی انتخاب شوند. ؛ اگرچه برخی از ارقام به عنوان "خود بارور" به بازار عرضه می شوند ، اما به طور کلی با یک شریک گرده افشانی متفاوت بهتر میوه می دهند. ارقام مختلف زیادی برای پرورش دهندگان در دسترس است و عادات مختلف رشد ، گلدهی و برگ ، طعم دهنده های هسته و ضخامت پوسته را ارائه می دهند. یک ویژگی اصلی برای عرض های شمالی بیشتر آمریکای شمالی و اروپا ، فنولوژی است ، "گرگرفتگی اواخر" به ویژه برای جلوگیری از آسیب به سرما در بهار بسیار مهم است. برخی از ارقام برای سیستم های تولید جدید "پرچین" توسعه یافته در اروپا ساخته شده اند و برای سیستم های باغی سنتی مناسب نیستند.

گل

برگ ها و شکوفه های درخت گردو به طور معمول در بهار. گربه های استوانه ای نر از شاخه های بدون برگ از سال گذشته تولید می شوند. طول آنها حدود 10 سانتی متر (3.9 اینچ) است و تعداد زیادی گل کوچک دارند. گلهای ماده در اوج شاخه های برگ دار سال جاری به صورت خوشه ای ظاهر می شوند.

میوه

میوه های گردو نوعی میوه جانبی است که به عنوان یک درخت کاذب شناخته می شود (یا مهره ای مانند درختچه) ، پوشش خارجی میوه از نوع مخلوط است - در یک درختچه پوشش از ماهیچه استخوان گرفته می شود.

مغز مغز همه گونه ها خوراکی است ، اما گردوهایی که بیشتر معامله می شوند از J. regia ، تنها گونه ای که دارای یک مغز بزرگ و پوسته نازک است. جی هسته nigra همچنین در ایالات متحده به صورت تجاری تولید می شود.

دو سوم بازار صادرات جهان و 99٪ از گردوی آمریکایی در دره مرکزی کالیفرنیا و دره های ساحلی ، از Redding در شمال به بیکرزفیلد در جنوب. از بیش از 30 نوع J. رگیا در آنجا رشد کرده است ، چندلر و هارتلی بیش از نیمی از کل تولید را تشکیل می دهند. در تولیدات تجاری کالیفرنیا ، گردوی سیاه هندز ( J. hindsii ) و ترکیبی بین J. hindsii و ج regia ، Juglans x paradox ، به طور گسترده ای به عنوان پایه برای J. استفاده می شود. ارقام regia به دلیل مقاومت در برابر Phytophthora و تا حد بسیار محدود قارچ ریشه بلوط. با این وجود ، درختان پیوند شده روی این پایه ها اغلب تسلیم خط سیاه می شوند.

در برخی از کشورها ، مغزهای نارس موجود در پوسته آنها در سرکه حفظ می شود. در انگلیس به این نوع گردوهای ترشی می گویند و این یکی از اصلی ترین موارد استفاده برای آجیل تازه از کاشت های مقیاس کوچک است. در غذاهای ارمنی ، گردوی نارس ، از جمله پوسته ، در شربت قند نگهداری می شود و به صورت کامل خورده می شود. در ایتالیا ، عرقیات به نام Nocino و Nocello با گردو طعم دار می شوند ، در حالی که Salsa di Noci (سس گردو) یک سس ماکارونی است که از لیگوریا منشا می گیرد. در جورجیا ، گردو با مواد دیگر برای تهیه سس گردو چرخ می شود.

از گردو در هند بسیار استفاده می شود. در جامو ، از آن به عنوان پراداد (پیشکش) به الهه مادر Vaisnav Devi و به طور کلی ، به عنوان یک غذای خشک در فصل جشنواره هایی مانند Diwali استفاده می شود.

The آجیل غنی از روغن است و به طور گسترده ای به صورت تازه و شیرینی مصرف می شود. روغن گردو گران است و به همین دلیل کم مصرف می شود. اغلب در سس سالاد. از روغن گردو در رنگ روغنی استفاده شده است ، به عنوان یک ماده اتصال دهنده موثر ، که به دلیل قوام شفاف و براق و غیر سمی بودن آن شناخته می شود.

مانوس و استون ترکیب روغن دانه را از چندین گونه Rhoipteleaceae و Juglandaceae و روغن های مهره به طور کلی از گونه هایی که در مناطق معتدل رشد می کنند بیشتر اشباع نشده و برای گونه هایی که در مناطق گرمسیری رشد می کنند اشباع تر هستند. در بخش شمالی در حال رشد تراکیکاریون ، ج گزارش شده است که روغن cinerea حاوی 15٪ لینولنات است (گزارش مشخص نکرد که آیا linolenate ایزومر آلفا (n-3) یا گاما (n-6) است ، یا شاید مخلوط باشد) ، 2٪ پالمیتات اشباع شده ، و حداکثر غلظت 71٪ لینولئات. در بخش Juglans ، J. حاوی روغن مهره regia از 10٪ تا 11٪ لینولنات ، 6٪ تا 7٪ پالمیتات و حداکثر غلظت لینولئات (62٪ تا 68٪) بود. در بخش Cardiocaryon ، روغن مغزهای J. ailantifolia و ج mandshurica حاوی (به ترتیب) 7٪ و 5٪ لینولنات ، 2٪ پالمیتات و حداکثر غلظت 74٪ و 79٪ لینولئات بود. در بخش Rhysocaryon ، روغن مغز گردوهای سیاه بومی ایالات متحده J. microcarpa و ج nigra حاوی (به ترتیب) 7٪ و 3٪ لینولنات ، 4٪ و 3٪ پالمیتات و 70٪ و 69٪ لینولئات بود. نتایج باقی مانده برای گردوی سیاه عبارت بودند از: australis حاوی 2٪ لینولنات ، 7٪ پالمیتات و 61٪ لینولئات بود. جی بولیویانا حاوی 4 l لینولنات ، 4 pal پالمیتات و 70 l لینولات بود. جی hirsuta حاوی 2٪ لینولنات ، 5٪ پالمیتات و 75٪ لینولئات بود. جی mollis حاوی 0٪ لینولنات ، 5٪ پالمیتات ، 46٪ لینولئات و 49٪ اولئات بود. جی neotropica حاوی 3٪ لینولنات ، 5٪ پالمیتات و 50٪ لینولئات بود. و جی olanchana فقط حاوی اثری از لینولنات ، 9٪ پالمیتات و 73٪ لینولئات بود.

پوسته گردو کاربردهای بسیار متنوعی دارد. پوسته گردوی سیاه شرقی ( J. nigra ) سخت ترین پوسته گردو است و بنابراین بیشترین مقاومت را در برابر تجزیه دارد.

از پوسته گردو اغلب برای ایجاد رنگ غنی قهوه ای مایل به قهوه ای تیره استفاده می شود که برای رنگ آمیزی پارچه ، نخ یا چوب و سایر اهداف استفاده می شود. رنگ به موزاییک نیاز ندارد و اگر بدون دستکش گرفته شود به راحتی دست را لکه دار می کند.

چوب

گردوی معمولی ، و گردوی سیاه و متحدان آن ، برای چوب جذاب آنها مهم است ، که سخت ، متراکم ، دانه تنگ است و تا پایان بسیار نرم صیقلی می شود. رنگ آن شکلات تلخ یا مشابه آن است که در چوب قلب تغییر می کند و با یک مرز تیز به سفید خامه ای در چوب ساپ تبدیل می شود. هنگام خشک شدن کوره ، چوب گردو به سمت رنگ قهوه ای مات متمایل می شود ، اما هنگامی که در هوا خشک می شود می تواند به یک قهوه ای مایل به ارغوانی تبدیل شود. به دلیل رنگ ، سختی و دانه آن ، مبلمانی با ارزش و چوبی منبت کاری است. از جوراب گردویی (یا "بورس" در اروپا) معمولاً برای ایجاد کاسه و سایر قطعات تبدیل شده استفاده می شود. شکل دانه ای که هنگام قطع یک فاق (چنگال) در یک چوب گردو در صفحه شاخه وارد شده و دو شاخه خارج می شود ، جذاب و مورد توجه است. روکش برش خورده از چوب گردو یکی از با ارزش ترین و با ارزش ترین سازندگان کابینت و خودروسازان معتبر است. چوب گردو قرن ها چوب مورد علاقه سازندگان اسلحه بوده است ، از جمله تفنگ های Gewehr 98 و Lee-Enfield جنگ جهانی اول. این یکی از محبوب ترین گزینه ها برای ذخایر تفنگ و تفنگ است و به دلیل مقاومت در برابر فشار در طول دانه ، به طور کلی چوب برتر و همچنین سنتی ترین است. از گردو در لوتری و بدن اعضای اندام نیز استفاده می شود. چوب گوشت دانه و گونه های آسیایی مربوط به آن بسیار کم ارزش تر ، نرم تر ، درشت تر ، قوی تر و سنگین تر و کم رنگ تر است.

چوب درخت گردوی تازه اره شده ممکن است به رنگ سبز باشد ، اما در معرض هوا این رنگ را به سرعت به قهوه ای تغییر می دهد.

در آمریکای شمالی ، تحقیقات جنگلداری بیشتر در مورد ج انجام شده است. nigra ، با هدف بهبود کیفیت گیاهان کاشت و بازارها. در برخی مناطق ایالات متحده ، گردوی سیاه با ارزش ترین گونه تجاری چوبی است. شورای گردو مهمترین ارگانی است که تولیدکنندگان را با دانشمندان پیوند می دهد. در اروپا ، برنامه های مختلف علمی تحت هدایت اتحادیه اروپا رشد گردو برای چوب را مورد مطالعه قرار داده اند.

سرخپوستان چروکی یک رنگ سیاه از پوست گردو تولید می کنند ، که برای رنگ آمیزی پارچه استفاده می کردند. از اوایل قرن 2 میلادی ، پوسته و مغز گردوی خوراکی برای ساخت محلول رنگی در شام استفاده می شد.

پارک لند و درختان باغ

گردو درختان بسیار جذابی هستند پارک ها و باغ های بزرگ. درختان گردو به راحتی از آجیل تکثیر می شوند. نهال ها به سرعت در خاک های خوب رشد می کنند. به ویژه گردوی ژاپنی به دلیل برگهای عظیم که دارای ظاهری گرمسیری است ، شناخته می شود.

به عنوان درختان باغ ، برخی از اشکالات ، به ویژه آجیل های در حال سقوط ، و آزاد شدن آن وجود دارد. از ترکیب ژلولون آللوپاتیک ، اگرچه تعدادی از باغداران آنها را پرورش می دهند. با این حال ، گونه های مختلف گردو از نظر مقدار ژوگلون آزاد شده از ریشه ها و برگ های افتاده متفاوت هستند - ج. nigra ، به ویژه ، به دلیل سمیت خود ، هم برای گیاهان و هم برای اسب ها شناخته شده است. گل ژولون برای گیاهانی مانند گوجه فرنگی ، سیب و توس سمی است و ممکن است باعث کاهش رشد و از بین رفتن پوشش گیاهی مجاور شود. به نظر می رسد Juglone یکی از مکانیسم های دفاعی اولیه گردو در برابر رقبای بالقوه برای تأمین منابع (آب ، مواد مغذی و نور خورشید) است و تأثیرات آن به شدت در داخل "خط قطره ای" درخت احساس می شود (دایره اطراف درخت با فاصله افقی شاخه های بیرونی آن). با این حال ، حتی گیاهان با فاصله ظاهراً زیاد خارج از خط قطره ای نیز می توانند تحت تأثیر قرار بگیرند و ژوگلون حتی پس از برداشت گردو نیز می تواند چندین سال در خاک بماند زیرا ریشه های آن به آرامی تجزیه می شود و ژوگلون را در خاک آزاد می کند.

گردو بعنوان گیاهان غذایی حیات وحش

گونه های گردو به عنوان گیاهان غذایی توسط لارو برخی از گونه های Lepidoptera استفاده می شود. اینها عبارتند از:

• پروانه دم قهوه ای ( Euproctis chrysorrhoea )
• حاملان مورد (Coleophora) (پروانه ها) <من> C laticornella (ضبط شده در J. nigra ) و C. pruniella .
• زمرد معمولی (شب پره هندسی) ( Hemithea aestivaria )
• پروانه کوچک امپراطور ( Pavonia pavonia )
• کنده شده (پروانه هندسه ای) ( Ectropis crepuscularia )
• پروانه اسفنکس گردو ( Amorpha juglandis )
• عروس (پروانه) (Catocala neogama ) - زیرگونه هایی را در butternut و دیگران معرفی کنید ، C. n سرخوشی روی گردوی سیاه آریزونا ، شاید گردوی سیاه تگزاس و دیگران.

مغزها توسط حیوانات دیگر مانند موش و سنجاب مصرف می شوند.

در کالیفرنیا (ایالات متحده) و سوئیس ، کلاغها شاهد بوده اند که گردوها را در منقار خود قرار می دهند ، تا 60 فوت یا بیشتر در هوا پرواز می کنند و آنها را به زمین می اندازند تا پوسته ها شکسته شود و مهره های داخل آن را بخورند.

اطلاعات تغذیه

دانه خوراکی خام گردو از 4٪ آب ، 14٪ کربوهیدرات ، 15٪ پروتئین و 65٪ چربی تشکیل شده است. در یک مقدار 100 گرم ، گردو 654 کالری تأمین می کند و منبع غنی (20٪ of ارزش روز) پروتئین ، فیبر غذایی ، ویتامین های گروه B ، نیاسین ، ویتامین B6 و فولات و چندین ماده معدنی غذایی به ویژه منگنز است.

روغن گردو بیشتر از اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه ، به ویژه اسید آلفا-لینولنیک و اسید لینولئیک تشکیل شده است ، اگرچه حاوی اسید اولئیک ، چربی اشباع نشده و 31٪ کل چربی اشباع شده است.

سیستماتیک

تاکسونومی

جنس Juglans به چهار بخش تقسیم می شود.

• J. ailantifolia var. کوردیفرمیس - قلبی

• ج عمده var گلابراتا منینگ

• ج میکروکارپا var میکروکارپا
• ج میکروکارپا var stewartii (جانستون) منینگ

• ج اولانچانا var اولانچانا
• ج اولانچانا var استندلی

شناخته شده ترین عضو تیره ، گردوی ایرانی است ( J. regia ، به معنای واقعی کلمه "گردوی سلطنتی") ، بومی از بالکان در جنوب شرقی اروپا ، جنوب غربی و آسیای میانه تا هیمالیا و جنوب غربی چین است. گردو از ویژگی های سنتی آشپزی ایرانی است. این کشور باغات وسیعی دارد که از ویژگیهای مهم اقتصادهای منطقه است. فقط در قرقیزستان 230،700 هکتار جنگل میوه گردو وجود دارد که در آنجا ج. regia درخت غالب پوشاک است (Hemery and Popov 1998). در کشورهای انگلیسی زبان غیر اروپایی ، مهره J. regia اغلب "گردوی انگلیسی" نامیده می شود. در انگلیس ، "گردوی معمولی".

گردوی سیاه شرقی ( J. nigra ) یک گونه رایج در بومی آمریکای شمالی است و همچنین در جاهای دیگر به طور گسترده ای کشت می شود . مغزها خوراکی هستند و گرچه غالباً در کالاهای پخته شده گران قیمت مورد استفاده قرار می گیرند ، اما گردوی ایرانی برای استفاده روزمره ترجیح داده می شود زیرا استخراج گوشت مغذی آسان تر است. این چوب از ارزش ویژه ای برخوردار است.

گردوی سیاه هندوان ( J. hindsii ) بومی شمال کالیفرنیا است ، جایی که از آن به صورت گسترده به عنوان پایه استفاده شده است. ج درختان regia پوسته های گردوی سیاه هندس دارای شیارهای عمیق مشخصه گردوی سیاه شرقی نیست.

گردوی ژاپنی ( J. ailantifolia ) شبیه کره زمین است و با برگهای بزرگتر متمایز می شود تا 90 سانتی متر طول ، و مهره های گرد (نه بیضی). انواع کوردیفرمیس که غالباً به آن گوشت فلفلی گفته می شود ، دارای آجیل هایی به شکل قلب است. نام عمومی این گونه منبع نام مقطعی Cardiocaryon است.

Butternut ( J. cinerea ) نیز بومی شرق آمریکای شمالی است ، جایی که در حال حاضر توسط آن در معرض خطر است یک بیماری معرفی شده ، butternut شانکر ، ناشی از قارچ Sirococcus clavigignenti-juglandacearum . برگهای آن 40-60 سانتی متر طول ، میوه ها بیضی شکل ، پوسته دارای برجستگی های بسیار بلند ، بسیار باریک و هسته به ویژه چربی زیادی است.

• J. × bixbyi Rehd. - ج ailantifolia x ج cinerea
• ج × اینترمدیا کارور - ج سیاه x ج رگیا
• ج × notha Rehd. - جی ailantifolia x ج رگیا
• ج × quadrangulata (Carr.) Rehd.- ج cinerea x ج رگیا
• ج ens sinensis (D. C.) Rehd.- ج mandschurica x ج رگیا
• ج × متناقض بوربانک - جی hindsii x ج رگیا
• ج × سلطنتی بوربانک - جی hindsii x ج سیاه

فیلوژنی

مطالعه DNA هسته ای توالی شده از فاصله دهنده رونویسی شده خارجی (ETS) DNA ریبوزومی (rDNA) ، فاصله دهنده رونویسی داخلی (ITS) rDNA و اینترون دوم ژن LEAFY گرفته شده از حداقل یک فرد از اکثر گونه های Juglans چندین نتیجه گیری را پشتیبانی کرده است: کاردیوکاریون خواهر فرقه است. تراکیارین ؛

• یکی از گونه های شمالی تر را تشکیل می دهد کالیفرنیکا ، ج hindsii ، ج hirsuta ، ج سرگرد ، جی میکروکارپا ، و جی nigra ؛
• دیگری گونه های جنوبی تر را تشکیل می دهد australis ، ج بولیویانا ، جی jamaicensis ، ج مولیس ، جی neotropica ، ج اولانچانا ، جی steyermarkii و ج venezuelensis

مقاله ارائه دهنده این نتایج هیچ نام جدیدی برای زیرمجموعه های فرقه منتشر نکرد. Rhysocaryon ، برای هر ترکیبی از بخشهای دیگر ، یا برای J. اولانچانا var standleyi . گسترش پس از ریفوژی در جنوب شرقی ، تحت تأثیر افرادی که آجیل گردو حمل می کنند ، پس از آنکه تعداد انسانها با شروع کشاورزی بسیار افزایش یافته بود.