توت درخت عرعر

توت درخت ارس ، مخروط دانه ماده ای است که توسط گونه های مختلف ارس تولید می شود. این یک توت واقعی نیست بلکه یک مخروط با مقیاس های غیرمعمول گوشتی و ادغام شده است که به آن ظاهری توت مانند می دهد. مخروط های موجود در تعداد انگشت شماری از گونه ها ، به ویژه Juniperus communis ، به عنوان ادویه مخصوصاً در غذاهای اروپایی مورد استفاده قرار می گیرند و همچنین به جین عطر و طعم متمایزی می بخشند. توت ارس ممکن است تنها ادویه ای باشد که از مخروط سوزنی برگ به دست می آید.

محتویات

• 1 گونه
• 2 ویژگی
• 3 موارد استفاده
• 4 اثر سلامتی
• 5 تاریخچه
• 6 یادداشت و منابع

گونه ها

همه ارس گونه ها توت می کارند ، اما برخی از آنها برای خوردن تلخ تلقی می شوند. علاوه بر ج communis ، گونه های خوراکی دیگر شامل Juniperus drupacea ، Juniperus phoenicea ، Juniperus deppeana و Juniperus californiaica . اما توت بعضی از گونه ها مانند Juniperus sabina سمی است و مصرف آنها غیر قابل توصیه است.

مشخصات

Juniperus communis دروپاسه (20-28 میلی متر). برخلاف مقیاس های جدا شده و چوبی یک مخروط کاج معمولی ، آنهایی که در توت درخت ارس قرار دارند گوشتی باقی می مانند و در یک پوشش متحد دانه ها ادغام می شوند. توت ها در جوانی سبز هستند و در اکثر گونه ها از 18 ماهگی به رنگ بنفش و سیاه رشد می کنند ، از جمله J. communis (در چند گونه کوتاه تر ، 8-10 ماه و در J. drupacea حدود 24 ماه). توت های تیره و تیره معمولاً فقط در آشپزی استفاده نمی شوند ، در حالی که جین با توت های سبز کاملاً رشد یافته اما نارس طعم دار است.

موارد استفاده

مشخصات طعم توت های جوان و سبز تحت سلطه pinene؛ همانطور که این درخت کاج را بالغ می کنند ، پس زمینه رزینی با آنچه هارولد مک گی به عنوان "سبز-تازه" و مرکبات توصیف می کند ، پیوست می شود. مقیاس های خارجی توت ها نسبتاً بدون طعم هستند ، بنابراین توت ها تقریباً همیشه قبل از استفاده به عنوان ادویه ، حداقل به آرامی خرد می شوند. از آنها به صورت تازه و خشک استفاده می شود ، اما بوی آنها بلافاصله پس از برداشت و طعم و بوی آن در بیشترین شدت ممکن است و در حین خشک کردن و نگهداری کاهش می یابد.

توت درخت عرعر در شمال اروپا و به ویژه در غذاهای اسکاندیناوی استفاده می شود تا ، طعم و مزه شفاف "برای غذاهای گوشتی ، به ویژه پرندگان وحشی (از جمله برفک ، مرغ سیاه ، و چوب کوهی) و گوشت های شکار (از جمله گراز و گوساله). آنها همچنین غذاهای خوک ، کلم ، و ترشی کلم ترش را میل می کنند. دستورالعمل های سنتی برای choucroute garnie ، یک غذای کلم کلم و گوشت آلزایی ، به طور جهانی شامل توت درخت ارس است. توت ارس علاوه بر غذاهای نروژی و سوئدی ، گاهی اوقات در غذاهای آلمانی ، اتریشی ، چک ، لهستانی و مجارستانی ، اغلب با کباب (مانند sauerbraten آلمانی) نیز استفاده می شود. غذاهای ایتالیایی شمالی ، به ویژه غذاهای جنوب تیرول ، توت درخت عرعر را نیز در خود جای داده است. آنها همچنین در منطقه آپولیا در ایتالیا به ویژه برای طعم دادن به آب نمك استفاده می شوند.

ارس ، به طور معمول Juniperus communis ، برای طعم دادن به جین استفاده می شود ، نوعی مشروبات الكلی در قرن هفدهم در هلند. نام جین یا از genièvre فرانسوی یا jenever هلندی گرفته شده است که هر دو به معنای "ارس" هستند. از دیگر نوشیدنی های با طعم ارس می توان به آبجو چاودار و ارس فنلاندی معروف به sahti اشاره کرد که هم با انواع توت های ارس و هم با شاخه های آن طعم دار است.

نوشیدنی دیگری که از توت تهیه می شود نوشیدنی جولموست است که به طور عمده در کریسمس در سوئد فروخته می شود. مارک خشک سودا نوشابه توت درخت عرعر را به عنوان بخشی از مجموعه تولید می کند. اخیراً ، برخی از مشروب فروشی های آمریکایی استفاده از انواع "دنیای جدید" ارس مانند Juniperus occidentalis را آغاز کرده اند.

چند گونه ارس آمریکای شمالی یک مخروط بذر تولید می کنند که دارای یک نوع شیرین تر و کم خاصیت تر است. طعم و مزه از آنهایی که معمولاً به عنوان ادویه استفاده می شود. به عنوان مثال ، یک راهنمای درست ، گوشت توت Juniperus californica را "خشک ، پودر ، و رشته ای اما شیرین و بدون سلولهای رزین" توصیف می کند. چنین گونه هایی نه تنها بعنوان چاشنی بلکه بعنوان یک ماده غذایی مغذی توسط برخی از بومیان آمریکا استفاده شده است. علاوه بر اهداف پزشکی و آشپزی ، بومیان آمریكا از دانه های داخل توت درخت ارس به عنوان مهره ای برای جواهرات و تزئینات استفاده كرده اند.

اسانس استخراج شده از توت ارس در رایحه درمانی و عطر سازی استفاده می شود.

اثرات سلامتی

اگرچه توت فرنگی به طور کلی در ایالات متحده به عنوان بی خطر شناخته می شود ، ممکن است عوارض جانبی مختلفی داشته باشد که به طور گسترده در آزمایشات بالینی آزمایش نشده است. عمدتا به دلیل افزایش خطر سقط جنین ، حتی در مقادیر کم ، مصرف توت درخت ارس ممکن است زنان باردار یا شیرده و افراد دیابتی ، اختلالات خونریزی یا بعد از جراحی را تحت تأثیر قرار دهد. در طب سنتی از توت ارس برای جلوگیری از بارداری زنان استفاده می شد.

تاریخچه

Warning: Can only detect less than 5000 characters

• ادویه جات ترشی جات
• درخت عرعر
• آجیل و دانه های خوراکی
• گیاهان گرینلند
• گیاهان دارویی
• روغنهای اساسی
• گیاهان مورد استفاده در غذاهای آمریکای بومی
• گیاهان مورد استفاده در طب سنتی بومیان آمریکا
• محصولات جنگلی غیر الوار

• CS1 maint: نامهای متعدد: لیست نویسندگان
• پیوندهای بازگردانی الگوی وب آرشیو
• پیوند دسته بندی عوام از Wikidata
• مقالات خوب

منوی پیمایش

ابزار شخصی

• وارد سیستم نشده اید
• بحث
• مشارکت ها
• ایجاد حساب
• ورود به سیستم

فضاهای نام

• مقاله
• گفتگو

متغیرها

نماها

• خواندن
• ویرایش
• مشاهده تاریخچه

بیشتر

جستجو

پیمایش

• صفحه اصلی
• مطالب
• وقایع کنونی
• مقاله تصادفی
• درباره ویکی پدیا
• با ما تماس بگیرید
• اهدا

کمک

• راهنما
• آموزش ویرایش
• پورتال انجمن
• تغییرات اخیر
• بارگذاری پرونده

ابزار

• چه پیوندهایی در اینجا وجود دارد
• تغییرات مرتبط
• بارگذاری پرونده
• صفحات ویژه
• پیوند دائمی
• اطلاعات صفحه
• استناد به این صفحه
• مورد ویکی داده

چاپ / صادرات

• بارگیری به صورت PDF
• نسخه قابل چاپ

در پروژه های دیگر

• Wikimedia Commons

زبانها

• آفریقایی
• العربیي
• Беларуская
• Brezhoneg
• šeština
• Deutsch
• فارسی
• Français
• 한국어
• Latviešu
• മലയാളം
• Polski
• Português
• Русский
• انگلیسی ساده
• Українська
• 中文

• این صفحه آخرین بار در 18 دسامبر 2020 ، ساعت 08:53 (UTC) ویرایش شده است.
• متن تحت مجوز Creative Commons Attribution-ShareAlike در دسترس است ؛ ممکن است شرایط اضافی اعمال شود. با استفاده از این سایت ، شما با شرایط استفاده و خط مشی رازداری موافقت می کنید. Wikipedia® یک علامت تجاری ثبت شده از بنیاد ویکیمدیا ، شرکت ، یک سازمان غیر انتفاعی است.

• سیاست حفظ حریم خصوصی
• درباره ویکی پدیا
• سلب مسئولیت
• تماس با ویکی پدیا
• نمای موبایل
• توسعه دهندگان
• آمار
• بیانیه کوکی