پرتقال (میوه)

پرتقال میوه انواع مرکبات در خانواده Rutaceae است (به لیست گیاهان معروف به پرتقال مراجعه کنید). در درجه اول به مرکبات sin sinensis اشاره دارد که به آن پرتقال شیرین نیز گفته می شود ، تا آن را از Citrus × aurantium مرتبط تشخیص دهد ، که تلخ نامیده می شود نارنجی. پرتقال شیرین به طور غیرجنسی تولید مثل می کند (آپومیکسیس از طریق جنین ناحیه ای). انواع پرتقال شیرین از طریق جهش بوجود می آیند.

پرتقال ترکیبی است بین پوملو ( Citrus maxima ) و ماندارین ( Citrus reticulata ). ژنوم کلروپلاست و از این رو خط مادر ، پوملو است. ژنوم کامل پرتقال شیرین توالی یابی شده است.

ریشه نارنجی در منطقه ای شامل جنوب چین ، هند شمال شرقی و میانمار است و اولین ذکر نارنجی شیرین در ادبیات چین در سال 314 قبل از میلاد بوده است. از سال 1987 مشخص شد که درختان پرتقال بیشترین درخت میوه در جهان هستند. درختان پرتقال به دلیل میوه های شیرین خود در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به طور گسترده پرورش می یابند. میوه درخت پرتقال را می توان به صورت تازه مصرف کرد ، یا برای آب یا پوست معطر آن فرآوری کرد. از سال 2012 ، پرتقال های شیرین تقریباً 70 درصد از تولید مرکبات را تشکیل می دهند.

در سال 2017 ، 73 میلیون تن پرتقال در سراسر جهان کشت شد ، در حالی که برزیل 24 درصد از کل جهان را تولید می کند و پس از آن چین و هند قرار دارند.

محتویات

اطلاعات و اصطلاحات گیاه شناسی

همه درختان مرکبات از یک جنس هستند مرکبات و تقریباً کاملاً تداخل دارند. این شامل گریپ فروت ، لیمو ، لیموترش ، پرتقال و انواع مختلف و هیبریدهای دیگر است. از آنجا که تداخل پرتقال و سایر مرکبات هیبریدها و ارقام زیادی تولید کرده و جهش جوانه نیز انتخاب شده است ، طبقه بندی مرکبات نسبتاً بحث برانگیز ، گیج کننده یا متناقض است. میوه هر درخت مرکبات هسپرییدیوم ، نوعی توت اصلاح شده در نظر گرفته می شود. آن را پوستی می پوشاند که در اثر ضخیم شدن ناهموار دیواره تخمدان ایجاد شده است.

به گونه های مختلف گونه ها نام های مختلفی داده شده است. نارنجی در درجه اول در مورد پرتقال شیرین صدق می کند - Citrus sinensis (L.) Osbeck. درخت نارنج یک درخت همیشه سبز و گلدار است و دارای قد متوسط ​​9 تا 10 متر (30 تا 33 فوت) است ، اگرچه برخی از نمونه های بسیار قدیمی می توانند به 15 متر (49 فوت) برسند. برگهای بیضی شکل آن که به طور متناوب مرتب شده اند ، 4 تا 10 سانتی متر (1.6 تا 3.9 اینچ) طول و حاشیه کرنل دارند. پرتقال های شیرین در طیف وسیعی از اندازه های مختلف رشد می کنند و اشکال آنها از کروی تا مستطیل متفاوت است. در داخل و به پوست یک بافت سفید متخلخل ، ماسوکارپ سفید یا تلخ یا آلبدو متصل شده است ( مغز ). پرتقال شامل تعدادی <من> carpels (بخش) متمایز در داخل است ، به طور معمول حدود ده ، هر یک توسط یک غشا del مشخص شده و حاوی بسیاری از وزیکول های پر از آب و معمولا چند دانه است ( پیپ ) میوه نارس است ، سبز است. پوسته دانه دار و نامنظم میوه رسیده می تواند از نارنجی روشن تا زرد نارنجی متغیر باشد ، اما اغلب لکه های سبز را حفظ می کند یا در شرایط آب و هوای گرم کاملا سبز باقی می ماند. مانند تمام مرکبات دیگر ، پرتقال شیرین نیز غیر اقلیمی است. گروه Citrus sinensis در چهار کلاس با مشخصات متمایز تقسیم می شوند: پرتقال معمولی ، پرتقال خون یا رنگدانه ، پرتقال ناف و پرتقال بدون اسید.

سایر گروه های مرکبات که به پرتقال نیز معروف هستند: :

تعداد زیادی از ارقام مانند پرتقال شیرین ترکیبی از نژاد پوملو و ماندارین دارند. برخی از ارقام هیبرید ماندارین-پوملو هستند که از همان والدین پرتقال شیرین (به عنوان مثال نارنگی تانگور و پانکان) تولید می شوند. ارقام دیگر ترکیبی از شیرین نارنجی نارنگی x هستند (به عنوان مثال کلمنتین ها). صفات ماندارین به طور کلی عبارتند از: کوچکتر بودن و فرسایش ، پوست انداختن آن و اسیدی بودن کمتر. صفات پوملو شامل یک آلبدو سفید ضخیم (مغز پوست ، مزوکارپ) است که بیشتر به قطعات متصل است.

درختان نارنج به طور کلی پیوند زده می شوند. به پایین درخت ، از جمله ریشه و تنه ، پایه گفته می شود ، در حالی که قسمت بالای میوه دار دارای دو نام متفاوت است: چوب جوانه (هنگام مراجعه به روند پیوند زدن) و پیوندک (هنگام ذکر انواع پرتقال).

ریشه شناسی

کلمه نارنجی از کلمه سانسکریت "درخت نارنج" (नारङ्ग nāraṅga ) گرفته شده است که به نوبه خود از یک کلمه ریشه دراویدی (مقایسه کنید نارندام که به نارنجی تلخ در تامیل اشاره دارد). این کلمه سانسکریت از طریق فارسی نارنگ ( nārang ) و مشتق عربی آن نارنج ( nāranj ) به زبان های اروپایی رسیده است.

این کلمه در قرن چهاردهم از طریق فرانسوی قدیمی orenge (در عبارت pomme d'orenge ) در اواخر زبان انگلیسی میانه وارد شد. کلمه فرانسوی ، به نوبه خود ، از Old Provençal auranja می آید ، بر اساس عربی nāranj . در چندین زبان ، n اولیه موجود در اشکال قبلی این کلمه کنار گذاشته شد زیرا ممکن است اشتباهی به عنوان بخشی از یک ماده نامعین باشد که به صدای n ختم می شود - در فرانسه به عنوان مثال ، ممکن است une norenge به عنوان une orenge شنیده شده باشد. این تغییر زبانی را از دست دادن مقطع می نامند. این رنگ به دلیل میوه نامگذاری شد و اولین استفاده ثبت شده از نارنجی به عنوان نام رنگ در انگلیسی در سال 1512 بود.

از آنجا که فرض بر این بود که بازرگانان پرتغالی اولین کسانی بودند که این شیرینی را معرفی کردند نارنجی به بعضی از مناطق اروپا ، در چندین زبان مدرن هند و اروپایی میوه به نام آنها نامگذاری شده است. برخی از این نمونه ها آلبانیایی portokall ، بلغاری портокал ( portokal ) ، یونانی πορτοκάλι ( portokali ) ، مقدونی portokal ، فارسی است پرتقال ( porteghal ) ، portakal ترکی و رومانیایی portocală. نامهای مرتبط را می توان در زبانهای دیگر یافت ، مانند عربی البرتقال ( bourtouqal ) ، گرجی فرموتوخالی ( pʰortʰoxali ) و آمهری birtukan . همچنین ، در برخی از زبانهای منطقه ای ایتالیا (به عنوان مثال ناپلی) ، نارنجی portogallo یا purtuallo است ، به معنای واقعی کلمه "(the) پرتغالی (یک)" ، در مقایسه با ارانسیا ایتالیایی

در زبانهای دیگر هند و اروپایی ، کلمات نارنجی اشاره به ریشه شرقی میوه دارند و می توانند به معنای واقعی کلمه ترجمه شوند " سیب از چین ". برخی از این نمونه ها آلمانی Apfelsine (نام جایگزین نارنجی و در شمال آلمان رایج است) ، هلندی appelsien و sinaasappel ، سوئدی apelsin ، روسی апельсин ( apelsin ) و نروژی appelsin مورد مشابه اسپانیایی پورتوریکو چین است.

زبانهای مختلف اسلاوی از انواع pomaranč (اسلواکیایی) ، pomeranč استفاده می کنند ( چکی) ، pomaranča (اسلوونیایی) و pomarańcza (لهستانی) ، همه از فرانسه قدیمی pomme d'orenge .

تاریخچه

پرتقال شیرین یک میوه وحشی نیست ، زیرا در اهلی سازی از تلاقی بین پرتقال ماندارین غیر خالص و پوملو ترکیبی که دارای یک عنصر ماندارین قابل توجه است ، بوجود آمده است. از آنجا که DNA کلروپلاست آن از نوع پوملو است ، به احتمال زیاد پوملو ترکیبی ، شاید یک کراس کراس پوملو BC1 باشد ، که مادر مادر نارنجی اول است. بر اساس تجزیه و تحلیل ژنومی ، نسبت نسبی گونه های اجدادی موجود در پرتقال شیرین تقریباً 42٪ پوملو و 58٪ ماندارین است. همه انواع نارنجی شیرین از این صلیب اصلی نازل می شوند ، فقط با جهش هایی که در طی تکثیر محصولات کشاورزی انتخاب شده اند متفاوت است. پرتقال های شیرین منشأ مشخصی از پرتقال تلخ دارند که به طور مستقل ، شاید در طبیعت ، از محل تلاقی والدین نارنگی و پاملو خالص بوجود آمده است. اولین اشاره به نارنجی شیرین در ادبیات چین مربوط به سال 314 قبل از میلاد مسیح است

در اروپا ، مورها نارنجی را به اسپانیا معرفی کردند که به Al-Andalus ، Andalusia مدرن معروف بود ، با کشت در مقیاس بزرگ از 10 قرن نشان داده شده توسط روش های آبیاری پیچیده ای که به طور خاص برای حمایت از باغ های پرتقال سازگار شده است. مرکبات - از جمله پرتقال تلخ - در قرن 9th در دوره امارت سیسیل به سیسیل وارد شدند ، اما نارنجی شیرین تا اواخر پانزدهم ناشناخته بود قرن یا آغاز قرن شانزدهم ، زمانی که بازرگانان ایتالیایی و پرتغالی درختان نارنج را به منطقه مدیترانه آوردند. اندکی پس از آن ، پرتقال شیرین به سرعت به عنوان یک میوه خوراکی پذیرفته شد. همچنین این یک کالای لوکس به حساب می آمد و افراد ثروتمند در هنرستان های خصوصی پرتقال می کاریدند که نارنجستان نامیده می شود. در سال 1646 ، پرتقال شیرین در سراسر اروپا کاملا شناخته شده بود. لوئی چهاردهم از فرانسه علاقه زیادی به درختان پرتقال داشت و بزرگترین شاهزاده نارنجی را در کاخ ورسای بنا کرد. در ورسای ، درختان نارنجی گلدان در وان های نقره ای جامد در اتاق های کاخ قرار داده شد ، در حالی که نارنجی اجازه تهیه میوه در طول سال را برای تأمین بارگاه داد. وقتی لوئیس وزیر دارایی خود ، نیکلاس فوکه را در سال 1664 محکوم کرد ، بخشی از گنجینه ای که وی مصادره کرد بیش از 1000 درخت نارنج از املاک فوکت در Vaux-le-Vicomte بود.

مسافران اسپانیایی پرتقال شیرین را به قاره آمریکا وارد کردند. کریستوفر کلمبوس در سفر دوم خود در سال 1493 ممکن است میوه را در هیسپانیولا کاشته باشد. سفرهای بعدی در اواسط دهه 1500 پرتقال های شیرین را به آمریکای جنوبی و مکزیک و فلوریدا در سال 1565 ، هنگامی که پدرو منندز دو آویلس سنت آگوستین را تأسیس کرد ، آورد. مبلغان اسپانیایی بین سالهای 1707 و 1710 درختان پرتقال را به آریزونا آوردند ، در حالی که فرانسیسان در سال 1769 در سان دیگو ، کالیفرنیا همین کار را کردند. یک باغ در مأموریت سن گابریل در حدود سال 1804 کاشته شد و یک باغ تجاری در سال 1841 در نزدیکی کنونی تأسیس شد لس آنجلس. در لوئیزیانا ، پرتقال ها احتمالاً توسط کاوشگران فرانسوی معرفی شده اند.

آرچیبالد منزیس ، گیاه شناس و طبیعت شناس در ونکوور اکسپدیشن ، بذرهای پرتقال را در آفریقای جنوبی جمع آوری کرد ، نهال ها را روی آن پرورش داد و در سال 1792 به چندین رئیس هاوایی داد. سرانجام ، پرتقال شیرین در مناطق وسیعی از جزایر هاوایی رشد کرد ، اما پس از ورود مگس میوه مدیترانه ای در اوایل دهه 1900 ، کشت آن متوقف شد.

از آنجا که پرتقال سرشار از ویتامین C است و چنین نیست به راحتی خراب می شود ، در طول عصر کشف ، ملوانان پرتغالی ، اسپانیایی و هلندی برای جلوگیری از بروز بیماری اسکوربوت درختان مرکبات را در مسیرهای تجاری کاشتند.

کشاورزان فلوریدا در حدود سال 1872 بذرهایی را از نیواورلئان به دست آوردند ، پس از آن باغ های پرتقال توسط پیوند پرتقال شیرین به پایه های نارنج ترش.

انواع

پرتقال های معمولی

پرتقال های معمولی ("سفید" ، "گرد" یا "بور" نیز نامیده می شود "پرتقال) تقریباً دو سوم کل تولید پرتقال را تشکیل می دهد. بیشتر این محصول بیشتر برای استحصال آب استفاده می شود.

پرتقال والنسیا میوه ای در اواخر فصل است و به همین دلیل در خارج از فصل پرتقال های نافی یک نوع محبوب است. به همین دلیل یک نارنجی انسانی به عنوان طلسم جام جهانی فیفا 1982 که در اسپانیا برگزار شد ، انتخاب شد. طلسم Naranjito ("نارنجی کوچک") نام داشت و رنگ های تیم ملی فوتبال اسپانیا را بر تن داشت.

توماس ریورز ، یک مهد کودک انگلیسی ، این گونه را از جزایر آزور وارد کرد و در سال 1865 آن را تحت نام نام Excelsior. در حدود سال 1870 ، وی درختانی را در اختیار SB Parsons ، یک مهد کودک در لانگ آیلند قرار داد ، که وی آنها را به EH Hart از فدرال پوینت ، فلوریدا فروخت.

این رقم توسط AG Hamlin در نزدیکی Glenwood ، Florida ، در سال 1879 کشف شد میوه آن کوچک ، صاف ، خیلی رنگی و آبدار است و دارای یک آب رنگ زرد کمرنگ است ، به ویژه در میوه هایی که از پایه لیمو به دست می آیند. میوه ممکن است بدون دانه باشد ، یا ممکن است حاوی تعدادی دانه ریز باشد. این درخت پر محصول و مقاوم به سرما است و میوه با کیفیت خوبی تولید می کند که از اکتبر تا دسامبر برداشت می شود. در آب و هوای مرطوب نیمه گرمسیری رشد می کند. در مناطق خنک تر و خشک ، درختان میوه های خوراکی تولید می کنند اما برای استفاده تجاری بسیار کوچک هستند.

درختان نخلستان های موجود در چوبه دارها یا مناطق پوشیده از جنگل کاج روی درختان نارنج ترش جوانه زده اند ، روشی که محتوای جامدات بالا. روی ماسه ، آنها را روی پایه لیمو ناهموار پیوند می زنند. پرتقال هملین یکی از پرتقال های پرطرفدار آب میوه در فلوریدا است و جایگزین انواع پارسون براون به عنوان اصلی ترین پرتقال آب میوه در اوایل فصل می شود. این رقم اکنون در فلوریدا و احتمالاً در سایر نقاط جهان پیشرو در اوایل پرتقال است.

پرتقال های نافی

پرتقال های نافی با رشد میوه دوم در گیاهان مشخص می شوند راس ، که کمی بیرون زده و شبیه ناف انسان است. آنها اصولاً به دلایل مختلف برای مصرف انسان پرورش می یابند: پوست ضخیم تر پوست آنها را راحت می کند ، آب گیری کمتری دارند و تلخی آنها - نتیجه غلظت بالای لیمونین و سایر لیمونوئیدها - آنها را برای آب مناسب نمی کند. توزیع گسترده و دوره طولانی برداشت آنها باعث محبوبیت پرتقال های نافی شده است. در ایالات متحده ، این کالاها از نوامبر تا آوریل در دسترس است و بیشترین نیاز آنها در ژانویه ، فوریه و مارس است.

بر اساس مطالعه ای که در سال 1917 توسط Palemon Dorsett ، Archibald Dixon Shamel و Wilson Popenoe از وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) انجام شد ، احتمالاً یک جهش در یک درخت نارنج نارنجی Selecta در زمین صومعه ای در باهیا ، برزیل کاشته شده است اولین نارنجی ناف را بین سالهای 1810 و 1820 بدست آورد. با این وجود ، یک محقق در دانشگاه کالیفرنیا ، ریورساید ، اظهار داشت که احتمال وجود نوع اصلی پرتقال ناف پرتغالی ( Umbigo ) است که توسط آنتوان ریسو توصیف شده است. و پیر آنتوان پویتو در كتاب Histoire naturelle des orangers ("تاریخ طبیعی درختان نارنج" ، 1818–1822). این جهش باعث شد که پرتقال در پایه آن ، میوه دوم ، در مقابل ساقه ، درون پوست نارنج اصلی قرار گیرد ، میوه دوم ایجاد کند. پرتقال های نافی در استرالیا در سال 1824 و در فلوریدا در سال 1835 معرفی شدند. در سال 1873 ، الیزا تبتس دو قلمه از درخت اصلی را در ریورساید ، کالیفرنیا کاشت ، جایی که میوه به "واشنگتن" معروف شد. این رقم بسیار موفقیت آمیز بود ، و به سرعت در کشورهای دیگر گسترش یافت. از آنجا که جهش باعث می شود میوه بدون دانه و بنابراین استریل شود ، تنها روش کشت پرتقال نافی پیوند قلمه ها روی سایر ارقام درخت مرکبات بود. پارک تاریخی مرکبات ایالتی کالیفرنیا و مرکز باغبانی Orcutt Ranch تاریخ پرتقال های نافی را در رودخانه حفظ می کنند.

امروزه تکثیر پرتقال های نافی از طریق قلمه زدن و پیوند زدن ادامه دارد. این روش های معمول انتخابی را اجازه نمی دهد ، بنابراین همه پرتقال های نافی را می توان میوه هایی از آن درخت منفرد ، تقریباً دویست ساله دانست: آنها ساختار ژنتیکی دقیقاً مشابه درخت اصلی دارند و بنابراین ، کلون. این مورد شبیه موز معمولی بدون دانه زرد ، کاوندیش یا سیب گرنی اسمیت است. با این حال ، در موارد نادر ، جهش های بعدی می تواند منجر به ایجاد انواع جدید شود. دره آنها شیرین و نسبتاً کم اسید هستند ، پوستی به رنگ نارنجی روشن مانند ناف های دیگر دارند ، اما گوشت آنها به طور مشخص قرمز مایل به صورتی است. اعتقاد بر این است که منشأ آنها تلاقی بین ناف واشنگتن و ناف باهیا برزیل است و در سال 1976 در Hacienda Cara Cara در والنسیا ، ونزوئلا کشف شد.

برای خرید در اوایل ماه اوت ، در حالی که میوه های ونزوئلا در ماه اکتبر و میوه های کالیفرنیا در اواخر ماه نوامبر می رسند.

پرتقال خون

پرتقال خون جهش طبیعی C است. sinensis اگرچه امروزه اکثر آنها هیبریدی هستند. غلظت زیاد آنتوسیانین به پوست ، گوشت و آب میوه آن مشخصه قرمز تیره می بخشد. پرتقال خونی برای اولین بار در قرن پانزدهم در سیسیل کشف و کشت شد. از آن زمان به بعد در سراسر جهان گسترش یافته اند ، اما به ویژه در اسپانیا و ایتالیا به ترتیب با نام sanguina و sanguinella رشد می کنند.

نارنجی خون ، با رنگ و طعم مشخص آن ، به طور کلی به عنوان یک آب میوه مورد توجه قرار می گیرد و به عنوان یک ماده اصلی در مارمالاد سنتی سویل جایگاه ویژه ای پیدا کرده است.

پرتقال های بدون اسید

میوه فصلی با سطح اسید بسیار پایین. آنها همچنین در ایالات متحده پرتقال "شیرین" نامیده می شوند ، در کشورهای دیگر نیز نام های مشابهی دارند: دوسر در فرانسه ، سوکرنا در اسپانیا ، دولچه یا مالتی در ایتالیا ، مسکی در آفریقای شمالی و خاور نزدیک (جایی که به ویژه محبوب هستند) ، şeker portakal ("پرتقال شکر") در ترکیه ، سوکاری در مصر و لیما در برزیل.

کمبود اسید ، که از آب پرتقال در برابر فساد در گروه های دیگر محافظت می کند ، باعث ایجاد آنها می شود به طور کلی برای پردازش به عنوان آب مناسب نیست ، بنابراین آنها در اصل خورده می شوند. آنها همچنان در مناطق مصرف محلی سودآور هستند ، اما فساد سریع آنها را برای صادرات به مراکز عمده جمعیتی اروپا ، آسیا یا ایالات متحده نامناسب می کند.

هیبرید

پرتقال های شیرین نیز با ظهور طیف وسیعی از هیبریدها ، به ویژه گریپ فروت ، که از یک کراس کراس pomelo شیرین شکل گرفته است. یک کراس کراس خودبه خودی گریپ فروت و پرتقال شیرین سپس باعث نارنجی شد. کراس کراس های خودجوش و مهندسی شده بین پرتقال شیرین و نارنجی نارنگی یا نارنگی ، گروهی را تولید کرده است که در مجموع با نام تانگور شناخته می شوند ، که شامل کلمنتین و مورکوت است. صلیب های پیچیده تری نیز تولید شده است. به اصطلاح پرتقال Ambersweet در واقع یک ترکیبی پرتقال شیرین x (Orlando tangelo x clementine) ترکیبی است ، که به طور قانونی پرتقال شیرین را در ایالات متحده تعیین می کند تا بتواند در آب پرتقال استفاده شود. مرکبات گروهی از ترکیبات ترکیبی پرتقال شیرین x ترکیبی پرتقال است.

ویژگی ها

عوامل حسی

طعم پرتقال عمدتاً با نسبت نسبی قندها و اسیدها تعیین می شود ، در حالی که رایحه پرتقال از ترکیبات آلی فرار ، از جمله الکل ها ، آلدئیدها ، کتون ها ، ترپن ها و استرها حاصل می شود. ترکیبات لیمونوئید تلخ ، مانند لیمونین ، در طی توسعه به تدریج کاهش می یابد ، در حالی که ترکیبات معطر فرار در اواسط رشد تا اواخر فصل به اوج خود می رسند. کیفیت طعم بعداً در هنگام برداشت که نسبت قند / اسید بالاتر و تلخی کمتری داشته باشد ، بهبود می یابد. به عنوان میوه مرکبات ، پرتقال اسیدی است و سطح pH آن از 2.9 تا 4.0 متغیر است.

کیفیت حسی با توجه به زمینه ژنتیکی ، شرایط محیطی در طول رشد ، رسیدن به زمان برداشت ، شرایط پس از برداشت و مدت زمان نگهداری متفاوت است.

ارزش غذایی و مواد شیمیایی شیمیایی

تفاله پرتقال مانند سایر مرکبات ، منبع عالی ویتامین C است و 64 درصد ارزش روزانه را در یک وعده 100 گرم فراهم می کند (جدول سمت راست) . بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر به مقدار کم (جدول سمت راست) وجود دارد. تولید رایحه پرتقال ، از جمله آلدئیدها ، استرها ، ترپن ها ، الکل ها و کتون ها.

آب پرتقال فقط حدود یک پنجم اسید سیتریک آهک یا آبلیمو دارد (حاوی حدود 47 گرم در لیتر).

درجه بندی

وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نمرات زیر را برای پرتقال های فلوریدا تعیین کرده است که در درجه اول در پرتقال های فروخته شده به عنوان میوه تازه اعمال می شود: US Fancy ، No. 1 US Bright ، شماره 1 ایالات متحده ، شماره 1 طلای ایالات متحده ، برنز شماره 1 ایالات متحده ، شماره 1 روسیه ، شماره 2 روشنایی ایالات متحده ، شماره 2 ایالات متحده ، شماره 2 روسی و شماره 3 ایالات متحده درجه بندی شده عبارتند از رنگ (هر دو رنگ و یکنواختی) ، استحکام ، بلوغ ، خصوصیات واریته ، بافت و شکل. فانتزی ، بالاترین درجه ، به بالاترین درجه رنگ و عدم وجود لکه نیاز دارد ، در حالی که اصطلاحات روشن ، طلایی ، برنز و Russet فقط مربوط به تغییر رنگ است.

تعداد درجه ها با توجه به لکه های نامطبوع روی پوست و سفتی میوه که بر ایمنی مصرف کننده تأثیر نمی گذارد ، تعیین می شود. USDA لکه ها را به سه دسته تقسیم می کند: li>

صدمات میوه ای: کبودی ، لکه های سبز ، لکه های روغنی ، ناف های ناصاف ، پهن یا بیرون زده ، مقیاس ، جای زخم ، شکستگی پوست و خراش خارها

آسیب ناشی از خاک یا سایر مواد خارجی ، بیماری ، خشکی یا شرایط لجن دار ، تگرگ ، حشرات ، ثروتمندی یا چوبی و آفتاب سوختگی.

USDA از یک سیستم درجه بندی جداگانه برای پرتقال استفاده می کند که برای آب میوه استفاده می شود زیرا شکل و بافت آن بی ربط است. این مورد. فقط دو درجه وجود دارد: آب میوه درجه آمریکایی و آب میوه درجه یک ایالات متحده ، که قبل از پردازش به پرتقال ها داده می شود. درجه های آب میوه توسط سه عامل تعیین می شود:

1. آبدار بودن پرتقال
2. مقدار جامدات موجود در آب (حداقل 10٪ مواد جامد برای درجه AA لازم است)
3. نسبت اسید سیتریک بی آب در مواد جامد میوه

کشت

آب و هوا

پرتقال مانند اکثر گیاهان مرکبات ، در دمای متوسط ​​- بین 15.5 تا 29 درجه سانتیگراد (59.9 تا 84.2 درجه فارنهایت) - و به مقدار قابل توجهی آفتاب و آب نیاز دارید. پیشنهاد شده است که استفاده از منابع آب توسط صنعت مرکبات در خاورمیانه عامل موثر در خشک شدن منطقه است. عنصر قابل توجه دیگر در رشد کامل میوه ، تغییر دما بین تابستان و زمستان و بین روز و شب است. در آب و هوای خنک تر ، پرتقال را می توان در فضای بسته پرورش داد.

از آنجا که پرتقال به یخ زدگی حساس است ، روش های مختلفی برای جلوگیری از آسیب به سرما به محصولات و درختان وجود دارد ، درصورتی که دمای زیر یخ زدگی انتظار می رود. یک فرآیند معمول این است که درختان را با آب بپاشید تا بتوانید آنها را با یک لایه نازک یخ بپوشانید که فقط در نقطه انجماد باقی بماند ، حتی اگر دمای هوا خیلی پایین بیاید آنها را عایق بندی می کند. دلیل این امر این است که آب تا زمانی که محیط سردتر از حد خود باشد ، گرمای خود را از دست می دهد و بنابراین آب تبدیل به یخ در محیط نمی تواند به درختان آسیب برساند. با این حال ، این عمل فقط برای مدت زمان کوتاهی محافظت می کند. روش دیگر سوزاندن روغن سوخت در گلدانهای لکه ای است که بین درختان قرار داده شده است. این دستگاه ها با انتشار زیاد ذرات می سوزند ، بنابراین تراکم بخار آب روی دوده ذرات از متراکم شدن گیاهان جلوگیری کرده و دمای هوا را بسیار کمی افزایش می دهد. گلدان های لکه ای برای اولین بار پس از یخ زدگی فاجعه بار در جنوب کالیفرنیا در ژانویه 1913 ، از بین بردن یک محصول کامل تولید شد.

انتشار

رشد مستقیم درختان پرتقال از طریق بذر امکان پذیر است ، اما ممکن است این گیاهان نابارور باشند یا میوه هایی تولید کنند که متفاوت از ماده اصلی آن باشد. برای اینکه بذر یک پرتقال تجاری رشد کند ، باید همیشه مرطوب نگه داشته شود. یک رویکرد قرار دادن بذرها بین دو ورق حوله کاغذی مرطوب تا زمان جوانه زدن و سپس کاشتن آنهاست ، اگرچه بسیاری از پرورش دهندگان فقط بذرها را مستقیم در خاک قرار می دهند. رقم بالغ روی پایه نهال مناسب برای اطمینان از عملکرد یکسان ، ویژگی های میوه یکسان و مقاومت در برابر بیماری ها در طول سال ها. تکثیر شامل دو مرحله است: اول ، یک پایه از بذر رشد می کند. سپس ، وقتی تقریباً یک ساله شد ، قسمت بالایی برگ آن قطع می شود و یک جوانه گرفته شده از یک نوع پیوندک خاص در پوست آن پیوند می خورد. پیوندک چیزی است که تنوع پرتقال را تعیین می کند ، در حالی که پایه باعث مقاومت درخت در برابر آفات و بیماری ها می شود و با شرایط خاص آب و هوایی سازگار است. بنابراین ، پایه ها روی سرعت رشد تأثیر می گذارند و بر عملکرد و کیفیت میوه تأثیر می گذارند.

پایه ها باید با رقم وارد شده در آنها سازگار باشد زیرا در غیر این صورت ، درخت ممکن است کاهش یابد ، محصول کمتری داشته باشد یا از بین برود.

از جمله چندین مزیت پیوند زدن این است که درختان به طور یکنواخت بالغ می شوند و زودتر از آنهایی که توسط بذر تولید می شوند (3 تا 4 سال در مقابل 6 تا 7 سال) میوه می دهند و این باعث می شود که بهترین ویژگی های پیوندک را با ویژگی های یک پایه ترکیب کنید.

برداشت

دستگاه های مکانیکی لرزاننده سایبان به طور فزاینده ای در فلوریدا برای برداشت پرتقال استفاده می شوند. دستگاه های لرزاننده سایبان کنونی از یک سری طناب های شش تا هفت فوت بلند برای لرزش تاج درخت در یک ضربه و فرکانس نسبتاً ثابت استفاده می کنند.

به طور معمول ، پرتقال ها پس از کم رنگ شدن نارنجی انتخاب می شوند.

کم سبز شدن

پرتقال هنگام برداشت باید بالغ باشد. در ایالات متحده ، قوانین برداشت میوه نابالغ را برای مصرف انسان در تگزاس ، آریزونا ، کالیفرنیا و فلوریدا منع کرده است. پرتقال های رسیده اما اغلب دارای رنگ سبز یا زرد-سبز در پوست هستند. از گاز اتیلن برای تبدیل پوست سبز به نارنجی استفاده می شود. این فرآیند به عنوان "سبززدایی" شناخته می شود ، "گاز گرفتن" ، "تعریق" یا "بهبود" نیز نامیده می شود. پرتقال میوه هایی غیر اقلیمی است و در واکنش به گاز اتیلن نمی تواند پس از برداشت محصول داخلی برسد ، اگرچه در خارج از آن سبز می شود.

ذخیره سازی

به صورت تجاری ، پرتقال ها را می توان در یخچال ذخیره کرد تا دوازده هفته پس از برداشت در اتاق های دارای جو کنترل شده. عمر ذخیره سازی در نهایت به رقم ، بلوغ ، شرایط قبل از برداشت و نحوه کار بستگی دارد. با این وجود در فروشگاه ها و بازارها ، پرتقال ها باید در قفسه های غیر یخچال دار نمایش داده شوند.

در خانه ، ماندگاری پرتقال ها در حدود یک ماه است. در هر صورت ، در حالت مطلوب ، آنها به آرامی در یک کیسه پلاستیکی باز یا سوراخ دار ذخیره می شوند.

آفات و بیماری ها

اولین آفت عمده ای که به درختان نارنج در ایالات متحده حمله کرد ، پنبه بود مقیاس کوسن ( Icerya خرید ) ، که در سال 1868 از استرالیا به کالیفرنیا وارد شد. طی 20 سال ، باغ مرکبات اطراف لس آنجلس را از بین برد و رشد پرتقال را در سراسر کالیفرنیا محدود کرد. در سال 1888 ، USDA آلفرد کوبله را برای بررسی این حشره در زیستگاه بومی خود به استرالیا فرستاد. او نمونه هایی از Novius cardinalis ، یک سوسک مرغ استرالیایی را به همراه آورد و در طی یک دهه آفت کنترل شد.

بیماری سبز شدن مرکبات ، ناشی از باکتری Liberobacter asiaticum جدی ترین تهدید برای تولید پرتقال از سال 2010 بوده است. مشخصه آن رگه هایی از سایه های مختلف بر روی برگ ها و میوه های نامطبوع تغییر شکل یافته ، ضعیف رنگ است. در مناطقی که بیماری بومی است ، درختان مرکبات فقط پنج تا هشت سال زندگی می کنند و هرگز میوه مناسب برای مصرف نمی دهند. در نیمکره غربی ، این بیماری در سال 1998 در فلوریدا کشف شد ، جایی که از آن زمان تقریباً به همه درختان حمله کرده است. این گزارش در Fundecitrus Brasil در سال 2004 در برزیل گزارش شده است. از سال 2009 ، 0.87٪ از درختان در مناطق اصلی رشد نارنجی برزیل (سائو پائولو و میناس گرایس) علائم سبز شدن را نشان دادند که 49٪ نسبت به سال 2008 افزایش یافته است.

این بیماری در درجه اول توسط دو گونه حشرات psyllid منتشر می شود. یکی از آنها پسیل مرکبات آسیایی ( Diaphorina citri Kuwayama) ، ناقل کارآمد Liberobacter asiaticum است. شکارچیان عام مانند سوسک های مرغک ، Curinus coeruleus ، Olla v-nigrum ، Harmonia axyridis و Cycloneda sanguinea ، و بندها Ceraeochrysa spp. و Chrysoperla spp. سهم بسزایی در مرگ و میر گیاهان مرکبات آسیایی دارند که منجر به کاهش 80 تا 100 درصدی جمعیت پسیل می شود. در مقابل ، انگلی توسط Tamarixia radiata ، انگلی انگلی از گونه های خاص گونه روان مرکبات آسیایی ، متغیر و به طور کلی در جنوب غربی فلوریدا کم است: در سال 2006 ، از ماه مه کمتر از 12 درصد کاهش یافته است. در سپتامبر و 50٪ در ماه نوامبر.

در سال 2007 ، محلول پاشی حشره کش ها برای مدت کوتاهی جمعیت پسیل را کاهش داد ، اما همچنین باعث کاهش جمعیت سوسک های مرغ درنده نیز شد. استفاده از خاک آلدی کارب کنترل محدودی روی روان مرکبات آسیایی را فراهم می کرد ، در حالی که غرقابی های ایمیداکلوپرید برای درختان جوان به مدت دو ماه یا بیشتر م effectiveثر بود.

مدیریت بیماری سبز شدن مرکبات دشوار است و نیاز به یک رویکرد یکپارچه دارد که شامل استفاده از موجودی پاک ، حذف تلقیح از طریق ارادی و نظارتی ، استفاده از سموم دفع آفات برای کنترل ناقلین پسیل در محصول مرکبات و کنترل بیولوژیکی ناقلین پسیل در مخازن غیر محصول. بیماری سبز شدن مرکبات تحت مدیریت کاملاً موفقی نیست.

لکه چرب ، یک بیماری قارچی ناشی از Mycosphaerella citri ، لکه های برگ و برگ زدایی زودرس را ایجاد می کند ، بنابراین قدرت و عملکرد درخت را کاهش می دهد. . Ascospores از م citri در تجزیه برگهای افتاده در کاذب درمانی تولید می شود. پس از بلوغ ، آسكوسپورها توسط جریان هوا خارج شده و متعاقباً پراكنده می شوند.

تولید

در سال 2017 ، برزیل با تولید 17.5 میلیون تن با تولید 17.5 میلیون تن پیشرو در تولید نارنجی جهان بود و پس از آن چین قرار گرفت. ، هند و ایالات متحده به عنوان چهار تولید کننده اصلی (جدول). از آنجا که تقریباً 99٪ میوه برای صادرات فرآوری می شود ، 53٪ از کل تولید آب نارنج غلیظ منجمد در جهان از این منطقه و قسمت غربی ایالت Minas Gerais حاصل می شود. در برزیل ، چهار رقم غالب پرتقال که برای بدست آوردن آب استفاده می شود ، هملین ، پرا ریو ، ناتال و والنسیا است.

در ایالات متحده ، نخلستان ها عمدتا در فلوریدا ، کالیفرنیا و تگزاس واقع شده اند. بیشتر محصول کالیفرنیا به عنوان میوه تازه فروخته می شود ، در حالی که پرتقال فلوریدا مقصد محصولات آب میوه است. منطقه رودخانه هند در فلوریدا به دلیل کیفیت بالای آب آن معروف است ، که اغلب در ایالات متحده تازه فروخته می شود و اغلب با آب تولید شده در مناطق دیگر مخلوط می شود زیرا درختان رودخانه هند پرتقال بسیار شیرین تولید می کنند ، اما در مقادیر نسبتا کم. / p>

تولید آب نارنج بین مناطق سائوپائولو و اواسط جنوب فلوریدا تقریباً 85٪ از بازارهای جهانی را تشکیل می دهد. برزیل 99 درصد تولید خود را صادر می کند ، در حالی که 90 درصد تولید فلوریدا در ایالات متحده مصرف می شود.

آب پرتقال در سطح بین المللی به صورت آب نارنج منجمد و غلیظ معامله می شود تا حجم مورد استفاده را کاهش دهد تا ذخیره سازی و هزینه های حمل و نقل پایین تر است.

آب میوه و سایر محصولات

پرتقال هایی که ممکن است طعم آنها از شیرین تا ترش متفاوت باشد ، معمولاً پوست آنها را پوست گرفته و به صورت تازه یا فشرده شده برای آب مصرف می کنند. پوست تلخ غلیظ معمولاً دور ریخته می شود ، اما می توان با استفاده از خشك كردن ، با استفاده از فشار و گرما به خوراک دام تبدیل شد. همچنین در دستور العمل های خاص به عنوان طعم دهنده یا تزیین غذا استفاده می شود. بیرونی ترین لایه پوسته را می توان به نازک با زاست رنده کرد تا پوست پرتقال تولید کند. Zest در آشپزی محبوب است زیرا حاوی روغن است و طعم قوی شبیه به تفاله پرتقال دارد. قسمت سفید پوست ، از جمله مغز ، منبع پکتین است و تقریباً به همان اندازه گوشت و سایر مواد مغذی ویتامین C دارد.

اگرچه به اندازه گوشت آبدار و خوش طعم نیست ، اما پرتقال پوست قابل خوردن است و دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین C ، فیبر غذایی ، پلی فنول های کل ، کاروتنوئیدها ، لیمونن و مواد معدنی غذایی مانند پتاسیم و منیزیم است.

محصولات ساخته شده از پرتقال