Edule Pangium

• واحدها
• μg = میکروگرم • mg = میلی گرم
• IU = واحدهای بین المللی

پانگیوم ادول (اندونزیایی: keluak یا keluwak ؛ مالایی: kepayang یا payang ؛ Dusun: pangi ) درخت بلندی است که بومی باتلاقهای حرا جنوب شرقی آسیا (اندونزی و پاپوآ گینه نو) است. این یک میوه سمی بزرگ ("میوه فوتبال") تولید می کند که می تواند با تخمیر قابل خوردن باشد.

طبقه بندی درخت نامشخص است و همچنین ممکن است در گیاهان Flacourtiaceae یا Violales طبقه بندی شود.

مطالب

• 1 بوم شناسی و کشت
• 2 کاربرد آشپزی
• 3 تغذیه
• 4 مترادف
• 5 ارجاع

بوم شناسی و کشت

درخت برای رسیدن به سالها زمان لازم دارد و بنابراین بذرها بیشترین بار از درختان وحشی برداشت می شوند ، همانطور که هست از نظر اقتصادی قابل کشت نیست. بذر درخت اگرچه برای انسان سمی است ، بخشی از رژیم غذایی طبیعی بابیروسا ( Babyroussa babyrussa ) است.

موارد آشپزی

میوه تازه و دانه ها حاوی سیانید هیدروژن هستند و در صورت مصرف بدون آماده سازی قبلی سمی کشنده هستند. بذرها ابتدا جوشانده شده و سپس برای مدت چهل روز در خاکستر ، برگ موز و خاک دفن می شوند و در این مدت ، از یک رنگ سفید کرمی به قهوه ای تیره یا سیاه تبدیل می شوند. این روش به این واقعیت متکی است که سیانید هیدروژن آزاد شده در اثر جوش و تخمیر محلول در آب است و به راحتی شسته می شود. nasi rawon ، خورشت گوشت گاو در خمیر keluwek ، محبوب در جاوا شرقی و مرکزی ، و sambal rawon ، خورشت پخته شده با گوشت گاو یا مرغ نیز در جاوا شرقی وجود دارد. در جاوا غربی و جاکارتا ، گابوس پوسونگ یا ماهی سر مار در سوپ خمیر پوکنگ یک غذای سنتی محبوب در غذاهای بتاوی است. در غذای توراجا pammarrasan (ادویه سیاه همراه با ماهی یا گوشت ، همچنین گاهی اوقات با سبزیجات) از پودر سیاه کلواک استفاده می شود. در سنگاپور و مالزی ، بذور بیشتر به عنوان یک ماده اساسی در ayam (مرغ) یا بابی (گوشت خوک) buah keluak شناخته می شوند ، که یک پایه اصلی است. غذاهای پراناکان. قبیله دوسان از بورنئو از این هسته کوبیده شده به عنوان ماده اصلی تهیه غذای محلی با نام ماهی تخمیر شده با طعم ترش استفاده می کند.

مردم قبیله میناهاسا در سولاوسی شمالی از برگ های جوان به عنوان سبزی استفاده می کنند . برگ ها را به قسمت کوچکی خرد کرده و سپس با مخلوط کردن با گیاهان و چربی گوشت خوک یا گوشت داخل بامبو پخته می شوند. بسیاری از فروشندگان در بازار سنتی توموهون برگ ها را به صورت ورقه ورقه شده یا غیر قطعه ای می فروشند.

تغذیه

قسمتهای خوراکی گیاه منبع بسیار خوبی از ویتامین C و سرشار از آهن است.

مترادف

• اندونزیایی:
  • Keluak ، kluwak ، kluak ، kluwek (جاوه ای) ، keluwek یا kloewak (هجی هلندی).
  • Pucung یا pucing (Sundanese and Betawi)
  • کپایانگ (مالایی و بسیاری از زبانهای سوماترا)
  • راوان یا rawon (صفت اشاره به غذایی تهیه شده با دانه های این درخت)
• مالایی:
  • Kepayang
  • پایانگ
• کادازان:
  • پنگی

• کلواک ، کلوواک ، کلوک ، کلووک (جاوه ای) ، <کلووک یا kloewak (هجی هلندی).
• Pucung یا pucing (Sundanese and Betawi)
• Kepayang (مالایی و بسیاری از زبانهای سوماترا)
• Rawan یا rawon (صفت اشاره به غذایی است که با دانه های این درخت تهیه می شود )

• کپایانگ
• پایانگ

• پانگی