پکن

• Carya oliviformis (Michx.) مهره.
• Carya pecan (مارشال) Engl. & amp؛ Graebn.
• Hicorius pecan (مارشال) بریتون
• Juglans illinoinensis Wangenh.
• Juglans oliviformis Michx.
• Juglans pecan Marshall

اسپند ( Carya illinoinensis ) گونه ای از خارماهی بومی شمال مکزیک و جنوب ایالات متحده در منطقه رودخانه می سی سی پی. این درخت به دلیل بذر در جنوب ایالات متحده ، در درجه اول در جورجیا ، نیومکزیکو و تگزاس و مکزیک که تقریبا نیمی از کل جهان را تولید می کند ، کشت می شود. این دانه یک مغز خوراکی است که به عنوان میان وعده و در دستور العمل های مختلفی مانند آب نبات پرالین و پای اسپند استفاده می شود. اسپند از جنبه های مختلف در نمادهای ایالتی آلاباما ، آرکانزاس ، کالیفرنیا ، اوکلاهما و تگزاس گنجانده شده است.

محتویات

• 1 نام
• 2 رشد
• 3 کشت
  • 3.1 برنامه های اصلاح نژاد و انتخاب
  • 3.2 بیماری ها ، آفات و اختلالات
• 4 غذا و چوب
• 5 تغذیه
• 6 توسعه تکاملی
• 7 تاریخ
• 8 ژنتیک
• 9 نمادگرایی
• 10 گالری
• 11 منابع
• 12 پیوندهای خارجی

• 3.1 برنامه های پرورش و انتخاب
• 3.2 بیماری ها ، آفات و اختلالات

نام

"اسپند" از یک کلمه Algonquian است که به طور متفاوتی به اسپند ، گردو و آجیل های هریک می گوید. بسیاری از تلفظ های مختلف وجود دارد ، برخی منطقه ای و برخی دیگر. رایج ترین تلفظ آمریکایی / pɪˈkɑːn / است. در ایالات متحده ، حتی از نظر منطقه ای ، در مورد تلفظ "صحیح" توافق چندانی وجود ندارد.

رشد

درخت اسپند یک درخت برگریز بزرگ است و به 20-40 متر رشد می کند (66–131 فوت) ارتفاع ، به ندرت تا 44 متر (144 فوت). به طور معمول دارای گسترش 12-23 متر (39-75 فوت) با قطر صندوق عقب تا 2 متر (6 فوت 7 اینچ) است. یک نهال 10 ساله که در شرایط بهینه رشد کرده است ، حدود 5 متر (16 فوت) قد دارد. برگها متناوب ، به طول 30-45 سانتی متر (12-18 اینچ) طول دارند و با 9-17 برگچه ، هر برگچه 5-12 سانتی متر (2-4 ⁄ اینچ) طول و 2-6 سانتی متر (1-2) به صورت پرز در می آیند. 1⁄2 در) گسترده.

یک دانه اسپند ، مانند میوه سایر اعضای تیره درخت گل خارپشت ، واقعاً یک آجیل نیست ، اما از نظر فنی یک درختچه است ، میوه ای با یک سنگ یا گودال ، توسط پوسته احاطه شده است. پوسته ها از بافت exocarp گل تولید می شوند ، در حالی که بخشی که به عنوان مغز شناخته می شود از اندو کارپ رشد کرده و حاوی بذر است. پوسته خود پوستی است ، یعنی به رنگ طلای مایل به سبز برنجی ، بیضی شکل تا مستطیل ، 2.6–6 سانتی متر (1–2 3⁄8 در) طول و 1.5–3 سانتی متر (5⁄8–1 1⁄8) در) گسترده. پوسته بیرونی دارای ضخامت 3-4 میلی متر (1⁄8-5⁄32 اینچ) است ، سبز شروع می شود و در بلوغ قهوه ای می شود ، در این زمان برای آزاد شدن بذر پوسته نازک در چهار قسمت جدا می شود.

کشت

اسپند یکی از محصولات عمده اهلی بود که اخیراً اهلی شده است. اگرچه اسپندهای وحشی در میان آمریکایی های بومی و استعمارگر به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه شناخته شده بودند ، اما رشد تجاری اسپند در ایالات متحده تا دهه 1880 آغاز نشد. از سال 2014 ، ایالات متحده محصول سالانه 119.8 میلیون کیلوگرم (264.2 میلیون پوند) تولید کرد که 75 درصد از کل محصول تولید شده در جورجیا ، نیومکزیکو و تگزاس است. آنها می توانند از مناطق سختی USDA تقریباً 5 تا 9 رشد کنند و در تابستانهای طولانی ، گرم و مرطوب بهترین رشد را دارند. برداشت آجیل برای تولیدکنندگان معمولاً در اواسط ماه اکتبر است. در خارج از ایالات متحده ، مکزیک تقریباً نیمی از کل جهان را تولید می کند ، از نظر حجم مشابه با ایالات متحده ، که در مجموع 93٪ از تولید جهانی را تشکیل می دهد. به طور کلی ، دو یا چند درخت از ارقام مختلف باید برای گرده افشانی یکدیگر حضور داشته باشند.

انتخاب ارقام می تواند یک روش پیچیده باشد ، براساس شاخص تحمل جایگزین (ABI) و دوره گرده افشانی آنها. تولیدکنندگان تجاری بیشترین توجه را به ABI دارند ، که احتمال تحمل یک رقم در سالهای متناوب را توصیف می کند (شاخص 1.0 به معنای بالاترین احتمال تحمل کم و زیاد هر سال دیگر است). دوره گرده افشانی ، همه ارقام را به دو خانواده تقسیم می کند: آنهایی که قبل از دریافت گرده (پروتاندوز) گرده می ریزند و آنهایی که پس از دریافت گرده (پروتوژن) ، گرده می ریزند. منابع سطح ایالت انواع پیشنهادی را برای مناطق خاص ارائه می دهند.

اسپندهای بومی در مکزیک از ناحیه 9 به منطقه 11 سازگار شده اند. کار تولید مثل کمی یا اصلاً در مورد این جمعیت انجام نشده است. چند انتخاب از جایگاههای بومی مانند Frutosa و Norteña انجام شده است که برای کشت در مکزیک توصیه می شود. ارقام پیشرفته توصیه شده برای کشت در مکزیک ، ارقام توسعه یافته USDA هستند. این نشان دهنده یک شکاف در توسعه تولید با توجه به این است که اسپندهای بومی را می توان حداقل تا شبه جزیره یوکاتان کشت در حالی که ارقام USDA نیاز به ساعت سرد بیش از آنچه در بیشتر مناطق وجود دارد ، دارند. بعضی از مناطق ایالات متحده مانند مناطقی از فلوریدا و پورتوریکو در منطقه 10 یا بالاتر قرار دارند و این مناطق گزینه های محدودی برای کشت اسپند دارند. "وسترن" تنها گونه معمولاً در دسترس است که می تواند در مناطق کم سرما تولید کند.

برنامه های اصلاح نژاد و انتخاب

پرورش و انتخاب فعال توسط سرویس تحقیقات کشاورزی USDA انجام می شود با مکانهای در حال رشد در Brownwood و College Station ، Texas. دانشگاه جورجیا یک برنامه تولید مثل در پردیس تیفتون دارد که برای انتخاب انواع اسپند سازگار با شرایط رشد نیمه جنوب گرمسیری جنوب شرقی آمریکا برنامه ریزی می کند.

در حالی که کار انتخاب از اواخر قرن نوزدهم انجام شده است ، بیشتر زیر کشت دانه های اسپند امروز است ارقام قدیمی مانند "استوارت" ، "شلی" ، "الیوت" و "مطلوب" ، با نقص شناخته شده بلکه دارای پتانسیل تولید شناخته شده. ارقام ارگانیک ، مانند 'الیوت' به دلیل مقاومت در برابر پوسته اسپند در حال افزایش محبوبیت هستند. مدت زمان چرخه طولانی برای درختان اسپند بعلاوه ملاحظات مالی حکم می کند که انواع جدید قبل از کاشت گسترده فرآیند بررسی گسترده ای را پشت سر بگذارند. انواع مختلفی در تگزاس به خوبی تولید می شود ، اما به دلیل افزایش فشار بیماری در جنوب شرقی ایالات متحده از بین می رود. برنامه های انتخابی در سطح ایالت در حال انجام است ، آلاباما ، آرکانزاس ، فلوریدا ، جورجیا ، کانزاس ، میسوری ، نیومکزیکو و دیگران کاشت آزمایشی دارند.

انواع مختلف از مناطق جنوبی ایالت های شمال از طریق برخی مناطق سازگار است از آیووا و حتی در جنوب کانادا از مهد کودک موجود است. پتانسیل تولید هنگامی که در شمال شمال تنسی کاشته شود به طور قابل توجهی کاهش می یابد. بیشتر تلاش های تولید مثل برای گونه های سازگار با شمال در مقیاس وسیعی نبوده که بتواند تأثیر چشمگیری بر تولید داشته باشد. انواع موجود و سازگار (به عنوان مثال ، "عمده" ، "مارتزن" ، "ویت" ، "گرینیرور" ، "ملاحی" و "پوزای") در مناطق 6 و دورتر از شمال تقریباً به طور کامل منتخب غرفه های وحشی هستند. Kanza ، نسخه سازگار با شمال از برنامه تولید USDA ، یک دانه پیوند پیوندی است که دارای بهره وری و کیفیت بالا و تحمل سرما است.

بیماری ها ، آفات و اختلالات

اسپند در معرض خطر است به طیف وسیعی از بیماری ها ، آفات و اختلالات فیزیولوژیکی که می تواند رشد درخت و تولید میوه را محدود کند. اینها از پوسته تا کرم درخت شاخدار تا کاهش ریز هستند.

دانه های اسپند مستعد ابتلا به عفونت توسط باکتری ها و قارچ هایی مانند پوسته اسپند هستند ، به خصوص در شرایط مرطوب. پوسته در حال حاضر مخرب ترین بیماری است که بر درختان اسپند درمان نشده و با قارچ کش درمان می شود. توصیه هایی برای مواد و برنامه های پیشگیری از اسپری از منابع سطح ایالتی موجود است.

حشرات مختلف از برگ ها ، ساقه ها و آجیل های در حال رشد تغذیه می کنند. اینها شامل سوسک های آمبروزیا ، کمربندهای شاخه ای ، حامل مهره اسپند ، کرم شاخدار ، فیلوکسرا ، curculio ، شپشک و چندین گونه شته است.

در جنوب شرقی ایالات متحده ، کمبود نیکل در C illinoinensis در درختان بارور شده با اوره اختلالی به نام گوش موش ایجاد می کند. به همین ترتیب ، کمبود روی باعث ایجاد مجدد برگ ها می شود. اختلالات مختلف دیگری از جمله بیماری شانکر و کمپلکس کاهش شاک ثبت شده است.

غذا و چوب

دانه های اسپند خوراکی هستند ، دارای طعم غنی و کره ای هستند. می توان آنها را به صورت تازه مصرف کرد و یا در آشپزی استفاده کرد ، به ویژه در دسرهای شیرین ، مانند پای اسپند ، یک غذای سنتی جنوب ایالات متحده. اسپند یک ماده اصلی در آب نبات پرالین آمریکایی است. از دیگر کاربردهای پخت و پز با اسپند می توان به روغن پکن و کره اسپند اشاره کرد.

از چوب اسپند در ساخت مبلمان و کفپوش چوبی ، و همچنین به عنوان سوخت طعم دهنده برای سیگار کشیدن گوشت استفاده می شود و به غذاهای کبابی عطر و طعم شیرین و مغذی قوی تر از بسیاری از جنگل های میوه ای می بخشد.

تغذیه

• واحدها
• μg = میکروگرم • میلی گرم = میلی گرم
• IU = واحدهای بین المللی

یک مغز اسپند 4٪ آب ، 72٪ چربی ، 9٪ پروتئین و 14٪ کربوهیدرات است (جدول). در مقدار 100 گرم مرجع ، اسپند 691 کالری و منبع غنی (20٪ یا بیشتر از مقدار روزانه ، DV) چربی کل ، پروتئین ، فیبر غذایی (38٪ DV) ، منگنز (214٪ DV) ، منیزیم ( 34٪ DV) ، فسفر (40٪ DV) ، روی (48٪ DV) و تیامین (57٪ DV) (جدول). اسپند منبع متوسطی (10-19٪ DV) آهن و ویتامین های گروه B است. محتوای چربی اسپند عمدتاً از اسیدهای چرب اشباع نشده تک ، به ویژه اسید اولئیک (57 درصد کل چربی) و اسید چرب اشباع نشده ، لینولئیک اسید (30 درصد کل چربی) تشکیل شده است.

توسعه تکاملی