کدو تنبل

کدو تنبل رقم کدو حلوایی زمستانی است که گرد با پوستی صاف و کمی دنده ای است و اغلب به رنگ زرد تا نارنجی عمیق است. پوسته غلیظ حاوی دانه ها و تفاله است. این نام بیشتر برای ارقام Cucurbita pepo استفاده می شود ، اما برخی از ارقام Cucurbita maxima ، C argyrosperma و C moschata با ظاهری مشابه گاهی "کدو تنبل" نیز نامیده می شود.

کدو تنبل بومی آمریکای شمالی (شمال شرقی مکزیک و جنوب ایالات متحده) یکی از قدیمی ترین گیاهان اهلی است که به عنوان اوایل 7500 تا 5000 قبل از میلاد. کدو تنبل به طور گسترده ای برای استفاده تجاری و به عنوان غذا ، زیبایی و اهداف تفریحی پرورش می یابد. به عنوان مثال پای کدو تنبل ، بخشی سنتی از وعده های غذایی شکرگذاری در کانادا و ایالات متحده است ، و کدو تنبل ها اغلب به عنوان جک فانوس برای تزئین در اطراف هالووین تراشیده می شوند ، اگرچه پوره کدو تنبل کنسرو شده و شیرینی های کدو تنبل معمولاً از انواع کدو حلوایی زمستانی نسبت به انواع فانوس های مخصوص جک. چین و هند در مجموع نیمی از تولید کدو تنبل در جهان را تشکیل می دهند.

مطالب

• 1 ریشه شناسی و اصطلاحات
• 2 توضیحات
• 3 طبقه بندی
  • 3.1 کدو تنبل غول پیکر
• 4 کشت
• 5 تولید
  • 5.1 در ایالات متحده
• 6 تغذیه
• 7 مورد استفاده
  • 7.1 پخت و پز
  • 7.2 برگ
  • 7.3 بذر
    • 7.3.1 روغن هسته کدو تنبل
  • 7.4 سایر موارد استفاده
• 8 فرهنگ
  • 8.1 Halloween =
  • 8.2 Chunking
  • 8.3 جشنواره و مسابقات کدو تنبل
  • 8.4 فولکلور و داستان
• 9 نیز مراجعه کنید
• 10 منابع
• 11 مطالعه بیشتر
• 12 پیوندهای خارجی

• 3.1 کدو تنبل غول پیکر

• 5.1 در ایالات متحده

• 7.1 پخت و پز
• 7.2 برگ
• 7.3 بذر
  • 7.3.1 روغن هسته کدو تنبل
• 7.4 سایر کاربردها

• 7.3.1 روغن هسته کدو تنبل

• 8.1 هالووین
• 8.2 چو nking
• 8.3 جشنواره ها و مسابقات کدو تنبل
• 8.4 فولکلور و داستان

ریشه شناسی و اصطلاحات

طبق آکسفورد انگلیسی واژه نامه ، کلمه انگلیسی کدو تنبل از کلمه یونان باستان گرفته شده است pepon (πέπων) به معنی "خربزه". تحت این تئوری ، این اصطلاح از طریق کلمه لاتین peponem و کلمه فرانسوی میانه pompon به انگلیسی Early Modern pompion منتقل شد ، که به کدو تنبل توسط استعمارگران قرن 17 انگلیسی ، اندکی پس از مواجهه با کدو تنبل هنگام ورود آنها به منطقه شمال شرقی ایالات متحده.

یک اشتیاق جایگزین برای کدو تنبل کلمه Massachusett برای میوه است ، pôhpukun ، به معنی "دور آن رشد می کند". این اصطلاح احتمالاً در هنگام معرفی کدو تنبل به زائران انگلیسی در کلنی Plymouth ، واقع در ماساچوست کنونی ، توسط مردم Wampanoag (که به گویش Wôpanâak ماساچوست صحبت می کنند) استفاده شده است. کلمه انگلیسی کدو تنبل نیز از یک کلمه Massachusett گرفته شده است که متنوعاً به صورت askꝏtasquash ، ashk8tasqash یا به زبان ناراگان ست نزدیک به هم ترجمه می شود ، askútasquash.

اصطلاح کدو تنبل در مورد معنای گیاه شناسی یا علمی توافق نکرده است و به جای آن با "کدو" و "کدو زمستانی" استفاده می شود. در آمریکای شمالی و پادشاهی متحده ، کدو تنبل به طور سنتی فقط به انواع گرد نارنجی کدو زمستانی اشاره دارد که عمدتا از Cucurbita pepo گرفته می شود ، در حالی که در نیوزیلند و انگلیسی استرالیا ، اصطلاح کدو تنبل به طور کلی به تمام کدو های زمستانی اشاره دارد.

توضیحات

کدو تنبل ها ، مانند دیگر کدوها ، از شمال شرقی مکزیک و جنوب ایالات متحده منشا گرفته اند. قدیمی ترین شواهد مربوط به قطعات کدو تنبل مربوط به 7000 تا 5500 سال قبل از میلاد است که در مکزیک یافت شده است. میوه های کدو تنبل نوعی توت گیاهی است که به عنوان pepo شناخته می شود.

سنتی C وزن کدو تنبل pepo معمولاً بین 3 تا 8 کیلوگرم (6 تا 18 پوند) است ، اگرچه بزرگترین ارقام (از گونه ) به طور منظم به وزنی بیش از 34 کیلوگرم (75 پوند) می رسند .

رنگ کدو تنبل از رنگدانه های کاروتنوئید نارنجی ، از جمله بتا کریپتوکسانتین ، آلفا و بتا کاروتن ، که همه ترکیبات پروویتامین A در بدن هستند و به ویتامین A تبدیل می شوند ، ناشی می شود.

طبقه بندی

همه کدو تنبلها کدو حلوایی زمستانی هستند ، میوه هایی بالغ از گونه های خاص در تیره Cucurbita . خصوصیاتی که معمولاً برای تعریف "کدو تنبل" استفاده می شود شامل پوستی صاف و کمی دنده ای و رنگ زرد تا نارنجی عمیق است. حدود سال 2005 ، کدو تنبل سفید در ایالات متحده محبوبیت بیشتری پیدا کرده بود. رنگ های دیگر ، از جمله سبز تیره (مانند برخی از کدو تنبل های دانه روغنی) نیز وجود دارد.

کدو تنبل غول پیکر

کدو تنبلهای غول پیکر کدو حلوایی بزرگ با ظاهری شبیه کدو تنبل هستند که به اندازه ای استثنایی رشد می کنند و بزرگترین آنها بیش از 1 تن وزن است. اکثر انواع Cucurbita maxima هستند و با تلاش جوامع گیاه شناسی و کشاورزان علاقه مند تولید شده اند.

کشت

کدو تنبل در سراسر دنیا برای دلایل مختلفی از اهداف کشاورزی (مانند خوراک دام) تا فروش تجاری و زینتی. از بین هفت قاره ، تنها قطب جنوب قادر به تولید کدو تنبل نیست. کدو تنبل سنتی آمریکایی که برای فانوسهای جک و فانوس استفاده می شود ، انواع زمینه های کانکتیکات است.

تولید

در سال 2018 ، تولید جهانی کدو تنبل (از جمله کدو و کدو) 27.6 میلیون تن بود با چین و هند نیمی از کل را تشکیل می دهند. اوکراین و روسیه هرکدام حدود یک میلیون تن تولید کردند.

در ایالات متحده

به عنوان یکی از محبوب ترین محصولات در ایالات متحده ، در سال 2017 بیش از 680 میلیون کیلوگرم (1.5 میلیارد پوند) ) کدو تنبل تولید شد. از جمله ایالت های بزرگ تولید کدو تنبل می توان به ایلینوی ، ایندیانا ، اوهایو ، پنسیلوانیا و کالیفرنیا اشاره کرد.

طبق گفته وزارت کشاورزی ایلینوی ، 95٪ محصول ایالات متحده برای فرآوری در ایلینوی رشد می کند. نستله ، با نام تجاری Libby's فعالیت می کند ، 85٪ کدو تنبل فرآوری شده را در ایالات متحده ، در کارخانه خود در مورتون ، ایلینوی ، تولید می کند. در پاییز سال 2009 ، باران در ایلینوی محصول نستله را ویران کرد ، که همراه با محصول نسبتاً ضعیف سال 2008 بود که ذخایر آن سال را کاهش داد و منجر به کمبود کل کشور در فصل تعطیلات شکرگذاری شد. کمبود دیگر ، تا حدودی شدیدتر ، محصول 2015 را تحت تأثیر قرار داد. محصول کدو تنبل کشت شده در غرب ایالات متحده ، که تقریباً 3-4٪ از محصول ملی را تشکیل می دهد ، در درجه اول برای بازار ارگانیک است.

کدو تنبل یک محصول با آب و هوای گرم است که معمولاً در اوایل ماه جولای کاشته می شود . شرایط خاص لازم برای رشد کدو تنبل نیاز دارد که دمای خاک به عمق 8 سانتی متر (3 اینچ) حداقل 15.5 درجه سانتیگراد (60 درجه فارنهایت) باشد و خاک آب را به خوبی نگه دارد. محصولات کدو تنبل ممکن است در صورت کمبود آب یا به دلیل درجه حرارت سرد (در این حالت زیر 18 درجه سانتیگراد یا 65 درجه فارنهایت) رنج ببرند. خاکی که ماسه ای با احتباس آب ضعیف داشته باشد یا خاک هایی با زهکشی ضعیف که پس از باران شدید غرقاب می شوند ، هر دو ضرر دارند. کدو تنبل بسیار مقاوم است و حتی اگر بسیاری از برگ ها و قسمت های مختلف انگور از بین برود یا آسیب ببیند ، گیاه می تواند خیلی سریع انگورهای ثانویه را دوباره جایگزین کند که از بین رفته است.

کدو تنبل ها هر دو محصول تولید می کنند گل نر و ماده؛ آنها باید بارور شوند ، معمولاً توسط زنبورها. کدو تنبل ها در طول تاریخ توسط زنبور عسل کدو بومی Peponapis pruinosa گرده افشانی می شوند ، اما این زنبور عسل ، احتمالاً حداقل تا حدی به حساسیت سموم دفع آفات (ایمیداکلوپرید) کاهش یافته است. زنبورهای زمینی مانند زنبورهای کدو و حبوبات شرقی برای مقابله با ذرات بزرگ گرده که کدو تنبل ایجاد می کنند ، مناسب ترند ، اما امروزه بیشتر کاشت های تجاری توسط کندوهای زنبور عسل گرده افشانی می شوند ، که این امر همچنین اجازه تولید و فروش عسل زنبورهای عسل را می دهد. از گرده کدو تنبل. یک کندو در هر هکتار (4000 مترمربع در هر کندو ، یا 5 کندو در هر 2 هکتار) توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه می شود. اگر زنبورهای نامناسب برای گرده افشانی وجود داشته باشد ، باغبان ها معمولاً مجبورند گرده افشانی کنند. کدو تنبل های گرده افشانی ناکافی معمولاً شروع به رشد می کنند اما قبل از رشد کامل سقط می شوند.

تغذیه

• واحدها
• میکروگرم = میکروگرم • میلی گرم = میلی گرم
• IU = واحدهای بین المللی

کدو تنبل خام به مقدار 100 گرم 110 کیلوژول (26 کیلو کالری) انرژی غذایی تأمین می کند و یک منبع عالی (20٪ یا بیشتر ارزش روز) است DV) پروویتامین A بتاکاروتن و ویتامین A (53٪ DV) (جدول). ویتامین C در محتوای متوسط ​​(11٪ DV) وجود دارد ، اما هیچ ماده مغذی دیگری به میزان قابل توجهی نیست (کمتر از 10٪ DV ، جدول). کدو تنبل 92٪ آب ، 6.5٪ کربوهیدرات ، 0.1٪ چربی و 1٪ پروتئین است (جدول). برای پخت و پز استفاده می کند. بیشتر قسمت های کدو تنبل خوراکی است ، از جمله پوسته گوشتی ، دانه ها ، برگ ها و حتی گل ها. در ایالات متحده و کانادا ، کدو تنبل یکی از مواد اصلی محبوب هالووین و شکرگذاری است. پوره کدو تنبل گاهی برای استفاده بعدی تهیه و منجمد می شود.

هنگام رسیدن ، کدو تنبل را می توان آب پز ، بخارپز یا بو داده. کدو تنبل در بومی آمریکای شمالی ، بخشی بسیار مهم و سنتی از فصل پاییز است که به صورت پوره خورده و به شکل سوپ و پوره در می آید. غالباً آن را به پای کدو تنبل درست می کنند که انواع مختلفی از آنها جز st غذاهای اصلی تعطیلات شکرگذاری کانادا و آمریکا هستند. در کانادا ، مکزیک ، ایالات متحده ، اروپا و چین ، دانه ها اغلب بو داده و به عنوان میان وعده خورده می شوند.

کدو تنبل هایی که هنوز کوچک و سبز هستند ممکن است به همان روش کدو حلوایی یا کدو سبز مصرف شوند. در خاورمیانه ، از کدو تنبل برای ظروف شیرین استفاده می شود. یک غذای خوشمزه و شیرین معروف است halawa yaqtin . در شبه قاره هند ، کدو تنبل را با کره ، شکر و ادویه جات در ظرفی به نام kadu ka halwa می پزند. از کدو تنبل برای تهیه sambar در غذاهای اودوپی استفاده می شود. در استان گوانگشی چین ، برگ های گیاه کدو تنبل به عنوان یک سبزی پخته شده یا به صورت سوپ مصرف می شود. در استرالیا و نیوزیلند ، کدو تنبل اغلب همراه با سایر سبزیجات بو داده می شود. در ژاپن کدو تنبل های کوچک را در ظروف شور ، از جمله tempura سرو می کنند. در میانمار از کدو تنبل هم در آشپزی و هم در شیرینی استفاده می شود (آب نبات). دانه ها جایگزین محبوب دانه های آفتابگردان هستند. در تایلند ، کدو تنبل های کوچک را داخل آن با کاستارد بخارپز کرده و به عنوان یک دسر سرو می کنند. در ویتنام ، کدو تنبل معمولاً در سوپ هایی با گوشت خوک یا میگو طبخ می شود. در ایتالیا می توان از آن به عنوان پنیر به عنوان یک ماده پرمزه برای راویولی استفاده کرد. همچنین ، از کدو تنبل می توان برای طعم دادن به نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی استفاده کرد.

در جنوب غربی ایالات متحده و مکزیک ، گل کدو و کدو یکی از مواد غذایی محبوب و گسترده است. ممکن است از آنها برای تزیین ظروف استفاده شود و ممکن است در یک خمیر لایروبی شده و سپس در روغن سرخ شود. برگ کدو تنبل یکی از سبزیجات محبوب در مناطق غربی و مرکزی کنیا است. آنها به ترتیب هفت نامیده می شوند و به ترتیب ماده تشکیل دهنده "موکیمو" هستند ، در حالی که کدو تنبل معمولاً جوشانده یا بخارپز می شود. این دانه ها در بین بچه هایی که آنها را قبل از خوردن روی تابه تفت می دهند ، محبوب هستند. برگ های کدو تنبل را در زامبیا نیز می خورند ، جایی که به آنها chibwabwa گفته می شود و با رب زمینی به عنوان یک غذای جانبی پخته و پخته می شود.

برگ

برگ کدو ، معمولاً از C گونه های moschata به عنوان سبزیجات در غذاهای کره ای خورده می شوند.

در مناطق مختلف هند و مادش ها ساقه و کاچری / پاکودا از برگ و گل ها را تهیه کنید.

بذرها

دانه های کدو تنبل ، همچنین به عنوان pepitas شناخته می شوند ، خوراکی و غنی از مواد مغذی هستند. طول آنها تقریباً 5/1 سانتی متر (مساحت 0/5 اینچ) ، مسطح ، نامتقارن بیضی ، به رنگ سبز روشن است و معمولاً توسط یک پوسته سفید پوشانده می شود ، اگرچه برخی از انواع کدو تنبل بدون آنها بذر تولید می کنند. دانه کدو تنبل یک میان وعده محبوب است که می توان آن را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی به صورت پوسته یا نیمه پوسته یافت. در هر وعده ، دانه کدو تنبل منبع خوبی از پروتئین ، منیزیم ، مس و روی است.

روغن دانه کدو تنبل ، یک روغن غلیظ از دانه های کدو تنبل بو داده شده ، بسته به لایه روغن به رنگ قرمز یا سبز ظاهر می شود ضخامت ، خصوصیات کانتینر و تغییر رنگ دید ناظر. روغن دانه کدو تنبل هنگامی که برای پخت و پز یا به عنوان سس سالاد استفاده می شود ، به دلیل طعم قوی آن با روغن های دیگر مخلوط می شود. روغن هسته کدو تنبل حاوی اسیدهای چرب ، مانند اسید اولئیک و اسید آلفا-لینولنیک است.

سایر موارد استفاده

کدو تنبل کنسرو شده اغلب توسط دامپزشکان به عنوان یک مکمل غذایی برای سگها و گربه ها توصیه می شود. برخی از بیماری های گوارشی مانند یبوست ، اسهال یا گلوله مو را تجربه کنید. محتوای فیبر زیاد به هضم مناسب کمک می کند.

کدو خام را می توان به طیور به عنوان مکمل غذایی منظم در طول زمستان برای کمک به حفظ تولید تخم مرغ ، که معمولاً در ماه های سرد کاهش می یابد ، داد.

کدو تنبل توسط بومیان آمریکا برای درمان کرم روده و بیماری های ادراری مورد استفاده قرار گرفته است و این داروی بومی آمریکایی در اوایل قرن نوزدهم توسط پزشکان آمریکایی به عنوان داروی ضد عفونی کننده برای اخراج کرم ها به کار گرفته شد. در آلمان و جنوب شرقی اروپا ، بذر C pepo همچنین به عنوان درمان های محلی برای درمان مثانه تحریک پذیر و هیپرپلازی خوش خیم پروستات استفاده شد. در چین ، C. از دانه های moschata همچنین در طب سنتی چین برای درمان بیماری انگلی شیستوزومیازیس و برای اخراج کرم های نواری استفاده می شد. مطالعات چینی نشان داده است که ترکیبی از عصاره دانه کدو تنبل و عصاره آجیل در اخراج کرمهای نواری Taenia spp. در بیش از 89٪ موارد م

فرهنگ

هالووین

کدو تنبلها را معمولاً برای فستیوال های هالووین در فانوسهای تزئینی به نام جک فانوس تراش می دهند. به طور سنتی انگلیس و ایرلند از سبزیجات ، به خصوص شلغم ، mangelwurzel یا سوئد فانوس تراش می کنند ، آنها همچنان به عنوان فانوس های تراشیده شده در اسکاتلند و ایرلند شمالی همچنان به عنوان گزینه های محبوب شناخته می شوند ، اگرچه انگلیسی ها برای هالووین در سال 2004 میلیون کدو تنبل خریداری کردند. >

عمل تراشیدن کدو تنبل برای هالووین از یک افسانه ایرلندی در مورد شخصی به نام "جک خسیس" نشات گرفته است. از شلغم به طور سنتی در هالووین در ایرلند و اسکاتلند استفاده می شد ، اما مهاجران به آمریکای شمالی از کدو تنبل بومی استفاده می کردند که هم به راحتی در دسترس است و هم بسیار بزرگتر - تراشیدن آنها از شلغم راحت تر است. تا سال 1837 ، جک-فانوس به عنوان اصطلاحی برای فانوس سبزیجات حک شده ظاهر نمی شود ، و ارتباط فانوس کدو تنبل حک شده با هالووین در سال 1866 ثبت شده است.

در ایالات متحده ، کدو تنبل کنده کاری شده برای اولین بار به طور کلی با فصل برداشت ارتباط داشت ، مدتها قبل از اینکه به یک نشان از هالووین تبدیل شود. در سال 1900 ، مقاله ای در مورد شکرگذاری شکرگذاری به عنوان بخشی از جشن که بچه ها و خانواده ها را ترغیب می کند برای ساختن جک فانوس های خود به یکدیگر بپیوندند ، یک جک فانوس روشن را توصیه کرد.

انجمن کدو تنبل با زمان برداشت و پای کدو تنبل در شکرگذاری کانادایی و آمریکایی نقش برجسته آن را تقویت می کند. استارباکس این انجمن را با استفاده از لاته ادویه کدو تنبل ، که در سال 2003 معرفی شد ، به بازاریابی تبدیل کرد. این امر منجر به روند قابل توجهی در محصولات غذایی با طعم کدو تنبل و ادویه در آمریکای شمالی شده است. این در حالی است که آمریکای شمالی به ندرت کدو تنبل کامل برای خوردن خریداری می کند ، غیر از حک کردن فانوس دریایی. کشاورز ایلینوی سارا فری "ملکه کدو تنبل آمریکا" نامیده می شود و سالانه حدود پنج میلیون کدو تنبل فروخته می شود که عمدتا برای استفاده به عنوان فانوس استفاده می شود. تیم ها دستگاه های مختلف مکانیکی را برای پرتاب یک کدو تنبل تا آنجا که ممکن است طراحی می کنند. منجنیق ، trebuchets ، ballistas و توپ هوایی رایج ترین مکانیسم ها هستند. برخی از تکه های کدو تنبل برای بهبود شانس زنده ماندن کدو تنبل ، در شرایط ویژه ای کدو تنبل را تولید و پرورش می دهند.

جشنواره ها و مسابقات کدو تنبل

تولید کنندگان کدو تنبل غول پیکر اغلب برای دیدن اینکه کدو تنبل عظیم ترین است. جشنواره ها اغلب به کدو تنبل و این مسابقات اختصاص یافته است.

رکورد سنگین ترین کدو تنبل جهان ، 1،190.5 کیلوگرم (2،624.6 پوند) ، در بلژیک در سال 2016 ایجاد شد.

در یونایتد ایالت ها ، شهر Half Moon Bay ، کالیفرنیا ، هر ساله جشنواره هنر و کدو تنبل را برگزار می کند ، از جمله قهرمان جهان ، وزن کدو تنبل.

فرهنگ عامه و داستان

فرهنگ عامیانه و فرهنگ عامیانه بین کدو تنبل و ماوراالطبیعه ، مانند:

• عادت تراشیدن فانوس جک و کدو تنبل از فرهنگ عامه در مورد یک روح گمشده سرگردان در زمین ناشی می شود.
• در داستان افسانه ای سیندرلا ، مادرخوانده پری کدو تنبل را برای شخصیت اصلی به یک کالسکه تبدیل می کند ، اما در نیمه شب به یک کدو تنبل تبدیل می شود.
• در برخی از اقتباس های واشنگتن داستان ارواح اروینگ افسانه خواب آلود توخالی ، گفته می شود که یک سوار بی سر از یک کدو تنبل به عنوان سر جایگزین استفاده می کند.