آلرژی به گندم

بررسی اجمالی

آلرژی گندم یک واکنش آلرژیک به غذاهای حاوی گندم است. واکنش های آلرژیک می تواند به دلیل خوردن گندم و همچنین در بعضی موارد با استنشاق آرد گندم ایجاد شود.

جلوگیری از گندم درمان اصلی آلرژی به گندم است ، اما این همیشه آسان نیست به نظر می رسد. گندم در بسیاری از غذاها وجود دارد ، از جمله برخی از آنها که ممکن است شک نکنید ، مانند سس سویا ، بستنی و هات داگ. اگر به طور تصادفی گندم بخورید ، ممکن است داروها برای کنترل واکنش های آلرژیک لازم باشند.

آلرژی گندم گاهی اوقات با بیماری سلیاک اشتباه گرفته می شود ، اما این شرایط متفاوت است آلرژی به گندم زمانی اتفاق می افتد که بدن شما آنتی بادی هایی را برای پروتئین های موجود در گندم تولید کند. در بیماری سلیاک ، یک پروتئین خاص در گندم - گلوتن - باعث واکنش متفاوتی از سیستم ایمنی غیر طبیعی می شود.

علائم

کودک یا بزرگسال مبتلا به آلرژی به گندم احتمالاً علائم و نشانه هایی دارد. علائم در عرض چند دقیقه تا چند ساعت پس از خوردن چیزی حاوی گندم. علائم و نشانه های آلرژی گندم عبارتند از:

تورم ، خارش یا تحریک دهان یا گلو
کهیر ، بثورات خارش دار یا تورم پوست
گرفتگی بینی
سردرد
مشکل تنفس
گرفتگی ، حالت تهوع یا استفراغ
اسهال
آنافیلاکسی

آنافیلاکسی

برای برخی از افراد ، آلرژی به گندم ممکن است یک واکنش تهدید کننده زندگی به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علاوه بر سایر علائم و نشانه های آلرژی به گندم ، آنافیلاکسی ممکن است باعث موارد زیر شود:

تورم یا گرفتگی گلو
درد یا گرفتگی قفسه سینه
شدید مشکل تنفس
مشکل در بلع
رنگ پوست رنگ پریده و آبی
سرگیجه یا غش غش

چه موقع به پزشک مراجعه کنید
اگر کسی علائم آنافیلاکسی را نشان داد ، با شماره 911 یا شماره اورژانس محلی خود تماس بگیرید. آنافیلاکسی یک فوریت پزشکی است که نیاز به مراقبت فوری دارد.
اگر مشکوک هستید که شما یا فرزندتان به گندم یا ماده غذایی دیگری حساسیت دارید ، به پزشک خود مراجعه کنید.

علل

<در صورت حساسیت به گندم ، قرار گرفتن در معرض پروتئین گندم سیستم ایمنی بدن شما را در برابر واکنش آلرژیک محو می کند. شما می توانید به هر چهار گروه پروتئین گندم - آلبومین ، گلوبولین ، گلیادین و گلوتن حساسیت ایجاد کنید.

منابع پروتئین گندم

برخی از منابع پروتئین گندم واضح هستند ، مانند به عنوان نان ، اما تمام پروتئین های گندم - و به ویژه گلوتن - را می توان در بسیاری از غذاهای آماده و حتی در برخی از مواد آرایشی ، محصولات حمام و خمیر بازی یافت. غذاهایی که ممکن است شامل پروتئین گندم باشند عبارتند از:

نان و خرده نان
کیک ، کلوچه و کلوچه
غلات صبحانه
پاستا
کوسکوس
فارینا
سمولینا
املا
کراکر
سبزیجات هیدرولیز شده پروتئین
سس سویا
فرآورده های گوشتی ، مانند هات داگ
لبنیات ، مانند بستنی
طعم دهنده های طبیعی
نشاسته ژلاتینه شده
نشاسته غذایی اصلاح شده
آدامس سبزیجات

اگر به آلرژی گندم حساسیت دارید ، ممکن است به آن حساسیت نیز داشته باشید. جو ، جو دوسر و چاودار. اگرچه به غلات غیر از گندم حساسیت نداشته باشید ، رژیم غذایی بدون گندم از محدودیت کمتری نسبت به رژیم غذایی بدون گلوتن برخوردار است.

آنافیلاکسی وابسته به گندم ، ناشی از ورزش

برخی از افراد مبتلا به آلرژی به گندم فقط در صورت ورزش در طی چند ساعت پس از خوردن گندم ، علائم را پیدا می کنند. تغییرات ناشی از ورزش در بدن شما یا باعث ایجاد واکنش آلرژیک می شود یا پاسخ سیستم ایمنی بدن به پروتئین گندم را بدتر می کند. این شرایط معمولاً منجر به آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی می شود.

عوامل خطر

برخی از عوامل ممکن است شما را در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به آلرژی گندم قرار دهد:

خانواده تاریخ. اگر والدین شما آلرژی غذایی یا آلرژی دیگری مانند آسم داشته باشند ، در معرض خطر آلرژی به گندم یا سایر مواد غذایی هستید.
سن. حساسیت به گندم بیشتر در نوزادان و کودکان نوپا که سیستم ایمنی و گوارشی نابالغ دارند ، شایع است. بیشتر کودکان بیش از 16 سال نسبت به آلرژی گندم رشد می کنند ، اما بزرگسالان می توانند آن را بروز دهند ، این اغلب به عنوان حساسیت متقاطع به گرده چمن وجود دارد.

> تشخیص

معاینه فیزیکی ، شرح حال پزشکی دقیق و برخی آزمایشات به پزشک در تشخیص کمک می کند. آزمایشات یا ابزارهای تشخیصی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

تست پوست. قطره های کمی از عصاره های آلرژی زای خالص شده - از جمله عصاره های پروتئین گندم - بر روی سطح پوست شما ، یا بر روی بازو و یا در قسمت فوقانی پشت شما تراشیده می شوند. بعد از 15 دقیقه ، پزشک یا پرستار شما به دنبال علائم واکنش های آلرژیک هستند.
اگر در جایی که عصاره پروتئین گندم بر روی پوست شما قرار گرفت ، دچار یک جوش قرمز و خارش دار شوید ، ممکن است به گندم حساسیت داشته باشید. رایج ترین عارضه جانبی این آزمایشات پوستی خارش و قرمزی است.
آزمایش خون. اگر یک بیماری پوستی یا تداخل های احتمالی با داروهای خاص مانع از انجام آزمایش پوستی شود ، ممکن است پزشک آزمایش خون را برای تعیین آنتی بادی های خاص آلرژی زا به مواد حساسیت زای رایج ، از جمله پروتئین های گندم ، تجویز کند.
دفتر خاطرات غذایی . پزشک ممکن است از شما بخواهد که در مورد زمان و زمان غذا خوردن و بروز علائم برای مدتی سوابق مفصلی ثبت کنید.
رژیم حذف. پزشک شما ممکن است توصیه کند برخی از غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنید ، به ویژه غذاهایی که مواد حساسیت زای رایج هستند. با راهنمایی پزشک ، به تدریج غذاها را اضافه می کنید و هنگام بازگشت علائم یادداشت می کنید.
تست چالش غذایی. شما در حالی که از نظر علائم آلرژی کنترل می شوید ، غذایی را مشکوک به عامل آلرژی می خورید. تحت نظارت ، شما مقدار کمی از غذا را شروع می کنید و به تدریج میزان مصرف خود را افزایش می دهید.

درمان

جلوگیری از پروتئین های گندم بهترین درمان برای آلرژی به گندم است. از آنجا که پروتئین های گندم در بسیاری از غذاهای آماده وجود دارد ، برچسب های محصولات را با دقت بخوانید.

داروها

آنتی هیستامین ها ممکن است علائم و نشانه های حساسیت جزئی گندم را کاهش دهند. این داروها را می توان پس از قرار گرفتن در معرض گندم برای کنترل واکنش و کمک به تسکین ناراحتی مصرف کرد. از پزشک خود بپرسید که آیا نسخه دارویی یا داروی آلرژی بدون نسخه برای شما مناسب است.
اپی نفرین یک درمان اضطراری برای آنافیلاکسی است. اگر در معرض خطر واکنش شدید به گندم هستید ، ممکن است لازم باشد دو دوز تزریقی اپی نفرین (EpiPen ، Adrenaclick و دیگران) را همیشه با خود داشته باشید. در صورت بازگشت علائم آنافیلاکتیک قبل از دسترسی به اورژانس ، قلم دوم برای افرادی که در معرض خطر آنافیلاکسی قرار دارند ، توصیه می شود.

مراقبت های اضطراری

مراقبت های پزشکی فوری برای هر کسی که به آنافیلاکتیک واکنش نشان دهد ، حتی پس از تزریق اپی نفرین ، ضروری است. در اسرع وقت با شماره 911 یا شماره اورژانس محلی خود تماس بگیرید.

درمان های احتمالی آینده

دانشمندان در حال کار بر روی چندین نوع ایمنی درمانی برای درمان آلرژی های غذایی هستند. ایمونوتراپی شما را در معرض مقادیر کمی از ماده آلرژیک قرار داده و سپس با گذشت زمان میزان آن را افزایش می دهد. امید این است که بدن شما نسبت به ماده حساسیت زا حساس شود و علائم آن کمتر یا کمتر باشد.

چندین آزمایش بالینی کوچک بر روی فرم خوراکی ایمونوتراپی برای آلرژی گندم انجام شده است که آلرژی را کاهش می دهد. علائم. به هر حال تحقیقات بیشتری لازم است.

شیوه زندگی و درمان های خانگی

می توانید در صورت عدم تصادف در معرض گندم ، اقدامات لازم را برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض پروتئین های گندم انجام دهید و از درمان سریع آن اطمینان حاصل کنید. p>

دیگران را در جریان بگذارید. اگر کودک شما آلرژی به گندم دارد ، اطمینان حاصل کنید که کسی که از فرزند شما مراقبت می کند ، از جمله مدیر ، معلمان و پرستار در مدرسه یا مراقبت از کودک ، از آلرژی و علائم قرار گرفتن در معرض گندم اطلاع دارد. اگر کودک شما اپی نفرین دارد ، اطمینان حاصل کنید که پرسنل مدرسه در صورت لزوم نحوه استفاده از قلم را می دانند و باید سریعاً با اورژانس تماس بگیرند. دوستان ، اقوام و همکاران را از آلرژی غذایی خود مطلع کنید.
دستبند بپوشید. یک دستبند شناسایی پزشکی که آلرژی و نیاز به مراقبت های اضطراری را توصیف می کند در صورت بروز آنافیلاکسی و عدم توانایی برقراری ارتباط می تواند به شما کمک کند.
همیشه برچسب ها را بخوانید. اعتماد نکنید که کالایی از آنچه نمی توانید بخورید عاری است تا زمانی که برچسب را نخوانید. پروتئین های گندم ، به ویژه گلوتن ، به عنوان غلیظ کننده مواد غذایی استفاده می شود و در بسیاری از مکان های غیر منتظره ظاهر می شوند. همچنین ، تصور نکنید که به محض استفاده از مارک خاصی از یک محصول ، محصول همیشه بی خطر است. مواد تشکیل دهنده تغییر می کنند.
برای غذاهای فاقد گلوتن خرید کنید. برخی فروشگاه های تخصصی و سوپرمارکت ها غذاهای فاقد گلوتن را ارائه می دهند که برای افراد مبتلا به آلرژی به گندم بی خطر است. با این حال ، ممکن است فاقد غلات و حبوباتی باشند که می توانید بخورید ، بنابراین چسبیدن به غذاهای فاقد گلوتن ممکن است رژیم شما را بی نیاز محدود کند.
با کتابهای آشپزی بدون گندم مشورت کنید. کتابهای آشپزی که مخصوص دستور العمل های بدون گندم هستند می توانند به شما در تهیه غذای ایمن کمک کرده و از کالاهای پخته شده و سایر غذاهایی که با جایگزین گندم درست می شوند لذت ببرید.
با احتیاط غذا بخورید. از آلرژی خود به کارکنان رستوران بگویید و اینکه اگر چیزی با گندم بخورید ، ممکن است جدی باشد. نحوه تهیه وعده ها را از کارمندان بپرسید و غذاهای ساده تهیه شده با غذاهای تازه را سفارش دهید. از غذاهایی مانند سس ها که ممکن است منابع پنهان پروتئین گندم داشته باشند خودداری کنید.

آماده شدن برای قرار ملاقات

اگر مشکوک هستید که خود یا فرزندتان به گندم حساسیت دارید ، به پزشک مراجعه کنید. یا آلرژی دیگری پزشک ممکن است شما را برای برخی آزمایشات تشخیصی به متخصص آلرژی (متخصص آلرژی) ارجاع دهد.

کاری که می توانید انجام دهید

برای آماده شدن برای قرار ملاقات خود ، لیستی برای پزشک خود تهیه کنید که شامل موارد زیر باشد:

علائم ، از جمله علائمی که به نظر می رسد با آلرژی ارتباط ندارند
سابقه خانوادگی خانواده شما آلرژی و آسم ، از جمله انواع خاصی از آلرژی
داروها ، ویتامین ها یا مکمل هایی که شما یا فرزندتان مصرف می کنید

همچنین س questionsالاتی را برای پرسیدن از پزشک خود ذکر کنید ، مانند:

آیا این علائم احتمالاً به دلیل آلرژی است؟
آیا من به آزمایش آلرژی احتیاج دارم؟
آیا باید به متخصص آلرژی مراجعه کنم؟
آیا در صورت آنافیلاکسی نیاز به حمل اپی نفرین هستم؟
آیا بروشور یا سایر مواد چاپی دارید؟ چه وب سایت هایی را برای اطلاعات بیشتر توصیه می کنید؟

در پرسیدن سالات دیگر نیز دریغ نکنید. p> پزشک شما احتمالاً چندین س youال از شما می پرسد ، از جمله: