11 واقعیت کامبوچا که باید قبل از امتحان کردن بدانید

توسط کریستین تاماسون

اگر از فروشگاه های مواد غذایی سالم خرید می کنید ، بدون شک متوجه شده اید که چای های کومبوچا قفسه ها را تصرف می کنند. دوستان غذاخوردن شما ممکن است به چیزهای گازدار قسم بخورند. اما اگر هنوز روی باند واگن کومبوچا پرش نکرده اید ، نکاتی وجود دارد که ممکن است بخواهید بدانید - مثل اینکه این یک پروبیوتیک است (بله!) و زیاد غر زدن می تواند باعث صدمه جدی به بدن شود (بله). در ادامه 11 واقعیت مفید را بخوانید که تحت تأثیر قرار دادن حتی علاقه مندان به کامبوچا قرار می گیرند.

کامبوچا در واقع از هزاران سال پیش وجود داشته است. در واقع ، این اولین بار در چین در سال 220 قبل از میلاد ظاهر شد.

وندی بازیلیان می گوید ، برای تهیه کومبوچا ، چای شیرین شده با شکر با یک فرهنگ اولیه شروع به تخمیر می کند تا یک "محصول نهایی جوشان و مایل به زرد" ایجاد کند. RD ، از نویسندگان کتاب Eat Clean ، Lean بمانید (13 دلار ، amazon.com). فرهنگ شروع یک کلنی همزیستی از باکتری ها و مخمر است - یا به طور خلاصه SCOBY - که گاهی اوقات به عنوان "قارچ" شناخته می شود. بازیلیان توضیح می دهد که این یک نام غلط است زیرا SCOBY کاملاً با قارچ ها ارتباط ندارد.

درست مثل ماست ، کفیر و کیمچی ، کومبوچا نیز مملو از باکتری های مفید است. و بسیاری از تحقیقات نشان می دهد که باکتری های خوب در غذاهای پروبیوتیک می توانند به شما در حفظ منظم بدن کمک کنند ، هضم را بهبود بخشیده و ایمنی بدن را تقویت کنند. بازیلیان می گوید. مطالعات روی حیوانات نشان داده است که این آنتی اکسیدان ها می توانند عملکرد کبد و کلیه را بهبود بخشیده و عوارض دیابتی را کاهش دهند. مگان روزولت ، بنیانگذار HealthyGroceryGirl.com ، می گوید: به علاوه ، کامبوچا سرشار از ویتامین های B و اسید فولیک است که برای کمک به بدن در تولید و حفظ سلول های جدید کلیدی است. ، تقویت انرژی و موارد دیگر. بازیلیان می گوید: "این نوشیدنی معجزه آسایی نیست که بعضی ها ما را باور کنند." او خاطرنشان كرد: "هيچ غذايي تمام پاسخ ها را ندارد." وی می گوید ، تحقیقات کافی کافی برای تهیه پشتوانه از کومبوچا به عنوان یک داروی مکمل وجود ندارد. و همانطور که بازیلیان اشاره کرد ، نوشیدن کومبوچا همچنین می تواند به تشویق سلامتی کمک کند: کومبوچا احساس یک درمان سرگرم کننده می کند ، که می تواند عادات سالم دیگر را نیز سرگرم کند ، می گوید Bazillian. روزولت هشدار می دهد: "به شرطی که در کنار آن رژیم غذایی کاملاً مغذی بخورید ، این کاملاً چیز مثبتی است."

"برخی مارک ها می توانند از نظر قند اضافه شده باشند." "هدف کومبوچا با 5 گرم قند یا کمتر در هر وعده". وی همچنین توصیه می کند اندازه وعده را بررسی کنید زیرا ممکن است یک بطری حاوی دو وعده باشد. بعلاوه ، دقیقاً مانند آنچه که در مورد هر نوع غذای بسته بندی شده انجام می دهید ، برچسب آن را برای یافتن مواد تشکیل دهنده سخت اسکن کنید. اگر بازیكنی در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی پیدا نكنید ، احتمال زیادی وجود دارد كه نمی خواهید آن را در بدن خود قرار دهید.

كومبوچا حاوی اسید لاكتیك است و که بیش از حد ، نوشیدن کومبوچا می تواند باعث اسیدوز لاکتیک شود ، تجمع اسید لاکتیک در جریان خون که می تواند زندگی را تهدید کند. " اما تا زمانی که بطری را بعد از بطری غرغره نکنید ، خطر بسیار ناچیز است.

مانند بسیاری از انواع چای ، کومبوچا حاوی مقداری کافئین است ، گرچه مقدار آن بسیار کم است - از 2 تا 2 25 میلی گرم - بسیار کمتر از قهوه (95 میلی گرم) و حتی کمتر از اکثر چای های کافئین دار ، می گوید Bazillian. با این اوصاف ، اگر می خواهید یک عادت به کافئین را از بین ببرید ، بهترین راه این است که از این نوشیدنی صرف نظر کنید.

اما احتمال اینکه حتی وزوز کنید بسیار کم است. بازیلیان توضیح می دهد که دم کرده های بطری در فروشگاه های مواد غذایی حاوی کمتر از 5٪ الکل است. این بدان معناست که شما مجبورید شش بطری 12 اونسی یا بیشتر را به عقب بریزید تا همان مقدار الکل را در یک آبجو کم مصرف کنید.

با این حال ، برخی از مارک های کومبوچا به عنوان نوشیدنی های الکلی به بازار عرضه می شوند ، بازیلیان اشاره می کند. و اگر کومبوچا خود را دم کنید ، محتوای الکل کمی بیشتر می شود.

اگر قصد دارید کومبوچای DIY را انجام دهید ، با احتیاط ادامه دهید ، توصیه می کند Bazilian. او می گوید: "آگاه باشید ، این کمی متفاوت از پخت کیک است." "وقتی در حال تخمیر ارگانیسم زنده مانند باکتری یا مخمر در خانه هستید ، مسئله ایمنی مواد غذایی است." در حقیقت ، برخی موارد از حملات قلبی ، مسمومیت با سرب و واکنش های آلرژیک ممکن است به چای خانگی مرتبط باشد. Bazillian می گوید ، اگر تصمیم دارید به هر حال به این کار بپردازید ، حداقل مطمئن شوید که روش های ایمن نظافت و دم را از منبعی که به آن اعتماد دارید دنبال می کنید. (روزولت راهنمای راهنمایی در سایت خود را ارائه می دهد.)

آیا می خواهید با خیال راحت آن را بازی کنید و به چیزهای خریداری شده در فروشگاه بچسبید؟ جیسون کالتون ، دکترای علمی ، یکی از نویسندگان کتاب معجزه ریز مغذی ها ، نام تجاری LIVE Kombucha Soda را (40 دلار برای 8 دلار ؛ amazon.com) توصیه می کند.