3 تغییر بحث برانگیز در دستورالعمل های جدید رژیم غذایی

رهنمودهای رژیم غذایی ، مجموعه ای از توصیه های منتشر شده از وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده (HHS) هر پنج سال ، همیشه کمی بحث برانگیز است. آنها اساساً افکار دولت درباره چگونگی غذا خوردن توسط آمریکایی ها هستند و گرچه فرض این است که توصیه ها مبتنی بر تحقیق و تغذیه است ، اما این دستورالعمل ها از سیاست خالی هستند.

هر بار مجموعه جدید منتشر شده است ، بسیاری از کارشناسان س questionال می کنند که آیا به یک دلیل در مسیر علوم روز هستند یا دیگری. به عنوان مثال ، سازمان بهداشت جهانی امسال با طبقه بندی بیکن و سایر گوشت های قرمز فرآوری شده به عنوان مواد سرطان زا ، شور و هیجان رسانه ای را ایجاد کرد ، اما در دستورالعمل های رژیم غذایی به هیچ وجه محدودیتی برای این غذاها پیش بینی نشده است. اما این تنها بحث نیست. در اینجا خلاصه آنچه شما باید در مورد سه تغییر قابل توجه بدانید وجود دارد.

شاید تعجب آورترین چیز در گزارش برای بسیاری از ایده ها این باشد که آمریکایی ها باید پروتئین را کاهش دهند. اما این توصیه فقط برای مردان و پسران نوجوان است و مبتنی بر داده هایی است که نشان می دهد مردان و پسران آمریکایی واقعاً در مصرف پروتئین زیاده روی می کنند و شاید در نتیجه محصول کافی نخورند.

در این گزارش آمده است ، برخی از افراد ، به ویژه پسران نوجوان و مردان بزرگسال ، همچنین باید با کاهش مصرف گوشت ، مرغ و تخم مرغ و افزایش مقدار سبزیجات یا سایر گروه های غذایی کم مصرف ، مصرف کلی غذاهای پروتئینی را کاهش دهند. این براساس تجزیه و تحلیل میانگین مصرف بر اساس سن و جنس ، در مقایسه با دامنه مصرف توصیه شده است.

اگر معمولاً در هر وعده غذایی تخم مرغ یا گوشت می خورید ، اما سبزیجات و میوه غالباً از بین رفته اند ( به عنوان مثال تخم مرغ برای صبحانه ، یک ساندویچ بوقلمون یا برگر برای ناهار ، مرغ و برنج برای شام) ، شما احتمالاً از مهار پروتئین و پمپاژ محصول بهره مند خواهید شد.

مقدار شکر اضافه شده (نوع قرار دادن مواد غذایی توسط شما ، مانند شکر در قهوه ، یا تولید کننده ای مانند شکر در کلوچه ها ، آب نبات ها یا ماست شیرین) در رژیم غذایی آمریکایی با افزایش نرخ بیماری های قلبی و چاقی مرتبط است. در این گزارش توصیه می شود که قند اضافه شده به بیش از 10 درصد کل کالری محدود نشود. برای زنی که روزانه 1600 کالری نیاز دارد که 160 کالری ارزش دارد ، یا معادل حدود 40 گرم یا 10 قاشق چای خوری ارزش دارد. در حالی که در دستورالعمل های رژیم غذایی ، کاهش قند در مقایسه با میانگین مصرف فعلی توصیه می شود ، اما برخی از کارشناسان معتقدند که 10٪ هنوز بیش از حد مجاز است.

این مقدار در واقع بالاتر از آن است که انجمن قلب آمریکا توصیه می کند: نه بیشتر بیش از 100 کالری شکر اضافه شده در روز برای زنان و 150 برای مردان ، به ترتیب حدود 6 و 9 قاشق چای خوری به ارزش.

مسئله دیگر این است که ، زیرا مقدار قندهای اضافه شده در یک محصول خاص در یک لیست ذکر نشده است برچسب تغذیه ، دشوار است که بدانید چقدر دریافت می کنید ، و این گزارش توصیه های خاصی در مورد چگونگی رسیدن به هدف یا قرار دادن غذاها و وعده های غذایی را ارائه نمی دهد. (سازمان غذا و داروی ایالات متحده در حال حاضر قانونی را در نظر دارد كه تولیدكنندگان مواد غذایی مقدار قند اضافه شده را روی برچسب های مواد غذایی درج كنند ، اما هنوز چنین اتفاقی نیفتاده است.)

سرانجام ، دستورالعمل ها نیز توصیه نمی كنند حذف شیرین کننده های مصنوعی. اگرچه آنها توجه دارند ، سوالات در مورد اثربخشی آنها به عنوان یک استراتژی طولانی مدت برای کنترل وزن باقی مانده است ، اما در مورد تأثیر احتمالی شیرین کننده های مصنوعی بر سلامت روده یا چربی شکم چیزی ذکر نمی شود.

برای اولین بار با استفاده از دستورالعمل های غذایی ، محدودیت روزانه در مصرف کلسترول توصیه نمی شود. پیش از این آنها پیشنهاد می کردند که آن را با 300 میلی گرم در روز محدود کنند.

با این حال ، این دستورالعمل ها ادامه می یابد ، اما این تغییر نشان نمی دهد که کلسترول رژیم غذایی دیگر مهم نیست که هنگام ایجاد الگوی غذایی سالم ¦ افراد در نظر بگیرند. هنگام مصرف الگوی غذایی سالم باید تا حد ممکن کلسترول رژیمی بخورید.

گیج کننده است ، اما معنی آن این است که شما باید بررسی کنید که کلسترول شما از کدام غذاها می آید و چه چیز دیگری را با آنها می خورید. به عنوان مثال ، یک املت گیاهی با آووکادو و یک میوه می تواند بیش از 300 میلی گرم کلسترول ، حداکثر قبلی را تأمین کند ، اما ارزش غذایی کلی وعده غذایی بسیار سالم تر از یک چیزبرگر بیکن یا پیتزا پپرونی است.

ته خط: در حالی که کلسترول خود دیگر هیچگونه کلاهک روزانه ندارد ، اما این مجوز برای خوردن غذاهای با کلسترول بالا بدون در نظر گرفتن اندازه ، تعداد دفعات و مواد مغذی نیست.

با وجود این مسائل ، و سایر موارد شامل این موارد نیستند ، مانند پایداری یا بهداشت محیط ، پیام اصلی گزارش بسیار خوب است: تمرکز بر ایجاد یک الگوی غذایی سالم سالم. این به این معنی است که به طور منظم از انواع سبزیجات رنگارنگ ، میوه ها ، پروتئین های بدون چربی ، غلات کامل و چربی های مناسب برای رژیم غذایی استفاده کنید.

گرچه به اعتقاد من جزئیات ریزه کاری مهم مهم هستند ، اما تصویر اصلی آنچه که بیشتر وعده های غذایی و میان وعده های روزانه شما به نظر می رسد واقعاً اصلی است. بنابراین اگر هنوز خیلی از اصول آن دور هستید ، از همانجا شروع کنید.

در مورد تصمیم گیری در مورد اینکه چه چیزی درست یا سفارش دهید ، ابتدا به سبزیجات فکر کنید ، میوه و آجیل ها را به جای غذای آماده ، میان وعده خود قرار دهید ، برنج سفید را با آن معامله کنید برنج قهوه ای یا کینوا ، و از روغن زیتون و بالزامیک یا تاهینی روی سالادها بجای گاوداری استفاده کنید. هنگامی که چارچوبی برای انتخاب سالمتر برای شما مهیا شد ، تفاوت های ظریف تغذیه ای ، مانند نخوردن زیاد قند ، کلسترول یا پروتئین ، تمایل دارند خودشان برطرف شوند.