3 طرف سالم گیاهی که می خواهید تا بهار بخورید

هیچ چیز نمی گوید بهار مانند بشقابهای پر از سبزیجات با رنگ روشن ، و این غذاهای جانبی کتاب آشپزی Siriously Delicious (27 دلار ، amazon.com) دقیقاً همین است. و نه ، این اشتباه تایپی در عنوان کتاب نیست: مجموعه 100 دستور العمل ساده و راضی کننده از وبلاگ نویس و سیری دالی ، نویسنده برنامه امروز ارائه شده است. ما به خصوص این سه دستور را دوست داریم ، زیرا همه آنها ستاره اصلی تولید فصلی در ماه های گرم هستند. برای تهیه طرز تهیه سالاد سیب زمینی رنگین کمان با موسیر ترد ، گراتین کدو حلوایی تابستانی مانچگو و "لینگوینی" کدو سبز با پستو پسته و نخود فرنگی را بخوانید.

خدمت: 8

2 پوند سیب زمینی کودک چند رنگ ، نصف

½ فنجان سس مایونز

¼ فنجان کرفس خرد شده

2 قاشق غذاخوری. دوغ کامل

2 قاشق غذاخوری. خردل غلات کامل

2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده خرد شده

1 قاشق غذاخوری. سرکه سفید

1½ قاشق چایخوری. کوشر نمک

. قاشق چایخوری فلفل سیاه

¼ قاشق چایخوری. پاپریکا

2 تخم مرغ بزرگ پخته شده ، پوست کنده و خرد شده

2 موسیر ، به صورت ضربدری خرد شده

⅓ فنجان آرد همه منظوره

⅓ فنجان روغن کانولا

1. یک انبار بزرگ آب نمک را زیاد بگذارید تا جوش بیاید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و بپزید تا حدود 12 دقیقه چنگال نرم شوند. تخلیه کنید و به مدت 15 دقیقه خنک کنید.

2. سس مایونز ، کرفس ، دوغ ، خردل ، پیازچه ، سرکه ، نمک ، فلفل و پاپریکا را در یک کاسه بزرگ بهم بزنید. سیب زمینی ها و تخم مرغ های خرد شده را بهم بزنید و کمی خرد کنید تا سیب زمینی ها از هم جدا شوند.

3. موسیر را درون آرد بریزید و بیش از حد آن را از بین ببرید. روغن را در یک تابه بزرگ روی متوسط ​​تا زیاد گرم کنید. موسیر را سرخ کنید تا 3 تا 4 دقیقه قهوه ای و ترد شود. روی حوله های کاغذی آبکش کنید. موسیر را که روی سالاد سیب زمینی پاشیده اید ، سرو کنید.

خدمت: 8

2 کدو سبز متوسط ​​

2 کدو سبز زرد متوسط ​​

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1¼ قاشق چایخوری. کوشر نمک

. قاشق چایخوری فلفل سیاه

1½ فنجان پنیر مانچگو خرد شده

1 فنجان پنکو (آرد سوخاری به سبک ژاپنی)

1. فر را با قفسه فر که حدود 8 اینچ از حرارت فاصله دارد با حرارت 450 درجه فارنهایت گرم کنید. با استفاده از ماندولین یا چاقوی تیز ، کدو سبز و کدو حلوایی زرد را نازک بر روی بایاس برش داده و به برش هایی به ضخامت ¼ اینچ برش دهید. با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق چایخوری نمک و p قاشق چای خوری فلفل بریزید. نیمی از مخلوط کدو حلوایی را در ظرف پخت کمی چربی ، 11 x 7 اینچ پهن کنید. با ¾ فنجان پنیر بپاشید ، و روی آن را با نصف باقیمانده کدو بمالید. پخت را تا زمان نرم شدن ، 15 تا 20 دقیقه انجام دهید.

2. در همین حال ، پنکو و باقی مانده ¾ فنجان پنیر ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و ¼ قاشق چای خوری هر نمک و فلفل را هم بزنید. ظرف را از اجاق برداشته و مخلوط پانکو را بپاشید. دوباره به فر برگردید و 5 دقیقه آن را بپزید. دما را به یک گوشت زیاد افزایش دهید (ظرف را جدا نکنید) و آن را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، 3 تا 5 دقیقه آن را جوش دهید.

خدمت: 4

4 کدو سبز بزرگ ( بسته به اولویت ، پوست باقی مانده یا کنده شده است)

1 قاشق چایخوری. نمک کوشر

½ فنجان پسته خام ، بدون نمک ، پوسته پوسته

½ فنجان نخود سبز منجمد ، ذوب شده

2 قاشق غذاخوری. پنیر پارمزان رنده شده ، به علاوه موارد بیشتر برای تزئین

1 قاشق غذاخوری. ریحان تازه خرد شده

1 حبه سیر

. قاشق چایخوری فلفل سیاه

¾ فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1. با استفاده از پوست کن سبزیجات ، کدو سبز را از طول پوست بگیرید تا «رشته فرنگی» بلند و صاف درست کنید. وقتی دانه ها را دیدید ، کدو سبز را برگردانید و مراحل را تکرار کنید.

2. رشته های کدو سبز را در آبکش قرار دهید ، با oon قاشق چای خوری نمک بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. رشته های کدو سبز را در حوله های کاغذی بپیچید و فشار دهید تا رطوبت اضافی آن آزاد شود.

3. پسته ، نخود فرنگی ، پارمسان ، ریحان ، سیر و oon قاشق چای خوری هر یک از نمک و فلفل را در مخلوط کن یا غذاساز پردازش کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند ، حدود 5 ثانیه. در حال کار با مخلوط کن ، یک فنجان روغن زیتون را در یک جریان آهسته و ثابت از طریق ناودان مواد غذایی بریزید و آنرا صاف کنید.

4. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را در یک تابه بزرگ روی حرارت گرم کرده و بپوشانید. از روی حرارت برداشته و رشته های کدو سبز را به آن اضافه کنید تا به سرعت داغ شوند ، حدود 1 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. ⅓ فنجان پستو و ¼ قاشق چای خوری باقیمانده هرکدام از نمک و فلفل را اضافه کنید. انداختن برای پوشیدن در صورت تمایل با پارمسان رنده شده تزئین کنید.