3 دستور غذای گیاهی برای آب دهان که برای پاییز مناسب است

شما می دانید که شما باید سبزیجات خود را بخورید ، و می خورید ، اما گاهی اوقات آنها کمی کسل کننده می شوند. دیگر نه: ​​مایکل آنتونی ، سرآشپز اجرایی در رستوران های مشهور NYC Gramercy Tavern و Untitled ، در کتاب جدید خود ، V is for Vegetables (28 دلار ، amazon.com) به آنها درمان ستاره می دهد. ادامه موارد آسان و در عین حال خارق العاده را در مورد سالمترین اقلام موجود در بازار کشاورزان محلی خود بخوانید.

2 سیب زمینی شیرین بزرگ بدون پوست ، به طول 6 شاخه بریده و 3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
نمک و فلفل

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. سیب زمینی ها را به اندازه کافی بزرگ در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید تا در یک لایه قرار بگیرند ، سپس روغن ، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت روی حرارت متوسط ​​تا زیاد ، سیب زمینی ها را بپزید تا کاملاً قهوه ای شوند ، حدود 10 دقیقه. قالب را به اجاق منتقل کنید و بپزید تا سیب زمینی ها داخل آن نرم و ترد شوند ، حدود 20 دقیقه. چند دقیقه آنها را پخته کنید تا پوست آنها ترد شود.

3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
گلچه از گل کلم 1/2 سر
1 کدو تنبل کوچک ، پوست کنده و مکعبی - ¼ فنجان کشمش (مخلوط طلایی و سیاه) - ¼ فنجان موسیر خرد شده 2 حبه سیر ، خرد شده
2 برش ضخیم زنجبیل تازه ، خرد شده
2 عدد فلفل دلمه ای کوچک ، مانند ژالاپنو ، دانه ، پوست و خرد شده 1 قاشق چایخوری. زردچوبه
½ قاشق چایخوری. پودر کاری ملایم
فلفل قرمز خرد شده خرد شده
نمک و فلفل
14 اونس. می توانید شیر نارگیل داشته باشید
1 فنجان نخود تازه پخته شده (یا کنسرو شده ، آبکش شده و آب کشیده شده)
آب آهک تازه
جعفری برگ مسطح تازه ، ریز خرد شده

روغن را به مقدار زیاد گرم کنید قابلمه را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید. گل کلم را اضافه کرده و حدوداً 5 دقیقه تا جایی که طلایی شود بپزید. گل کلم را به یک کاسه منتقل کنید ، کدو سبز را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. کشمش ، موسیر ، سیر ، زنجبیل ، فلفل دلمه ای ، زردچوبه ، پودر کاری ، تکه های فلفل قرمز ، نمک و فلفل را اضافه کنید و بپزید تا سیر و موسیر نرم شوند.

شیر نارگیل و 1 را اضافه کنید فنجان آب را بگذارید تا دم بکشد ، روی آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بپزید. گل کلم و نخود را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی آن را بپوشانید. آب آهک و جعفری را اضافه کرده و سرو کنید.

خدمت: 4

3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
1 پوند جوانه بروکسل ، اصلاح و نصف شده
نمک و فلفل
1 قاشق غذاخوری. پیاز خرد شده
1 حبه سیر کوچک ، خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. شربت افرا
آب لیمو تازه
روغن زیتون ، برای نم نم باران

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روغن را در یک تابه بزرگ ضد فر با حرارت متوسط ​​گرم کنید ، جوانه بروکسل را که به صورت برش خورده ، نمک و فلفل اضافه شده اضافه کنید و بپزید تا طلایی شود ، حدود 5 دقیقه. ماهی تابه را به اجاق منتقل کرده و تفت دهید تا جوانه های بروکسل لطیف شود ، حدود 15 دقیقه.

ماهی تابه را با حرارت متوسط ​​به مشعل برگردانید. پیاز و سیر را روی جوانه های بروکسل پراکنده کنید ، با شربت افرا آب پز کنید ، سپس جوانه ها را برگردانید و اجازه دهید تا شربت حباب بخورد و کمی کاراملی شود. از روی حرارت برداشته ، آب لیمو و روغن را باران پهن کرده و سرو کنید.

در هر وعده: 197 کالری ، 14 گرم چربی (2 گرم روز) ، 0 میلی گرم Chol. ، 4 گرم فیبر ، 4 گرم Pro ، 18 گرم کربوهیدرات ، 175 میلی گرم سود ، 2 میلی گرم آهن ، 61 میلی گرم کلسیم