3 نکته ای که باید درباره FAN جدید ممنوعیت چربی ترانس بدانید

شاید خوانده باشید که سازمان غذا و دارو (FDA) در این هفته تصمیم گرفته است چربی ترانس مصنوعی از عرضه مواد غذایی ایالات متحده را تا سال 2018 رسما ممنوع کند. من فکر می کنم این یک تصمیم عالی است ، اما این حرکت به این معنی نیست که دو برابر کوکی های ساندویچی پر شده اکنون برای شما خوب خواهد بود (ببخشید) در اینجا دلیل وجود دارد و سه مورد دیگری که باید در مورد اقدام مهم FDA بدانید.

از زمان انتشار این خبر ، چند نفر از من س askedال کرده اند که آیا این ممنوعیت واقعاً ضروری است یا کمی چربی ترانس اینجا و آنجا لازم است. واقعاً معامله خیلی بزرگی است پاسخ های من بله است ، و بله. مطالعات متعدد چربی های ترانس ساخته شده توسط انسان را با مشکلات سلامتی از جمله بیماری های قلبی ، ناباروری ، سرطان ، دیابت نوع 2 ، مشکلات کبدی ، چاقی و حتی کمبود حافظه مرتبط دانسته است. یک مطالعه (البته در حیوانات) نشان داد که حتی در هنگام خوردن همان مقدار کالری و مقدار یکسان چربی ، میمون هایی که از چربی ترانس استفاده می کنند چهار برابر وزن و 30٪ چربی شکم بیشتری نسبت به کسانی که به جای آنها چربی های غیر اشباع نشده می خورند ، اضافه می کنند.

شرکت های غذایی سه سال فرصت دارند چربی ترانس را از محصولات خود حذف کنند ، بنابراین تا زمانی که ریشه کن نشود ، برای جلوگیری از این کار باید کمی شلیک کنید. گزارشی که امسال توسط گروه کاری محیط زیست (EWG) منتشر شد نشان داد که ممکن است حداکثر 37٪ از غذاهای فروشگاه های مواد غذایی حاوی چربی ترانس باشند - و این حتی اگر برچسب "بدون چربی ترانس" باشد امکان پذیر است. از نظر فنی ، اگر کالایی حاوی کمتر از 0.5 گرم در هر وعده باشد ، می تواند ادعا کند که صفر گرم چربی ترانس دارد. این بدان معناست که شما همچنان می توانید چندین گرم در هر بسته دریافت کنید. تنها راه برای تشخیص اینکه آیا کالایی حاوی چربی ترانس است ، بررسی لیست مواد تشکیل دهنده است. اگر عبارت "تا حدی هیدروژنه" ظاهر شود ، چربی ترانس در محصول وجود دارد. و گرچه ممکن است در هر وعده مقدار آن کم باشد ، گرم چربی می تواند سریعاً جمع شود: اگر در طول یک هفته دوازده غذا بخورید که هر کدام حاوی 0.4 گرم است ، تقریباً 5 گرم کل چربی ترانس دریافت خواهید کرد. و انجام این کار بسیار آسان است: گزارش EWG حاوی روغن نیمه هیدروژنه در تعداد زیادی از سوپرمارکت ها ، از جمله میله های صبحانه ، گرانولا ، کره بادام زمینی ، چوب شور ، کراکر ، نان ، کراکر گراهام ، کرم های غیر لبنی ، کاپ کیک و یخ است - مخروط های کرم.

برخی از شرکت ها جایگزینی روغن نیمه هیدروژنه را با روغن کاملاً هیدروژنه ، که به عنوان روغن بهره مند شده نیز گفته می شود ، آغاز کرده اند. در حالی که این جایگزین از نظر فنی فاقد چربی ترانس است ، برخی نشانه ها وجود دارد که ممکن است برای سلامتی شما بدتر باشد. مطالعه ای از دانشگاه Brandeis نشان داد که داوطلبانی که از محصولات ساخته شده با روغن مایعات غیررسمی استفاده می کنند فقط در یک ماه دچار کاهش "خوب" کلسترول HDL و افزایش قابل توجه قند خون - حدود 20٪ - می شوند. برای یافتن روغن مورد علاقه ، دوباره لیست مواد تشکیل دهنده موجود در مواد غذایی بسته بندی شده را بررسی کنید. اگر کلمه "هیدروژنه" را ببینید ، چه به صورت جزئی و چه به طور کامل ، چربی مصنوعی را شناسایی کرده اید و باید از پریود شدن آن اجتناب کنید.

در حقیقت ، بهترین توصیه برای پاک کردن چربی های ناسالم این است که در کل غذاهای بسته بندی شده و فرآوری شده کمتر بخورید. به جای خرید ذرت بو داده مایکروویو ، خود را با استفاده از هسته های ذرت بو داده و روغن آفتابگردان ، روی قسمت اجاق گاز پاپ کنید. به جای پای ، میوه تازه را بپزید یا کباب کنید و روی آن یک "خرد" درست کنید که از جو دوسر ، دارچین و کره بادام تهیه شده باشد. بسیاری از روش های ساده و سالم برای تهیه نسخه های DIY از غذاهایی که ممکن است به طور معمول خریداری کنید وجود دارد و خانگی تا آنجا که ممکن است به این معنی است که می توانید دقیقاً چه چیزهایی را در وعده های غذایی و بدن خود کنترل کنید.