4 روش طبخ با ماتچا که بسیار خوشمزه هستند

ماتچا سریعاً به واژگان معمول غذادها راه پیدا کرده و دلیل خوبی هم دارد. ماتچا که از برگ های چای سبز ریز پودر ساخته شده ، منبع غنی از آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول است که می تواند به محافظت در برابر بیماری های قلبی و سرطان ، تقویت متابولیسم و ​​کمک به تنظیم قند خون ، کاهش فشار خون و ضد پیری کمک کند. اگر تعجب می کنید که چگونه این غذای فوق العاده را در رژیم غذایی خود دریافت می کنید ، می توانید به راحتی پاسخ آن را در ویراستاران Aster در The Matcha Cookbook (10 دلار؛ amazon.com) بیابید.

کتاب آشپزی جدید تاریخچه matcha و دانش موجود در زمینه فواید آن برای ایجاد دستور العمل های خوشمزه برای همه موارد. اگر ماتچا در آشپزخانه شما جدید است ، ممکن است تعجب آور باشد که بدانید این ماده را می توان در همه چیز ، از یک کاسه ریزوتو گرفته تا شکلات گرفته تا اسکراب بدن ، ترکیب کرد. اما مهم نیست که چطور matcha خود را برطرف می کنید ، این کتاب آشپزی چشمان شما (و معده) را برای قابلیت استفاده فوق العاده پودر باز می کند.

در زیر ، چهار دستور العمل مورد علاقه ما را از The Matcha Cookbook پیدا خواهید کرد ، از جمله پنکیک هایی که یک صبحانه دلپذیر برای آخر هفته ایجاد می کنند ، رول های تابستانی که واقعا طعم فصلی را دارند و ماست یخ زده برای جلب رضایت دندان شیرین شما ظاهر می شود. (به دنبال پودر ماتچا برای استفاده در این دستور العمل ها هستید؟ ویرایشگر تغذیه ما به شما پیشنهاد می دهد Jade Leaf Organic Japanese Matcha Green Tea Powder ، 19 دلار در amazon.com.)

یک صبح آخر هفته خوشمزه است ، این پنکیک ها واقعا پف می کنند خوب و یک روش عالی برای لذت بردن از آرد کینوا است که برخلاف بیشتر آردها ، منبع خوبی از پروتئین است. اگر می خواهید این گلوتن را درست نکنید می توانید از تمام آرد کینوا در این دستورالعمل استفاده کنید.

برای پنکیک

6-8 پنکیک درست می کند

3 / 4 فنجان آرد کینوا
3/4 فنجان آرد اسپل شده
1 1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
1/4 قاشق چای خوری جوش شیرین
1/2 قاشق چای خوری نمک دریا
1 قاشق غذاخوری پودر ماتچا
1 تخم مرغ
3/4 فنجان ماست یونانی ، به علاوه مقدار اضافی برای سرو کردن 1 فنجان شیر کامل (یا شیر بادام) - 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
کره یا روغن نارگیل ، برای سرخ کردن

برای موز

2 موز ، از طول به نصف کاهش دهید - 4 قاشق چای خوری کره
1 قاشق غذاخوری شکر نارگیل یا شکر فوق العاده ریز

1. کینوا و آردهای املایی را در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن الک کرده و بقیه مواد خشک را اضافه کرده و کاملاً با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید و ماست ، شیر و عصاره وانیل را با هم بزنید. مواد مرطوب را به حالت خشک اضافه کرده و مخلوط کنید تا مخلوط غلیظ شود.
3. یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کمی کره یا روغن نارگیل اضافه کنید. وقتی کره یا روغن ذوب شد و شروع به حباب زدن کرد ، یک ملاقه کوچک خمیر را در ظرف بریزید. حدود 2 دقیقه بپزید ، تا زمانی که حباب هایی در سطح آن تشکیل می شود ، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را برای حدود 2 دقیقه دیگر بپزید.
4. برای موز ، یک قابلمه دیگر را گرم کنید ، کره را اضافه کنید ، و وقتی شروع به حباب زدن کرد ، شکر را اضافه کنید. وقتی شکر ذوب شد ، نصف موز را به ماهیتابه اضافه کنید و برگردانید تا کره قند را بپوشاند. از هر طرف بپزید تا کارامل شود.
5. با شربت افرا ، بیکن ، ماست یونانی و بادام خرد شده سرو کنید.

رول های تابستانی ، نوعی نسخه نپخته از رول های بهاری ، یک غذای سنتی ویتنامی است که با بسته بندی برنج ، سبزیجات خام و برگ های معطر تهیه می شود. در این پر کردن اغلب میگو نیز وجود دارد ، اگرچه در این دستورالعمل از ماهی بخارپز استفاده می شود.

8 رول درست می کند

8 عدد کاغذ بسته بندی کاغذ برنج
تعداد زیادی برگ برگ انیسون (یا 4 عدد استفاده کنید) برگ های کاهو کوه یخی ، نصف شده) 50-60 نوار سبزیجات ترشی ماتچا (زیر را ببینید) - 7 اونس ماهی قزل آلا یا باس دریایی بخارپز ، ورقه ورقه شده
1 فنجان اسفناج برگ کودک - 1 فنجان برگ گشنیز

برای سس غوطه وری

1 قاشق غذاخوری شکر نارگیل
2 قاشق غذاخوری آب آهک
1 قاشق غذاخوری سس ماهی تایلندی
1/2 قاشق چای خوری پودر ماتچا 1 حبه سیر ، خرد شده
1 شیلی سبز ، قطعه قطعه شده
1 پیازچه ، برش نازک

1. یک کاسه بزرگ را با آب گرم پر کنید. به صورت دسته ای کار کنید ، 2 عدد کاغذ بسته بندی کاغذ برنج را حدود 2 دقیقه در آب خیس کنید ، تا نرم شود. لفاف ها را از آب جدا کرده و به صورت تک لایه روی سطح کار خود قرار دهید.
2. در وسط هر لفاف چند برگ زیتون انیسون یا یک برگ کوه یخ قرار دهید. چند نوار از سبزیجات ترشی را در وسط قرار دهید ، سپس یک قاشق ماهی بخارپز شده و چند نوار دیگر از سبزیجات ترشی قرار دهید. یک قطره قطره چکان از مایع ترشی برای طعم و چند برگ بچه اسفناج و گشنیز اضافه کنید.
3. یک لبه از هر لفاف را روی پر کردن تا کنید. انتهای آن را بریزید و سپس بسته بندی کاغذهای برنج را کاملاً بغلتانید و پر را محصور کنید. انتقال به یک ظرف سرو و تکرار با لفافه های باقی مانده و پر کردن.
4. برای تهیه سس غوطه وری ، شکر ، آب آهک و سس ماهی را با هم مخلوط کنید تا حل شود ، سپس قبل از افزودن سایر مواد ، پودر ماتچا را مخلوط کنید. در کنار ظرفهای تابستانی در یک کاسه سرو کنید.

ترشی و تخمیر دوباره مد شده است ، خصوصاً به دلیل اینکه این روش های نگهداری غذا نیز سالم هستند. برای این دستورالعمل ها به شیشه های استریل شده احتیاج دارید. اگر فقط چند هفته در یخچال نگهداری می شود ، روی شیشه های تمیز آب جوشانده ریخته ، آب آن را خالی کنید و بگذارید تا در هوا خشک شود. ترشی روش خوبی برای افزودن طعم به یک غذای ساده مانند ساندویچ ، رول بهار یا همبرگر است. p> 6 تخم مرغ
1 فنجان سرکه سیب
2/3 فنجان آب
1/4 فنجان شکر نارگیل
1 قاشق چایخوری نمک دریا
1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
1 قاشق چایخوری دانه خردل
3 برگ بو | 1 عدد شیلی سبز کامل
1 قاشق غذاخوری پودر ماتچا

برای سبزیجات ترشی

1 عدد هویج بزرگ ، به صورت چوب برش زده و 1 عدد بزرگ خیار ، به صورت چوب بریده شده (مرکز آبکی را بردارید)
1/2 گل کلم متوسط ​​، برش داده شده به گلچه های کوچک
1/4 پیاز ، برش خورده
1 فنجان سرکه برنج قهوه ای
2/3 فنجان آب
1/4 پیمانه شکر نارگیل
1 قاشق چایخوری نمک دریا
1 قاشق چایخوری پودر ماتچا

1. برای تخمهای ترشی ، یک قابلمه آب را بگذارید تا جوش بیاید. تخم مرغ ها را اضافه کرده و به مدت 6 دقیقه بجوشانید ، سپس قبل از پوست گرفتن و قرار دادن در یک شیشه استریل شده ، زیر آب سرد اجرا کنید. در همین حال ، تمام مواد باقیمانده را در قابلمه بریزید ، بجوشانید و برای چند دقیقه دم بکشید.
2. بگذارید مایع ترشی کمی خنک شود ، سپس آن را روی تخم مرغ ها بریزید. مهر و موم کنید و وقتی خنک شد ، آن را به یخچال منتقل کنید ، جایی که آنها تا 4 هفته در آنجا نگهداری می شوند. برای سبزیجات ترشی ، سبزیجات را آماده کرده و در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید. مایع ترشی را مانند شکل بالا درست کنید و روی سبزیجات بریزید.

شکلات سفید یک درمان اضافی است ، اما اگر شیر یا شکلات نیمه شیرین را ترجیح می دهید ، دنبال آن بروید. استفاده از ماست یونانی به همراه عسل به این معنی است که نیازی به افزودن شیرین کننده ندارید ، اما می توانید به جای ماست یونانی ساده از آن استفاده کنید و با توجه به سلیقه خود 1-2 قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید.