5 مزایای عسل برای سلامتی ، به گفته یک متخصص تغذیه

عسل اخیراً با انتشار اخباری مبنی بر برتری آن نسبت به درمان های معمول در بهبود علائم عفونت دستگاه تنفسی فوقانی ، خبرساز شد (بیشتر در این مورد در زیر). اما این اولین بار نیست که عسل برخی از هیاهوهای جدی ایجاد می کند - بدون حرف زدن چندین مطالعه که به عنوان طلای مایع شناخته می شود ، نشان داده است که عسل دارای فواید عمده سلامتی است.

این جالب است ، زیرا عسل برای اکثر خانوارها یک گزینه کاملاً طبیعی و به راحتی در دسترس و مقرون به صرفه است. در اینجا نگاهی می اندازیم به تحقیق در مورد قدرت محافظت از سلامت عسل ، نحوه خرید بهترین انواع و روش های ترکیب این شیرین کننده در وعده های غذایی ، میان وعده ها و نوشیدنی ها.

در مقاله جدید مجله BMJ Evidence-based Medicine ، محققان دانشگاه آکسفورد 14 مطالعه منتشر شده قبلی راجع به اثربخشی عسل برای تسکین علائم URI را بررسی کردند. آنها دریافتند که در مقایسه با درمانهای معمول (مانند داروهای بدون نسخه و آنتی بیوتیک) ، عسل هم فرکانس سرفه و هم شدت آن را بهبود می بخشد ، و ممکن است به عنوان یک گزینه ارزان قیمت برای آنتی بیوتیک ها عمل کند.

نویسندگان این تحقیق نتیجه گرفتند آزمایشات کنترل شده بیشتر مورد نیاز است. اما تجزیه و تحلیل ناشی از نگرانی در مورد مقاومت ضد میکروبی است که تا حدی با تجویز بیش از حد آنتی بیوتیک برای URI ها مرتبط است. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری مقاومت به آنتی بیوتیک را یکی از مهمترین نگرانی های بهداشت عمومی در جهان عنوان کرده اند و مطالعه دیگری در سال 2017 نشان داد که ممکن است عسل کلید اصلی آن باشد. دانشمندان دانشگاه ایلینوی در شیکاگو کشف کردند که یک ترکیب ضد میکروبی ساخته شده توسط زنبورهای عسل می تواند زمینه ساز آنتی بیوتیک های جدید شود.

مقاله ای که در سال 2018 در مجله Nutrients منتشر شد ، اثرات محافظتی عسل برای سندرم متابولیک (MetS) را بررسی کرد ، مجموعه ای از عوامل خطر خاص در یک سوم بزرگسالان ایالات متحده یافت می شود. برای تشخیص MetS ، حداقل باید از پنج شرط داشته باشید: یک دور کمر بزرگ (بیش از 35 اینچ برای زنان و بیش از 40 اینچ برای مردان) ؛ فشار خون بالا؛ سطح بالایی از تری گلیسیریدهای مضر در خون ؛ کلسترول HDL کم خوب؛ و قند خون بالا.

در این مقاله ، محققان دلایلی را توضیح می دهند که چرا عسل می تواند به بهبود این شرایط کمک کند. اول ، عسل دارای شاخص گلیسمی پایین است ، بنابراین افزایش قند خون و سطح انسولین را ایجاد نمی کند و به افزایش حساسیت به انسولین کمک می کند. همچنین نشان داده شده است که عسل با کاهش تری گلیسیرید و همچنین کلسترول کل و کلسترول "بد" LDL از افزایش وزن جلوگیری کرده و متابولیسم چربی را بهبود می بخشد ، در حالی که HDL "خوب" را افزایش می دهد.

خواص آنتی اکسیدانی عسل همچنین به کاهش استرس اکسیداتیو ، یکی از مکانیسم های اصلی در MetS. به طور خلاصه ، استرس اکسیداتیو عدم تعادل بین تولید رادیکال های آزاد آسیب رسان به سلول و توانایی بدن در مقابله با اثرات مضر آنها است. به همین دلایل ، محققان نتیجه گرفتند که پتانسیل زیادی برای ادغام عسل در مدیریت MetS وجود دارد ، چه از نظر پیشگیری و چه از نظر درمانی.

مقاله دیگری که اخیراً در مورد مزایای عسل منتشر شده است ، توانایی آن را در مبارزه با سخت شدن شریان بررسی می کند. علت مرگ در سراسر جهان در سال 2019 ، همچنین در مجله Nutrients منتشر شد ، نویسندگان اشاره کردند که عسل حاوی بیش از 180 ماده - از جمله قندهای طبیعی و همچنین مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی و مواد شیمیایی شیمیایی است. محققان نتیجه گرفتند که ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی موجود در عسل ، علاوه بر توانایی مقابله با استرس اکسیداتیو ، از عوامل اصلی مسئول فواید محافظتی آن هستند.

تحقیقات قدیمی نشان می دهد که مصرف عسل با آنتی اکسیدان بالا در واقع باعث افزایش می شود سطح آنتی اکسیدان خون ، و جایگزینی قند فرآوری شده با عسل می تواند به تقویت دفاع آنتی اکسیدانی در بزرگسالان سالم کمک کند.

بررسی اخیر در مورد استفاده از عسل در پزشکی رایگان ، منتشر شده در مجله Integrative Medicine Insights ، بیان می کند که عسل دارای پروبیوتیک است. خواص پری بیوتیک ها به تخمیر باکتری های مفید روده از جمله بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیل کمک می کنند. این تغییر با عملکرد ایمنی بیشتر و افزایش بهزیستی ذهنی مرتبط است. محققان همچنین به فعالیت ضد ویروسی عسل اشاره کرده اند.

عسل علاوه بر قند طبیعی و آنتی اکسیدان هایش ، حاوی برخی مواد مغذی است. به عنوان مثال ، در حالی که مقدار آن در هر وعده کم است ، 31 ماده معدنی در عسل یافت شده است - از جمله تمام مواد معدنی اصلی مانند فسفر ، کلسیم ، پتاسیم و منیزیم. عسل همچنین تقریباً حاوی 600 ترکیب فرار است که تصور می شود در اثرات بالقوه زیست پزشکی آن موثر است.

به طور خلاصه ، عسل درصد زیادی از مواد مغذی را در رژیم غذایی شما تأمین نمی کند ، اما مطمئناً کالری خالی نیست. و محققان هنوز در حال یادگیری در مورد مزایای عملکردی ترکیب پیچیده آن هستند.

مواد شیمیایی محافظ طبیعی در عسل تا حد زیادی به محل تولید و نحوه تولید آن بستگی دارد. بیش از 300 نوع عسل شناخته شده است که براساس تعداد شهد جمع آوری شده توسط زنبورهای عسل متفاوت است. در یک مطالعه اخیر بر روی 90 نمونه ، نشان داده شد که عسل گندم سیاه دارای قوی ترین فعالیت آنتی اکسیدانی است. و به طور کلی ، عسل های تیره در مقایسه با انواع سبک ، فعالیت آنتی اکسیدانی بهتری دارند ، به استثنای عسل طلای ، که دارای رتبه بالایی است.

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که همه عسل ها به طور یکسان تولید نمی شوند. بعضی اوقات برای درمان بیماری های باکتریایی موجود در کندو به زنبورهای عسل آنتی بیوتیک داده می شود. همچنین ممکن است از آنها به عنوان پیشگیری ، برای سالم نگه داشتن زنبورهای عسل در اوج گرده افشانی بهار یا در دوزهای پایین به عنوان محرک رشد استفاده شود. این کاربرد در تلاش برای مبارزه با توسعه باکتری های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک ها تا حدودی محدود شده است. دادن آنتی بیوتیک به زنبورهای عسل باعث تعجب بسیاری از مصرف کنندگان می شود. تحقیقات نشان می دهد که در نمونه های عسل بقایای آنتی بیوتیک ، سموم دفع آفات و علف کش ها یافت شده است.

بهترین راه برای یادگیری در مورد آرایش عسل و نحوه استفاده از آن صحبت با زنبوردار است ، به عنوان مثال در بازار کشاورز محلی شما. اگر این امکان وجود ندارد ، همیشه مواد اولیه را بخوانید تا مطمئن شوید عسل خالص است و با سایر مواد افزودنی بریده نشده است.

علاوه بر این ، عسل دارای برچسب خام است ، که هیچ گرم کننده ای نداشته است ، پردازش ، یا فیلتر کردن ، ممکن است طبیعی ترین ترکیبات را حفظ کند. اگر عسل خام شما بلور شد ، کافی است یک ظرف آب را روی حرارت کم تا متوسط ​​گرم کنید ، از اجاق گاز خارج کنید ، ظرف شیشه ای عسل خود را در آب گرم کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.

شما می توانید همچنین به دنبال عسل خام باشید که دارای ارگانیک معتبر USDA باشد. این بدان معناست که عسل مطابق با استانداردهای مشابه دامهای ارگانیک ، از جمله محدودیت در استفاده و قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی است.

یک یادداشت: به دلیل خطر ، هرگز نباید به کودکان زیر 12 ماه عسل از هر نوعی داده شود. از اسپورهای کلستریدیوم بوتولینوم ، که می تواند در سیستم هضم نابالغ کودک تکثیر شده و باعث بیماری جدی شود.

می توان از عسل همانطور که هست ، مستقیماً از قاشق لذت برد یا در دستور العمل های مختلفی گنجانید. از عسل برای شیرین کردن چای و قهوه استفاده کنید ، یا آن را به شکل یک اسموتی بزنید. عسل را درون سس ها و سس ها تهیه کنید. کمی عسل را روی بلغور جو دوسر یا جو دو سر یک شب ، پنکیک ، میوه های تازه ، دانه های چیا ، یا پودینگ آووکادو بپاشید. عسل را به گلوله های انرژی درست شده با کره مغز یا دانه و مواد افزودنی مانند جو دوسر ، میوه های خشک ، ادویه ها و شکلات تلخ خرد شده هم بزنید. از عسل برای تهیه چیپس کلم پیچ یا لعاب دادن هویج ، چغندر ، گردو یا بادام هندی استفاده کنید.

همچنین می توانید در برخی از محصولات پخته شده شکر را با عسل عوض کنید. یک فنجان شکر را با نصف تا دو سوم فنجان عسل جایگزین کنید و مایع موجود در دستور العمل را کاهش دهید. حتی می توانید از عسل برای شیرین سازی کوکتل ها مانند مارگاریتای آهک عسل ، کیهان عسل بوسه زده یا زانوهای زنبورهای عسل که از عسل مخلوط با جین ، زنجبیل و آب لیمو ساخته شده استفاده کنید.