6 دلیل برای دوست داشتن غذاهای تند

غذاهای پرادویه ، گرم و متناسب با جناس هستند. طبق گزارشی از Technomic ، اکثر مصرف کنندگان (54٪) می گویند که غذاهای گرم یا تند جذاب هستند ، این در حالی است که 46٪ در سال 2009 افزایش یافته است ، و این روند تقریبا در تمام محدوده های سنی محبوب است. گروه NPD می گوید 56٪ از خانوارهای آمریکایی سس تند را در آشپزخانه های خود نگهداری می کنند و به نظر می رسد که همه ، از رستوران ها گرفته تا شرکت های غذایی ، غذای خود را تیز می کنند ، از بستنی فلفل شبح گرفته تا میله های برشته شده Jalapeno KIND.

به نظر می رسد ، بر اساس یک مطالعه جدید که مصرف غذاهای پرادویه را به زندگی طولانی تر مرتبط می کند ، علاوه بر برانگیختن جوانه های چشایی ، همه این مواد تند ممکن است برای شما عالی باشد. محققان آکادمی علوم پزشکی چین رژیم های غذایی نزدیک به نیم میلیون زن و مرد را طی هفت سال بررسی کردند و دریافتند افرادی که تقریباً هر روز غذاهای پرادویه می خورند در مقایسه با افرادی که گرما اضافه می کنند ، 14٪ خطر کمتری دارند. وعده های غذایی آنها کمتر از یک بار در هفته است. اثر محافظتی در مردان و زنان مشابه بود و در افرادی که الکل مصرف نمی کردند بیشتر بود. در میان زنان ، کاهش مکرر غذاهای پرادویه با کاهش خطر مرگ و میر به ویژه از طریق سرطان ، و همچنین بیماری های قلبی و تنفسی مرتبط است.

نویسندگان این مطالعه خواستار تحقیقات بیشتر برای تعیین اینکه آیا نتایج به طور مستقیم مرتبط هستند یا خیر به غذاهای تند ، یا اگر آنها نشانگر سایر عوامل سبک زندگی هستند. اما حتی هنوز هم ، در حال حاضر دلایل زیادی برای گرم کردن مسائل وجود دارد. هنوز به قانع کننده ای نیاز دارید؟ در اینجا شش واقعیت آورده شده است که فقط ممکن است شما را متعجب کند.

من می دانم بسیاری از مردم غذاهای تند را دوست ندارند. اما اگر شما یکی از آنها هستید ، صدای مرا بشنوید.

وقتی با شوهرم آشنا شدم ، سالسای ملایم برای من خیلی داغ بود. اما او یک خورده آتش نشانی از تگزاس است که می تواند با خوشحالی بیش از یک بار یکبار دیگر هبانیرو پایین بیاورد ، بنابراین من تلاش کردم تا تحمل خود را ایجاد کنم. بهترین راه برای این کار شروع کم و گرمای زیاد فلفل تازه و ادویه جات است که طبق مقیاسی به نام Scoville درجه بندی می شوند. واحدهای حرارتی اسکوویل با مقدار کپسایسین ، ماده ای که به غذای گرم آتش می دهد ، مطابقت دارند.

به عنوان مثال ، یک فلفل دلمه ای ، که به هیچ وجه تند نیست ، نمره 0. می یابد. Peperoncino با 100 تا 500 واحد ، سپس فلفل آناهیم با 500 تا 1000 و Pablanos با 1000 تا 1500 واحد. Jalapeños ، که ممکن است از نظر گرما متفاوت باشد ، بین 2500 تا 8000 است. شما ایده می گیرید (برای یادآوری ، بالا رفتن از مقیاس عبارتند از: سرانوس ، فلفل دلمه ای ، فلفل تایلندی ، کلاه اسکاچ ، هابائروس ، و سپس انواع مختلف داغ ، مانند فلفل عقرب ، که حدود 200 برابر گرمتر از یک ژاپنی است.)

من تردید دارم که هرگز مانند یک سرگرمی خود یک سبزیجات کامل را صیقل می دهم ، اما بعد از آزمایش ، اکنون از استفاده مقادیر کمی فلفل خشک یا کامل در پخت و پز لذت می برم. من ژالاپینو خرد شده را داخل گوآکامول بریزم ، فلفل قرمز خرد شده یا مقدار کمی فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنم تا سرخ شود ، و چیلی سبزیجات را با فلفل قرمز و فلفل دلمه ای مزه دار کنم. اکنون می توانم سالسای گرم و برخی سس های گرم را تحمل کنم که می توانند یک لگد خوشمزه به سبزیجات کبابی ، لوبیای سیاه یا اسفناج بخار پز اضافه کنند.

بر اساس مطالعه ای که در سال 2011 از دانشگاه پوردو انجام شد ، گرم کردن چیزها می تواند کمک کند. سوخت و ساز بدن خود را مطالعات قبلی مصرف فلفل قرمز در مقادیر زیاد به صورت قرص را با سرکوب اشتها و افزایش کالری سوزی مرتبط دانست ، اما محققان می خواستند ببینند که آیا مقدار طبیعی اضافه شده به غذاها همان مزایا را دارد یا نه بنابراین آنها 25 نفر را به خدمت گرفتند. نیمی از شرکت کنندگان گزارش کردند که غذاهای پرادویه را دوست دارند ، در حالی که نیمی دیگر این کار را انجام ندادند.

سپس به داوطلبان اختصاص داده شد که فاقد فلفل تند ، مقدار ترجیحی یا یک قسمت استاندارد فلفل قرمز ، تقریباً نصف قاشق چای خوری . در پایان ، هر دو گروه فلفل تند در مقایسه با گروه شاهد ، کالری بیشتری را هنگام مصرف غذای پرادویه سوزاندند. و جایزه: کسانی که ادویه جویان کم نظیر بوده اند نیز احساس گرسنگی کمتری کرده و به مصرف غذاهای شور ، چرب و شیرین اشتیاق کمتری دارند.

اگر بعد از خوردن غذای تند ، آبریزش بینی داشته اید این اثر را تجربه کرد. کپسایسین موجود در فلفل شبیه ترکیبی است که در بسیاری از مواد ضد احتقان وجود دارد ، بنابراین هرچه فلفل داغتر باشد ، تأثیر آن بیشتر می شود.

اگر هرگز پر از غذا شدید ، یک فنجان فلفل دلمه ای را به یک فنجان داغ اضافه کنید چای. نفس کشیدن در آن و نوشیدن آن ممکن است به تحریک غشای مخاطی که در مجاری بینی شما تخلیه می شود ، کمک کند ، بنابراین می توانید راحت تر نفس بکشید.

جالب است بدانید که فلفل تند نیز به طریقی دیگر از غشای بینی محافظت می کند. آنها منبع غنی از ویتامین A هستند ، که به تشکیل غشاهای مخاطی قوی کمک می کند ، و مانعی برای جلوگیری از ورود میکروب به بدن شما هستند.

هنگامی که به غذای تند فکر می کنید ، ممکن است به فکر گرم بودن باشید. غذاهای هندی یا چیلی ، اما در گرمای تابستان احتمالاً اشتیاق به غذاهای سرد دارید. اشکالی ندارد ، زیرا ادویه جات در انواع ظروف سرد به خوبی کار می کنند. کمی فلفل تازه خرد شده یا مقداری فلفل تند خشک شده به گازپاچو ، گوآکامول ، سالاد کلس ، سالسا ، هوموس ، غذاهای لوبیای سرد ، کیمچی و سالادهای پروتئینی سرد (مرغ ، ماهی تن ، تخم مرغ) اضافه کنید.

مصرف کمی گرما در یک روز گرم ممکن است به شما کمک کند تا با کمی عرق کردن احساس خنکی کنید. اگر عرق شما تبخیر شود (به شرطی که خیلی مرطوب نباشد) ، خنک می شوید.

نشان داده شده است که فلفل تند با کاهش سطح کلسترول LDL "بد" خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد ، افزایش HDL "خوب" و بهبود گردش خون. در حقیقت ، کپسایسین در حال حاضر به دلیل توانایی آن در درمان مشکلات گردش خون ، تصلب شرایین و ریتم قلب نامنظم در حال بررسی است. فلفل تند همچنین حاوی یک لیست چشمگیر طولانی از آنتی اکسیدان ها است ، از جمله آنهایی که برای جلوگیری از پیری شناخته شده اند و فلفل تند تازه یا خشک یک روش عالی برای طعم دادن به وعده های غذایی بدون نیاز به افزودن نمک یا شکر است.

شما احتمالاً داستان همسران قدیمی را شنیده اید که فلفل تند شکم شما را می سوزاند یا باعث زخم می شود. حقیقت این است که فلفل تند در واقع در برابر زخم محافظت می کند. دلیل این امر آنست که باکتریهای بنام H.pylori بیشترین زخمها را ایجاد می کنند و کپسایسین فلفل تند ممکن است به از بین بردن این باکتریها کمک کند. یک مطالعه آسیایی نشان داد که افرادی که بیشتر غذای چینی می خورند و حاوی کپسایسین کمتری است ، سه برابر زخم دارند ، در مقایسه با افرادی که غذاهای خیلی تند مالایی یا هندی می خورند ، سه برابر است.