6 دلیل که به آشپزخانه خود به یک تابه چدنی احتیاج دارید

هر آشپز خانگی فصلی (بدون استفاده از جناس) ، ارزش نگه داشتن حداقل یک قابلمه چدنی قابل اعتماد در زرادخانه آشپزی و پخت را می داند. اگر تازه شروع به آشپزی با آنها کرده اید ، فقط چند ظرف زمان می برد تا دریابید که این قطعه از تجهیزات آشپزخانه از نظر قابلیت انعطاف پذیری ، دوام و عملکرد بی نظیری است. هدف آنها فراتر از تهیه نان ذرت ساده برای تهیه پیش غذاهای دلپذیر ، دسرها ، غذاهای اصلی و موارد دیگر است ، بنابراین در اینجا مهمترین دلایل ما برای باز کردن پتانسیل بی حد و حصر این ابزار آشپزخانه ضروری است.

شما می توانید یک ماهی تابه با کیفیت خوب در اکثر فروشگاه های کالاهای خانگی محلی با قیمت 15-20 دلار. چدن گرما را به اندازه برخی از گرانترین ظروف پخت و پز حفظ و توزیع می کند ، و آن را راهی آسان و مقرون به صرفه می کند تا کیفیت غذاهای خود را از هزینه خوب به عالی و بدون هزینه زیاد برسانید.

چدن برخی از تجهیزات سنگین آشپزخانه است که برای همیشه دوام خواهد داشت - با توجه به اینکه به درستی از آن مراقبت می کنید. حتی می توانید غذای اضافی را با استفاده از وسایل آشپزی فلزی از روی سطح نچسب آن بریزید. چاشنی چدن از نظر شیمیایی به فلز پیوند می خورد بنابراین بسیار مقاوم است. غذای اسیدی یکی از مواردی است که باید هنگام پخت و پز با چدن از آن دور شوید ، زیرا هرگونه لکه غیر فصلی روی ماهی تابه شما می تواند به طور بالقوه طعم های فلزی زالو را در غذای شما بگذارد.

برای ساتو کردن ، سرخ شدن در تابه ، سیر کردن ، پخت ، سس گوشت ، مرغ سوخاری ، تفت دادن ، و حتی بیشتر روش های پخت و پز. نکته حرفه ای: هرچه تابه چدنی شما چاشنی تر باشد ، طعم بهتری به هرچه می پزید - از نان ذرت گرفته تا مرغ - می بخشد. برای یادگیری چگونگی چاشنی (و فصل مجدد) آن ، به مطالعه ادامه دهید.

ظروف چدنی از نظر خصوصیات حرارتی و ظرفیت قابل مقایسه نیستند - به این معنی که بسیار گرم می شود و بسیار گرم می شود. این به دلایل زیادی مهم است ، اما به خصوص هنگام سیر کردن گوشت برای ایجاد ذغال سنگ خوب ، تهیه هش عالی یا مرغ سوخاری و سبزیجات.

تخته های چدنی هرگز نباید با صابون شسته شوند (مگر اینکه در شرف فصل مجدد آنها هستید). برای آن دسته از تنبل های آشپز خانگی که تنبل هستند ، مثل خودم ، این خبر فوق العاده و شگفت انگیزی است. برای شستشو ، به راحتی و در حالی که با برس سفت مالش می دهید ، در آب گرم واقعاً بشویید. برای غذای سرسختی که به ماهی تابه چسبیده است ، آب را در قابلمه بجوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس دوباره آبکشی کنید. نکته دیگر: هرگز اجازه ندهید چدن خشک شود - باید همیشه آن را سریعاً با حوله خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری کند. بعد از اینکه با حوله تمیز آن را لمس کردید ، می توانید چدن را روی حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید تا کاملاً خشک شود.

می دانید زمان آن است که ماهی تابه چدنی خود را دوباره طعم دهید هنگامی که غذا شروع به چسبیدن می کند یا تابه سیاه و براق یک بار دیگر رنگ آن کسل کننده می شود (این بدان معناست که غذا ممکن است به زودی شروع به چسبیدن کند). نحوه انجام این کار به شرح زیر است:

نگران نباشید ، فر را در هرجایی از 350 تا 400 درجه گرم کنید. پایین آن را با فویل بچرخانید. ظرف خود را با آب گرم و صابون و یک برس اسکراب تمیز کنید و آن را خوب خشک کنید. روغن را روی کل سطح (داخل و خارج) ظرف پخش کنید. قالب را به صورت وارونه در رک بالا قرار داده و به مدت یک ساعت آن را بپزید. فر را خاموش کرده و اجازه دهید ظرف در فر کاملا خنک شود (فقط می توانید آن را یک شب بگذارید). صبح روز بعد آن را بیرون بیاور و صدا کن!