6 چیزهایی که من از پاک کردن تمام مواد غذایی یاد گرفتم

هرگز فکر نمی کردم با کمال میل پاکسازی انجام دهم. حتی کلمه "پاک کردن" تصاویر روزها و روزها را جز آب میوه به ذهن متبادر می کند ، و این برای من مناسب نیست. (سلام! من در مورد غذا برای امرار معاش وسواس زیادی دارم.)

اما وقتی یک متخصص تغذیه در محله من ، Aynsley Kirshenbaum ، یک پاکسازی کامل غذا را در لیست ایمیل والدین محلی من تبلیغ کرد ، من مجذوب این موضوع شدم. اگرچه من یک غذاخور بسیار سالم هستم ، اما همیشه جای پیشرفت دارد. من تعجب می کردم که پاک سازی با غذا چه شکلی است.

معلوم شد که این یک تمیز کننده 12 روزه بود - با حمایت متخصص تغذیه و سایر مواد پاک کننده از طریق ایمیل - که اساساً یک رژیم غذایی از بین برنده ، مواد آلرژی زای اصلی و غذاهای تحریک کننده دیگر این شامل برش موارد زیر بود: گندم ، لبنیات ، سویا ، ذرت ، سیب زمینی سفید ، بادام زمینی ، صدف (اه اه) ، قهوه (اوچ) و شکر تصفیه شده. هنوز هم ، من تصمیم گرفتم که باید آن را امتحان کنم.

هنوز در فهرست است: مقدار زیادی میوه و سبزیجات (ترجیحاً محلی و یا ارگانیک) ، غلات سبوس دار با کیفیت بالا (مانند جو دو سر ، ارزن ، آمارانت ، کینوا) ، و برنج ، همراه با تخم مرغ ، مرغ و گوشت (اگرچه ما را تشویق کردیم که به ارگانیک ، چمن تغذیه شده و در صورت امکان ، به صورت محلی). این یک ماده پاک کننده مواد غذایی خام نبود. با توجه به شرایط آب و هوایی خنک تر ، متخصص تغذیه ما را به خوردن سبزیجات پخته شده تشویق کرد.

متخصص تغذیه همچنین چندین چالش را در طول پاکسازی برای ما ارسال کرد ، از جمله معرفی غذاهای تخمیر شده (انجام شد!) و نوشیدن آب لیمو (بررسی کنید!).

صدا دشوار است؟ این چیزی است که من یاد گرفتم:

چه کسی پنیر را دوست ندارد؟ اما فهمیدم که در یکی دو ساعت قبل از شام اغلب یک برش پنیر می گیرم - یا میله های پنیری که ظاهراً برای دخترم خریده بودم. در این پاکسازی ، پنیر از فهرست خارج شد ، بنابراین در عوض من به سرعت یک هویج را پوست می گرفتم یا یک سیب را خرد می کردم. پنیر هیچ مشکلی ندارد ، اما گرفتن برخی از محصولات اضافی مطمئناً گزینه بهتری است.

در اعماق قلب من این را می دانستم ، اما برای من واقعی نبود تا زمانی که مجبور شدم از همه آن غذاها پرهیز کنم. از آنجا که من تنقلات بسته بندی شده زیادی نمی خورم (فقط در چیپس ، چوب شور ، و غیره) ، فکر نمی کردم که اینقدر ذرت یا گندم بخورم. من واقعاً هرگز در مورد سویا زیاد فکر نکردم ، با این تفاوت که از جداسازی پروتئین سویا (و در واقع ، تمام پروتئینهای جدا شده) اجتناب می کنم.

اما مرد ، وقتی شروع به خواندن برچسب ها کردم ، متوجه شدم که چه مقدار ذرت ، گندم و قند در بسیاری از غذاها نفوذ می کند. در مورد سویا ، من دلم برای توفو و تمپه و سس سویا تنگ شد. من نمی دانستم که چقدر از سس سویا استفاده کردم. بعلاوه ، متوجه شدم که خمیر umeboshi (چاشنی ژاپنی که از آلوهای ترشی و پوره درست می شود) گاهی جایگزین مناسبی برای سس سویا می کند. (من در دوران دانشجویی در مورد رب umeboshi از موسسه Natural Gourmet مطلع شدم ؛ می توانید اطلاعات بیشتری درباره فواید آن در اینجا بخوانید.)

من گوشت را دوست دارم ، اما همه آن را زیاد نمی خورم. مرغ علاقه من نیست ، بنابراین من دریافتم که برای پروتئین ، من معمولاً مقدار زیادی ماهی و تخم مرغ می خورم. اما من واقعاً گوشت می خواستم ... خیلی. از متخصص تغذیه پرسیدم ، او پرسید آیا من هنوز سالاد زیادی می خورم یا نه. اوه - من بودم. او مرا تشویق کرد که بیشتر سبزیجات پخته شده را امتحان کنم. این کار اشتهای گوشت را تا حدی مهار می کند. که ، و بسیاری از سوشی. (من به قسمت پوسته پاکسازی چسبیده نبودم ، این همان چیزی بود که من در هنگام غذا خوردن درست نگه داشتم. هیچ کس عالی نیست!)

این واقعاً سخت ترین قسمت پاکسازی بود. این کافئین نبود - من چند روز قبل خودم را از آن جدا کردم و در طول پاکسازی هر روز یک فنجان چای سبز می نوشیدم. اما من فقط عاشق قهوه هستم. صبح فقط یک فنجان کوچک در روز می خورم - اما وای ، واقعاً دلم برای آن تنگ شده بود.

بیشتر صبح ها زود می دوم یا وزنه می زنم و این همیشه یک چالش است. بیرون آمدن از تختخواب دنج من آسانتر نبود ، اما وایزا ، وقتی بیرون آمدم ، احساس شگفت انگیزی کردم. مثل اینکه می توانم برای همیشه ادامه دهم. نمی توانم به یاد بیاورم آخرین باری که احساس انرژی کردم. من از متخصص تغذیه در این باره سال کردم و او گفت که این احتمالاً از بین بردن گندم ، ذرت و قند تصفیه شده است. نشاسته و شکر کمتری ، انرژی بیشتر. چه کسی می دانست؟

با رفتن به داخل ، انتظار داشتم واقعاً تمام غذاهایی را که باید از بین ببرم از دست بدهم. اما من از سهولت آن به راحتی متعجب شدم. قسمت آشپزی یک چالش سرگرم کننده بود و من را از منطقه راحتی خارج کرد. اگر چیزی وجود داشته باشد ، اگر بخواهم میان وعده ای از فروشگاه میان وعده ای بگیرم ، گاهی اوقات دردسر ایجاد می شود (به دلیل همان گندم ، ذرت ، سویا و شکر فرآوری شده "موذی"). با این حال ، به طور کلی ، جای تعجب نداشت که مسئله مهمی بود.

اکنون که از پاکسازی خارج شده ام (سلام قهوه!) ، سعی کرده ام به این طرح پایبند باشم ، البته نه به همین شدت. تقریباً فقط در قهوه ام لبنیات وجود دارد (و خوب ، قطعه گاه پنیری) ، از گندم اجتناب کرده ام و با دقت بیشتری برچسب ها را از نظر گندم ، ذرت ، سویا و شکر پنهان بررسی می کنم. من فکر می کردم که همیشه در مورد کیفیت پروتئین هایی که می خورم مراقب هستم ، اما تمیز کردن باعث ایجاد تمرکز در این مورد شد.

همان متخصص تغذیه یک پاکسازی قند در ژانویه و یک تمیز کردن 12 روزه دیگر ارائه می دهد در بهار؛ من برای هر دو هیجان زده ام.