6 نکته برای خرید ترکیه سالم

فقط چند هفته شکرگذاری باقی مانده است ، و همانطور که منو را برنامه ریزی می کنید (لطفاً هیچ چیز با مارشمالو نیست) و استراتژی خود را طراحی می کنید (نوجوانان سر میز بچه ها!) ، باید به پرنده خود نیز فکر کنید.

نه اینکه چگونه می خواهید آن را بپزید - چگونه کار می کند. همین الان. همانطور که صحبت می کنیم ، مهمترین میز شکرگذاری شما قدم زدن ، لق زدن و رشد در مزرعه ای در جایی است. آیا می دانید کجا؟

مزارع بوقلمون دام را از مناطق مرسوم ، جایی که پرندگان محدود هستند ، با آنتی بیوتیک ها و عوامل رشد دهنده تغذیه می کنند ، و دسترسی به هوای تازه یا آفتاب را تا حد معمول کمتر ، که در آن مجاز نیست ، اجرا می کنند مجاز به دویدن ، بیرون رفتن و خوردن خوراکی هایی هستید که تمام غذاهای واقعی است.

این بوقلمون های نامتعارف سبک زندگی متفاوتی دارند ، اما عطر و طعم دیگری نیز دارند. آنها به طور کلی از نژادهای میراثی یا میراثی هستند ، نه از نژاد سفید سفید سینه پهن (که دارای پاهایی است که به سختی تحمل وزن خود را دارد) و بنابراین نسبت گوشت تیره به سفید آنها بیشتر است.

از آنجا که پرندگان با سرعت کمتری رشد می کنند و به اطراف حرکت می کنند ، گوشت آنها آنقدر نرم و دانه ریز نیست. یکی از دلایل خطرناک بودن شکرگذاری گوشت سفید چند ساله این است که پرندگان با رشد سریع لزوماً پرورش می یابند تا هرچه سریعتر لاغر شوند و یک بوقلمون با رشد کندتر کمی حاشیه چربی و طعم و بافتی دارد که بیشتر شبیه انواع دیگر گوشت هستند. عطر و طعم و بافتی که فقط گریه و پانسمان را فریاد می زند.

متقاعد می شوید؟ اگر به دنبال یافتن یک پرنده غیرمتعارف هستید ، Local Harvest محلی برای شروع یافتن یک مزرعه کوچک در نزدیکی شما است. برخی عملیات بزرگتر نیز با توزیع قابل توجه خرده فروشی وجود دارد:

مزارع خانوادگی Diestel (بیشتر در غرب)

ماری های ترکیه (غرب)

مزارع Jaindl Turkey ( مشرق)

مراتع بلوط سفید (جنوب شرقی و میانه اقیانوس اطلس)

بوقلمونهای موری (شمال شرقی)

بسیاری از مزارع زود فروش می کنند اما پرندگان زیادی وجود دارد هنوز به خاطر برای یکی صحبت کنید.

من می دانم چه فکری می کنید. برای یکی صحبت کنید و خانه را رهن کنید. و برخی از پرندگان میراث فرهنگی برچسب های دو رقمی به ازای هر پوند را انجام می دهند. اما انتخاب های دیگری هم هست. Whole Foods Market اطمینان حاصل می کند که همه بوقلمون هایشان از حداقل استانداردهای سبک زندگی ، بدون ازدحام جمعیت و قفس ، و نداشتن آنتی بیوتیک یا محصولات جانبی حیوانی در غذای خود برخوردار هستند. پرندگان با این استانداردها هر پوند 1.89 دلار می پردازند. Whole Foods همچنین دارای طیف وسیعی از میراث ، موروثی ، پرندگان آزاد و ارگانیک در تمام قیمت ها است که با هر پوند 5.99 دلار درآمد کسب می کند.

اگر می خواهید یک خانواده بزرگ را از یک خانواده کوچک تغذیه کنید. بودجه ، قیمت همیشه یک مسئله است. اگر پرنده گران تری بانک را شکست ، با آنچه که نمی کند کار کنید. در اینجا به جستجوی یک سوپرمارکت در ترکیه می پردازیم:

قسمت فریزر را بررسی کنید. هزینه تازه آوردن پرنده به شما هزینه دارد و برخی آزمایشات چشایی نشان داده اند که یک پرنده منجمد در واقع می تواند طعم بهتری داشته باشد. چرا؟ پرندگان تازه می توانند تا 26 درجه سرد شوند و اگر بلورهای یخ ذوب شده و با تغییر دما دوباره تشکیل شوند ، می توانند دیواره سلول را پاره کنند ، که باعث ایجاد گوشت لوس می شود. پرندگان با درجه بالاتر تقریباً همیشه تازه هستند ، اما اگر به پرندگان سوپرمارکت با استاندارد نگاه می کنید ، منجمد بودن را در نظر بگیرید.

فکر کنید کوشر: بوقلمون کوشر یکی از آنهایی است که در حین پردازش از داخل و خارج نمک شده است. . اگرچه هدف از بین بردن خون است ، اما اثر (غیر از ارائه کوشر پرنده) مانند آب نمک زدن است: طعم کمی شور و احتباس بهتر رطوبت می گیرید. و برای خریدن آن نیازی به یهودی بودن نیستید!

فریب جوانان را نخورید: "جوان" روی برچسب به این معنی است که بوقلمون کمتر از هشت ماه داشته است. اما ، از آنجا که بوقلمون های معمولی تقریباً همیشه در طی چهار یا پنج ماه پرورش می یابند ، تنها پرندگانی که برچسب ندارند برخی از نژادهای میراثی با طعم بهتر و رشد کندتر هستند.

برچسب بستن را بخوانید: "Prebasted" یا "basted" به معنای تزریق مایع به پرنده - آب یا مواد معدنی - است كه ممكن است حاوی چربی ، ادویه و مواد تقویت كننده طعم باشد یا نباشد. به دنبال چاپ خوب باشید تا بگویید چند درصد از وزن پرنده مایع تزریق شده است (شما هزینه آن را پرداخت می کنید) و مواد تشکیل دهنده چیست. و تنظیمات خود را بدانید. برخی از مردم به پرنده ای با نمک مرطوب و خوش طعم قسم می خورند ، برخی دیگر از پرنده ای نمکی و مرطوب متنفرند. پرنده مشابه ، افراد مختلف.

نگران هورمون ها نباشید: برچسب "بدون هورمون" فقط برای اسنوکر شماست. USDA استفاده از هورمون در همه طیور را ممنوع می کند.

کره چشم آن. پرندگان سینه بلند و سنگین "توپ" را در Butterball قرار می دهند ، و یک بوقلمون که بیشتر شبیه پرنده است و کمتر شبیه کره است فقط ممکن است نژادی باشد که رشد آن خیلی سریع نبود. بوقلمونی که بیشتر شبیه مرغ است می تواند طعم بهتری داشته باشد.

آیا چیز دیگری روی برچسب وجود دارد که از آن تعجب کنید؟ مانند ، مثلاً ، "Zabiah Halal" (که طبق قوانین اسلامی انجام می شود)؟ تعاریف USDA را بررسی کنید. اگر در این لیست نباشد ، کرک بازاریابی است و می توانید با خیال راحت آن را نادیده بگیرید.

هر بوقلمونی را که انتخاب کنید ، وقتی روز بزرگ فرا می رسد و به همه چیزهایی که سپاسگزار هستید فکر می کنید ، لحظه ای وقت بگذارید تا از پرنده خود تشکر کنید.