7 نکته ای که باید در مورد ماتچا بدانید

من اخیراً از من بسیار سوال شده است این چای سبز مرسوم ، مد روز در حال تبدیل شدن به جریان اصلی و حتی علاقه مندان به قهوه اختصاصی است. اگر در مورد ماتچا کنجکاو هستید ، در اینجا بیشتر بدانید که چیست ، به علاوه فواید سلامتی.

ماتچا به معنای واقعی کلمه "چای پودر شده" است. وقتی چای سبز سنتی سفارش می دهید ، اجزای تشکیل دهنده برگ به آب داغ تزریق می شوند ، سپس برگ ها دور ریخته می شوند. با ماتچا ، شما در حال نوشیدن برگهای واقعی هستید ، که به طور سنتی با مخلوط کردن یک قاشق چای خوری پودر ماتچا با یک فنجان سوم آب داغ (حرارت تا کمتر از جوش) ، که به صورت ریز پودر شده و به صورت محلول در آمده است ، محلول شده است. با برس بامبو مخلوط کنید تا کف آن گرفته شود.

برخلاف چای سبز سنتی ، تهیه ماتچا شامل پوشاندن گیاهان چای با پارچه های سایه قبل از برداشت است. این باعث رشد برگها با طعم و بافت بهتر می شود. برگها را با دست انتخاب می كنند ، برای مدت كوتاهی بخار می دهند تا تخمیر متوقف شود ، سپس خشک می شوند و در انبار سرد پیر می شوند ، که باعث طعم و مزه می شود. سپس برگهای خشک شده به صورت پودر ریز خرد و سنگ زنی می شوند.

از آنجا که ماتچا از چای مرغوب ساخته می شود و کل برگ ها بلعیده می شوند ، منبع غذایی قوی تر از چای سبز غوطه ور است. علاوه بر تأمین مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی ، ماتچا سرشار از آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول است که به محافظت در برابر بیماری های قلبی و سرطان و همچنین تنظیم بهتر قند خون ، کاهش فشار خون و ضد پیری مرتبط هستند. در تحقیقات نشان داده شده است که پلی فنول دیگری در ماتچا به نام EGCG برای تقویت متابولیسم و ​​کاهش رشد سلولهای سرطانی یا توقف آن در بدن وجود دارد.

از آنجا که در ماتچا برگهای کامل مصرف می کنید ، ممکن است سه برابر کافئین دریافت کنید. از یک فنجان چای خنک شده ، تقریباً در یک فنجان قهوه دم کرده. علاقه مندان به ماتچا می گویند که در مقایسه با صدای کافئین ناشی از قهوه ، ماتچا به دلیل داشتن ماده ای طبیعی که حاوی آن به نام l-theanine است ، "آرامش هوشیاری" ایجاد می کند که باعث آرامش بدون خواب آلودگی می شود. هنوز هم ، من معتقدم که بهتر است حداقل شش ساعت قبل از خواب ، همه نوع کافئین (از جمله ماتچا) را مخلوط کرده تا خواب خوبی داشته باشید.

تهیه ماتچا در مرکز مراسم چای ژاپنی است ، و مدتهاست که با ذن در ارتباط است. این احتمالاً یکی از دلایل محبوبیت آن است ، زیرا مدیتیشن بیشتر و بیشتر جریان اصلی می یابد. از آنجا که با تحقیق در مورد فواید سلامتی و کاهش وزن مراقبه ذهن آگاهی من از بین رفته ام ، یک فصل کامل در مورد این روش را در کتاب Slim Down Now خود قرار دادم و یک فیلم مراقبه هدایت شده به مدت پنج دقیقه در وب سایت خود ضبط کردم. (برای مشاهده کلمه ذهن آگاه ، از بالا سمت راست کلیک کنید.)

من معتقدم اگر تهیه و نوشیدن ماتچا راهی برای کاهش سرعت و لحظه ای شدن شما شود ، مزایای آن فراتر از آنتی اکسیدان ها خواهد بود فراهم می کند - زیرا مراقبه ، به هر شکل ، پاداش های بی شماری دارد. نشان داده شده است که باعث کاهش کورتیزول (هورمون استرس شناخته شده در ایجاد اشتها و افزایش چربی شکم) ، کاهش التهاب (محرک شناخته شده پیری زودرس و بیماری) ، مهار غذا خوردن تکانشی ، کاهش فشار خون و افزایش عزت نفس و عطوفت می شود.

طعم ماتچا قوی است. برخی افراد آن را به صورت چمن یا اسفناج مانند توصیف می کنند و طعم امامی دارد. به همین دلیل ، ممکن است برای بهبود طعم پذیری آن شیرین شود. یکی از مشتری ها از اینکه به من گفت که ماتچا می نوشد بسیار خوشحال شد ، اما به جای پودر ماتچای سنتی ، او یک مخلوط پودر شده می نوشید. اولین ماده تشکیل دهنده قند بود ، و همچنین حاوی شیر خشک بود ، بنابراین در اصل شبیه شکلات داغ بود - اما با کاکائو برای ماتچا عوض شده بود - چیزی که من توصیه نمی کنم. متخصصان چای همچنین هشدار می دهند که با استفاده از ماتچا ، کیفیت مهم است و هزینه آن را نیز به همراه دارد. به عبارت دیگر ، ماتچای مرغوب ، تازه و خالص گران است. برچسب قیمت پایین می تواند پرچم قرمز برای کالای بی کیفیت باشد. من پودر چای سبز Matcha ژاپنی ارگانیک Jade Leaf را دوست دارم (19 دلار ؛ amazon.com) ، زیرا این ماده دارای ارگانیک USDA است ، شخص ثالثی از نظر آلودگی و از ژاپن آزمایش شده است.

حتی چای های سبز که به صورت ارگانیک رشد کرده اند نیز نشان داده شده است حاوی سرب است که توسط گیاه از محیط جذب می شود ، به ویژه چای تولید شده در چین. وقتی چای سبز سنتی غوطه ور می شود ، حدود 90٪ سرب در برگ باقی می ماند که دفع می شود. با ماتچا ، از آنجا که کل برگ مصرف می شود ، سرب بیشتری مصرف می کنید. یک گروه مستقل ، ConsumerLab.com ، که چای هایی را آزمایش کرده است ، تخمین می زند که یک فنجان ماتچا ممکن است 30 برابر بیشتر از یک فنجان چای سبز حاوی سرب باشد. بنابراین ، آنها توصیه می کنند روزانه بیش از یک فنجان بنوشند و آن را برای کودکان سرو نکنند.

ماتچا با آشپزها گرم است ، نه فقط به عنوان یک نوشیدنی ، بلکه به عنوان یک ماده غذایی در غذاهای شیرین و شور است. اگر دستورالعمل های ماتچای گوگل را بخوانید ، همه چیز از کلوچه های ماتچا ، براونی ها و پودینگ ها ، سوپ ماتچا ، مواد غذایی سرخ شده و حتی ماتچا گوآکامول پیدا خواهید کرد! من عاشق آزمایش آن هستم و در یک داستان قبلی در مورد مزایای بالقوه کاهش وزن غذاهای امامی (طعم غذای شگفت آور که می تواند به شما در ریختن پوند کمک کند) نوشتم.

اما به دلیل نگرانی در مورد سرب ، من توصیه کنید از "جنون ماتچا" پرهیز کنید. حتی با استفاده از سوپرفودها ، می توانید چیزهای زیادی را به دست آورید. بنابراین به دنبال ماتچی خالص ، ارگانیک و با کیفیت باشید و از آن در حد متوسط لذت ببرید.