بزرگترین عادتهای غذایی آمریکا ، آشکار شد

با تمام مواد ضد عفونی کننده دست که امریکا امسال خریداری کرده است (به طور دقیق 190 میلیون دلار) ، شما فکر می کنید که گرماهراسی ما ممکن است ما را به آشپزهای ایمن تری تبدیل کند. اما همانطور که نظرسنجی ما از حدود 400 خواننده و 100 سرآشپز حرفه ای نشان می دهد ، ضد هوش ما هنوز تا حدودی ... قرون وسطایی است. با مهمانی ها ، potlucks و گردش های عظیم ، تعطیلات برای غذاهای مصنوعی رسیده است. در اینجا چگونگی اطمینان از اینکه تنها چیزی که پخش کرده اید - و بدست آورده اید! خوشحال کننده است.

73٪ از شما هنگام پختن قاشق را لیس می زنید - یوکی؟ بله بیماری زا؟ می تواند باشد. پیتر اسنایدر ، PhD ، یک متخصص ایمنی مواد غذایی در موسسه فناوری و مدیریت مهمان نوازی در می گوید: "اگر این خمیر باشد که پخته شود یا چیزی روی اجاق گاز در حال جوشیدن باشد ، مانند سس ، آنقدر داغ است که باکتری های دهان را از بین ببرد." سنت پل ، مینه سوتا. اما اگر محلول های سالاد یا یخ زدگی روی کیکی است که آماده می کنید ، می توانید استرپ یا آنفولانزا را در کاسه وارد کرده و افراد را آلوده کنید.

حتی اگر احساس بیماری نکنید ، ممکن است مشکل ایجاد شود ، فیلیپ تیرنو ، PhD ، مدیر میکروب شناسی و ایمونولوژی بالینی در مرکز پزشکی NYU Langone در شهر نیویورک ، می گوید به خصوص در زمستان که میکروب ها بیداد می کنند. برای جلوگیری از تهیه کیک شکلاتی Germ (یا ترساندن مهمانان خود) ، یک کاسه و یک قاشق چای خوری را در قابلمه یا ظرف و ملاقه در غذا نگه دارید تا مزه دار شود.

76٪ از شما دوبار غوطه ور می شوید
خطای مهمانی ، بسیار خوب: محققان دانشگاه کلمسون در کارولینای جنوبی دریافتند که افتها پس از حفر آزمایشکنندگان 100000 باکتری به دست می آورند. "پل داوسون" ، نویسنده تحقیق و دانشمند علوم غذایی ، می گوید: "فرو بردن دو برابر معادل باکتریایی فرانسوی ها است که بقیه را در اتاق می بوسد." دکترا یک مطالعه نشان داد که حدود 10 درصد از افراد به طور تصادفی از افراد دارای اشرشیاکلی بر روی دستهای خود بودند - که نشانگر آلودگی مدفوع است (البته!). به ازای هر رکورد از CDC ، سالسا ، گوآکامول ، و شیر مکزیکی 4 درصد شیوع مسمومیت غذایی رستوران را تشکیل می دهد. در 20 درصد از این موارد ، انگشتان کارگران مواد غذایی غوطه وری را آلوده می کنند.

خط پایین: بهتر است از شیب عمومی قدیمی دور شوید ، Tierno می گوید. اگر میزبان هستید ، با یک قاشق غوطه ور شوید ، یا یک مارتا و مقداری را درون مینی فنجان های جداگانه بکشید و داخل آن سبزیجات خرد شده یا قاشق چوبی بریزید.

صفحه بعدی: 54٪ از شما غذای رها شده روی غذا را سرو می کنید طبقه 54٪ از شما غذاهایی را که روی زمین افتاده اند سرو می کنید - با این وجود تجارت آشپزخانه با ریسک بیشتری. در مطالعه دیگری از داوسون ، مواد غذایی افتاده تقریباً بلافاصله سالمونلا را از کف زمین برداشتند (این برای قانون پنج ثانیه ای بسیار زیاد است). داوسون می گوید ، در حالی که بیشتر باکتری ها به غذاهای مرطوب مانند میوه و گوشت نسبت به غذاهای خشک مانند آجیل ها چسبیده اند ، هیچ غذایی آسیب ندید.

"من از کف آشپزخانه ام چیزی نمی خورم." "حتی اگر بارها و بارها بدون مشکل داشته باشید ، یک روز احتمالاً شما را جبران خواهد کرد." گزینه های ایمن برای احیای غذای افتاده:

52٪ از شما غذای خود را قبل از تاریخ انقضا بشویید
هشدار Spoiler: هیچ آسیبی وارد نشده است. در حقیقت ، 48 درصد دیگر شرکت کنندگان در نظرسنجی احتمالاً غذای کاملاً خوبی را هدر می دهند. جوآن سلژ بلیک ، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی ، می گوید: "خرما برای غذا بیشتر از کیفیت ایمنی مربوط است." /

برای وزارت کشاورزی ایالات متحده ، کالاهای خشک مانند کراکرها یا تراشه هایی که تاریخ استفاده آنها گذشته است معمولاً مشکلی ایجاد نمی کنند. برای شیر ، پنیر یا ماست دوتایی استفاده کنید که چند روز از رده خارج شده و بوی نامطبوعی ندارد و کپک نمی زند (مواد سبز-آبی باعث ناراحتی معده می شود). تخم مرغ ها معمولاً تا سه یا پنج هفته از روزی که خریداری کرده اید خوب هستند. با این حال ، از گوشت ، مرغ ، بوقلمون یا ماهی تازه که بیش از چند روز از تاریخ مصرف آن گذشته است - خودداری کنید یا خطر مسمومیت غذایی را دارید.

31٪ از شما غذا را با اشکالات نمی اندازید
با توجه به اینکه بسیاری از ما این روزها محصولات ارگانیک خریداری می کنیم ، به احتمال زیاد شته یا کرم خاکی را روی محصولات خود مشاهده می کنید. اگر لازم است ، اسکرین کنید ، سپس آن را بردارید و به غذا خوردن ادامه دهید - این بی ضرر است ، سارا کلاین ، یک متخصص ایمنی مواد غذایی از مرکز علوم در جهت منافع عمومی می گوید برای یک مورچه تصادفی یا عنکبوت روی غذا استفاده کنید.

یک استثنا: اگر سوسک را در غذایی مشاهده کنید ، سوار آشپزخانه می شود نه مزرعه. از آنجا که این خزنده های خزنده می توانند ارگانیسم هایی مانند سالمونلا را که باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند ، منتقل کنند ، ظرف را بریزید.