باکتری هایی که تقریباً در نیمی از گوشت ایالات متحده دیده می شوند

تقریباً نیمی از گوشت و مرغ فروخته شده در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی ایالات متحده حاوی نوعی باکتری است که به طور بالقوه برای انسان مضر است ، بر اساس یک مطالعه جدید.

محققان 136 بسته مرغ ، بوقلمون ، گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده در 26 فروشگاه مواد غذایی در پنج شهر کشور خریداری شده و متوجه شد که 47 درصد حاوی استافیلوکوکوس اورئوس (S. aureus) است که دلیل شایع عفونت در افراد است.

چه چیزی تقریباً نیمی از نمونه های آلوده حاوی سویه هایی از باکتری ها بودند که حداقل در برابر سه آنتی بیوتیک مانند پنی سیلین و تتراسایکلین مقاوم بودند. برخی از سویه ها به نیم ده یا بیشتر مقاوم بودند.

اگرچه ممکن است میزان زیاد آلودگی نگران کننده باشد ، اما تهدید این باکتری ها برای انسان هنوز مشخص نیست.

پیوندهای مرتبط:

"ما می دانیم که تقریبا نیمی از غذای گوشت و طیور ما به S. aureus آلوده است و بیش از نیمی از آنها به چند دارو مقاوم هستند" ، Lance B. Price ، PhD ، نویسنده ارشد مطالعه می گوید ، که روز جمعه در مجله Clinical Infective Diseases منتشر شد. آنچه ما نمی دانیم این انتقال به چه دفعاتی به افراد انجام می شود. برای کمی سازی تأثیرات بهداشت عمومی به مطالعات بیشتری نیاز داریم. "

س اورئوس و به ویژه سویه های مقاوم به دارو می توانند باعث ایجاد عفونت های جدی و حتی مرگ در انسان شوند. با این حال اعتقاد بر این است که اقدامات احتیاطی ساده شامل پخت کامل گوشت ، شستن دستها پس از دست زدن به گوشت و جدا نگه داشتن گوشت خام از سایر مواد غذایی برای جلوگیری از آلودگی متقابل ، خطر ابتلا به عفونت را خنثی می کند.

"پاسکال جیمز ایمپراتو" ، دکتر ، می گوید: "مطالعات متعددی از این نوع در کشورهای دیگر ... به طور کلی با یافته های مشابهی مواجه شده اند که S. aureus مقاوم به چند دارو در انواع گوشت های حیوانی وجود دارد." رئیس دانشکده بهداشت در مرکز پزشکی SUNY – Downstate ، در بروکلین. "اما ، تاکنون هیچ کس نتوانسته است ارتباطی بین وجود آن باکتریها در گوشتها و بیماریهای انسانی ایجاد کند."

سویه های باکتری مقاوم در برابر چند دارو "همیشه برای انسان نگران کننده است". M. Gabriela Bowden ، PhD ، یک متخصص باکتری و استادیار در مرکز علوم بهداشتی تگزاس و هوستون. "اما اگر قوانین بهداشتی را که برای سالمونلا یا E. coli رعایت می کنید دنبال کنید ، مشکلی پیش نخواهد آمد."

گوشتی که با 80 مارک مختلف به فروش می رسید ، در لس خریداری شد آنجلس شیکاگو ایالت واشنگتن.؛ فورت لودردیل؛ و فلگستاف ، آریز. تنوع و تعداد سویه های S. aureus موجود در نمونه ها حاکی از آن است که دام ها خودشان - و نه آلودگی در هنگام پردازش و بسته بندی - منبع باکتری ها هستند.

پرایس ، مدیر مرکز میکروبیولوژی مواد غذایی و بهداشت محیط در می گوید: هر ساله دامداران و دامداران میلیون ها پوند آنتی بیوتیک به حیوانات مزرعه دار می دهند که بیشتر آنها سالم هستند ، تا بتوانند رشد سریعتر داشته و از بیماری ها جلوگیری کنند. انستیتوی تحقیقات ترجمه ژنومیک ، یک سازمان غیر انتفاعی در Flagstaff.

ترکیبی از باکتری ها ، آنتی بیوتیک ها و دام هایی که در محله های نزدیک زندگی می کنند ، محیط مناسبی برای رشد و جهش باکتری ها ایجاد می کند که ممکن است سطح بالای وی افزود: S. aureus مقاوم در برابر دارو ، در این مطالعه مشاهده می شود.

در واقع تمام (96٪) سویه های S. aureus Price و همكارانش جدا شده حداقل به یك آنتی بیوتیك مقاومت نشان داده اند. سویه های مقاوم به سه آنتی بیوتیک در 79٪ بوقلمون ، 64٪ گوشت خوک ، 35٪ گوشت گاو و 26٪ نمونه مرغ یافت شد.

"این چهار گوشت متفاوت از چهار حیوان مختلف در مختلف است. بوودن می گوید ، مناطق جغرافیایی. "ممکن است شیوع بیشتری از آنچه فکر می کنیم باشد."

مقاوم به متی سیلین S. aureus (MRSA) ، که یک تهدید ویژه برای انسان در بیمارستان ها و جوامع بوده است ، در هر بسته از گوشت گاو یافت شد ، بوقلمون و گوشت خوک ، گرچه مرغ نیست. براساس این مطالعه ، این اندازه نمونه به اندازه کافی بزرگ نبوده تا بتواند تخمین دقیقی از شیوع آن در گوشت در سراسر کشور بدست آورد.