آیا ذهن آگاهی می تواند باعث پرخوری در رستوران شود؟

بخشهای بزرگ و غذاهای پرکالری در رستورانها اغلب به دلیل مشارکت در اپیدمی چاقی در آمریکا و دلیل خوب مقصر شناخته می شوند. اگر افراد مرتباً در خانه غذا بخورند ، چربی بدن بیشتری حمل می کنند و در رستوران ها کالری و چربی بیشتری نسبت به غذا خوردن در خانه مصرف می کنند.

خوردن 200 یا 300 کالری اضافی در یک ممکن است یک یا دو بار در هفته رستوران مسئله مهمی به نظر نرسد ، اما این کالری ها می توانند جمع شوند. گیل تیمرمن ، PhD ، استاد پرستاری در دانشگاه تگزاس در آستین که الگوهای غذایی را مطالعه می کند ، می گوید: "این رستوران یک محیط غذایی پر خطر است." "اگر مرتباً در خانه غذا بخورید احتمالاً با گذشت زمان چاق خواهید شد احتمال بسیار خوبی وجود دارد." البته می توانیم کاملاً از رستوران ها دور شویم ، اما برای اکثر ما گزینه ای مناسب یا به خصوص جذاب نیست. یک مطالعه کوچک و کوچک ، به رهبری تیمرمن و منتشر شده در این هفته در مجله Nutrition and Education Behavior ، یک استراتژی بالقوه دیگر را ارائه می دهد: غذا خوردن آگاهانه ، یک سری از تکنیک های ناهار خوری که توجه زیادی را به لذت خوردن غذا و احساس گرسنگی و سیری را تحت فشار قرار می دهد.

این مطالعه شامل 35 زن میانسال بود که حداقل سه بار در هفته بیرون از خانه غذا می خوردند و اندازه بدن آنها از لاغر تا چاقی مفرط بود. (تقریباً 30٪ از زنان هنگام ثبت نام در این مطالعه رژیم غذایی داشتند و 23٪ دیگر نیز به طور فعال در تلاش بودند وزن خود را حفظ کنند.) محققان به طور تصادفی حدود نیمی از زنان را به عنوان گروه کنترل انتخاب کردند و نیمی دیگر را نیز تعیین کردند. به یک برنامه غذایی شش هفته با ذهن آگاهی.

پیوندهای مرتبط:

این برنامه شامل جلسات هفتگی دو ساعته بود که در آن یک مربی به زنان می آموزد که چگونه پرخوری را کاهش دهند و غذای سالم درست کنند. گزینه های مختلف در تنظیمات مختلف - برای مثال انتخاب برنج بخارپز به جای سرخ شده در رستوران های چینی یا لوبیای سیاه به جای اینکه در رستوران های مکزیکی دوباره سرخ شود. سپس ، در پایان هر جلسه ، زنان یک تمرین غذایی آگاهانه مانند تمرکز بر احساس گرسنگی هنگام خوردن پنیر و کراکر یا احساس سیری هنگام خوردن شکلات را به پایان رساندند.

در پایان برنامه ، زنان در رستوران ها غذا می خوردند (یا سفارش خرید غذا می دادند) به دفعات قبل - به طور متوسط ​​تقریباً شش بار در هفته. با این حال آنها به طور متوسط ​​3.75 پوند وزن کم کرده بودند و روزانه حدود 300 کالری کمتر می خوردند. (وزن و کالری دریافتی در گروه کنترل تغییری نکرد.) بعلاوه ، وعده های غذایی رستوران فقط 124 کالری روزانه را تشکیل می دهد ، که نشان می دهد شرکت کنندگان نیز در خانه کمتر غذا می خورند.

سوزان آلبرز ، Psy.D. ، یک روانشناس در کلینیک کلیولند و نویسنده کتاب "غذا خوردن ذهن" ، تعجب نمی کند که به نظر می رسد تغییر در رفتار غذا خوردن از رستوران ها به داخل خانه منتقل می شود ، زیرا او پس از آموزش خوردن ذهن آگاهانه به بیمارانش ، تغییر شکل مشابهی را دیده است تکنیک. او می گوید: "هنگامی که مهارت های غذایی آگاهانه را یاد گرفتید ، تمایل دارید که از آنها استفاده کنید ، چه در میز آشپزخانه خود غذا بخورید و چه در یک رستوران پنج ستاره غذا بخورید".

غذا خوردن آگاهانه شاخه ای از " ذهن آگاهی ، یک چارچوب ذهنی مراقبه ای که شامل تمرین آگاهی متمرکز و غیرقانونی از بدن و افکار فرد است. ذهن آگاهی متعلق به سنت بودایی است و اخیراً در روانشناسی غربی ، مدیریت استرس و درد و درمان افسردگی و اضطراب اعمال شده است.

هنگام استفاده از غذا خوردن ، تمرکز حواس برای اصلاح گرایش آمریکایی ها به خیلی سریع غذا بخورید ، غالباً در حالی که همزمان کار دیگری انجام می دهید (مانند تماشای تلویزیون). نه تنها افراد تمایل به خوردن غذا بیشتر دارند وقتی که توجه نمی کنند ، بلکه برخی شواهد نشان می دهد که حتی مواد غذایی را با کمترین هضم نیز انجام می دهیم.

"به طور کلی ، ما هنر لذت بردن از غذا را از دست داده ایم" آلبرس ، كه در مطالعه تیمرمن شركت نكرده ، می گوید. "ما می توانیم یک بشقاب کامل غذا بخوریم و یک لقمه را مزه نکنیم. مهارت های ذهنی آگاهانه به شما می آموزد که چگونه کمتر غذا بخورید اما بیشتر از آن لذت ببرید. "

اگرچه منطقی که پشت غذا خوردن آگاهانه منطقی است ، بصورت شهودی است ، اما تعداد انگشت شماری از آزمایش های کوچک آزمایش کرده اند که آیا این روش برای کنترل وزن موثر است و مطالعه تیمرمن ، با وجود نتایج امیدوار کننده ، صرفاً یک مطالعه آزمایشی است که برای تأیید فواید غذای آگاهانه در رستوران ها باید گسترش یابد و تقویت شود.

یک نقص عمده در این تحقیق این واقعیت است که باربارا جی رولز ، دکترای علوم تغذیه در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا ، در کالج ایالتی می گوید ، زنان گروه کنترل هیچ گونه مداخله ای دریافت نکردند و به سادگی در لیست انتظار قرار گرفتند.

"تحقیقات قبلی نشان می دهد که صرف صرف وقت با می تواند نتیجه را تحت تأثیر قرار دهد ، بنابراین مطابقت با زمان" چهره "مهم است. وی می گوید: آزمایش کامل برنامه شش هفته ای تیمرمن مستلزم مقایسه اثربخشی جلسات تغذیه ذهن آگاهانه با تعداد مشابه جلسات تغذیه عمومی و همچنین مشاهده "آنچه بیماران در رستوران ها انجام می دادند" است. تیمرمن در حال برنامه ریزی برای یک مطالعه پیگیری بزرگتر است که شامل یک گروه کنترل فعال تر خواهد بود. در این میان ، برخی از اصولی که زیر بنای برنامه غذایی آگاهانه وی است ، ممکن است برای افرادی مفید باشد که سعی در کنترل وزن خود دارند اما مایل نیستند از شب بیرون رفتن چشم پوشی کنند. در اینجا چند نکته وجود دارد که می توانید خودتان امتحان کنید: