آیا ظروف تفلون می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند؟

• درباره تفلون
• تفلون و سرطان
• سایر موارد بهداشتی
• سایر وسایل آشپزی
• نکات ایمنی
• خط پایین

تفلون به قدری مشهور است که افراد زیادی از همه قابلمه ها و قابلمه های نچسب را تفلون می نامند. واقعیت این است که همه وسایل آشپزی ضد چسب تفلون نیستند.

تفلون مدتهاست که وجود دارد و بنابراین نگرانی هایی در مورد خطرات احتمالی سلامتی دارند. یک سوال که مدام ظاهر می شود این است که آیا تفلون می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد؟

پاسخ کوتاه احتمالاً اینگونه نیست. اما برای بررسی واقعی این مسئله ، ما باید تاریخچه تفلون ، چگونگی بروز سوال در مورد سرطان و آنچه را که تحقیقات می گوید ، بررسی کنیم.

اگرچه انواع دیگر ظروف ضد چسب وجود دارد ، این مقاله به طور خاص بررسی می کند ظروف آشپزی با مارک تفلون.

تفلون دقیقاً چیست؟

تفلون نام تجاری یک ماده شیمیایی مصنوعی به نام پلی تترا فلورواتیلن (PTFE) است. تفلون برای پوشاندن محصولات مختلف استفاده می شود زیرا ضدآب است ، اصطکاک را کاهش می دهد و باعث ایجاد سطح نچسب می شود.

تفلون از دهه 1940 استفاده می شود و از لامپ های لامپ حرارتی گرفته تا محافظ های پارچه در همه موارد یافت می شود. . این برنامه کاربردهای صنعتی ، خودرویی و دارویی دارد. این احتمال وجود دارد که هم اکنون محصولات زیادی با روکش تفلون در خانه خود داشته باشید.

آشناترین استفاده از تفلون احتمالاً به عنوان پوشش نچسب قابلمه ها و قابلمه ها است که باعث پخت و پز و پاکسازی بسیار راحت تر.

آیا تفلون می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد؟

نگرانی در مورد ظروف تفلون و خطر سرطان در مورد خود تفلون نیست. این مربوط به اسید پرفلوئوروکتانوئیک (PFOA) است - یک ماده شیمیایی ساخته شده توسط بشر که در فرآیند تولید تفلون استفاده می شود.

هیچ پیوند اثبات شده ای با سرطان وجود ندارد

PFOA یک بار در ساخت تفلون از سال 2013 ، تمام محصولات با مارک تفلون فاقد PFOA هستند. اگرچه برخی تحقیقات وجود دارد که ارتباط بین PFOA و سرطان را نشان می دهد ، هیچ ارتباط اثبات شده ای بین تفلون و سرطان وجود ندارد.

هنوز هم ممکن است مفید باشد که چرا PFOA نگران کننده است و چرا دیگر برای ساخت استفاده نمی شود تفلون.

در طول تولید ، PFOA می تواند به خاک ، آب و هوا وارد شود. این می تواند برای مدت طولانی در محیط و بدن شما بماند.

مطالعات معمولاً در معرض مواجهه بسیار زیاد با PFOA بوده و نتایج متفاوت بوده است. برخی تحقیقات نشان می دهد که مقادیر بالای برخی از مواد پلی فلوئوروآلکیل (PFAS) ممکن است منجر به افزایش خطر سرطان های زیر شود:

• مثانه
• کلیه
• تخمدان
• پروستات
• بیضه

آیا می تواند خطر شما را برای سایر مشکلات سلامتی افزایش دهد؟

همچنین ممکن است قرار گرفتن طولانی مدت در معرض دود ناشی از گرم شدن بیش از حد ظرف تفلون ، منجر به علائم آنفولانزا مانند سردرد ، لرز و تب شود. این معمولاً شامل ظرفی است که در طی چندین ساعت در دمای بسیار بالا گرم می شود.

این یک بیماری خوش خیم محسوب می شود و علائم طی 12 تا 48 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض از بین می روند. با این حال ، مشکلات جدی می تواند در کسانی که قبلاً بیماری قلبی تنفسی داشتند وجود داشته باشد.

برخی تحقیقات نشان می دهد PFAS ، که از سال 2013 در تفلون استفاده نشده است ، ممکن است با موارد زیر همراه باشد:

• میزان کلسترول بالاتر
• کاهش پاسخ واکسن در کودکان
• تغییر در آنزیم های کبد
• افزایش خطر فشار خون بالا یا پره اکلامپسی در کسانی که باردار
• کاهش اندک در وزن هنگام تولد نوزاد

طبق انجمن سرطان آمریکا ، استفاده از ظروف پخت و پز شده با تفلون خطرات اثبات شده دیگری برای انسان ندارد.

در مورد تفلون و خطرات پرندگان چه باید دانست

اگرچه ظروف تفلون به طور معمول برای انسان بی خطر است ، اما در مورد پرندگان نمی توان همین حرف را زد.

در دمای 536 درجه F (280 درجه سانتیگراد) ، سطوح پوشش داده شده با PTFE شروع به انتشار محصولات جانبی شیمیایی می کنند که می تواند منجر به سمیت PTFE در پرندگان شود. پرندگانی که بخارات را استنشاق می کنند ، ممکن است دچار مشکلات تنفسی ، تشنج و مرگ شوند.

اگر تمایل دارید با قابلمه و ماهیتابه های تلفون غذا را روی حرارت زیاد بپزید ، ممکن است بخواهید پرندگان خانگی را از آشپزخانه دور نگه دارید. آشپز.

سایر انواع ظروف آشپزی چطور؟

آلومینیوم

غذا منبع اصلی قرار گرفتن در معرض آلومینیوم است. همچنین در هوا ، آب ، خاک و انواع محصولات مصرفی است. مقداری آلومینیوم از قابلمه ها و قابلمه ها به مواد غذایی وارد می شود ، اما آلومینیوم آنودایز شده باعث کاهش شستشوی آلومینیوم به مواد غذایی می شود.

ظروف آلومینیومی ایمن محسوب می شوند و ارتباطی با پیشرفت سرطان ندارند. نقش آلومینیوم در ایجاد بیماری آلزایمر مشخص نشده است.

چدن

هنگامی که با چدن طبخ می کنید ، مقداری آهن به غذا می ریزد. مطمئناً ، شما در رژیم غذایی خود به مقداری آهن نیاز دارید.

یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که آهن بالای سرم ممکن است یک عامل خطر برای همه سرطان ها و به ویژه سرطان کبد و پستان باشد.

یک متاآنالیز در سال 2014 همچنین ارتباط بین سطح بالای آهن و سرطان را پیشنهاد کرد ، اگرچه برای تأیید این یافته ها تحقیقات بیشتری لازم است. اگر سطح آهن بیش از حد بالا باشد ، ممکن است بخواهید در پخت و پز با چدن تجدیدنظر کنید.

نتایج یک بررسی سیستمیک 2003 نشان داد که گلدان های آهن می تواند یک مداخله امیدوار کننده برای افراد کمبود آهن باشد.

مس

مقدار کمی مس برای سلامتی مفید است ، اما مقادیر زیاد آن می تواند سمی باشد. از مس بدون روکش نباید برای پخت و پز استفاده شود ، اما ظروف مسی روکش دار می توانند از شستن مس در غذای شما جلوگیری کنند.

فولاد ضد زنگ

به نظر نمی رسد خطرات بهداشتی ناشی از پخت و پز با فولاد ضد زنگ

اما مطالعه ای که در سال 2013 منتشر شده اشاره داشت که نیکل و کروم می توانند به سس گوجه فرنگی بریزند. میزان محلول شستشو به درجه فولاد ضد زنگ ، زمان پخت و استفاده قبلی و چاشنی ظرف بستگی داشت.

اگر به نیکل یا کروم حساس هستید ، ممکن است نوع دیگری را در نظر بگیرید از ظروف آشپزی.

آیا می توانید برای کاهش خطرات سلامتی اقداماتی انجام دهید؟

اگر نگران تابه های تفلونی خود هستید که قبل از سال 2013 تولید شده اند ، اگر می توانید آنها را تعویض کنید. تفلون ، فولاد ضد زنگ ، آلومینیوم یا نوع دیگری از ظروف آشپزی را انتخاب کنید.

در اینجا چند نکته اضافی برای استفاده بیشتر از وسایل آشپزی تفلون آورده شده است:

• ظروف آشپزی را جایگزین کنید آسیب دیده یا فرسوده است.
• با حرارت کم تا متوسط ​​گرم کنید.
• قابلمه های خالی را روی مشعل داغ نگذارید.
• اگرچه تابه های تفلون با خیال راحت می توانند مقاومت کنند تا دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) را گرم کنید ، در صورت امکان طبخ با حرارت کم تا متوسط ​​امن تر است.
• هنگام استفاده از حرارت بسیار زیاد ، فن های خروجی را باز کنید یا پنجره ها را باز کنید.
• از ظروف فلزی که می توانند سطح سطح تشت را خراش دهند ، خودداری کنید.
• از مواد تمیز کننده ساینده استفاده نکنید.

خواه از قابلمه و قابلمه های روکش دار تفلون استفاده کنید یا برخی از آنها نوع دیگر ظروف ، همیشه برای استفاده ایمن و مراقبت از دستورالعمل های سازنده پیروی کنید.

خط پایین

تفلون نام تجاری یک ماده شیمیایی مصنوعی است که برای پوشاندن ظروف آشپزی استفاده می شود. این نگرانی وجود دارد که مواد شیمیایی یکبار در فرآیند تولید تفلون به طور بالقوه خطر سرطان را افزایش دهند. این مواد شیمیایی از سال 2013 در محصولات تفلون مورد استفاده قرار نگرفته است.

تفلون امروز به عنوان یک ظروف آشپزی ایمن در نظر گرفته می شود. هیچ مدرکی وجود ندارد که خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

اگر تابه های تفلون دارید که قبل از سال 2013 تولید شده اند و نگران مواد شیمیایی موجود در آن نیستید ، سعی کنید آنها را با ظروف آشپزخانه جدید تفلون جایگزین کنید. ، یا قابلمه ها و قابلمه های ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم.