آیا واقعاً با رژیم کم کربوهیدرات کالری بیشتری می سوزانید؟ آنچه که متخصص تغذیه ما فکر می کند اینجا است

به دست آوردن پوندهای ناخواسته پس از یک دوره کاهش وزن یک مشکل کاملاً رایج است و فقط به معنای پرچم گذاری اراده نیست. حتی زمانی که افراد رژیم غذایی و ورزش خود را با یک T دنبال می کنند ، غیر معمول نیست که بدن آنها با کاهش سرعت متابولیسم و ​​سوزاندن کالری کمتر ، با پوندهای از دست رفته سازگار شود. بر اساس تحقیقات جدید ، این می تواند منجر به کندی پیشرفت یا حتی تغییر جهت کاهش وزن به افزایش وزن شود.

اکنون ، یک مطالعه جدید نشان می دهد که کاهش کربوهیدرات ها ممکن است باعث افزایش متابولیسم شود و به افراد کمک کند کالری بیشتری بسوزانند. دیروز در BMJ منتشر شد. نویسندگان این تحقیق می گویند یافته های آنها این اعتقاد را که همه کالری ها در بدن کار می کنند به چالش می کشد - و نشان می دهد که با رعایت برنامه غذایی کم کربوهیدرات می توان از وزن وحشتناک پس از رژیم گرفتن جلوگیری کرد.

مطالعه شامل 164 فرد دارای اضافه وزن بود که در طی یک دوره اولیه رژیم 10 هفته ای 10 تا 14 درصد از وزن بدن خود را از دست داده بودند. این افراد به گروههایی تقسیم شدند و به مدت 20 هفته اضافی به یک رژیم غذایی کم ، متوسط ​​یا پر کربوهیدرات اختصاص یافتند. کل کالری دریافتی در هر سه گروه در طول مطالعه تنظیم شد به طوری که هیچ یک از شرکت کنندگان وزن قابل توجهی از دست ندادند یا از دست ندادند.

در طی این 20 هفته ، نویسندگان مطالعه میزان انرژی مصرفی شرکت کنندگان را پیگیری کردند ، یا تعداد کل کالری که می سوزانند. و آنها دریافتند که ، در همان وزن متوسط ​​بدن ، افرادی که رژیم کم کربوهیدرات دارند روزانه حدود 250 کالری بیشتر از رژیم های پر کربوهیدرات می سوزانند.

"اگر این تفاوت ادامه یابد - و ما Cara Ebbeling ، PhD ، یکی از نویسندگان مطالعه و گفت: "در طی 20 هفته مطالعه ما هیچ افتی مشاهده نشد - این اثر پس از سه سال کاهش 20 پوندی را نشان می دهد ، بدون تغییر در دریافت کالری." مدیر مشترک مرکز پیشگیری از چاقی بنیاد New Balance در بیمارستان کودکان بوستون ، در یک خبرنامه مطبوعاتی.

پس چرا تفاوت زیادی در نتایج وجود دارد؟ دیوید لودویگ ، دکتر ، نویسنده و مدیر مشترک Ebbeling ، یک توضیح ممکن را ارائه داد. او در اعلامیه مطبوعاتی گفت که کربوهیدرات های فرآوری شده - که "در دوره کم چربی رژیم های غذایی ما را تحت فشار قرار داده است" - سطح انسولین را افزایش می دهند ، که سلولهای چربی را به ذخیره کالری اضافی سوق می دهد. نویسندگان پیشنهاد می کنند ، این افزایش گرسنگی و متابولیسم را کند می کند ، که "یک دستورالعمل برای افزایش وزن" است.

کاهش مصرف کربوهیدرات ها به شما اجازه می دهد تا متابولیسم بدن به میزان طبیعی برسد. آنها همچنین دریافتند که گرلین ، هورمونی که تصور می شود سوزاندن کالری را کاهش می دهد ، به طور قابل توجهی در رژیم کم در مقایسه با رژیم غذایی با کربوهیدرات زیاد کمتر است.

این قطعاً دلگرم کننده به نظر می رسد ، به ویژه برای هر کسی که به هدف کاهش وزن دست یافته است. فقط برای دیدن نتایج سخت بدست آمده آنها در طی ماه های بعد محو می شود (و کمر آنها گسترش می یابد). و این اولین بار نیست که رژیم های کم کربوهیدرات برای کاهش وزن انگشت شست می گیرند: بسیاری از تحقیقات دیگر - و شواهد حکایتی - نشان می دهد که این نوع رژیم ها (مانند اتکینز یا رژیم کتوژنیک بسیار محبوب) می توانند ارائه دهند نتایج واقعی.

اما بازهم عکس این موضوع را شنیدیم: رژیم های کم کربوهیدرات طولانی مدت کار نمی کنند ، می توانند بر روحیه افراد تأثیر بگذارند و باعث می شوند افراد دچار استرس شوند و شما می توانید کاملاً کربوهیدرات بخورید (حتی ماکارونی!) و همچنان وزن کم کنید. بنابراین قبل از اینکه تصمیم بگیرید که کنار گذاشتن نان و بارگیری گوشت پاسخی برای نگه داشتن پوندهای ناخواسته است ، مهم است که همه واقعیت ها را در نظر بگیرید.

اول ، این مطالعه فقط به بررسی هیچکدام از برنامه خوردن کربوهیدرات این یک رژیم غذایی بسیار خاص از وعده های غذایی از قبل فرموله شده ، با محتوای چربی ، پروتئین و کربوهیدرات به گرم دقیق محاسبه شده دارد. بنابراین کاملاً طبیعی است که افرادی که سعی می کنند رژیم غذایی مشابه و بدون کمک دانشمندان و شام های آماده را دنبال کنند ، ممکن است در زندگی واقعی از همان موفقیت برخوردار نباشند.

دوم ، کربوهیدرات های ارائه شده برای هر سه طبق این مطالعه ، همه گروه ها از کیفیت بالایی برخوردار بودند: آنها از غلات کامل (به جای آنکه بسیار فرآوری شده باشند) و حداقل قندها تشکیل شده باشند - بنابراین به عنوان مثال فاقد آب نبات یا شیرینی است.

سینتیا ساس ، MPH ، RD ، بهداشت ویراستار تغذیه ، می گوید مهم است که به یاد داشته باشید که کربوهیدرات کم به طور خودکار به معنای سالم بودن نیست. او می گوید: "من فکر می کنم در این مرحله همه ما می توانیم قبول کنیم که رژیم های کم چربی برای سلامتی مطلوب نیستند ، به ویژه هنگامی که منابع کربوهیدرات پردازش و تصفیه می شوند." با این حال ، او اضافه می کند ، "همانطور که همه کالری ها برابر نیستند ، همه رژیم های کم کربوهیدرات نیز برابر نیستند".

او می گوید ، حتی در رژیم های کم کربوهیدرات نیز باید جای سالم باشد کربوهیدرات ها - مانند سبزیجات غیر نشاسته ای ، انواع توت ها و سایر میوه های تازه ، و قسمت های کمی از غلات ، حبوبات و سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی شیرین. او می گوید: "به اندازه یك نصف توپ تنیس در هر وعده ، به جای هیچ كدام ، یك فنجان فكر كنید."

با قرار دادن این غذاهای سالم اطمینان حاصل می کنید که از آنتی اکسیدان های محافظتی ، عناصر غذایی گیاهی ، ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر استفاده می کنید. بعلاوه ، "غذاهای کامل گیاهی از یک میکروبیوم روده سالم ، که برای ایمنی ، خلق و خو و سلامت دستگاه گوارش حیاتی است ، حمایت می کنند." برای درمان چاقی آنها می گویند ، برای مقایسه انواع مختلف رژیم های غذایی کم کربوهیدرات - از جمله محدودیت شدید کربوهیدرات مانند طرح کتو ، تحقیقات بیشتری لازم است. آنها حتی در صورت تأیید مزایای پیشنهادی در این مطالعه ، در مقاله خود نوشتند ، باز هم كار بیشتری برای "ترجمه بهینه به بهداشت عمومی" لازم است.

در حال حاضر ، ساس می گوید ، مهمترین م componentsلفه های کاهش وزن در دراز مدت - و سلامت طولانی مدت - بدون تغییر باقی می مانند. او می گوید: "یافتن روشی واقع بینانه ، پایدار و به شما امکان می دهد از نظر روحی و جسمی احساس خوبی داشته باشید ، مهم است."