خوردن بیش از حد همبرگر می تواند تشخیص سرطان پستان را خطرناک تر کند

اگر به دنبال دلایلی برای خوردن کمتر گوشت قرمز هستید ، قبلاً موارد معدودی دریافت کرده اید: این ماده می تواند کلسترول و چربی اشباع زیادی داشته باشد ، و خوردن مقدار زیادی از آن با افزایش خطر چندین مورد مرتبط است شرایط مزمن سلامتی.

اکنون ، دو مطالعه جدید انگیزه بیشتری برای کاهش برگرها و استیک ها فراهم می کند. اولین مورد نشان می دهد که گوشت قرمز ممکن است خطر ابتلا به دیورتیکولیت ، یک بیماری التهابی روده را افزایش دهد. مورد دوم ارتباطی را بین سطح بالای گوشت کبابی ، دودی و کباب پز و میزان بالاتر مرگ زودرس در میان بازماندگان سرطان سینه یافت.

هر دو گزارش به خطرات احتمالی پخت گوشت در دمای بالا اشاره دارند ، که نشان داده شده است که ترکیبات التهابی و سرطان زایی تولید می کند. گوشت پخته شده در دمای بالا قبلاً با افزایش خطر سرطان و اخیراً دیابت مرتبط بوده است.

جدیدترین مطالعه که امروز در ژورنال Gut منتشر شد ، تأثیر بالقوه گوشت قرمز ، مرغ ، و مصرف ماهی بر روی احتمال ابتلای فرد به دیورتیکولیت ، شرایطی که در آن جیب های کوچک در پوشش روده ملتهب می شوند. دیورتیکولیت سالانه بیش از 200000 مورد پذیرش در بیمارستان را تشکیل می دهد و موارد جدید در بین جوانان در حال افزایش است.

محققان پرونده های مربوط به بهداشت و رژیم غذایی نزدیک به 46،500 مرد را که در یک مطالعه 26 ساله در سراسر کشور شرکت می کردند ، تجزیه و تحلیل کردند. در آن زمان ، 764 مرد به بیماری التهابی خطرناکی مبتلا شدند.

پس از سازگاری با عواملی مانند سیگار کشیدن ، ورزش ، استفاده از دارو و مصرف فیبر ، آنها دریافتند که کسانی که بیشترین گوشت قرمز را مصرف می کنند 58٪ افزایش خطر ابتلا به دیورتیکولیت در مقایسه با افرادی که کمترین غذا را می خورند. هر وعده روزانه گوشت قرمز با 18 درصد افزایش خطر همراه بود ، اگرچه این خطر در 6 وعده در هفته به اوج خود رسید.

نویسنده اصلی ، اندرو چان ، MD ، مدیر برنامه برنامه آموزش دستگاه گوارش در بیمارستان عمومی ماساچوست ، می گوید تحقیقات بیشتری برای تعیین دقیقاً ارتباط گوشت قرمز با دیورتیکولیت لازم است. وی گفت ، اما مطالعات نشان می دهد که مصرف زیاد تعادل باکتریها را در روده تغییر می دهد ، که می تواند پاسخ ایمنی بدن و آسیب پذیری در برابر التهاب را تحت تأثیر قرار دهد.

و در حالی که گوشت فرآوری شده اغلب رپ مخصوصاً بدی دارد ، در این مطالعه با تنوع پردازش نشده در واقع قوی ترین بود. این ممکن است به این دلیل باشد که گوشت های فرآوری نشده معمولاً در دمای بالاتر از فرآوری شده طبخ می شوند ، که ممکن است برای میکروبیوم روده مضر باشد.

محققان همچنین تعیین کردند که یک قسمت روزانه گوشت قرمز را با ماهی یا مرغ جایگزین کنید می تواند خطر دیورتیکولیت را 20٪ کاهش دهد. دکتر چان به سلامتی گفت: "آسان است که به مردم بگویید گوشت قرمز را محدود کنند ، اما خوب است که به آنها بگویید در عوض چه بخورند." "بنابراین ما منابع دیگر پروتئین حیوانی را مورد ارزیابی قرار دادیم و دریافتیم که اینها خطر بیشتری ندارند."

محققان منابع پروتئین گیاهخواری مانند لوبیا و توفو را در مطالعه خود قرار ندادند. دکتر چان می گوید: "اما ما انتظار داریم که این موارد نیز مواردی باشد که با افزایش خطر همراه نباشد.

دومین مطالعه که هفته گذشته در JNCI منتشر شد: مجله موسسه ملی سرطان ، بیش از 1500 بازمانده از سرطان پستان را برای حدود 18 سال ردیابی کرد. در طی آن مدت ، حدود 600 زن از دنیا رفتند.

محققان دریافتند زنانی که بیشترین گوشت کبابی ، کباب پز و دودی می خورند قبل از تشخیص 23٪ خطر مرگ را به هر علتی افزایش می دهند ، در مقایسه با به کسانی که کمترین غذا را خوردند. و در مقایسه با زنانی که به دنبال تشخیص این مواد غذایی را کاهش داده اند ، خطر مرگ 31٪ افزایش یافته است. این نتایج همچنین برای عوامل تأثیرگذار بالقوه ، از جمله شاخص توده بدن ، ورزش و مصرف الکل تنظیم شد.

هنگامی که یافته ها بر اساس نوع گوشت تجزیه شدند ، آنها پیشنهاد کردند که مرغ یا ماهی دودی ممکن است ارتباطی نداشته باشند. با همان خطرات افزایش یافته - و ، در واقع ، حتی ممکن است محافظ باشد. این نتایج از نظر آماری معنی دار نبودند و محققان اثرات محافظتی یکسان برای مرغ یا ماهی کبابی یا کبابی پیدا نکردند.

هر دو مطالعه مشاهده ای بودند - به این معنی که آنها گروه خاصی از افراد را با گذشت زمان ردیابی کردند. و به اطلاعات خود گزارش شده متکی بودند - بنابراین محققان نتوانستند در مورد علت و معلول نتیجه گیری کنند. آنها علوفه ای را برای محققان فراهم می كنند كه بیشتر در ارتباط بین گوشت و خطر بیماری فرو رفته و همچنین برای مصرف كنندگانی كه به انتخاب بیشتر بدون گوشت می اندیشند ، علوفه ای فراهم می كند. خطر بالاتر بیماری های قلبی و انواع خاصی از سرطان ، "گفت: چان. "مهم است که در مورد تمام مزایای بالقوه یک رژیم غذایی خاص فکر کنید ، و این منطق اضافی را برای تفکر در مورد محدود کردن گوشت قرمز فراهم می کند."