مبارزه با خرخرها؟ این روش های درمانی سنتی هند را برای سرماخوردگی امتحان کنید

این دستورالعمل های تسکین دهنده از کوره های منازل و منازل در سراسر هند است.

با رشد در هند ، تغییر فصل اغلب به معنای مبارزه با انسداد بینی ، احتقان و احساس مبهم در سر است.

هند کشوری با فصول مختلف است و هر تغییر فصلی موجی از سرماخوردگی و سرفه را به همراه دارد.

گلودرد برای من از کودکی معمول بود. پدر و مادرم برای تسکین لوزه های دردناک به من چای داغ با کمی نمک و فلفل می دادند. این کار اغلب باعث تسکین فوری من می شد.

وقتی انسداد بینی و گرفتگی زیاد می شد ، پدر من کاری می کرد که گوشت گوسفندی را با دو برابر مقدار ادویه بپزد. ضربه چیلی ها و آبگوشت چرب دلپذیر راهی مطمئن برای داشتن یک خواب آرام بود.

ریشه های آیورودا

خانوارهای هندی رپرتوار عظیمی از این دستورالعمل ها را دارند. برخی از آنها با دانش آیورودا پشتیبانی می شوند و برخی دیگر کاملاً حکایتی هستند.

عسل و زنجبیل رایج ترین درمان ها هستند و اغلب با هم مصرف می شوند. آب زنجبیل ، چای سیاه یا سبز و لیمو اغلب با عسل مصرف می شود. کاویتا دیوگان ، متخصص تغذیه ، می گوید: "زنجبیل به تسکین گلو درد کمک می کند در حالی که عسل و لیمو می تواند به روان شدن گلو و تولید بزاق کمک کند و غلغلک خشک گلو را کاهش دهد."

برخی تحقیقات همچنین حاکی از آن است که عسل از بیشتر داروهای بدون نسخه مثر است.

"عناصر غذایی با طعم قابض به کاهش کاپا در بدن کمک می کند" متخصص تغذیه و سرآشپز Amrita Kaur. "ادویه جات به این امر کمک می کند و به همین دلیل ما برای مقابله با سرماخوردگی و سرفه از دم کرده گرم می نوشیم." و انسداد مجاری بینی را مسدود کنید.

دستورالعمل هایی از سراسر هند

در تلاش برای یافتن راه حل های خانگی از مناطق مختلف هند ، من با نویسندگان غذا ، آشپزها و دوستانم صحبت کردم تا میراث را به اشتراک بگذارم دستور العمل های آشپزخانه آنها.

در حالی که این دستورها حکایت هستند ، بسیاری از آنها در یک شب سرد مانند یک پتو گرم احساس می شوند.

Sheera

نویسنده غذای مستقر در دهلی ، ورنیکا اول ، یک دستور العمل را به اشتراک می گذارد خانه او تقریباً شبیه یک دسر است. در این آماده سازی شبیه خرچنگ از آرد گرم بنگال استفاده می شود. اعتقاد بر این است که خلط را خشک می کند و باعث تسکین می شود.

مواد لازم

• 2–3 قاشق غذاخوری. آرد گرم بنگال
• 1 قاشق غذاخوری. شکر
• 1 1/2 فنجان شیر
• 1 قاشق چایخوری. قهوه
• 1 قاشق غذاخوری. بادام تراشیده شده (اختیاری)

دستورالعمل ها

1. یک تابه با کف ضخیم را گرم کنید و غلاف را به آن اضافه کنید.
2. پس از اینکه داغ کمی گرم شد ، آرد گرم بنگال را اضافه کرده و تفت دهید تا جایی که از آن عطر و بوی مغزدار خارج شود.
3. همچنین می توانید بادام تراشیده شده را به این ماده اضافه کنید.
4. شکر اضافه کنید. پس از ذوب شدن شکر ، شیر را اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا از توده خارج نشود.
5. به مدت 1-2 دقیقه بپزید و گرم مصرف کنید.

Chhint

آمریتا کاور دستور العمل مشترکی را که با آن بزرگ شده به اشتراک می گذارد. پایه آن زنجبیل و سیر است که هر دو برای مقابله با سرماخوردگی مفید هستند.

به گفته Devgan ، سیر دارای خواص ضد ویروسی ، ضد باکتریایی و ضد التهابی است که ممکن است به سم زدایی سیستم ایمنی بدن و دفع مخاط کمک کند.

گاهی اوقات یک حبه سیر در خردل می سوزد. روغن سپس روغن داغ را بر روی سینه و پشت مالیده و از گرفتگی مانند مالیدن مانتول کاسته می شود.

مواد لازم

• 3-4 حبه سیر ، خرد شده
• یک تکه زنجبیل 1 اینچی ، رنده شده
• 1/2 قاشق چایخوری. نمک سنگ
• 1/4 قاشق چایخوری. پودر زردچوبه
• 1 فنجان شیر
• 1 قاشق غذاخوری. قهوه
• 1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز (اختیاری)

دستورالعمل ها

1. گلدان را در تابه گرم کنید. زنجبیل و سیر را اضافه کنید.
2. زنجبیل و سیر را به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید و سپس نمک سنگ ، پودر زردچوبه و پودر چیلی قرمز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. شیر اضافه کنید. آن را بجوشانید و 2-3 دقیقه دم بکشید.
4. گرم سرو کنید.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta نویسنده غذا از آسام در شمال شرق هند است. درمان خانگی او برای سرماخوردگی و سرفه خار است ، معجونی که با سوزاندن پوست نوع خاصی از موز و فیلتر کردن آب از طریق آن تهیه می شود.

داس دوتا از یک دستورالعمل به نام kharoni bhat ، برنج پخته شده با خار که برای مقابله با سرماخوردگی خورده شده لذت می برد. همچنین خار برای کمک به راحتی به سینه ، پشت و کف پا مالیده می شود.

مواد لازم

• 1 وعده برنج پخته
• 2 قاشق غذاخوری خار
• 2-3 حبه سیر که با پوست له شده اند
• 1 قاشق چایخوری. روغن خردل
• نمک به مزه

دستورالعمل ها

1. روغن را در یک ووک گرم کنید. پس از کشیدن روغن ، سیر را اضافه کنید.
2. سپس برنج پخته شده و خار را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و به مدت 5 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
3. در صورت لزوم چشیده و نمک اضافه کنید. به طور کلی ، خار طعم نمکی به غذا می دهد.
4. Kharoni bhat آماده خوردن است.

Chukku kaapi

این غذای قرمز کاملاً خیره کننده است و اعتقاد بر این است که مقوی خوبی برای دستگاه گوارش.

"آشپز مارینا بلاکریشنان" می گوید: "مادربزرگ من در آیورودا مهارت داشت ، روغن ها ، کانجی (ماده ای که با ژاگی ، شیر نارگیل و برنج قرمز درست می شود) و ادویه های ساده درست می کرد تا سیستم گوارشی نظم یابد." "من به خصوص صبحها را به یاد می آورم که او chukka kaapi را دم می کرد."

Chukku نام محلی پودر زنجبیل خشک است که با قهوه دم می شود. معجون آسایش سرفه و سرما را فراهم می کند و ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

مواد لازم

• 1 قاشق چایخوری. چوکا (پودر زنجبیل خشک)
• 1 قاشق چایخوری. پودر قهوه
• 1 قاشق چایخوری. دانه های زیره
• 1/2 قاشق چایخوری. دانه فلفل خرد شده
• 1 قاشق چایخوری. ژاگی ، درشت آسیاب شده
• 5-6 برگ ریحان مقدس
• 16 اونس. آب (دو لیوان 8 اونسی)

دستورالعمل ها

1. آب را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
2. چوکا ، دانه های زیره ، دانه های فلفل دلمه ای خرد شده ، جاگه ای و برگ های ریحان مقدس را اضافه کنید و بجوشانید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
3. پودر قهوه اضافه کنید.
4. صاف کنید و گرم بنوشید.

رسام

راسام گرم و فلفلی به جنوب است ایالت تامیل نادو هند ، سوپ مرغ برای سایر نقاط جهان چیست.

آبگوشت خوش طعم و مزه دار از پودر مخصوصی که با مخلوط ادویه و گیاهان تهیه شده استفاده می کند. اینها معمولاً شامل دانه های گشنیز ، دانه شنبلیله ، دانه های زیره ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ های کاری می باشد ، اگرچه ممکن است از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت باشد.

Meera Ganapathi ، نویسنده و بنیانگذار مجله آنلاین The Soup ، دستورالعمل اصلی تهیه این آبگوشت دلپذیر را به اشتراک می گذارد.

مواد لازم

• 1 / 2 فنجان مونگ دال ، پخته و له شده
• 2 گوجه فرنگی ، ربعی
• 1 قاشق چایخوری پودر راسام
• 1 فلفل قرمز ، به طول بریده شوید
• 1/2 قاشق چایخوری. فلفل تازه آسیاب شده
• 2-3 حبه سیر
• 6-7 برگ کاری
• 1/2 قاشق چایخوری. دانه خردل
• 1/2 قاشق چایخوری. دانه های زیره
• 1 خرچنگ آسافیتدا
• 1/2 قاشق چایخوری. پودر زردچوبه
• 1/2 قاشق چایخوری. پودر چیلی قرمز
• 1 گل گل نارنگی به اندازه آهک ، در 1 فنجان آب گرم خیسانده تا آب آن استخراج شود
• 1/2 فنجان آب
• 1 قاشق غذاخوری. ghee
• نمک به مزه

دستورالعمل ها

1. گلدان را در یک قابلمه گرم کنید و بذر خردل ، برگ های کاری ، دانه های زیره ، سبز اضافه کنید چیلی و آسافیتدا مختصر هم بزنید تا عطر به دست آید ، اما آن را نسوزانید!
2. حبه های سیر خرد شده و فلفل سیاه خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید.
3. اکنون گوجه فرنگی را اضافه کنید و آن را بپزید تا نرم شود و شروع به آزاد کردن آب می کند.
4. زردچوبه و پودر چیلی قرمز را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. اکنون آب دم کرده تمر هندی را اضافه کرده و بجوشانید ، سپس به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. پودر راسام و 1/2 فنجان آب را اضافه کنید.
7. آب پز شده و اضافه کنید دال له شده نمک اضافه کنید. بگذارید 2 تا 3 دقیقه بپزد.
8. گرم بنوشید.

سنت های التیام بخش

اگرچه این دستور العمل ها از نظر پزشکی ثابت نشده اند ، اما " درمان های سنتی که قرن هاست در هند استفاده می شود.

چه در سنت آیورودا غوطه ور باشند و چه اینکه از یک آشپزخانه به آشپزخانه دیگر به صورت حکایتی منتقل شوند ، آنها ممکن است در فصل سرما و آنفولانزا آرامش ، تقویت و التیام یابند.