ماهی ، روغن زیتون و آجیل: برای چشم شما نیز مفید است

آیا می خواهید با گذشت سالها دید خود را روشن نگه دارید؟ طبق تحقیقات جدید استرالیا ، ماهی ، روغن زیتون و آجیل را در فهرست خود قرار دهید ، اما از چربی های ترانس دور باشید.

مطالعات دو تیم مختلف که روز دوشنبه در بایگانی چشم پزشکی منتشر شد ، شواهد بیشتری را نشان می دهد که اینها غذاها - که حاوی چربی های سالم هستند - می توانند خطر ابتلا به بیماری تخریب شبکیه معروف به تخریب ماکولای وابسته به سن (AMD) را کاهش دهند.

این مطالعات برای اولین بار ماهی و امگا 3 نیست اسیدهای چرب ممکن است به محافظت از بینایی کمک کنند. در واقع ، اولین یافته هایی که در این راستا نشان داده شده اند بیش از یک دهه قدمت دارند. اما کارشناسانی که در این تحقیقات مشارکت ندارند ، موافقت می کنند که مطالعات جدید به خوبی انجام شده و دقیق است.

"جان پل سان جیووانی" ، دانشمند ستادی از م Instituteسسه ملی چشم در بتسدا ، می گوید: "مطالعات فقط به این دلیل قابل توجه است." ، مریلند ، که 12 سال اطلاعات پیگیری در مورد اسیدهای چرب امگا 3 و خطر AMD را در اوایل سال جاری منتشر کرد با نتایج بسیار مشابه. وی با بیان اینکه محققان ایسلند و هلند تقریباً همان چیز را نشان داده اند ، می گوید: "این نوعی دلگرمی است که می بینیم این یافته ها از قاره های مختلف بدست آمده است."

AMD مهمترین علت نابینایی در بین افراد 65 سال و بالاتر که در کشورهای پیشرفته زندگی می کنند. این اتفاق زمانی رخ می دهد که رگهای خونی یا سلولهای ماکولا ، قسمت مرکزی شبکیه که مسئول بینایی مرکزی است و جزئیات تیز را مشاهده می کند ، شروع به تجزیه می کنند. در اوایل AMD ، افراد هیچ بینایی یا علائم دیگری ندارند ، اما رسوبات زردی در شبکیه چشم دارند که drusen نامیده می شود. برخی از افراد مبتلا به AMD زودرس (اما نه همه آنها) دچار AMD دیررس می شوند ، در این حالت فرد دچار drusen بزرگتر و یک منطقه تاری در مرکز میدان بینایی خود است.

در حال حاضر ، تنها خطر تایید شده عوامل این بیماری سن ، ژن ها و استعمال دخانیات است ، بنابراین دانشمندان امیدوارند بتوانند مواردی را که مردم می توانند برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری انجام دهند ، شناسایی کنند. و بیشتر به نظر می رسد که خوردن انواع مناسب چربی یکی از آنها است.

دکتر جنیفر اس ال تان و همکارانش از دانشگاه در یک گروه متشکل از 2،454 زن و مرد برای مدت یک دهه این کار را دنبال کردند. از سیدنی دریافت افرادی که هر هفته یک وعده ماهی می خورند 31٪ کمتر در معرض ابتلا به AMD زودرس هستند نسبت به افرادی که این کار را نمی کنند. چند وعده آجیل در هر هفته 35٪ خطر را کاهش می دهد.

و الین WT چونگ ، دکترای دکترای دانشگاه ملبورن و همکارانش ، در مطالعه بیش از 6،700 58 تا 69- افراد سالخورده ، دریافتند کسانی که بیشترین اسیدهای چرب امگا 3 را مصرف می کنند در معرض خطر ابتلا به AMD در مراحل اولیه 15٪ کمتر هستند. افرادی که بیشترین روغن زیتون (حداقل 100 میلی لیتر یا حدود هفت قاشق غذاخوری در هفته) را می خورند تقریباً نیمی از احتمال AMD دیررس نسبت به افرادی که کمتر از 1 میلی لیتر در هفته مصرف می کنند وجود دارد.

دکتر چونگ و تیم وی همچنین دریافتند افرادی که بیشترین چربی ترانس را می خورند 1.76 برابر بیشتر در اواخر دوره AMD در دوره پیگیری مطالعه دچار می شوند. چربی ترانس ، نوعی چربی که اغلب در کالاهای پخته شده تجاری و غذاهای سرخ شده یافت می شود ، باعث تقویت LDL یا کلسترول "بد" می شود.

منطقی است که امگا 3 برای نجات بینایی شما مفید باشد ، الیزابت جانسون ، PhD ، دانشمند تحقیقاتی در آزمایشگاه کاروتنوئیدها و بهداشت در مرکز تحقیقات بهداشت و تغذیه USDA ژان مایر در دانشگاه تافتس در بوستون می گوید. او می گوید ، بافت عصبی و شبکیه ها حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است ، خصوصاً اسیدی که با نام DHA (اسید دوکوزاهگزانوئیک ، به ویژه امگا 3) مفید است. به گفته دکتر SanGiovanni ، چربی های سالم با مقابله با التهاب احتمالاً در برابر AMD محافظت نمی کنند.

تا به امروز ، تمام مطالعات مربوط به چربی رژیم غذایی و AMD از نظر مشاهده انجام شده است ، به این معنی که محققان آنچه افراد می خورند را بررسی کرده و بینایی خود را بررسی کردند زمان. SanGiovanni در حال انجام یک آزمایش بالینی است ، AREDS 2 ، که در آن افراد به مصرف اسیدهای چرب امگا 3 (و / یا دو رنگدانه موجود در شبکیه به نام لوتئین و زاگزانتین) یا دارونما ، استاندارد طلایی برای تعیین علت و معلولی اختصاص داده شده اند. . او می گوید تا زمان انتشار نتایج مردد است که توصیه های تغذیه ای را ارائه دهد ، که انتظار دارد حدود چهار سال دیگر این اتفاق بیفتد.

اما جانسون اشاره می کند که توصیه های تغذیه ای نشان داده شده توسط مطالعه فعلی - از جمله خوردن یک غذای سالم تعادل اسیدهای چرب امگا 6 در رابطه با امگا 3 - با پیروی از دستورالعمل های رژیم غذایی USDA "My Pyramid" به راحتی حاصل می شود.

"من به بیماران خود توصیه می کنم رژیم غذایی غنی از امگا مصرف کنند -3 اسیدهای چرب و ماهی ، به ویژه ماهی قزل آلا ، ساردین و ماهی خال مخالی ، و همچنین آجیل و سبزیجات برگ دار و سبز ، 'می گوید: یوهانا سدون ، MD ، از مرکز چشم نیوانگلند و دانشکده پزشکی دانشگاه تافتس. "کسانی که قادر به مصرف این غذاها نیستند ، باید مکمل های حاوی روغن ماهی یا لوتئین را در نظر بگیرند."

دکتر Seddon و همکارانش برای اولین بار یافته های مرتبط با اسیدهای چرب امگا 3 و مصرف ماهی را با کاهش خطر AMD در سال 1994 گزارش کردند.

* مقاله برای اصلاح املای John Paul SanGiovanni به تاریخ 5/13/2009 به روز شده است.