جیادا د لاورنتیس: 'من هرگز یک دختر جذاب نبوده ام'

اگر خودتان از ابتدا آن را نپزید ، نمی دانید چه چیزی در غذای شما وجود دارد. شما فکر می کنید می دانید چه چیزی در آن وجود دارد ، اما من در رستوران کار کردم ، من به خوبی می دانم که بسیاری از عصا که رستوران ها دوباره روی آن قرار می گیرند ، مانند سس ها و مواد اولیه که از قبل بسته بندی شده اند ، وجود دارد. به علاوه ، خرید گران است! بنابراین شما پس انداز می کنید و از آنچه می خورید احساس بهتری خواهید داشت.

ایتالیایی ها برای غذا خوردن زندگی می کنند و آمریکایی ها برای زندگی. این یک فلسفه کاملاً متفاوت است ، اما یکی بهتر از دیگری نیست. ترکیبی از این دو بهترین خواهد بود. در اینجا راحتی های زیادی وجود دارد - این خرید یک مرحله ای است. در ایتالیا ، بخشی از سنت آنها در کنار خانواده بودن این است که شما به بهترین مغازه نان جایی که آنها نان خود را درست می کنند بروید و به قصاب بروید. سپس ، چون آنها نمی خواهند هر روز به نانوا یا قصاب بروند ، با مواد باقی مانده خلاقیت بیشتری پیدا می کنند.

اساس افزودن طعم به هر سوپ ، خورشت یا مزه با استفاده از mirepoix ، که گیاهان و پیاز ، هویج ، کرفس است - تثلیث طعم ها. من همیشه مقداری سیر ، پیاز و گیاهان را سرخ می کنم و در بسیاری از مواقع مقداری هویج و کرفس به آن اضافه می کنم و این به هرچه می سازم عطر و طعم می بخشد. سوپ ، خورش ، سس ، حتی سس سالاد. از آنجا که می توانید آن چیزها را گرم کرده و در روغنی که استفاده می کنید تزریق کنید.

ماریو باتالی شخصی است که همیشه او را جذاب می دانم زیرا می تواند به یخچال نگاه کند و هرچه در آنجا دارید ، به این وعده غذایی دلپذیر ، زیبا و خاص تبدیل شوید. بنابراین من از او آموختم كه از همه آنچه در اختیار شماست استفاده كنید.

کنسرو لوبیا خوب است زیرا ساخت لوبیا از ابتدا پیچیده است - فقط آنها را بشویید. گوجه فرنگی کنسرو شده خوب است. اما گوجه فرنگی های پوست کنده میخرم. من معمولاً له شده یا پوره را خریداری نمی کنم ، زیرا همه آن فرآیندها؟ آنها اغلب مواد نگهدارنده بیشتری به آنها اضافه می کنند.

یک شربت لیمو: لیمو ، روغن زیتون ، کمی سیر خرد شده و برخی گیاهان خشک که روی دانه ها ریخته می شود. البته ، شما می توانید سبزیجات یا گیاهان تازه را نیز به غلات اضافه کنید ، اما حتی فقط یک پانسمان می تواند طعم هر لقمه را اضافه کند.

من نیش می زنم! من همیشه یک یخ میوه مخلوط دقیق در یخچال دارم ، و کاسه ای از مغزهای مخلوط که تفت داده ام. و من معمولاً در یخچال خودم یک بشقاب از مواد مانند سبزیجات کبابی - و زیتون - دارم که می توانم آن را هم بگیرم و بروم. من در فریزر خود چیپس شکلات تلخ نیز دارم. آنها سرد هستند ، بنابراین ذوب شدن در دهان بیشتر طول می کشد.

نمک دودی. من از همه موارد استفاده می کنم من دوست دارم از آن در گوشت ، مرغ و ماهی استفاده کنم. روز دیگر مقداری زردآلو را کباب کردم ، مقداری نمک دودی روی آنها قرار دادم و آنها را با کمی برتا سرو کردم. روی هندوانه نیز عالی است: شما کمی آب لیمو ، کمی نمک دودی انجام می دهید. این عطر و طعم دودی چیزهای زیادی اضافه می کند. این وسواس من است.

من می پرسم ، "من واقعاً چه می خواهم ، و این چگونه به یک طریق یا دیگر روح من را تغذیه می کند؟" وقتی جید لاغر بود ، نمی دانست من رفته ام. حالا او 8 ساله است. او می داند چه زمانی من رفته ام. و من طلاق گرفته ام ، بنابراین وقتی مادر تنها هستید ، کمی پیچیده تر می شود ، که بسیاری از والدین هستند. وقتی با بچه های خود وقت می گذارید ، وقتی آنها را دارید ، نمی خواهید کار کنید. در غیر این صورت ، چه فایده ای دارد؟ این زمان ارزشمند است.

البته من آشفته می شوم! همیشه اتفاق میفته. چیزها را می ریزم ، چیزها را می سوزانم. هنگام فیلمبرداری در ایتالیا ، من در حال پخت و پز ماهی بودم و وقتی برای تهیه صحنه غذا خوردن به آن بشقاب رفتم ، کل ماهی روی زمین افتاد. یا پاستا را بیش از حد بپزم و روی من خراب شود. خدا را شکر برای ویرایش.

من دوست دارم خرید کنم و به غرفه های بازار کشاورزان بروم - زیرا من با برنامه ای وارد می شوم و اغلب اوقات بسته به آنچه می بینم طرح تغییر می کند. اما بخش مورد علاقه من در کل این است که ببینم چه کسی به آنها غذا می دهم. که برای من کل بازده است. کمترین قسمت مورد علاقه من تمیز کردن همه ظروف ناخنک است!

من فکر می کردم که باید یک ریزوتوی فارو با مقداری گیلاس درست کنم.

یک کیک شکلاتی هفت لایه. من تمام یخ زدگی بیرون را می خوردم ، سپس کیک را پوست می گرفتم و لایه های بین آن را می خوردم. من شکار لاشخور را دوست دارم. سرگرم کننده تر است و خوردن آن زمان بیشتری می برد ، بنابراین لذت بیشتری از آن می برید.