گوشت گوساله حاوی باکتری های خطرناک است ، یافته های مطالعه

گوشت گوساله چرخ شده در فروشگاه اغلب حاوی انواع مختلفی از باکتری ها است که می تواند انسان را بیمار کند و در برابر داروهای مورد استفاده برای درمان آن مقاوم است ، طبق اطلاعات جدید Consumer Reports.

در حالی که بیشتر باکتری های موجود در گوشت طبق یک مطالعه جدید گزارش های مصرف کنندگان ، بسیاری از آمریکایی ها ترجیح می دهند گوشت خود را به ندرت بخورند و در معرض خطر بیشتری برای بیماری قرار بگیرند ، کشته شوند. . این مطالعه نشان داد که تقریباً 20٪ گوشت گاو آسیاب شده در ایالات متحده که از گاوهایی که به طور متعارف پرورش یافته اند آزمایش شده است ، دارای باکتری های مقاوم در برابر سه یا چند کلاس آنتی بیوتیک هستند. فقط 9 درصد گوشت گاو چرخ شده که به طور پایدار ساخته می شد دارای باکتری های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک بود.

برای این گزارش ، Consumer Reports 300 بسته گوشت گوشت چرخ کرده تولید شده به طور معمول و پایدار را که در فروشگاه های اطراف ایالات متحده فروخته می شود خریداری و آزمایش کرد. برای پنج نوع باکتری رایج که در گوشت گاو یافت می شود: Clostridium perfringens ، E. coli ، Enterococcus ، سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس آزمایش شده است. در همه نمونه های گوشت گاو باکتریهایی نوعی یافت می شد ، اگرچه گوشت گاو تولید پایدار کمتر دارای سویه های مضر بود.

بیش از 80٪ گوشت گاو آسیاب شده معمولی دارای دو نوع باکتری و تقریبا 20٪ از آن بود. نمونه ها حاوی C. perfringens بود که هر ساله نزدیک به یک میلیون مورد مسمومیت غذایی ایجاد می کند. اورواشی رانگان ، مدیر اجرایی مرکز ایمنی و پایداری مواد غذایی در گزارش های مصرف کننده ، گفت: "هیچ راهی وجود ندارد که با دیدن بسته ای از گوشت یا بو گرفتن آن تشخیص دهید که آیا باکتری های مضر دارد یا خیر." هر بار محافظت کنید. "

تحقیقات همچنین نشان داد که 10٪ از نمونه ها دارای سویه S. aureus هستند که سمی تولید می کند که می تواند افراد را بیمار کند و حتی وقتی گوشت به درستی پخته شود از بین نمی رود. با این وجود ، پختن گوشت در 160 درجه فارنهایت باید اکثر باکتری ها را از بین ببرد.

یافته ها نشان می دهد که ممکن است مصرف کنندگان بخواهند به دنبال گوشت گاو آسیاب شده که با پایداری تولید می شود ، برچسب های "بدون آنتی بیوتیک" ، "علف خوار" بنویسند. و "ارگانیک" ، با توجه به گزارش های مصرف کننده. Consumer Reports می گوید "ارگانیک تغذیه شده با چمن" ممکن است یکی از بهترین برچسب ها باشد زیرا این بدان معناست که گاوها چمن و علوفه طبیعی را می خورند و آنتی بیوتیک یا هورمون دریافت نمی کنند.