پخت و پز سالم با قیمت ارزان: خورشت نخود سیاه چشم ، پن با اسفناج و لوبیا ، و ماهی قزل آلا سدر-تخته

توسط جنا وبر

گرم شوید و سال خود را درست با خورشت نخود چشم سیاه آغاز کنید ، یک سنت قدیمی در جنوب که گفته می شود برای سال آینده شانس خواهد آورد! خورش وقتی می نشیند خوشمزه تر هم می شود ، بنابراین غذاهای باقیمانده ایده آل هستند! در منوی این هفته یک جشن ماکارونی ساده و یک قابلمه نیز برگزار می شود که در کمتر از 20 دقیقه جمع می شود. سرانجام ، آن پارک را بپوشید و برای برخی ماهی های آزاد از تخته سدر کوره ای آتش بزنید ، یک غذای مورد علاقه سالم که بدون زحمت لذیذ است.

8 سرو می کند

2 فنجان نخود سیاه چشم پخته شده (تهیه شده از خشک یا تازه مطابق دستورالعمل بسته بندی)
1 کیسه 12 اونسی سبزی خرد شده یقه دار / 1/2 پیاز بزرگ زرد ، خرد شده 2 حبه سیر ، خرد شده 1 عدد گوجه فرنگی خرد شده 28 اونسی
4 فنجان آب سبزیجات
1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین و 1 قاشق چای خوری نمک
12 اونس سوسیس مرغ و آندیل (یا معمولی. هرچه قایق شما را شناور کند!) ، خرد شده به برشهای ضخیم 1/2 اینچی
1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب

1. روغن کانولا را در یک اجاق بزرگ هلندی با حرارت متوسط ​​گرم کنید. وقتی داغ است ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود ، حدود 6 دقیقه. سیر را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.

2. سوسیس خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم هم بزنید. 5 دقیقه دیگر بپزید و مرتباً هم بزنید ، تا سوسیس بتواند کمی قهوه ای شود. آب سبزیجات ، نخود چشم سیاه ، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

3. گوجه فرنگی ، یقه ، و سرکه اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد یا تا زمانی که سبزه ها پژمرده و کمی پخته شوند. در کنار آن با سس داغ و نان ذرت سرو کنید. (من عاشق کندال-جکسون شاردونای هستم)
1/4 فنجان شوید تازه ، خرد شده
پوست یک لیمو
آب یک لیمو 1 قاشق غذاخوری نمک
1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده

برای ماهی قزل آلا:
1 عدد فیله بزرگ ماهی قزل آلا (حدود 2/2 پوند) ، ترجیحاً ماهی آزاد اقیانوس اطلس - 1 لیمو ، نازک قطعه قطعه شده - 4 شاخه گل رز تازه - 2 عدد تخته های سرو ، حداقل 30 دقیقه در آب خیسانده شوید

1. برای ماریناد ، همه مواد را با هم مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را بریزید و حداقل 30 دقیقه (ترجیحاً یک ساعت) در یخچال قرار دهید. در حالی که ماهی در حال مارین شدن است ، کوره را تا 450 درجه گرم کنید. بعد از اینکه ماهی قزل آلا ترش شد ، روی تخته های خیس خورده دراز بکشید و روی آن را برشهای نازک لیمو و رزماری قرار دهید.

2. تخته ها را روی گریل و روکش بگذارید. بسته به ضخامت 25 تا 30 دقیقه آن را بپزید. قبل از اینکه کوره را بیرون بیاورید ، مطمئن شوید که دمای داخلی ماهی قزل آلا به 125 درجه رسیده است.

3. بگذارید ماهی قزل آلا پس از برداشتن کوره 5 دقیقه استراحت کند ، سپس برش دهید و با رزماری تازه اضافی سرو کنید.

4/3 پوند ماکارونی خشک پنی - 1 قاشق غذاخوری زیتون روغن
2 حبه سیر ، خرد شده و 1/4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده ، خرد شده 1 قوطی لوبیا کانلینی ، آبکش شده و آب کشیده شده
3 فنجان اسفناج کودک
ذرت یک لیمو و آب دو لیمو
1 قاشق چای خوری نمک
1/4 قاشق چایخوری فلفل کاینن
1/4 فنجان پنیر پارمزان تازه رنده شده

1. ماکارونی را طبق دستورالعمل بسته بندی در آب نمک در حال جوش بپزید. وقتی پخته شد ، 1/2 فنجان مایع پخت را تخلیه و ذخیره کنید. کنار بگذارید.

2. در یک تابه بزرگ یا فر هلندی ، روغن زیتون را گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه تفت دهید ، تا برشته و معطر شود (مراقب باشید نسوزد!). ماکارونی ، لوبیا و اسفناج پخته شده را اضافه کنید و آنقدر بپزید تا اسفناج پژمرده شود. پوست لیمو ، آب ، نمک ، کاین و پنیر را اضافه کنید و خوب بریزید. اگر مخلوط خشک به نظر می رسد مقداری از آب پخت را اضافه کنید.

3. ماکارونی را با روغن زیتون بپاشید و با فلفل ترک خورده و پنیر تازه رنده شده اضافی سرو کنید.