آشپزی سالم با ارزان قیمت: مرغ و بیسکویت ، سالاد کوسکوس اسرائیلی و رشته فرنگی کنجد

در ذهن من ، شبهای یکشنبه یک چیز خانگی مانند مرغ قدیمی و بیسکویت را می طلبد. در اواخر هفته ، وقتی اوضاع شلوغتر می شود ، وعده های غذایی سالم با ترکیبات ساده و بسیاری از طعم ها مانند سالاد کوسکوس اسرائیلی با لوبیای کانلینی یا رشته کنجد وارد عمل می شوند. همه این وعده ها ناهار باقیمانده بسیار خوبی را روز بعد ایجاد می کنند.

موجودی مرغ
3 هویج بزرگ
1 پوند سینه مرغ بدون استخوان و 1 پیاز زرد
جعفری تازه
2 عدد سیب زمینی قرمز بزرگ
کرفس
آرد همه منظوره
آویشن تازه
جوز هندی
نمک دریایی
فلفل سفید
کره
سیر و 1 بسته قارچ خرد شده
پودر بیکینگ
جوش شیرین
کوتاه کردن سبزیجات
پنیر چدار تیز رنده شده با چربی کاهش یافته
تخم مرغ
دوغ
کوسکوس اسرائیلی و گوجه خشک 1 عدد قوطی دانه های کانلینی
پاپریکا
فلفل سیاه
پنیر فتا
تاهینی
روغن کانولا
شکر و سرکه سیدر
تاماری
روغن کنجد برشته شده و روغن فلفل قرمز چیلی
دانه کنجد
ماکارونی یا رشته ماکارونی گندم کامل

برای مرغ:

1 قطعه مرغ چهارم - 3 هویج بزرگ ، پوست کنده و خرد شده 1 پوند سینه مرغ بدون پوست و استخوان
1 عدد پیاز زرد ، خرد شده
1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده
2 عدد سیب زمینی قرمز بزرگ ، پوست کنده و خرد شده
2 عدد ساقه کرفس ، خرد شده 6 جدول قاشق آرد همه منظوره
2 قاشق چای خوری آویشن تازه ، خرد شده
1/4 قاشق چای خوری جوز هندی زمینی 1/4 قاشق چای خوری نمک دریا
1/4 قاشق چای خوری فلفل سفید آسیاب شده 6 قاشق غذاخوری کره نمک نمک
3 حبه سیر ، پوست کنده و خرد شده با چاقو
2 فنجان قارچ خرد شده

برای بیسکویت:

1 1/3 فنجان آرد همه منظوره
1 1 / 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین
2 قاشق غذاخوری کره سرد
2 قاشق غذاخوری کوتاه سرد 1/3 فنجان پنیر چدار تیز رنده شده چربی کاهش یافته
1 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری نمک دریا - 1/3 فنجان دوغ

برای تهیه مرغ:

ران مرغ را در یک قابلمه بزرگ آب و حبه های سیر حلوا کنید تا پخته شود. آبکش کنید و بگذارید خنک شود. تکه های کوچک را خرد کرده و کنار بگذارید.

آب مرغ را در قابلمه بزرگ دیگر بجوشانید. هویج ، کرفس و سیب زمینی را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بگذارید تا بجوشند و یا تا حدی که سبزیجات تمام شود ، آن را بپزید. سبزیجات را با یک قاشق چاک دار بریزید و مواد غذایی ذخیره کنید. مرغ و سبزیجات را ترکیب کرده و کنار بگذارید.

کره را در فر هلندی ذوب کنید. پیاز و قارچ را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که نرم شود. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یک روخ شود. حدود 5 دقیقه به پخت و پز ادامه دهید ، اطمینان حاصل کنید که آرد را از ته دیگ خراشیده تا نسوزد. باقیمانده سهام را به آرامی بزنید. با غلیظ شدن سس و جوش آمدن ، 5 دقیقه روی حرارت زیاد هم بزنید. آویشن ، جعفری ، فلفل سفید و جوز هندی را بهم بزنید. روی مرغ و سبزیجات سس بریزید (در فر هلندی یا ظرف تابه) و کنار بگذارید.

برای تهیه بیسکویت:

فر را با دمای 450 درجه گرم کنید.

در یک کاسه بزرگ ، آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را ترکیب کنید. کره را برش داده و کوتاه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید تا مخلوط شبیه آرد ذرت شود. پنیر را بهم بزنید. تخم مرغ را به یک فنجان اندازه گیری کنید و دوغ را به تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کرده و درون مخلوط آرد بریزید. مخلوط کنید تا زمانی که گلوله ای از خمیر نسبتاً صاف داشته باشید. روی سطح آرد پاشی شده ، خمیر را چهار بار ورز دهید و سپس به ضخامت 1/2 اینچ پهن کنید. دور آن را با یک لیوان آب یا فنجان برش دهید. دور بیسکویت را روی قسمت پر شده قرار داده و قسمت بالای بیسکویت ها را با شستشوی تخم مرغ (فقط یک زرده مخلوط شده با کمی آب گرم - این باعث درخشش بیسکویت می شود) مسواک بزنید و با چنگال خار کنید.

برای پخت حدود 20 دقیقه یا تا طلایی شدن بیسکویت ها. به صورت گرم سرو کنید.

1 فنجان کوسکوس اسرائیلی
2 فنجان آب
1/4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده خورشیدی ، آبکش شده
1 قوطی لوبیای کانلینی آبکش شده و آبکشی شده 1 قاشق چای خوری پاپریکا
1 قاشق چایخوری نمک دریا
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده 1/3 قاشق غذاخوری پنیر فتا

کوسکوس اسرائیلی را طبق دستور بسته بندی در آب جوشانده بپزید. پس از جذب تمام مایعات ، لوبیا ، گوجه فرنگی خشک شده ، پاپریکا ، نمک دریا و فلفل را اضافه کنید. در یک بشقاب با فتا ، نمک و فلفل بپاشید که روی آن پاشیده شده باشد.

1 فنجان تاهینی - 1 فنجان روغن کانولا - 1 فنجان آب داغ - 1/2 فنجان شکر
1/2 فنجان سرکه سدیم
1 فنجان تاماری
2 قاشق غذاخوری روغن کنجد تفت داده شده 1/4 پیمانه روغن فلفل قرمز چیلی - 5-6 حبه سیر ، دانه کنجد خرد شده برای تزئین > رشته فرنگی گندم کامل ، رشته ماکارونی ، پخته ، آبکش شده و با آب سرد شسته شده

در یک کاسه بزرگ ، تاهینی و آب داغ را مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن کانولا را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. تاماری ، شکر و سرکه را بهم بزنید.

روغن چیلی ، روغن کنجد و سیر را اضافه کنید و همزمان با هم زدن آن را مخلوط کنید.