پخت و پز سالم با ارزان: پوسته های پر از پنیر ، سبزیجات لوبیا و سایر موارد

حالا که روزها بیشتر می شود و سرانجام زمستان کم می کند ، من می خواهم عصرهایم را در فضای باز سپری کنم - نه بالای اجاق گاز. اگر احساس مشابهی دارید ، دستور العمل های این هفته برای شما مناسب است. سعی کنید قسمت هایی از این وعده های غذایی را بعد از ظهر یکشنبه یا در حالی که بچه ها چرت می زنند ، آماده کنید تا بتوانید یک شب در کنار هم شام را با هم بریزید. دستورالعمل مورد علاقه من (و یک مورد که در خانواده شما نیز مورد علاقه شما خواهد بود) برای پوسته های پر از پنیر با اسفناج است. این دستورالعمل غذای زیادی را سرو می کند ، بنابراین مانده را مستقیم در فریزر خود بچسبانید. من تمایل دارم که برای یک وعده ناهار آسان شام یا شام عجله ، قسمتهای جداگانه را منجمد کنم.

10 سرو می کند ، به 2 ظرف دیگ تقسیم می شود

15 اونس ریکوتای نیمه چربی - 1 فنجان پنیرهای ترکیبی ایتالیایی (نوعی که در کیسه قرار می گیرد)
3/4 فنجان پارمزان
حدود 12 اونس. پنیر دلمه ای (من فقط ظرف 1 پوندی را خریداری می کنم و سپس کره آن را می گیرم!)
1 پوند ماکارونی پوسته جامبو - دو عدد شیشه سس گوجه فرنگی (یا خانگی)
1 فنجان پنیر موزارلا
10 اونس اسفناج منجمد ، یخ زده و آب فشرده شده - 1 قاشق چایخوری نمک دریا
تکه فلفل تازه خرد شده

1. ماکارونی را در آب نمک بجوشانید. پوسته ها را روی پیشخوان آشپزخانه با کاغذ مومی بکشید و بیرون بکشید. بگذارید خنک شود و پر کردن آن انجام شود.

2. در یک کاسه بزرگ ، ریکوتا ، پنیر دلمه ، مخلوط پنیر ایتالیایی ، پارمسان ، نمک ، فلفل و اسفناج را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.

3. در هر پوسته حدود قاشق غذاخوری پنیر را قاشق بچرخانید و هر طرف درز را درون ظرف کاسه چرب چیده شده قرار دهید. روی پوسته ها سس بریزید و روی پنیر موزارلا بپاشید.

4. به مدت 30 دقیقه در دمای 375 درجه روی آن را بپزید.

3 سیب زمینی شیرین بزرگ و 2 قوطی شیر نارگیل (چربی کاهش یافته خوب است)
8 اونس. tempeh ، مکعبی (Tempeh را می توانید در بخش محصولات فروشگاه مواد غذایی محلی خود پیدا کنید. من نام تجاری Westsoy را دوست دارم.)
خرج نمک
کمی فلفل کاین در بخش بین المللی سوپرمارکت خود پیدا شوید.)

1. فر را با دمای 400 درجه گرم کنید. سیب زمینی های شیرین را چند بار با چنگال خرد کنید و حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که خیلی نرم شوند سیب زمینی ها را بپزید. بگذارید خنک شود.

2. وقتی سیب زمینی ها خنک شدند ، پوست آنها را بگیرید (این کار باید خیلی راحت باشد!) و آنها را در مخلوط کن ویتا میکس یا مخلوط کن معمولی با یک قوطی و نیم شیر نارگیل به علاوه ادویه جات مخلوط کنید. مخلوط کنید تا خیلی صاف و فرآوری شود و سپس شیر نارگیل بیشتری اضافه کنید اگر خیلی غلیظ باشد. هنگامی که سوپ به قوام مورد نظر رسید ، در قابلمه ای با اندازه متوسط ​​ریخته و در حین آماده سازی درجه حرارت ، روی اجاق گاز را گرم نگه دارید.

3. در یک ماهیتابه با حرارت متوسط ​​تا زیاد ، مکعب های تمپه را تست کنید تا از هر طرف طلایی شود. مکعبی را مثل آنچه که در حال تست آجیل بودید ، به اطراف پرتاب کنید و مراقب باشید که نسوزد. هنگامی که طلایی شد ، "کروتون ها" را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

4. سوپ ممکن است چند روز قبل تهیه و ذخیره شود. فقط مطمئن شوید که تمپا را درست قبل از سرو اضافه کنید.

1 فنجان لوبیای غول پیکر خشک لیما - 1 پیمانه (یا همین حدود) آب برای پخت لوبیا در
1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده بکر و 3 حبه سیر ، خرد شده و 1 عدد کیسه بزرگ اسفناج کودک | 1/4 فنجان فندق ، خرد شده و تست شده | نمک دریا و فلفل به مزه

1 شب قبل ، لوبیاها را در گلدان بزرگی در آب خیس کنید. صبح آب را تخلیه کنید ، آب شیرین اضافه کنید و حدود یک ساعت آن را بجوشانید تا حبوبات نرم شوند و پوسته ها شروع به لغزش کنند. انجام این کار در حالی که آماده می شوید برای کار یا صبحانه آماده می شوید آسان است. لوبیا که پخته شد ، دوباره آبکش کرده و در ظرفی درون یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.

2. روغن زیتون را با حرارت متوسط ​​در یک تابه بزرگ گرم کنید. حبوبات را اضافه کرده و بدون هم زدن یا لرزش برای مدت 5-4 دقیقه آن را بپزید (به این ترتیب لوبیا نمای خارجی تقریبا ترد و داخلی کرمی دارد). سیر را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه تفت دهید. اسفناج را اضافه کنید و چند دقیقه بیشتر بپزید تا تازه پژمرده شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید و آجیل ها را درست قبل از سرو بریزید.