پخت و پز سالم با ارزان: لینگوین با گوجه فرنگی و بری ، سالاد چغندر برشته شده و موارد دیگر

ما در اینجا در شمال کالیفرنیا شاهد تابش آفتاب گرم برای مدت طولانی و مدت طولانی هستیم. هنوز کمی در اوایل اوایل بهار است که رسماً شروع به کار می کند (مخصوصاً وقتی مناطقی از کشور هنوز در برف پوشیده شده اند!) اما روزهای آفتابی باعث می شود غذاهای سبکتر و سبزیجات تازه را از بازار کشاورزان میل کنم. بیشتر دستور العمل های زیر با هر نوع سبزیجات فصلی در منطقه شما کار می کنند ، بنابراین در صورت تمایل جایگزین موارد دلخواه خود شوید! پیشنهادات را در بازار کشاورزان محلی کاوش کنید - قیمت خوبی را برای محصولات خود دریافت خواهید کرد و همه چیز در اوج طراوت است. برای شما خوب است ، و برای کشاورزان محلی شما نیز مفید است!

8 اونس خشک لینگوین - 1 عدد موسیر ، خرد شده 2 حبه سیر ، خرد شده - فلفل قرمز خرد شده خرد کنید - یکی پنیر بری ، مکعبی و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر - فلفل تازه آسیاب شده با طعم و مزه

1. لینگوین را در آب نمک در حال جوشیدن بپزید. آبکش کنید و کنار بگذارید.

2. موسیر و سیر را در روغن زیتون روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. گوجه فرنگی و تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه کنار هم بجوشانید.

3. ماکارونی داغ و پخته شده و پنیر بری مکعبی را به مخلوط اضافه کرده و کنار هم بریزید تا پنیر ذوب شود. فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید و در کنار آن با سالاد سبز سرو کنید.

2/2 قاشق چایخوری پاپریکا - 3 قاشق چایخوری پودر چیلی چرخ شده
1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده 1 1/2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
1 قاشق چایخوری نمک دریا
چهار فیله ماهی قزل آلا وحشی 5 اونس

1. گریل آماده کنید.

2. چهار ماده اولیه را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. هر بار یک فیله ماهی قزل آلا کار کنید ، با کمی نمک دریا و به دنبال آن مخلوط ادویه پاپریکا بمالید.

3. ماهی را حدود 6 دقیقه قبل از اینکه با شهد گون آغشته شود ، کباب کنید. کباب کردن به مدت 2 دقیقه اضافی یا تا زمانی که به دلخواه ترجیح داده شود (من ماهی قزل آلا را در قسمت نادر دوست دارم).

4. اگر شما ترجیح می دهید ، یا اگر کباب پز ندارید ، این دستورالعمل زیر گوشت گوشتی نیز به خوبی کار می کند.

2 کیسه (یا یک ظرف) کاهو آلی مخلوط - 2 چغندر بزرگ ، پوست کنده و تکه های 1 اینچی خرد شده
3 عدد جعفری ، پوست و خرد شده به تاس های 1 اینچی
1 سیب زمینی شیرین یا گارنت ، پوست و خرد شده به صورت تاس های 1 اینچی
8 اونس پنیر بز
4 اونس فندق ، خرد شده
1/4 فنجان سرکه بالزامیک

1. فر را با دمای 400 درجه گرم کنید. چغندر خرد شده ، جعفری و سیب زمینی شیرین را روی یک ورقه کلوچه چرب شده پهن کرده و حدود 30 دقیقه تفت دهید ، یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند ، به طور دوره ای هم بزنید.

2. در حالی که سبزیجات در حال تفت دادن هستند ، فندق ها را در یک تابه خشک روی حرارت زیاد و متوسط ​​برشته کنید ، به طور مداوم بریزید تا زمانی که آجیل ها شروع به پخش رایحه بو داده کنند. مراقب باشید تا نسوزید - این فقط باید 5 دقیقه طول بکشد!

3. سالادها را مرتب کنید. کاهو را روی 4 بشقاب تقسیم کنید و روی آن را با سبزیجات بو داده ، حدود 2 قاشق غذاخوری پنیر بز و یک مشت کوچک آجیل بپوشانید. سرکه بالزامیک را روی هر سالاد بچرخانید و سرو کنید.

2 کدو سبز ، خرد شده خرد شده - 1 1/2 فنجان بادمجان کوچک خرد شده 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ، 2/1 فنجان لوبیای غول پیکر لیما ، پخته شده 1 فنجان برنج Arborio
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
4 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده ، تست شده - حدود 2 فنجان آب
نمک دریا / تکه های فلفل قرمز داغ

1 در یک قابلمه بزرگ ، همه چیز را به غیر از گردو و چاشنی ها ترکیب کنید. بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید و بگذارید بپزد تا برنج آب را جذب کند (چند بار هم بزنید). این کار حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید. گردوها را اضافه کرده و با نمک و فلفل طعم دار کنید.

مردم می گویند شما باید دائماً ریزوتو را هم بزنید اما من هرگز این کار را نمی کنم - خیلی طول می کشد! من فقط اجازه می دهم که باشد و همیشه کاملاً معلوم است.