در اینجا علائم سالمونلا – و سایر مواردی که باید در مورد یادآوری غلات بدانید وجود دارد

در حال حاضر 130 نفر از شیوع سالمونلا که منجر به فراخوان غلات Kellogg's Honey Smacks در ماه ژوئن شد ، بیمار شده اند. در حالی که هیچ مرگی گزارش نشده است ، 34 نفر به دلیل سالمونلوز در بیمارستان بستری شده اند ، این نام عفونت ناشی از باکتری است. فقط یک ماه قبل از فراخوان ، 35 مورد سالمونلوز و 11 مورد بستری شدن در بیمارستان در شیوع سالمونلا که به تخم مرغ متصل شده بود گزارش شده است.

مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) به مردم هشدار می دهند که غذا نخورند هر عسل هندی و خرده فروشان فروش غلات را متوقف کنند. به همین ترتیب در ماه مه ، CDC به مصرف كنندگان هشدار داد كه از تخم مرغی كه از تاسیسات Hyde County در Rose Acre Farms واقع در ایالت ایندیانا در كارولینای شمالی می آید استفاده نکنند. شیوع آینده.

سالمونلا در واقع نسبتاً شایع است: براساس CDC سالانه حدود 1 میلیون و 200 هزار مورد وجود دارد و یک میلیون از این موارد به دلیل غذا ایجاد می شود. در کنار دوستان باکتریایی سالمونلا E. coli و لیستریا ، این یکی از دلایلی است که اکثر ما آن را مسمومیت غذایی می نامیم.

انواع مختلف باکتری در خانواده سالمونلا وجود دارد ، غذا را توضیح می دهد متخصص ایمنی Argyris Magoulas ، که به سرویس بازرسی و ایمنی مواد غذایی USDA وابسته است. دو نوع - سالمونلا انتریتیدیس و سالمونلا تیفیموریوم - رایج ترین در ایالات متحده هستند

باکتری ها در روده انسان و حیوان زندگی می کنند و هنگام خوردن غذاهای آلوده به مدفوع آلوده به سالمونلا ، افراد را بیمار می کنند (ناخالص ، می دانیم ) گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی خام ممکن است در هنگام قصاب یا برداشت با مواد مدفوع در تماس باشند. میوه ها و سبزیجات خطر شستشو در آب آلوده را دارند. طبق کلینیک مایو ، اگر مرغ ها آلوده شده باشند ، می توانند تخمهایی بگذارند که حاوی باکتری سالمونلا است. و اگر تجهیزات موجود در ساخت و بسته بندی مواد غذایی آلوده است - به گفته "FoodSafety.gov" ، سالمونلا می تواند به غذاهای فرآوری شده مانند غلات وارد شود. (در حقیقت ، این حتی اولین شیوع سالمونلا در ارتباط با غلات نیست ؛ 209 مورد در سال 1998 گزارش شده است.)

سه علامت اصلی سالمونلا به طور جدی ناخوشایند هستند: اسهال ، تب و گرفتگی معده. علائم معمولاً از 12 تا 72 ساعت پس از آلوده شدن فرد به این باکتری ها بروز می کند و معمولاً حدود چهار تا هفت روز ادامه دارد. طبق FDA ، خوشبختانه اکثر افراد بدون هیچ گونه درمانی بهبود می یابند.

اما در سایر موارد ، اسهال می تواند شدید باشد و منجر به کم آبی و بستری شدن در بیمارستان شود. هنگامی که علائم آنچنان بد هستند ، فرد در معرض خطر انتشار عفونت به خون و سپس سایر اعضای بدن است ، این زمانی است که سالمونلا بدون آنتی بیوتیک می تواند تهدید کننده زندگی شود. FDA می افزاید: کودکان ، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی که قبلاً به دلیل سایر شرایط پزشکی یا درمان ها ضعیف شده اند ، به احتمال زیاد به عفونت های سالمونلا مبتلا می شوند.

متأسفانه ، اگر غذای شما به سالمونلا آلوده باشد ، شما احتمالاً نمی خواهم زودتر از آن بدانم مگولاس می گوید: "این معمولاً بر طعم ، بو یا ظاهر غذا تأثیر نمی گذارد." (البته ، هر غذایی که به نظر می رسد یا بو می دهد ، احتمالاً چیزی نیست که بخواهید بخورید.)

برای اینکه داستان های برتر ما به صندوق ورودی خود برسد ، برای خبرنامه زندگی سالم

اگر هنوز این کار را نکرده اید ، انبار غلات خود را بررسی کنید و هر نوع اسمک هانی را بریزید (و دیگر خریداری نکنید). CDC توصیه می کند: "حتی اگر مقداری از غلات خورده شده باشد و کسی مریض نشده باشد ، بقیه آن را دور بریزید یا آن را برای بازپرداخت برگردانید."

امیدوارم ، وعده صبحگاهی شما دلیل نگرانی است ، یا قبلاً جعبه های مشکوک غلات را دور ریخته اید.

در شیوع اخیر تخم مرغ ، کارشناسان هشدار دادند که غذاهای اصلی صبحانه غنی از پروتئین به دلیل شیوع سالمونلا مقصر شناخته شده اند. در حقیقت ، تخم مرغ ها در لیست غذاهایی که به احتمال زیاد باعث بیماری شما می شوند ، جایگاهی کسب کردند. نه ، اما آیا ممکن است باشد؟ آره. شما نمی خواهید قمار کنید ، "مگولاس می گوید. برای بازی ایمن ، همیشه تخم مرغ ها را بپزید تا سفت شوند یا غذاهای تخم مرغ را در 160 درجه فارنهایت بپزید. وی می افزاید: این امر به ویژه برای افراد در معرض خطر جوانتر ، مسن تر و یا دارای نقص ایمنی مهم است. "آنها می توانند بیش از فردی سالم تر باشند."

علاوه بر این که تخم مرغ خود را مخلوط کنید یا سخت بپزید به جای اینکه سمت آفتاب را انتخاب کنید ، ممکن است بخواهید از Hollandaise و مواد خام نیز صرف نظر کنید. خمیر کوکی ، زیرا هر دو حاوی تخم مرغ خام هستند. ماگولاس اضافه می کند که می توانید محصولات تخم مرغ پاستوریزه را به جای انواع پوسته خریداری کنید تا در ظروف نیاز به تخم مرغ خام یا نیمه پخته شده استفاده کنید ، زیرا این محصولات در دمایی گرم شده اند که باعث از بین رفتن باکتری ها می شود اما تخم مرغ نمی پزد.

مثل همیشه ، مطمئن شوید که بعد از دست زدن به تخم مرغ ، گوشت و مرغ خام ، با دقت بشویید. دستان خود را قبل و بعد از آماده سازی غذا مالش دهید ، و تخته ها و میزهای برش را با دقت تمیز کنید.

و لطفاً فکر نکنید که شکم فولاد شما بالاتر از فراخوان است. مگولاس می گوید: "توصیه همیشه این است که آن را پس دهید یا آن را کنار بگذارید - حتی ممکن است بازپرداخت کنید".