چند وقت یکبار خوردن سوشی یا سایر ماهی های خام زیاد است؟

به عنوان یکی از برنامه های خرید ما ، اولین نفری خواهیم بود که اعتراف می کنیم ممکن است سوشی در رژیم های غذایی ما به گروه غذایی خاص خود تبدیل شده باشد. با وجود گزینه های بسیار زیاد (ساشیمی ، نیگری و رولی ماکی ، وای!) ، سخت است که از انتخاب یکی از وعده های غذایی کوچک از پیش بسته بندی شده از قسمت یخچال فروشگاه های مواد غذایی یا محل مشترک ناهار در نزدیکی دفتر خودداری کنید.

عشق ما به ماهی خام در اینجا متوقف نمی شود. هنگام صرف ناهار خوری ، چشمان ما به مواردی از منو مانند سویچوی تازه یا تارتای ماهی خیره می شوند. و حتی ما را در کاسه های چسباندن شروع نکنید - تکه های ماهی رنگی و خام که روی آن یک سالاد یا کاسه برنج با آووکادو و سبزیجات ترد قرار می دهد فقط به ما می گوید "ناهار".

اما ما شروع کرده ایم به این فکر کنیم که آیا ما غالباً کمی سوشی می خوریم؟ آیا یک عادت سوشی هفتگی (یا حتی روزانه) سالم است؟ ما از متخصصان خواسته ایم که در مورد اینکه واقعا چند بار باید ماهی خام بخورید ، وزن کنند.

این ساکنان اقیانوس پر از اسیدهای چرب امگا 3 هستند. "اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی های چرب مانند ماهی قزل آلا با لیستی از فواید مرتبط ، از مبارزه با بیماری های قلبی تا حمایت از سلامت مغز و جلوگیری از دیابت نوع 2 در ارتباط است." کمک کننده به ویرایشگر تغذیه سینتیا ساس ، MPH ، RD. او توضیح می دهد ، از آنجا که مملو از پروتئین است ، ماهی همچنین یک وعده غذایی ایده آل پس از تمرین برای کمک به بهبود و بهبودی است.

خوردن ماهی به صورت خام می تواند یکی از راه های بهتر برای بهره مندی از امگا 3 باشد. ساس می افزاید ، اسیدهای چرب. برخی از اشکال پخت ماهی ، مانند سرخ کردن و مایکروفر ، ممکن است سطح این چربی های سالم را کاهش دهد ، طبق مطالعه سال 2009 ماهی تن ماهی.

مهم است که به یاد داشته باشید که یک قطعه ساشیمی ماهی سالمون نیست از نظر غذایی معادل رول تند ماهی است که در سس سویا ریخته می شود. ساس خاطرنشان می کند که بسیاری از انواع سوشی در عصر جدید حاوی مواد پرکالری مانند سس خامه ای ، سس مایونز و تمپورای سرخ شده هستند و می توانند 500 کالری یا بیشتر از هر رول را به شما بازگردانند - این مقدار به اندازه یک چهارم پوند برگر است. او می گوید: "یک هاله سلامتی در اطراف سوشی وجود دارد که کاملاً متناسب نیست."

برای این که سوشی شما را از بین نبرد ، اما برخی چیزهای ناخوشایند وجود دارد که در صورت مصرف ماهی خام - در معرض قرار گرفتن ، احتمالاً اتفاق می افتد به عنوان مثال ، برای باکتری ها و انگلی ها مانند کرم های نواری. دیفیلبوبوتریم لاتم و گونه های مرتبط بزرگترین کرم های نواری هستند که می توانند انسان را آلوده کنند (طول آنها می تواند تا 30 فوت رشد کند!) که ماهی خام مصرف می کنند. طبق مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) ، عفونت ها بیشتر در اروپا ، آمریکای شمالی و آسیا دیده می شوند.

در واقع چقدر باید نگران باکتری های موجود در ماهی قزل آلا باشید؟ ساس می گوید: "اگر شما در یک گروه پرخطر هستید ، این شانس را نداشته باشید" اما اگر شما نیستید ، او توصیه می کند اطمینان حاصل کنید که "اعتماد زیادی" به مکانی که در آن غذا می خورید داشته باشید. 'به دنبال رستوران های دارای رتبه بازرسی بهداشتی "A" باشید ، نظرات را بخوانید ، و از پرسیدن سوال نترسید - یک رستوران باید بتواند دقیقاً نحوه تهیه ماهی شما را برای از بین بردن انگلها و ایمن نگه داشتن آنها توصیف کند. . "

گروههای پرخطر ، مانند افرادی که دارای سیستم ایمنی به خطر افتاده هستند ، نوزادان ، کودکان خردسال و افراد مسن نباید به هیچ وجه ماهی خام یا نیمه پخته مصرف کنند. زنان باردار نیز از مصرف ماهی خام دلسرد نمی شوند ، زیرا علاوه بر ضعف سیستم ایمنی بدن ، ممکن است خطر بالقوه به دست آوردن باکتری یا پارازیت هایی را که ممکن است برای کودک مضر باشد ، قرار دهد.

MD ، یکی از اعضای انجمن زنان و زایمان آمریکا ، به ما می گوید که زنان باردار و شیرده به دلیل مقصر دیگر: جیوه ، باید غذاهای دریایی خام را کاملاً پاک کنند. وی توضیح می دهد که این ماده معدنی که به طور طبیعی وجود دارد می تواند در سطوح بالا سمی باشد و نوزادانی که در رحم جیوه قرار دارند می توانند آسیب مغزی و شنوایی و بینایی را تجربه کنند. در صورت انتخاب مصرف ماهی در دوران بارداری ، دکتر گریوز توصیه می کند ماهی هایی با جیوه کم مانند سالمون ، تیلاپیا و میگوها را انتخاب کرده و آنها را کاملاً بپزید. از ماهی تن ، شمشیر ماهی ، شاه ماهی خال مخالی و کوسه خودداری کنید ، زیرا غلظت جیوه آنها بیشتر است.

سوشی باردار و ولع مصرف؟ دکتر گریوز در دوران بارداری خود رول های سوشی پخته سفارش داد. وی گفت ، "از آنها بخواهید تا از چاقوی تمیز برای جلوگیری از تماس احتمالی با باکتری استفاده كنند." ، وی خاطرنشان كرد كه استفاده از چاقوی مشابه در انواع مختلف رول غیرمعمول نیست و چاقوی تمیز آلودگی متقابل را از بین می برد.

اگرچه یک توصیه کاملاً مناسب در مورد مقدار ماهی خام که باید بخورید وجود ندارد ، انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که مصرف غذاهای دریایی را با 12 اونس (دو وعده متوسط) در هفته برای انواع کم جیوه محدود کنید. و اگر انواع ماهی هایی با سطح بالاتر جیوه را شامل می شوید ، کمتر است.