چگونه قهوه ای را در خانه غنی تر ، سالم تر و بهتر بسازیم

قهوه یکی از لذت های زندگی است و همچنین یک غذای فوق العاده است - که در سایر شرایط با کاهش خطر حمله قلبی و زوال عقل مرتبط است. Frances Largeman-Roth ، متخصص تغذیه و نویسنده مقاله "غذا خوردن به صورت رنگی" می گوید: دوز کافئین همچنین به شما کمک می کند تا سرتان را تمیز کرده ، تمرکز خود را تمرکز کرده و عملکرد بدنسازی را بهبود بخشد.

اما در حالی که هر فنجان قدیمی جو می تواند این مزایا را به همراه داشته باشد ، تفاوت زیادی بین بنابراین قهوه و نوشیدنی غنی و پر از عطر وجود دارد که واقعا ارزش آن را دارد و کل روحیه شما را برای روز تنظیم می کند. این پنج نکته به شما کمک می کند بدون توجه به روشی که استفاده می کنید یک فنجان مناسب در خانه درست کنید.

انواع قهوه موجود در این روزها گیج کننده است ، اما برخی از دستورالعمل های ساده می توانند شما را به سمت نوعی هدایت کنند. که واقعاً جوانه های چشایی شما را کم می کند این به طور عمده به محل رشد لوبیا و نحوه پردازش آن برمی گردد.

"به عنوان یک قاعده کلی ، قهوه های کم ارتفاع تر ، طعم های غذایی و خاکی تر را به نمایش می گذارند ، در حالی که قهوه های با ارتفاع بالاتر اسیدیته و میوه دهی بیشتری را نشان می دهند ، Josey Markiewicz ، مدیر ملی آموزش و تضمین کیفیت La Colombe Coffee Roasters توضیح می دهد. قهوه های فرآوری شده طبیعی از قهوه های فرآوری شده شسته شده مثمر ثمر خواهند بود. هرچه برشته تیره تر باشد ، عطر و طعم دودی آن بیشتر است. از این قوانین برای انتخاب برخی از انواع نمونه استفاده کنید ، تا زمانی که یکی (یا بیشتر) پیدا کنید که مناسب کام شما باشد.

آسیاب کردن دانه های قهوه اولین کاری نیست که می خواهید پس از زدن دکمه تعویق یکی از آنها را انجام دهید چندین بار. اما بازده عمده است. مارکیویچ می گوید: "یک دانه کامل قهوه روغنهای فرار خود را که در هنگام له شدن دانه در معرض آن قرار دارند ، حفظ می کند." "این روغن ها هستند که مسئول رایحه و عطر و طعم قهوه هستند ، بنابراین آسیاب تازه دانه ها اطمینان می دهد که این روغن ها فرصتی برای تند شدن ندارند."

در حالی که خرد کردن لوبیا زودتر از موعد ، مارکیویچ می گوید که این تأثیر در طعم و مزه دارد. وی می گوید: "اگر از قبل آسیاب كنید ، می توانید در مدت زمان مشخصی فقط مقدار مشخصی قهوه درست كنید." هر چیزی که خارج از آن دم باشد بیش از حد یا کم استخراج می شود و بنابراین بهینه نخواهد بود.

بسته های خامه ای را فراموش کنید ، که در اصل فقط جو شما را با کالری خالی و شکر بار می کند. برای داشتن طعم عمیق تر و غنی تر ، می خواهید مواد تقویت کننده طعم با کیفیت بالاتر اضافه کنید. موردی که لارگمن-راث دوست دارد ghee است که چربی کره خالص با کشک و کشک های پروتئین است. او می گوید: "یک قاشق به یک فنجان قهوه سیاه شگفت انگیز غنا می بخشد." (می توانید ghee را در بازارهای ارگانیک و به صورت آنلاین پیدا کنید.) لارجمن-راث می افزاید: "محصولات لبنی ساخته شده از شیرهای آلی مجاز از گاوهایی که مرتع پرورش یافته اند در اسیدهای چرب امگا 3 سالم برای قلب تا 125٪ بیشتر است." "بسیاری از مردم هنوز از شیر کامل می ترسند ، اما دو قاشق غذاخوری شیر تغذیه شده با علف فقط 19 کالری و کمتر از یک گرم چربی اشباع شده دارد."

می خواهید فنجان خود را بدون لبنیات نگه دارید اما هنوز پر از عطر و طعم است؟ نیم قاشق چایخوری دارچین را در قهوه خود بچرخانید. Largeman-Roth می گوید: ادویه گرم کننده ممکن است به کاهش سطح گلوکز خون کمک کند. سایر ایده های موجود در قفسه ادویه شما شامل عصاره وانیل و زنجبیل است. کمی پودر کاکائو با هر جرعه نوعی شکلات را به شما پیشنهاد می کند.

چه حبوبات را کامل انباشته می کنید و چه اینکه له شده ، حتماً آنها را در یک ظرف هوای خشک و در یک مکان خشک و خنک مانند AirScape نگهداری کنید. قوطی قهوه (28 دلار ، amazon.com). اگر از لوبیای پیش زمین استفاده می کنید ، آنها را به صورت آمیخته دم کرده و میل کنید. طبق گفته مارکیویچ ، آنها بعد از حدود دو هفته شروع به از بین بردن طعم می کنند.

قهوه دم شده تقریباً 98٪ آب است و کیفیت H2O بسیار مهم است. مارکیویچ می گوید: "مقدار مواد معدنی و دما نیز همین طور است ، زیرا مواد معدنی موجود در آب و انرژی گرما در واقع از قهوه آسیاب شده طعم می کشند." "به طور خاص ، سدیم بی کربنات و زالو منیزیم طعم های مختلفی از قهوه دارند ، بنابراین همان دانه های مشابه بسته به نرمی سختی آب مورد استفاده می توانند طعم متفاوتی داشته باشند."

برای اینکه جو خود را درست کنید ، استفاده کنید مارکیویچ پیشنهاد می کند ، آب چشمه خریداری شده در آب یا فیلتر آب لوله کشی را برای از بین بردن هر نوع عطر و طعم غیر مطبوع ، حفظ کنید و در هنگام دم کردن دما را بین 195 تا 208 درجه فارنهایت حفظ کنید.