چگونه می توان بهترین سیب های پخته شده را امسال پاییز تهیه کرد

احساس می کنم هر وقت فصل سیب دور می زند ، همه چیزهایی را که سال قبل یاد گرفتیم فراموش می کنیم و دوباره شروع می کنیم. سیب ماده نهایی سقوط است. هر سیب متفاوت است و به نظر من انواع مختلف از فصلی به فصلی تغییر می کند. به جای اینکه بخواهم آن را کنترل کنم یا آن را درک کنم ، تحقیق را در آغوش می کشم! من مشاهداتی داشته ام که از پای تا سالاد سیب تا سیب سیب زندگی می کنم.

انواع Macoun شبیه نوع McIntosh است اما عطر و طعم جسورتری با تردی بیشتر و عطر کمی گل دارد. من عاشق آن هستم که در سالادی با برخی از سبزیجات "تلخ" فصلی ، مانند قاصدک ، رگولا یا اسکارول و برش های یک پنیر آبی خامه ای مخلوط شود.

Mutsu یک سیب زرد با گوشت ترد و بویی است که من را به یاد یک بنه می اندازد. بافت ترد آنها نیز آن را به یک سیب خوراکی عالی تبدیل کرده است! یا ، سعی کنید آن را "al dente" بپزید.

در مورد انواع معروف فوجی و گالا چطور؟ بافت عالی خیلی خوب از یخچال سرد شدی من آنها را در اوایل پاییز که کوچکتر و محکم تر هستند ، کمی بهتر می دانم.

سوال پای بی پایان چطور؟ از چه چیزی استفاده کنیم؟ این آخر هفته اولین Greenings Rhode Island را مشاهده کردم و باید بگویم که آنها یک رقیب نزدیک برای سیب پای نهایی هستند: مادربزرگ اسمیت. هر دو پوست سبز ، سفت ، ترش (مملو از اسید مالیک) هستند و می توانند در برابر گرمای اجاق گاز مقاومت کنند. Golden Delicious و Jonagold دو سیب پای خوب دیگر هستند و اگر شیرینی شیرینی ترجیح دهید تر از Grannies و Greenings شیرین تر هستند. حتی بهتر؟ یک دسته مختلف را با هم مخلوط کنید! پلیس سیب نمی خواهد بیاید و شما را دستگیر کند!

مادرم همیشه در این زمان از سال سیب می پخت ، و من اعتراف می کنم که یک سیب خوب پخته شده می تواند من را از تمایل به دو برابر کردن خلاص کند - پای سیب پوسته پوسته شده با پوسته پنیر چدار. من سیب را هسته می گیرم و سوراخ را با مقداری شکر قهوه ای ، یک قطره کره ، لیمو یا پوست پرتقال و یک پاشیدن دارچین و زنجبیل آسیاب شده (یا تازه) پر می کنم. پخت تا زمان نرم شدن. البته یک پیمانه بستنی بزرگ همراه با سیب فقط اوضاع را بهتر می کند. برای پخت کامل ، مورد علاقه من انواع رم و برابورن است. به نظر می رسد که این سیب ها به صورت گرد ، قرمز یاقوتی و آرامش بخش ، هنگام پخت ، بافتی کرکی ایجاد می کنند. اگر سیب هایی در اطراف خوابیده ام که شروع به جنوب رفتن می کنند ، من سس سیب درست می کنم. این چیزی است که من برای رفع شرایطی که به اشتباه پیش می رود تبدیل می کنم. من همیشه چند سیب مکینتاش ، ماکون یا جاسوسی شمالی در اطراف خود دارم زیرا آنها بسیار طعم دار هستند و هنوز هم شیرینی خوبی ارائه می دهند. من دوست دارم آن را با چند Winesaps یا Baldwins برای گوشت آبدار آنها و چند کورتلندز یا نارنجی نارگیل کاکس برای رنگ روشن تر و لبه دور آن جمع کنم.

برای سیب های آب نبات ، من دوست دارم از کوچک و کوچک استفاده کنم سیب بانوی شگفت آور با طعم - آنها اندازه و بافت کاملی دارند. سیب های خرچنگ اگرچه بسیار ناز و ریز ریز نیز هستند ، اما وقتی در مربای پخته شوند بهتر هستند زیرا مملو از پکتین است. باور نکردم اولین باری که سیب خرچنگ پختم مربای حاصل از آن به طور طبیعی غلیظ و خوشمزه و البته بسیار تارت بود!

مهمترین چیز؟ آنچه را دوست دارید خریداری کنید و نگران کاری که قرار است انجام دهید نباشید!