به گفته نویسنده فصلی کتاب آشپزی و مادر دو نفر ، چگونه می توان شام های هفتگی را تسلط داد

اکثر آشپزهای خانگی که این روند را دوست دارند ، می دانند که یک مانع اصلی وجود دارد که از آماتور به صالح برسد: شام شب هفته. وقتی خسته هستید یا خیلی شلوغ هستید ، به سختی می توانید فکر کنید ، رفتن به رستوران ، گرفتن غذا ، یا تحویل غذا کاملاً شرم آور نیست. اما وقتی 50٪ از نظر انرژی صرفه جویی کنید ، تهیه یک چیز خوشمزه در خانه در عرض نیم ساعت یا خیلی رضایت بخش تر خواهد بود.

جسیکا باتیلانا ، نویسنده جدید این ماه رپرتوار & lt؛ em & gt ؛: All the Recipes You Nee & lt؛ / em & gt؛ d ، نویسنده باتجربه کتاب آشپزی ، نویسنده غذا و مادر دو فرزند است. پاراگراف اول کتاب آشپزی او به "دستکش" سه ساعته مربوط می شود که درست بعد از مدرسه و قبل از خواب بچه ها انجام می شود. او می نویسد: "همه ما خسته ایم." اما او رپرتواری از دستور العمل هایی را تهیه کرد که حتی در صورت تخلیه می تواند بپزد و فکر می کند وعده های غذایی در هفته در خانه می تواند "شما را مانند یک ابرقهرمان احساس کند."

"او به آشپزهای جدید پیشنهاد می کند. "حتی اگر در ابتدا کار سختی به نظر برسد ، اگر فشار بیاورید به حالت جریانی خواهید رسید" ، که در آن آشپزی واقعاً لذت بخش می شود. او می خندد: "هر شخصی می تواند آشپزی کند." "این مانند تبدیل شدن به یک اسکی باز دو و میدانی المپیک نیست." به آشپز با کفایت - حتی اگر در حال حاضر کاملاً یکپارچه باشید.

من سعی کردم طیف چهارشنبه ناامید را تا پایان یک جشن تولد پوشش دهم. زندگی واقعی همه آن موارد را در بر می گیرد. بیش از هر چیز ، امیدوارم مردم چیزهای مورد علاقه خود را بارها و بارها پیدا کنند.

اگر شروع می کنید ، وسوسه چیز پیچیده تری هیجان زده می شود ، اما این ممکن است واقعاً دلسرد کننده باشد. شما باید درجه آشپزی خود را یک نوع آشپز کنید. اگر شما یک آشپز عالی نیستید ، سخت ترین کار را انتخاب نکنید. ماکارونی aglio e olio (سیر و روغن) درست کنید و پاهای دریایی خود را زیر خود قرار دهید.

کل ایده رپرتوار این است که شما به ده ها و ده ها و ده ها دستور العمل نیاز ندارید. شما شاید به یک دوجین نیاز داشته باشید و باید آنها را بسیار بسازید. اگر برای اولین بار چیزی نپزید ، از روند کار بیشتر لذت خواهید برد. آن را به روشی که نوشته شده بسازید و درکی داشته باشید که چرا مانند کار انجام شده است. همین که دو بار آن را درست کردید ، می توانید به نوعی روی آن ریف کنید ، اما بازگشت به قسمت عمده ای از این که چرا شما یک آشپز خوب می شوید: "وقتی این کار را می کنم چه اتفاقی می افتد؟" "شاید دفعه بعدی کمی گرما را کم کنم."

من فکر می کنم مردم خیلی مجذوب این ایده می شوند که: "من باید پروتئین و نشاسته و یک سبزیجات شما می بینید ، "خوب ، من می خواهم یک سینه مرغ بپزم ، مقداری برنج درست کنم ، یک سبزی تفت دهم." خوب است ، اما راه های زیادی برای ضربه زدن به همه این پایگاه ها وجود دارد. به سالادی که غلات و گوشت روی آن باشد فکر کنید.

من به فروشگاه می روم و دسته ای از گزینه های مختلف پروتئین را خریداری می کنم و سپس می دانم که چه چیزی درست خواهم کرد. من می دانم که می تواند یک برگر ، یک کاسه برنج یا یک کباب باشد ، نوعی گوشت چرخ شده خریداری می کنم. من همان کار را با یک مرغ انجام می دهم ، می دانم که این می تواند یک سری چیزهای مختلف باشد. من هر دو روز یک روز سبزیجات تازه دریافت می کنم - من در بازار کشاورزان اینجا در کالیفرنیا خراب شده ام من همیشه پیاز ، سیب زمینی و یک دسته انواع برنج دارم.

من قطعاً از آن دسته آشپزهایی نیستم که روز یکشنبه هفته بپزند. به نظرم وحشتناک است من یک دسته کمی بزرگتر خواهم ساخت که دارای پاها باشد. من هریسا را ​​در یک دسته بزرگتر درست خواهم کرد شما یک سینه مرغ بدون پوست دارید ، روی آن هاریسا می گذارید ، ناگهان خوشمزه است. من یک لباس پانسمان زنجبیل درست می کنم که فقط به نوعی در اطراف آن هستیم. من یک دسته بزرگ از لباس الهه سبز را از این کتاب درست می کنم: این می تواند به یک ساندویچ مرغ ، سالاد ، یک پیتزا تبدیل شود.

این نوع از آنها واقعا مفید هستند زیرا در این صورت می توانید چیز خسته کننده ای بردارید و احساس هیجان انگیزی ایجاد کنید - یک وعده غذایی متفاوت برای وعده بعدی. من دوست ندارم یک شام را دوباره گرم کنم ، اما مانده ها را کمی تغییر می دهم. something شما چیزی دارید ، مکانی برای شروع.

شما یک چیز جدید می پزید. فقط گرم کردن مستقیم بر روی گوشت خوک یا سینه مرغ خیلی ناخوشایند است. اگر من مرغ باقیمانده داشتم ممکن است کرپ درست کنم و مرغ را در آن حلقه کنم.

کاسه ورمیشل کتاب من مکان خوبی برای قرار دادن چیزهای باقی مانده است. کاسه های برنج و کاسه های رشته فرنگی برای قرار دادن یک چهارم پوند استیک پهلو ، سه میگو مکان بسیار خوبی هستند: همه اینها با هم پیش می رود و به نظر نمی رسد یک نمایش کامل باشد.

ما بزرگ هستیم در خانه ما برنج سرخ شده هر ترکیبی از سبزیجات که در کشوی ترد باقی مانده است ، هر کمی گوشت باقی مانده است. دستور العمل موجود در کتاب از هات داگ استفاده می کند!

سبزیجات محکم مانند گل کلم برای مدت طولانی در یخچال دوام می آورند. سیب زمینی شیرین مدت طولانی در انبار نگهداری می شود.

من خیلی طرفدار سبزیجات پخته هستم - در آب نمک پخته شده ، سپس در آب سرد شسته می شود. سپس می توانید هر تعداد کار را انجام دهید. می توانید آنها را بگیرید و در یک تابه با کمی روغن گیوه یا روغن زیتون یا نمک و فلفل گرم کنید و یک سبزی کاملاً پخته و دوست داشتنی داشته باشید. (در یک تابه سخت است که آنها را کاملاً پخته یا کاملاً کاراملی کنید.) می توانید مارچوبه را با روغن کنجد و دانه کنجد ، یا روغن زیتون و پارمسان تراشیده انجام دهید. من این کار را با مارچوبه ، لوبیا ، هویج ، کلم بروکلی ، گل کلم انجام می دهم. می توانید از آن مرحله به سوخاری آنها در یک اجاق داغ بروید تا بیشتر کاراملیزه شوند.

من دو فرزند دارم ، شش و چهار ساله ، و آنها کاملاً از نظر سبزیجات ناراحت هستند. اما همیشه حاضر شوید. شب گذشته من مارچوبه ، کلم بروکلی و نخود فرنگی شیرین داشتم و گفتم: "سبزیجات را بردار!" شما باید انتخاب کنید ، اما مجموعه ای از موارد برای انتخاب وجود دارد. انجام می دهند. اگر همه تخم مرغ هایم را در یک سبد نریزم ، گاهی اوقات خوب است - این یک استراتژی والدینی است ، به طور خاص در مورد غذا -.

من میوه را در خانواده سبزیجات می دانم. به نظر می رسد چند توت فرنگی در کنار چیزهای دیگر بسیار مفید است: اگر گیاهان آنجا را داشته باشید احتمال اینکه آنها را بخورید بسیار بیشتر است.

همیشه ، بله ، همه چیز در آن قرار دارد. من فکر می کنم ترخون واقعاً خوب است هر گیاه نرم خوبی است. گیلاس ، گیلاس ، جعفری ، ریحان ، ترخون ، پیازچه. من فکر می کنم شما می توانید با برگرداندن مقدار مایو به ماست ، نسخه سبک تر آن را بسازید. در زمستان من یک crudité: گل کلم پخته ، کلم بروکلی و رازیانه. وقتی برای چیزی با مزه و طعم تازه ناامید می شوید بسیار عالی است.

بسیاری از مردم این چیزهای آشپزی خانگی را یک مبارزه واقعی می دانند ، اما مردم وقت زیادی را به چیزهای دیگر اختصاص می دهند. من فکر می کنم اگر بچه دار شوید ، آشپزی در خانه بسیار مهم است. من می دانم که بسته های غذایی و چیزهای دیگر وجود دارد اما من این ایده را اذیت می کنم که آشپزی کاری است که باید در اسرع وقت از آن صرف نظر کند. امیدوارم که این کتاب مردم را وادار کند چیزهای جدید را امتحان کنند. احساس می کنم این لذت واقعی است که با آن ارتباط خود را از دست می دهیم. این رسم و روال - حتی اگر بچه نداشته باشید - یک مهارت زندگی واقعاً ارزشمند است.