جوانه های چشایی چگونه می توانند به شما در کاهش وزن کمک کنند

هیچ راز بزرگی نیست که افراد ترجیحات مختلف طعم و مزه دارند. بعضی از ما سالاد روکولا را با لذت وعده ناهار می خوریم ، در حالی که دیگران سبزیجات را لمس نمی کنند مگر اینکه در پنیر پخته و مضطرب شوند (و حتی گاهی حتی در آن زمان). برخی از مردم لاته ادویه کدو تنبل را پایین می کشند. والری دافی ، استاد علوم تغذیه در دانشگاه کنتیکت ، می گوید: "فقط وقتی نوش جان می شود ، هرکدام از ما به طور متفاوتی سیم کشی می کنیم." و تحقیقات در حال ظهور نشان می دهد که ترجیحات طعم دهنده ما ممکن است به طرز شگفت انگیزی بر دور کمر و سلامت ما تأثیر بگذارد. حرکت شبیه چمچه زنی جذاب را در مورد آنچه در داخل دهان شما اتفاق می افتد و نحوه ضربه زدن روی جوانه های چشایی خود برای ریختن پوندهای ناخواسته بررسی کنید.

شما همان چیزی هستید که ... مزه می کنید
آیا می دانید سه مورد وجود دارد انواع مزه داران: سوپراستارها ، غیرمسترها و افرادی که در این بین قرار می گیرند؟ انواع ریزه ، با جوانه های چشایی بسیار حساس ، به گروه اول تعلق دارند. اگر سوپراستر هستید ، طعم دهنده های موجود در غذاها را بسیار شدید می دانید. طعم دسرها بیش از حد شیرین است ، غذاهای تلخ غذاهای خیلی تلخ و پرادویه هستند - خوب ، تصویر را می فهمید. به همین دلیل است که شما احتمالاً یک بشقاب براونی استنشاق می کنید ، و احتمالاً بهترین دوست نوشیدنی (اتانول موجود در الکل - یخ) را ندارید.

با این وجود سبزیجات ممکن است برای سوپراستارها چالش ایجاد کنند ، که می تواند نسبت به ترکیبات تلخ موجود در سبزیجات تیره و برگ حساس باشد. یک مطالعه که دافی با تألیف مشترک آن انجام داد ، نشان داد که آنها تقریباً یک وعده کمتر از سایر افراد خود در روز می خورند. همانطور که دافی یادداشت می کند ، "سوپرتاسترها احتمالاً باید تلخی جوانه های بروکسل را به حداقل برسانند تا طعم و مزه آنها را ایجاد کنند." چیزی که این افراد خوار زیاد معمولاً نمی توانند به اندازه کافی دریافت کنند: غذاهای شور ، که ممکن است باعث پرخوری شود.

تحقیقات نشان می دهد که تقریباً 25 درصد آمریکایی ها فوق العاده سوپراستار هستند. حدود 25 درصد افراد غیرمستقیم هستند و بقیه در وسط قرار می گیرند. چرا در حالی که همراه شام ​​شما نمی تواند از آن سیر شود ، با مصرف کاری خاموش شدید؟ لیندا بارتوشوک ، دکترای بوشنل ، استاد علوم غذایی و تغذیه انسانی در دانشگاه فلوریدا می گوید ، مشخص نیست ، اما ممکن است در ژن های شما باشد (به عنوان مثال ، نوع خاصی از ژن TAS2R38 می تواند ترکیبات تلخی را برای سوپراستارها ایجاد کند). آنچه به نظر می رسد مشترک بسیاری از سوپراستارها زیاد است ، تعداد زیادی پاپیلای چشایی است ، برجستگی های ریز زبان که جوانه های چشایی در آن زندگی می کنند.

از طرف دیگر ، غیرمتشرها به سادگی طعم ها و بافت ها را با شدت کمتری درک می کنند. از طرف مثبت ، آنها سبزیجات برگ را شیرین می دانند تا تلخ ، بنابراین برای صیقل دادن آنها مناسب ترند. اما نسبت به بافت های چربی و خامه ای نسبتاً حساس نیستند ، که ممکن است باعث زیاده روی در آنها شود. جای تعجب نیست ، برخی تحقیقات نشان می دهد که افراد غیرمستقیم بیش از بقیه افراد در معرض خطر افزایش وزن بیش از حد و بیماری های قلبی عروقی هستند. از آنجا که آنها احساس طعم کسل کننده تری دارند ، ممکن است لازم باشد غذای بیشتری بخورند تا احساس رضایت داشته باشند.

چگونه وزن اضافی با رضایت از غذا مخلوط می شود
در حالی که طعم و مزه به وضوح روی دور کمر شما تأثیر می گذارد ، اما عکس این مسئله نیز صادق است: وزن اضافی ممکن است حساسیت به طعم دهنده ها را کمرنگ کند. یکی از دلایل احتمالی این است که این پوندهای اضافی بر سطح هورمون ها در بدن تأثیر می گذارند ، که باعث می شود گیرنده های چشایی اطلاعات را به مغز منتقل کنند. یک مطالعه از دانشگاه استنفورد نشان داد که گروهی از بیماران چاق قبل از جراحی چاقی حساسیت چشایی کمتری نسبت به یک گروه کنترل از افراد دارای وزن طبیعی دارند.

اگرچه کاهش وزن می تواند به بازگرداندن برخی از احساسات از دست رفته طعم کمک کند ، اما ممکن است ایجاد نکند. کاملا برگشت. جان مورتون ، MD ، نویسنده اصلی مطالعه استنفورد ، توضیح می دهد: "طعم مانند هر سیستم دیگری است و ممکن است با استفاده بیش از حد کسل شود." "آنچه واقعاً به آن نیاز داریم این است که از غذای خود بیشتر قدردانی کنیم."

صفحه بعدی: اشتهای خود را فریب دهید!
اشتهای خود را فریب دهید! همانطور که هرکسی که تا به حال خودش را در شام پر کرده است اما هنوز جای شیرینی دارد ، معده به روشهای مرموزی کار می کند. باربارا رولز ، PhD ، استاد علوم تغذیه در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و نویسنده رژیم نهایی حجم سنجی ، می گوید: این تمایل به احساس سیری بیش از حد برای یک چیز در بشقاب شما ، اما چیز دیگری بر انواع چشنده ها تأثیر نمی گذارد. او توضیح می دهد: "به آن سیری خاص حسی گفته می شود ، و این اتفاق می افتد هنگامی که یک نوع غذا را می خورید تا جایی که دیگر نمی خواهید ، با این وجود هنوز می توانید گرسنه غذای با طعم ، بافت و بو دیگر باشید. . "

سیری خاص حسی در واقع می تواند ابزاری ارزشمند برای کنترل وزن باشد. در واقع ، این اساس برنامه های غذایی یک یادداشت (مانند رژیم گریپ فروت) است ، که ایده را به حد افراط می رساند. کریستن کیزر ، RD ، متخصص تغذیه در بیمارستان هیوستون متدیست در تگزاس می گوید: "افرادی که رژیم های خود را هنگام تلاش برای کاهش وزن محدود می کنند موفق تر هستند." "تمایل ما به انسان این است که تا آنجا که ممکن است نمونه برداری کند ، بنابراین اگر یک گزینه کامل دارید ، احتمال پرخوری دارید."

مطمئناً محدود کردن خود به یک ماده غذایی ناسالم است ، البته لازم نیست که خسته کننده باشید. بنابراین این روش ها را برای اصلاح مجدد جوانه های چشایی خود امتحان کنید.

غذاهای فرآوری شده را کاهش دهید. دیوید کاتز ، MD ، مدیر بنیانگذار مرکز تحقیقات پیشگیری دانشگاه ییل ، ​​می گوید: آنها اغلب حاوی مواد افزودنی پنهان مانند نمک در غلات صبحانه یا شکر در برخی سس های گوجه فرنگی و سس سالاد هستند. دکتر کاتز توضیح می دهد که شما ممکن است آگاهانه متوجه این طعم ها نشوید ، اما گیرنده های چشایی فردی شما این را می بینند - و این باعث می شود که شما میل و اشتیاق شما را بیشتر و بیشتر کند. برچسب روی غذاهای آماده را بخوانید و وقتی می توانید از ابتدا بپزید.

یک غذای تقلبی داشته باشید. به جای نگهداری پنج نوع خوراکی در خانه خود ، یکی را که واقعاً از آن لذت می برید انتخاب کنید و فقط در همین زمینه ذخیره کنید. کمتر وسوسه خواهید شد که بیش از حد دریا بروید.

همان سایه را بخورید. حداقل وقتی صحبت از غذاهای غلیظ می شود. تحقیقات نشان می دهد که افراد به جای رنگهای آب نبات در یک ترکیب ترکیبی از رنگ ها ، به جای رنگهایی که همه آنها یک رنگ هستند ، بیشتر چرت می زنند. (سرانجام - دلیلی است که فقط روی M & amp؛ M های سبز استفاده می شود.)

با طعم غالب طبخ کنید. دکتر کاتز توصیه می کند به جای تهیه شامی که دارای یادداشت های متنوعی است ، به یک وعده غذایی یک قابلمه با یک گیاه ، ادویه یا طعم غالب (مانند یک گوشت بره یونانی و ظرف پولنتای له شده با پونه کوهی) بچسبید. "شما می خواهید زودتر از خوردن غذا متوقف شوید ، اگر در میان سه یا چهار ظرف غذای عقب و عقب می پرید که طعم بسیار متفاوتی دارند." خط پایین: وقتی بیش از حد از یک ماده غذایی استفاده کنید ، از آن خسته می شوید.

حضور داشته باشید. رولز می گوید: "احساس سیری هنگامی که روی غذا تمرکز ندارید دشوارتر است." بر روی حواس خود ضربه بزنید تا وعده های غذایی خود را خوشایند کنید. این می تواند به معنای معطل ماندن در آشپزخانه باشد ، در حالی که شام ​​روی اجاق گاز می جوشد یا مرغ رزماری لیمو را قبل از اینکه در آن حفر کنید ، حس خوب می کند. و در زمان صرف غذا ، رولز اضافه می کند ، "تلویزیون و ایمیل را از بین ببرید تا بتوانید روی بوییدن ، چشیدن و جویدن تمرکز کنید. . از این تجربه لذت ببرید! از غذای خود لذت ببرید و فقط خواهید فهمید که چه موقع باید آن را متوقف کنید.