آیا واقعاً شیر سوسک یک سوپرفود جدید است؟ آنچه ما می دانیم در اینجا است

دو سال پس از آنکه یک مطالعه علمی در مورد شیر سوسک اولین خبر را به خود اختصاص داد ، گزینه غیر وحشیانه و وحشتناک لبنیات دوباره در خبرها قرار گرفته است: وقتی یک مقاله قدیمی هفته گذشته دوباره منتشر شد ، اینترنت جنجالی برپا کرد - با وحشت ، جذابیت و گاهی اوقات واکنش نشان داد کمی از هر دو.

بنابراین شیر سوسک چیست؟ سر و صدا همه در سال 2016 شروع شد ، زمانی که یک تیم بین المللی از محققان تجزیه و تحلیل تغذیه ای از ماده شیری را که سوسک های ماده سوسک اقیانوس آرام تولید می کنند و به فرزندان آنها تغذیه می کنند ، انجام دادند. طبق گزارش NPR ، دانشمندان کشف کردند که شیر سوسک (که از نظر فنی شیر نیست ، بلکه مایعی مایل به زرد است که در معده فرزندان جامد می شود) یکی از مواد مغذی موجود در کره زمین است.

این مطالعه که در ژورنال اتحادیه بین المللی کریستالوگرافی منتشر شد ، نشان داد که شیر سوسک حاوی کالری سه برابر بیشتر از جرم معادل شیر گاومیش است که در حال حاضر جایزه بیشترین کالری را دارد شیر غنی از یک پستاندار. شیر سوسک حاوی پروتئین و اسیدهای آمینه است ، که به طور بالقوه می تواند برای سلامتی انسان ارزشمند باشد.

ایده شیر سوسک هرچقدر ناپسند به نظر برسد ، برای بسیاری از دانشمندان و حتی برخی از مصرف کنندگان جذاب است. از این گذشته ، تقاضای فزاینده ای برای جایگزین های بدون لبنیات برای شیر گاو و بستنی وجود دارد - برای افرادی که آلرژی یا عدم تحمل لبنیات دارند ، برای کسانی که سبک زندگی وگان را دنبال می کنند و برای هر کسی که به دنبال منابع غذایی پایدار و سازگار با محیط زیست است. / p>

در زمان انتشار مطالعه ، نویسندگان گفتند که هنوز هیچ مدرکی مبنی بر ایمن بودن شیر سوسک برای خوردن افراد وجود ندارد. (اگرچه گزارش شده است كه یكی از آنها آن را امتحان كرده و گفته است كه "تقریباً هیچ چیز مزه ندارد.)" آنها همچنین اظهار داشتند كه سوسكها فقط مقدار كمی از این مایعات را تولید می كنند و تولید كافی برای فروش تجاری آن می تواند چالش جدی باشد.

محققان هنوز به راه حلی برای این موانع خاص نزدیکتر نیستند. در ایمیلی به Health ، یکی از نویسندگان این تحقیق توضیح داده است که در واقع نمی توان سوسک را به همان روش گاوها یا سایر پستانداران شیر داد ، و امکان پذیرترین مسیر پیش رو از طریق مهندسی ژنتیک - قرار دادن ژن ها از سوسک ها است. به بارورا استا ، دکترا ، استاد برجسته دانشگاه ، گفت: "به فرهنگ مخمر که ممکن است بتواند همان مایعات را در مقیاس تجاری تولید کند ،". بعید می دانم کسی به زودی آن را بنوشد. از آیووا "من نمی دانم که ایجاد و تولید آن به هر مقدار چقدر هزینه بر است."

هنوز ، برخی از شرکت ها در حال یافتن راه های دیگری برای مهار قدرت غذاهای مبتنی بر اشکال هستند. یک فروشگاه بزرگ فروشگاه های مواد غذایی در کانادا اخیراً فروش مارک اختصاصی پودر پروتئین مبتنی بر کریکت را آغاز کرده است ، و بهداشت قبلاً نوار پروتئین Exo سازگار با آرد کریکت را که دوستانه سرخپوشان است آزمایش کرد.

اخیراً ، شرکت آفریقای جنوبی Gourmet Grubb بستنی تولید شده با "entomilk" ، جایگزین شیر تهیه شده از حشرات را معرفی کرد. در وب سایت شرکت آمده است: "از گیاه مرکب به عنوان یک جایگزین لبنی پایدار ، دوستدار طبیعت ، مقوی ، بدون لاکتوز ، خوشمزه و بدون گناه در آینده فکر کنید."

مشخص نیست که محصولات این شرکت هستند هنوز برای فروش وجود ندارد ، و قطعاً در ایالات متحده در دسترس نیستند. اما Gourmet Grubb بستنی خود را - در سه طعم: کره بادام زمینی ، شکلات و چای - در کنفرانس Design Indaba ماه گذشته برای طراحان نوظهور در آفریقای جنوبی ارائه داد. وب سایت Cool Hunting ، که در این کنفرانس شرکت کرده بود ، گزارش داد که این بستنی با لارو مگس سرباز سیاه ساخته شده و طعم و بافت آن کاملا "طبیعی است."

"مردم با غرفه های ما به ایستگاه ما رسیدند ایده خزنده های وحشتناک ، و وقتی مزه بستنی را چشیدند ، حتی نمی توانستند باور کنند که این بستنی از حشرات ساخته شده است. "" لیا بسا ، بنیانگذار Gourmet Grubb به Design Indaba گفت. "و این بدین ترتیب شروع می شود ، فقط با آموزش افراد در مورد امکانات." بعد از اینکه فرمول بستنی خود را کامل کرد ، این شرکت قصد دارد روی ماست و پنیر نیز تمرکز کند.

برای اینکه داستانهای برتر ما به صندوق ورودی شما برسد ، برای <ثبت نام کنید من> خبرنامه زندگی سالم