آیا گوشت گاو با علف چمن واقعا سالم تر است؟ در اینجا همه چیزهایی است که باید بدانید

وقتی صحبت از گوشت قرمز می شود ، کیفیت بسیار مهم است. در جستجوی گوشت گاو درجه یک ، بیشتر مصرف کنندگان با آگاهی از سلامتی بدنبال برچسب "علفزار" هستند. اما برای انتخاب بهترین برگرها ، استیک ها و تند و تیز ، آنچه در واقع باید بدانید این است.

این بسیار لاغرتر از نمونه معمولی آن است. همچنین از نظر مواد مغذی کلیدی ، از جمله آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و یک چربی مفید به نام اسید لینولئیک مزدوج (CLA) که با بهبود ایمنی و مزایای ضد التهاب مرتبط است ، بیشتر است. بعلاوه ، گوشت گاو تغذیه شده با چمن حدود 50٪ بیشتر از اسیدهای چرب امگا 3 نسبت به گوشت گاو استاندارد بسته بندی می کند (اگرچه مقدار آن هنوز به مراتب کمتر از کل امگا 3 موجود در ماهی های چرب مانند ماهی قزل آلا است). همچنین گوشت گاو تغذیه شده با علف کمتر حاوی "سوپرمشکن" است - باکتری هایی که در برابر سه یا چند کلاس آنتی بیوتیک مقاوم شده اند - بنابراین از نظر ایمنی غذایی نیز برتر محسوب می شود.

استاندارد گوشت تغذیه شده با علف ، و گواهینامه های مستقل دارای معیارهای مختلفی هستند. از نظر طرفداران واقعی گوشت تغذیه شده با علف ، این برچسب نشان می دهد که گاوها فقط در طول زندگی خود از شیر و علف و سایر سبزیجات مادرشان تغذیه کرده اند. و آنها در فصل رشد به مراتع دسترسی داشته اند. اما از آنجا که هیچ استانداردی وجود ندارد ، گوشت دارای برچسب "تغذیه با چمن" می تواند از گاوهایی باشد که فقط مدت زمان نسبتاً کمی را صرف خوردن چمن می کنند. در صورت امکان ، به دنبال برچسبی باشید که روی آن نوشته شده باشد "100٪ از گیاهان تغذیه شده".

استانداردهای USDA برای گوشت گاو آلی مشخص می کند که حیوانات نمی توانند با هورمون یا آنتی بیوتیک درمان شوند. و اینکه باید به آنها در خارج از خانه و خوراک های ارگانیک و گیاهخواری دسترسی پیدا شود. با این حال ، این خوراک می تواند شامل غلات باشد ، که بخشی از رژیم طبیعی گاو نیست. ممکن است گوشت گاو را پیدا کنید که هم از طریق علف تغذیه شود و هم ارگانیک باشد. و گرچه من شخصاً گوشت قرمز نمی خورم ، این همان چیزی است که من به مشتریانی که می خورند توصیه می کنم. اما گران است ، به طور معمول 8 تا 12 دلار در هر پوند.

به عنوان مثال ، اگر از بازار یک کشاورز خرید می کنید ، از گاوها هورمون یا آنتی بیوتیک استفاده کنید و آیا چمن یا سبزیجات ارگانیک هستند. اگر یک مارک خاص را در فروشگاهی خریداری می کنید ، تلفن خود را بیرون بیاورید و از وب سایت وی بازدید کنید ، که باید اطلاعات مشابهی را ارائه دهد.

به یاد داشته باشید که تعدیل مهم است. به دلیل ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان روده بزرگ ، انستیتوی تحقیقات سرطان آمریکا پیشنهاد می کند که میزان مصرف هفتگی خود را در 18 اونس محدود کنید. اگر به طور معمول از یک وعده سه اونس گوشت گاو پخته (تقریباً به اندازه یک عرشه کارت) لذت می برید ، این بدان معناست که شش وعده در هفته است. اما به خاطر داشته باشید که همبرگرهای نیم پوندی هشت اونس هستند و استیک ها به طور کلی بزرگتر هستند.

در آخر ، حتماً گوشت قرمز خود را با غذاهای کامل غنی از مواد مغذی جفت کنید. بنابراین ، به جای اینکه پنیر و بیکن را در یک نان آرد سفید روی همبرگر خود بچرخانید ، گوشت را در برگهای رومین بپیچید و روی آن را گوجه فرنگی ، پیاز قرمز و آووکادو قرار دهید. سپس آن را با حتی سبزیجات بیشتر (مثلاً سرباره پایه سرکه یا کلم بروکلی تفت داده شده در EVOO) و یک نشاسته سالم ، مانند یک طرف لوبیای سیاه یا یک سیب زمینی شیرین پخته ، سرو کنید. این نوع ترکیب ها بهترین راه برای لذت بردن از گوشت گاو تغذیه شده با علف به عنوان بخشی از یک الگوی غذایی سالم و سالم است که کلیدی در پیشگیری و سلامتی بیماری است.