آیا هوموس سالم است؟ این چیزی است که یک متخصص تغذیه می خواهد بدانید

تردیدی نیست که هوموس گرم است: اکنون می توانید انواع طعم ها را در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید ، از سیر سیاه و کاری نارگیل گرفته تا مخملی قرمز و نعناع شکلاتی (بله ، هوموس دسر یک چیز است!) اما آیا هوموس در واقع سالم است؟

اگرچه هیچ دستور العمل جهانی وجود ندارد ، هوموس معمولاً نخود را به عنوان ماده اصلی آن ستاره می زند. نخود - و غذاهایی که با آنها تهیه می شود - در سال های اخیر به دلیل افزایش غذاهای گیاهی و رژیم های غذایی فاقد گلوتن در محبوبیت منفجر شده است. نخود که عضوی از خانواده نبض است (همراه با عدس ، لوبیا و نخود مانند نخود چشم سیاه و نخود خرد شده) ، هر دو جعبه را بررسی کنید. آنها همچنین به طور باورنکردنی سازگار با محیط زیست ، مقرون به صرفه ، به راحتی در دسترس و متنوع هستند.

یک فنجان نخود آماده برای خوردن حاوی 10 گرم پروتئین و حدود 10 گرم فیبر غذایی است - که 40 است ٪ حداقل هدف روزانه. آنها همچنین دارای آنتی اکسیدان و چندین ماده مغذی اصلی دیگر هستند. یک مطالعه در سال 2016 نشان داد افرادی که به طور منظم نخود و / یا هوموس مصرف می کنند ، میزان بیشتری فیبر ، فولات ، منیزیم ، پتاسیم ، آهن و ویتامین های A ، E و C دریافت می کنند.

ترکیب مواد مغذی منحصر به فرد نخود بر اساس داده های دولت ، ممکن است به همین دلیل است که افراد معمولی نخود و هوموس از BMI و اندازه گیری دور کمر در مقایسه با افرادی که این غذاها را نمی خورند ، اندازه گیری می کنند. همچنین احتمال چاقی در آنها 53٪ کمتر است.

تحقیقات دیگر نشان می دهد که هوموس می تواند به جبران سنبله های قند خون از غذاهایی که بالای شاخص قند خون هستند ، کمک کند. هنگامی که نویسندگان مطالعه قند خون شرکت کنندگان در خوردن نان سفید را با قند خون افرادی که نان سفید با هوموس می خوردند مقایسه کردند ، دریافتند که گروه دوم دارای سطح پایین تری هستند.

مصرف نخود همچنین به بهبود روده مرتبط است. سلامتی و محافظت در برابر بیماریهای قلبی ، دیابت نوع 2 و برخی سرطانها.

در مورد سلامت نخود به صورت هوموس ، این مسئله به نحوه انتشار بستگی دارد. در دستورالعمل های سنتی ، نخود پوره شده با سایر غذاهای فوق التهاب ضد التهاب ، از جمله روغن زیتون فوق العاده بکر ، تاهینی ، سیر و لیمو ترکیب می شود. و حتی وقتی مواد شیرین اضافه می شوند ، مانند کاکائو و شکر ، هوموس دسر که با میوه های تازه سرو می شود یک گزینه سالم تر از مثلا کیک یا بستنی است.

فقط در چند دقیقه می توانید یک دسته ای از هوموس خانگی مناسب برای شما در مخلوط کن یا غذاساز کوچک با استفاده از مواد ذکر شده در بالا.

اما اگر نسخه های از پیش ساخته شده را خریداری کردید ، حتما برچسب آن را بررسی کنید. مارک هایی را انتخاب کنید که با روغن زیتون فوق العاده بکر ساخته شده اند - در مقایسه با روغن های التهابی مانند روغن سویا. و از هوموس حاوی مواد نگهدارنده صرف نظر کنید: لیست مواد تشکیل دهنده را برای مواردی مانند سوربات پتاسیم ، بنزوات سدیم و کلمات دیگری که نمی شناسید اسکن کنید.

اگر هوموس را به عنوان میان وعده می خورید ، هدیه های سلامتی را با استفاده از سبزیجات تازه و خام ، به جای چیپس یا کراکرهای فرآوری شده ، جمع کنید.

همچنین می توانید از هوموس به روش های دیگری لذت ببرید. از آن به عنوان سس سالاد خامه ای یا جایگزین مایو (برای سالاد لوبیا ، مرغ ، تخم مرغ و ماهی تن) استفاده کنید. برای غلیظ شدن سس ها ، سوپ ها ، سیب زمینی له شده ، یا پوره گل کلم ؛ یا به عنوان یک مخلوط مخصوص سبزیجات سوخاری کوره یا سیب زمینی.

اگر واقعاً ماجراجو هستید ، می توانید حتی از بستنی هوموس نمونه بگیرید ، یا دستورالعمل کوکی های هوموس یا موی بلوند یا موس شکلاتی را امتحان کنید. معالجه هوموس یک روش سرگرم کننده برای معرفی بیشتر پروتئین ، فیبر و مواد مغذی گیاهی به رژیم شما است!