آیا خوردن فلفل تند واقعاً خطرناک است؟

استاندارد این است که غذای تند باعث عرق کردن لب فوقانی ، بینی شما و احساس دهان می شود. اما آیا خوردن فلفل تند می تواند با سلامتی شما بعد از غذا اختلال ایجاد کند؟ س consideringال قابل تأمل است ، به ویژه با محبوبیت ALS Pepper Challenge (AKA the Ice Bucket Challenge 2.0).

ستارگانی مانند کلی کلارکسون و Shaquille O'Neal در حال بلعیدن چیزهای تند برای این چالش مشاهده شده اند ، که با هدف افزایش آگاهی و بودجه برای بیماری تخریب عصبی است. اما در حالی که ما آنها را در تلاش برای سرگرم کردن فلفل های تند دیوانه تماشا می کردیم ، نمی توانیم جای تعجب داشته باشیم: چه چیزی باعث می شود که چیلی ها اینقدر آتشین باشند و آیا حتی بیش از حد نمی توان از آن استفاده کرد؟ در اینجا ، ما وندی بازیلیان ، DrPH ، متخصص تغذیه با فلفل ، با تمام سوالات سوزان خود. قبل از خوردن یک انبوه habañeros ، مطالب زیر را بخوانید.

ترکیب اصلی که باعث می شود گل مضر به گل چیلی ها وارد شود ، یک ماده مغذی گیاهی به نام کپسایسین است. Bazilian ، نویسنده کتاب Eat Clean، Stay Lean توضیح می دهد: "کپسایسین به گیرنده های جوانه های چشایی متصل می شود که دما را تشخیص می دهند و سیگنال های گرمای تند را به مغز می فرستند."

مقدار گرمای بسته بندی فلفل با میزان کپسایسین موجود در آن ارتباط دارد. برای فهمیدن اینکه نوع خاصی از فلفل تند چقدر تند است ، افراد پرماجرا می توانند به مقیاس Scoville مراجعه کنند ، که براساس غلظت کپسایسین انواع مختلف را از کمترین و بیشتر ادویه دار طبقه بندی می کند. این مقیاس از فلفل دلمه ای استاندارد که فاقد کپسایسین است تا فلفل شبحی و عقرب ترینیداد - تندترین جوجه های اطراف وجود دارد.

"این یک افسانه است که فلفل تند در واقع می تواند آسیب مادی به مری ایجاد کند یا زبان ، "می گوید بازیلیان. اما این بدان معنا نیست که هیچ خطری در مصرف مواد غذایی آتشین ایجاد نمی کند. چرا؟ بازیلیان می گوید ، وقتی ما فلفل خیلی تند می خوریم ، مغز علائم "درد" دریافت می کند که می تواند منجر به ناراحتی معده ، حالت تهوع یا استفراغ شود. معده به گونه ای واکنش نشان می دهد که گویی ماده سمی مصرف کرده اید و برای آزاد کردن هرچه خورده شده کار می کند - یعنی. فلفل تند – استات.

بازیلیان توضیح می دهد: "در صورت استفراغ ، اسیدی که از معده خارج می شود می تواند مری را تحریک کند." بسته به میزان گرم فلفل ، این تحریک می تواند آسیب جدی وارد کند. در اکتبر 2016 ، یک مرد پس از مصرف (و متعاقباً عقب راندن) فلفل شبح در طی یک مسابقه خوردن ، در واقع سوراخ مری خود را سوزاند. واکنش های احتمالی دیگر در برابر خوردن فلفل های تند و پر ادویه شامل بی حسی و مشکلات تنفسی است.

برای پیچیده شدن مشکلات ، خوردن فلفل تند همچنین می تواند سلامتی فواید داشته باشد. تحقیقات نشان می دهد که برخی از مواد غنی از کپسایسین ، مانند فلفل کاین ، می توانند با مهار اشتها و احیای کالری سوزی بدن ، به لاغر شدن افراد کمک کنند. علاوه بر این ، نشان داده شده است كه كاین به پاك كردن سینوس ها ، تسكین درد و جلوگیری از رشد برخی از باكتری ها كمك می كند. مقیاس بندی کنید و آنها را در وعده های غذایی خوشمزه مصرف کنید ، نه اینکه صاف باشید. بازیلیان می گوید: "از این طریق تأثیر بر روی زبان ، مری و معده نیز کمتر است."