به نظر ناخوشایند است اما این دستور العمل بستنی مایونز خامه ای ، ابریشمی و کاملاً خوشمزه است

"تذهیب سوسن" تا حدی مخصوص غذاهای آمریکایی است. پاریس خانه اولین همبرگر با فوی گراس نبود و همچنین رم که اولین شیردوشی ها با برش های کیک تزئین شدند ، نبود. در زیر این آسمانهای بزرگ ، این امواج کهربا دانه ، اولین بار قلب حمله قلبی جان گرفت.

بنابراین جای تعجب است که به نظر می رسد اسکاتلندی ها تمایل دارند آمریکایی ها را برای بیش از حد بالا غصب کنند - نیست وقتی اخبار منتشر شد مبنی بر اینکه اکنون یک فروشگاه اسکاتلندی بستنی مایونز سرو می کند ، شکلک های تهوع آور توئیترسفر را فرا گرفته است. اما من می دانم که من تنها کسی نیستم که "Ewww" فکر می کردم ، بلکه " اوه ".

بستنی بهترین غذایی است که وجود دارد. من یک نیوانگلند شیفته هستم که احساس دهان کرمی و نه یخی را دوست دارم. من در یک لحظه سوختگی فریزر را شلیک می کنم. من وجود قند زیاد را تحقیر می کنم. من می دانم که چه زمانی مخروط های شما بیات هستند. من در بسیاری از غذاهای جهان متخصص نیستم ، اما یک طرفدار بستنی هستم. از سوی دیگر ، مایونز چیزی است که من از کودکی از آن متنفر بودم ، اما طعم غذای خانگی است نسخه من را تبدیل کرد. مایو فویل ایده آل برای همه غده ها است: سیب زمینی های جدید که با آئولی سیر چرخیده اند. سیب زمینی سرخ کرده نازک ، ترد و شور با مایو برای غوطه وری. سس مایونز روی رول سیب زمینی با همبرگر.

این احساس دهان بستنی دارد و من خوش بین بودم. بنابراین وقتی دیدم که دوستان نابغه ما در MyRecipes یک دستورالعمل بستنی مایو تهیه کرده اند و آنها آن را دوست دارند ، من نمی توانستم دستگاه خود را به اندازه کافی سریع راه اندازی کنم. (فیلم بالا را ببینید تا ببینید چطور ساخته شده است.)

من دو نفر از آشنایان حرفه ای آشپزی را که به ذائقه آنها اعتماد دارم احضار کردم: دیوید مو ، متصدی بار و صاحب Quarter Bar و آلیسون پلامر ، سرآشپز و صاحبخانه از تعداد 2 در بروکلین. هر دو اهل نیوانگلند هستند ، که طبق تجربه من بیشتر از بومیان هر ایالت دیگر به بستنی وسواس دارند.

من بستنی خانگی مایونز و سیب زمینی سرخ کرده خود را با یک طرف مایو بیشتر آوردم ، زیرا اگر شما دوباره قصد رفتن به بالای سطح را دارید ، چرا همه کار را ادامه نمی دهید؟

کمی در مورد دستور العمل: این حاوی یک نیمه کامل فنجان سس مایونز علاوه بر یک پایه کاسترد کلاسیک است که با هفت زرده طلایی پر شده است. نصف فنجان مایو. این 80 گرم چربی است که به بستنی اضافه می شود فقط به همین دلیل. همانطور که خم شده روی سینک ظرفشویی ایستاده بودم و با عصبانیت تراشیدن ذرات نرم و چسبیده به کاسه دستگاه بستنی ، به ذهنم خطور می کرد که این دقیقاً همان سبک زندگی منحطی است که مادرم از من می ترسید وقتی که من 18 سال پیش به شهر نیویورک رفتم.

و طعم و مزه؟ مو ، که اهل بوستون است ، قبل از اولین گزش احساسات "پیچیده ای" داشت. "هنگامی که من تصور می کنم بستنی بخورم ، چیزی با بافت یا دما ، و ببینم که با طعم سس مایونز است ، چیزی در من می گوید ،" ناخالص "." او با توجه به اینکه بستنی روغن زیتون دارد ، دوست دارد و این او در مورد تأثیر چربی روی چربی ذهن آزاد داشت.

از نظر دیگر ، پلامر روانپریشی می کرد: "من عاشق مایونز هستم و عاشق انواع بستنی ها هستم. من بستنی پنیر آبی ، بستنی های خوش طعم داشته ام - من عجیب نبودم. "

ما حفر کردیم. این ابریشمی و منحط بود ، درست در لبه آن ، برای این چشنده ،" خیلی بسیار " عطر و طعم آن در خانواده طعم پنیر خامه ای ، خامه ترش ، کرم فرایچ یا کیک پنیر بود. بافت بسیار کرمی بود. همانطور که مو به سادگی گفت ، "این عالی است (خوشمزه است.")

سرآشپز Plumer موافق بود ، و از یکنواختی و شباهت آن به یک پنیر ملایم خوشش می آید. او به طور ذاتی می خواست بیشتر با آن بازی کند ، و شکلات تلخ و شیرین اضافه می کند سس یا فلفل سیاه برای تعادل.

ما به سیب زمینی سرخ کرده دست یافتیم و من را در یک کلبه بستنی ساحلی دیدیم که دارای لرزش ، همبرگر و سیب زمینی سرخ شده است - یک سفارش ساحلی کلاسیک. عطر و طعم سس مایونز مانند نمک به کام ما و ترکیب مایو و سیب زمینی سرخ کرده ثبت شد.

آیا به چیز دیگری احتیاج داشت؟ شاید کمی نمک دریا ، که برای سرو روی آن پاشیده شده است. من دوست دارم یک سوربت گوجه فرنگی امتحان کنم یا ژلاتو در کنار آن - ساندویچ گوجه فرنگی جنوبی برای دسرها. Plumer در مورد سرو آن با بستنی گشنیز یا یک سوربت ذرت شیرین بسیار فکر می کرد. اما هر سه طعم دهنده از هر پنج بستنی سس مایونز را در مقیاس عالی بستنی Snobby New Englander ارائه دادند. ما توافق کردیم که آن را برای مهمان ها سرو کنیم - شاید بدون اینکه به آنها بگوییم چه چیزی در آن است.

"اگر به کسی می گفتید این "بستنی خنده دار ،" با خنده Plumer ، "آنها به شما باور می کنند."