گزارش می گوید تحقیقات دستکاری شده صنعت قند در مورد بیماری های قلبی

هنگامی که افراد در مورد خطرات سلامتی ناشی از خوردن بیش از حد شیرینی جات فکر می کنند ، تمایل به افزایش وزن ، دیابت و حفره ها دارند - نه لزوماً بیماری قلبی. و هنگامی که در مورد عوامل خطر رژیم غذایی بیماری های قلبی ، علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان از شما سال می شود ، احتمالاً واکنش شما غذاهای پرچرب مانند برگر یا استیک خواهد بود.

اما در حقیقت ، قند و قلب بر اساس گزارشی که این هفته در JAMA Internal Medicine منتشر شده است ، بیماری ممکن است بیشتر از آن باشد که بسیاری از ما تصور می کنیم - و یک دلیل بسیار ناراحت کننده وجود دارد که چرا ما این ارتباط را برقرار نکرده ایم.

برای سالها ، قند طبق اسناد بایگانی کشف شده توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا سانفرانسیسکو (UCSF) ، صنعت به طور ناشناس تحقیقات غذایی را در مورد بیماری های قلبی تأمین کرد. و گرچه هیچ مدرک مستقیمی مبنی بر نوشتن یا تغییر نتیجه گیری منتشر شده توسط مدیران قند وجود ندارد ، اما واضح است که آنها روش های تحقیق را تحت تأثیر قرار می دهند تا چربی رژیم غذایی را به عنوان علت اصلی بیماری های قلبی ترویج دهند در حالی که نقش قند را نادیده می گیرند. > کریستین کرنز ، DDS ، محقق دانشکده دندانپزشکی UCSF ، برای اولین بار در سال 2007 وقتی در کنفرانس های دندانپزشکی درباره بیماری لثه و دیابت شرکت می کرد ، در مورد نقش Big Sugar در توصیه های بهداشتی دولت تعجب کرد.

"من نبودم" با شنیدن هر چیزی در مورد مصرف شکر به عنوان یک عامل خطر ، بنابراین من فکر کردم که آیا م sugarسسه قند روی سیاست فدرال تأثیر گذاشته است " وی اسنادی را در کتابخانه های عمومی کشف کرد و مقاله ای را نوشت که در سال 2012 با جزئیات نقش این صنعت در گزارش FDA 1976 منتشر شد.

هنگامی که دکتر Kearns شروع به کار در UCSF کرد ، با محققان این مدرسه همکاری کرد مرکز تحقیقات و آموزش کنترل دخانیات که در مورد صنعت سیگار کشفیات مشابهی انجام داده بود. "اولین مقاله ما در مورد چگونگی تأثیر صنعت قند در تحقیقات پوسیدگی دندان بود ، و برای پروژه بعدی می خواستم بیشتر به برنامه بیماری های قلبی صنعت قند نگاه کنم."

آنچه آنها دریافتند به همان اندازه مجرم بود. . اسناد داخلی بنیاد تحقیقات قند (SRF) مکاتبات با یک استاد دانشگاه هاروارد را نشان می دهد که توسط SRF برای انجام تحقیقاتی در 1960s پرداخت شده است که بر روی چربی و کلسترول به عنوان علت رژیم غذایی بیماری عروق کرونر قلب متمرکز است.

SRF ، كه بعداً به انجمن قند تبدیل شد ، آنچه راجع به تحقیق خواهد بود ، مقالاتی را برای گنجاندن در یك مقاله بررسی كرد و پیش از انتشار پیش نویس تحقیق را دریافت كرد. هنگامی که این بررسی در مجله پزشکی نیوانگلند در سال 1967 منتشر شد ، بودجه یا نقش SRF فاش نشد. (تا سال 1984 مجله مجبور به انتشار چنین جزئیاتی از نویسندگان نبود.)

اگرچه این اسناد فقط نمای کوچکی از فعالیت های یک گروه تجارت صنعت ارائه می داد ، اما نویسندگان می گویند که "اهمیت داشتن نقد و بررسی توسط افراد بدون تضاد منافع و نیاز به افشای مالی نوشته شده است. "

همچنین پیام مهمی را به عموم مردم ارائه می دهد. دکتر کرنز می گوید: "این صنعت تلاش کرده است تا یک آمریکایی متوسط ​​نتواند ارتباطی بین مصرف قند و بیماری های قلبی ایجاد کند." وی اضافه می کند ، دانستن حقیقت مهم است ، به ویژه برای افرادی که نگران بیماری های قلبی هستند و یا در معرض خطر بالاتر از حد متوسط ​​قرار دارند - مثلاً هر کس با تری گلیسیرید بالا.

"ما می دانستیم که دهه 60 که مصرف شکر می تواند بر تری گلیسیرید تأثیر بگذارد ، و من فکر می کنم که در زیر گروه افراد واقعاً خیلی زود باید در مورد اهمیت محدود کردن مصرف قند آنها مشاوره داده می شد. "

در پاسخ به این گزارش ، انجمن قند بیانیه ای صادر کرد و گفت که این صنعت "باید در تمام فعالیت های تحقیقاتی خود شفافیت بیشتری اعمال می کرد." با این حال ، این مقاله همچنین "تلاشهای مستمر محققان برای تنظیم مجدد وقایع تاریخی برای همسویی راحت با روایت ضد قند در حال حاضر" را مورد تردید قرار داد و ادعا کرد که دهه ها تحقیق نتیجه گرفته است "که قند در بیماری های قلبی نقش منحصر به فردی ندارد".

نقش دقیق شکر هنوز هم ممکن است نامشخص باشد ، دکتر کرنز می گوید ، اما دانشمندان در حال پیروی از سالها علم مغرضانه هستند. وی گفت: "من مایلم سیاستگذاران را ببینم كه به دنبال خطر شكر هستند و واقعاً آن شواهد مربوط به بیماریهای قلبی عروقی را كه قبلاً از معادله خارج شده بودند ، دقیق بررسی كنم."

او همچنین دوست دارند مقررات بیشتری در مورد بودجه مطالعات علمی ببینند. او می گوید: "ما هم اکنون سیاست بسیار سختگیرانه تری داریم ، اما هنوز در جامعه بهداشت عمومی در حال بحث و بررسی هستیم که آیا صنایع غذایی باید مطالعات تغذیه را تأمین کند." "تحقیقات ما بخش مهمی از این بحث است ، زیرا این شواهدی از آنچه می تواند هنگام وقوع آنها اتفاق بیفتد است."