Superfood: جلبک دریایی

Photo-Brian Hoffman

شما به احتمال زیاد جلبک دریایی را که دور یک حلقه سوشی پیچیده شده است جویده اید ، اما تعداد کمی از غربی ها فکر می کنند کیسه ای از مواد موجود در فروشگاه مواد غذایی را بردارند. ممکن است زمان تغییر باشد: جلبک دریایی مملو از آنتی اکسیدان ، کلسیم و طیف وسیعی از ویتامین ها است ، اما شروع به خراشیدن سطح قهوه ای لغزنده این ماده غذایی جذاب نمی کند.

در حالی که جلبک دریایی - غذاهای مستقر در بسیاری از کشورهای آسیایی تاریخ افتخارآمیزی دارند ، ژاپن با به کارگیری بیش از بیست گونه مختلف در کرایه خود ، آن را به شکل هنری درآورده است. در یک رستوران ، به احتمال زیاد جلبک دریایی را در یک سالاد کوچک دریای کوهی (کمبو) مصرف می کنید ، به صورت سوپ میسو درآمده و یا دور یک حلقه سوشی پیچیده می شود.

فقط با دو قاشق غذاخوری در هر وعده ، درست است که جلبک دریایی منبع واقع بینانه بسیاری از ویتامین ها نیست و فواید آن گاهی اوقات اغراق آمیز است. جلبک دریایی حاوی ویتامین های A و C است و همچنین منبع کلسیم است ، این یکی از دلایلی است که برخی از مکمل های جلبک دریایی قرمز به عنوان بخشی از برخی برنامه های درمانی آرتروز گنجانده شده اند. با این حال ، اندازه های سرو اغلب به اندازه کافی بزرگ نیستند تا بتوانند در این مواد مغذی تقویت کنند.

معروف ترین مزیت جلبک دریایی این است که منبع خارق العاده ای از ماده مغذی است که تقریباً در هر ماده غذایی دیگر وجود ندارد: ید. مصرف سطح ید سالم برای حفظ تیروئید سالم ، غده ای در گردن شما که به تولید و تنظیم هورمون ها کمک می کند بسیار مهم است. عملکرد نامناسب تیروئید می تواند منجر به طیف وسیعی از علائم مانند خستگی ، ضعف عضلانی و کلسترول بالا شود (به ذکر چند مورد). در موارد شدید یا درمان نشده ، می تواند منجر به بیماری های جدی پزشکی مانند گواتر (تورم غده تیروئید) ، تپش قلب و اختلال در حافظه شود.

از آنجا که تولید کنندگان در دهه 1920 و سازمان بهداشت جهانی در سال 1993 یک برنامه جهانی ید زدایی نمک را تصویب کرد ، علائم کمبود ید شدید تا حد زیادی ناپدید شده است. با این حال ، به دلایل بسیاری ، از جمله مواد شیمیایی مسدود کننده ید در محیط زیست ما ، نمک بی کیفیت (یعنی بدون ید) که در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود و روند کلی بیماری اوفوبیای نمک در بین افراد آگاه از سلامتی ، یکبار کمبود ید خفیف است مجدداً به طور فزاینده ای رایج می شود.

فواید این سبز دریایی فراتر از تغذیه اساسی است: تحقیقات نشان می دهد که جلبک دریایی همچنین می تواند به تنظیم سطح استروژن و استرادیول کمک کند - دو هورمون مسئول رشد مناسب و عملکرد اندام های جنسی - به طور بالقوه کاهش می یابد خطر سرطان پستان در حقیقت ، برخی ادعا می کنند که مصرف زیاد جلبک دریایی ژاپن مسبب بروز واضح و کم بیماری در این کشور است. به همین دلایل ، جلبک دریایی همچنین می تواند به کنترل PMS (مردان شاد شوید!) و بهبود مسائل باروری زنان کمک کند.

و بسیاری از مطالعات نشان داده اند که جلبک دریایی منبع فوق العاده قوی آنتی اکسیدان است و همچنین به جلوگیری از التهاب کمک می کند. ، که می تواند به مجموعه ای از بیماری ها از جمله آرتروز ، بیماری سلیاک ، آسم ، افسردگی و چاقی کمک کند.

قبل از افزودن جلبک دریایی به همه وعده های غذایی خود ، در نظر بگیرید - علیرغم فواید بالقوه آن - این سبزیجات دریایی می تواند به طور ناخوشایند سالم باشد. ده گرم (تقریبا دو قاشق غذاخوری) گل مینا ، نوعی جلبک دریایی قرمز ، دارای 34 برابر پتاسیم در یک وعده به همان اندازه موز است - دوز کافی کافی برای ایجاد تپش قلب در افراد دارای مشکلات کلیوی (البته به طور کلی باید باشد برای کسانی که شرایط قبلی ندارند).

به طور مشابه ، در حالی که تیروئید بدون ید سو عملکرد ندارد ، تحقیقات نشان می دهد که مقدار زیادی از مواد می تواند عوارض جانبی خاص خود را داشته باشد. پاسخ ، مثل همیشه ، با اعتدال نهفته است - هر هفته یک وعده دو قاشق غذاخوری جلبک دریایی قهوه ای یک محیط شاد را فراهم می کند ، در حالی که مقدار ید پایین نوری به این معنی است که اگر بخواهید هر هفته چند رول سوشی لذت ببرید.

همچنین لازم به یادآوری است که اگر آبی که جلبک دریایی از آن می آید (مثلاً با فلزات سمی یا آرسنیک) آلوده باشد ، جلبک دریایی نیز خواهد بود. سازمان غذا و داروی ایالات متحده جلبک دریایی تجاری را تنظیم می کند ، و آنها استانداردهای ایمنی بسیار بالایی دارند ، اما توجه به این نکته مهم است که FDA مکمل ها را تنظیم نمی کند. بنابراین اگر قرص های جلبک دریایی می خورید (بله ، آنها یک چیز مهم هستند) ، انتخاب یک مارک معتبر مهم است. قبل از تصمیم گیری در مورد مکمل ها با پزشک خود صحبت کنید - فلزات موجود در برخی از قرص های جلبک دریایی می تواند شما را به بیمارستان بفرستد و به خصوص برای خانم های باردار یا شیرده و نوزادان آنها خطرناک است.

با همراهی مناسب ، جلبک دریایی می تواند یک ترکیب خوش طعم با دوز سالم آنتی اکسیدان و ید باشد - فقط سعی کنید ارزش اقیانوس را نخورید.

این مقاله ابتدا در Greatist.com ظاهر شد