مبادله در غلات کامل می تواند بیماری قلبی و خطر سکته مغزی را کاهش دهد ، یک مطالعه قطعی جدید می گوید

مطالعه ای که امروز در ژورنال تغذیه منتشر شده است ،

خوردن غلات کامل بیشتر - و کمتر سفید و تصفیه شده - می تواند فشار خون دیاستولیک را کاهش دهد و خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را تقریباً یک سوم کاهش دهد.

برخلاف آزمایش های مشاهده ای که ارتباط بین غلات کامل و سلامت قلب را بررسی کرده اند - اما نتوانستند رابطه علت و معلولی را ثابت کنند - با طراحی کنترل شده کراس اوور ، این مطالعه جای کمی برای تردید باقی می گذارد.

" ما به اندازه کافی طول و جزئیات پرداختیم تا سعی کنیم همه مواردی را که در گذشته در توانایی ما برای نتیجه گیری تداخل داشته است از بین ببریم “، نویسنده اصلی ، جان کیروان ، دکتر متابولیک مرکز تحقیقات ترجمه در غدد درون ریز کلینیک کلیولند & amp؛ موسسه متابولیسم. “در پایان ، به همان اندازه که می توانید به جواب قطعی این سوال برسید که غلات کامل چه کاری می توانند برای قلب شما انجام دهند ، نزدیک است.”

هر یک از 33 شرکت کننده در این مطالعه ، دو رژیم غذایی متفاوت را دنبال کردند: به مدت هشت هفته ، غذاهایی با محتوای غلات کامل به آنها داده شد و در طی یک دوره هشت هفته دیگر غذاهایی با آرد سفید و دانه های تصفیه شده تهیه کردند.

علاوه بر تفاوت غلات ، هر دو وعده غذایی برنامه ها دقیقاً یکسان بودند - به حدی که اکثر داوطلبان نمی دانستند چه زمانی رژیم غذایی دارند. مواد خوراکی توسط محققان تهیه و در بسته های ساده ای ارائه شد که محتوای غلات کامل را نشان نمی داد.

همه شرکت کنندگان زیر 50 سال و اضافه وزن بودند. در آغاز و پایان هر دوره هشت هفته ای ، محققان وزن ، درصد چربی بدن ، فشار خون ، کلسترول و سایر اقدامات مربوط به سلامت متابولیسم و ​​قلب و عروق را ثبت کردند.

به نظر می رسد هر دو رژیم غذایی به شما کمک می کنند داوطلبان وزن خود را کاهش می دهند و بهبود را در چندین مورد مشاهده می کنند. به هر حال ، آنها فقط غذاها و نوشیدنی هایی را که به آنها داده شده بود می خوردند ، به جای اینکه اجازه داشته باشند آزادانه و به طور معمول مصرف کنند.

اما محققان گمان کردند که رژیم غذایی غلات کامل مزایای بیشتری برای سلامت قلب فراهم می کند. - و آنها حق داشتند. بعد از رژیم غذایی غلات کامل ، فشار خون دیاستولیک شرکت کنندگان سه برابر کمتر از فشار تصفیه شده دانه بود. فشار خون دیاستولیک یا تعداد پایین در یک مطالعه نشان دهنده فشار در عروق هنگام استراحت قلب بین ضربان ها است.

با اشاره به تحقیقات قبلی در مورد فشار خون دیاستولیک ، نویسندگان نتیجه گرفتند که چنین افتی می تواند باعث کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی تقریباً یک سوم و خطر مرگ ناشی از سکته مغزی تا دو پنجم.

این تأثیر حتی بیشتر از حد انتظار کیروان بود. وی می گوید: “این پیام بسیار چشمگیر و بسیار مهمی بود - خصوصاً برای این گروه سنی.” (برای بزرگسالان زیر 50 سال ، مهمترین پیش بینی کننده بیماریهای قلبی عروقی افزایش فشار خون دیاستولیک است. برای افراد بالای 50 سال ، فشار سیستولیک اهمیت بیشتری پیدا می کند.)

کیروان می گوید یافته های این مطالعه باید به ویژه برای افراد دارای ارزش عوامل خطرساز قلبی عروقی ، مانند چاقی یا فشار خون بالا ، اما این موارد می توانند در افراد سالم و با وزن طبیعی نیز وجود داشته باشند.

“مزایای قلبی عروقی که از نظر گلوکز در اینجا مشاهده کرده ایم ، متابولیسم ، ترکیب بدن ، فشار خون و سایر اقدامات مثبت بودند. " “این یک استراتژی است که تقریباً هرکسی می تواند برای حفظ مشخصات متابولیکی سالم و کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن از آن استفاده کند.”

این مطالعه با همکاری مرکز تحقیقات Nestlé انجام شده است. همراه با یافته های آن در مورد فشار خون ، این تحقیق می تواند برای هر کسی که فکر می کند غذای غلات کامل را دوست ندارد نیز تشویق باشد.

کیروان می گوید که به طور کلی ، شرکت کنندگان نمی توانند بین مواد غذایی با محتوای غلات سبوس دار مختلف ، مانند غلات ، میله های غلات و ماکارونی تهیه شده با سس برای پنهان کردن رنگ و بافت.

“پس از آن ، ما از مردم پرسیدیم که آیا رژیم های غذایی را دوست دارند؟” “همه آنها رژیمهای غذایی را دوست داشتند!”

دریافت بیشتر غلات کامل در رژیم غذایی ممکن است به راحتی تهیه همه وعده های غذایی برای شما آسان نباشد ، اما کیروان توصیه می کند تا جایی که ممکن است غذاهایی که با غلات کامل تهیه می شوند را خریداری کنید. به عنوان مثال ، شما می توانید یک غلات غلات کامل برای صبحانه ، یک ساندویچ روی نان گندم کامل برای ناهار ، و یک دانه کامل - مانند برنج قهوه ای یا کینوا - به عنوان شام میل کنید.

اکثر افراد فقط در حدود غذا می خورند کیروان خاطرنشان می کند: روزانه 16 گرم غلات کامل ، اما متخصصان بهداشت حداقل حدود 50 گرم آن را توصیه می کنند. در طول مطالعه ، شرکت کنندگان دو برابر بیشتر از 100 گرم در روز دریافت کردند.

“این می تواند با خواندن برچسب ها و تصمیم گیری آگاهانه محقق شود”. “لازم نیست که این کار در یک جلسه انجام شود. نکته مهم این است که در طول روز به حداقل - و امیدوارم بیشتر - برسیم. در این حالت ، قطعاً بیشتر بهتر است. “