4 چیز گیج کننده درباره شکر

امروزه ، وقتی مردم با من ملاقات می کنند و می شنوند که من یک رژیم درمانی هستم ، اولین چیزی که می خواهند بدانند این است: معامله شکر چیست؟ بدون شک ، شکر رژیم منفی رژیم غذایی است. احتمالاً برخی از عناوین ترسناک را قند سمی خوانده و به عنوان منبع تمام مشکلات سلامتی ما به آن اشاره کرده اند. اما داستان واقعی به مراتب پیچیده تر است.

شکر در مقدار زیاد ، تهدید بزرگی برای سلامتی شما است. سالهاست که متخصصان می گویند مصرف بیش از حد هر ماده غذایی می تواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد زیرا پرخوری منجر به چاقی می شود ، که مقصر اصلی افزایش ناگهانی این بیماری است. اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که این مواد شیرین ممکن است تأثیر مستقیم تری داشته باشند: به ازای هر 150 کالری اضافی قند اضافه شده به ازای هر نفر در روز ، شیوع دیابت حتی پس از کنترل چاقی ، فعالیت بدنی و کالری سایر افراد ، 1 درصد افزایش یافت. غذاها ، بر اساس یک مطالعه بزرگ با توجه به داده های بین المللی. وقتی صحبت از سلامت قلب می شود ، قند اضافی نیز مشکوک است. یک مطالعه پزشکی داخلی JAMA نشان داد افرادی که بیشترین مقدار قند اضافه شده را بیش از دو برابر افزایش می دهند خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را افزایش می دهند.

اضافه کردن به این مشکل ، شکر بسیاری از موارد شگفت آور را پنهان می کند. محصولاتی مانند بلغور جو دوسر و کره بادام زمینی و برچسب های گیج کننده مواد غذایی باعث می شود شناخت میزان مصرف آن دشوار باشد. بنابراین یک دختر چه کاری باید انجام دهد؟

قبل از اینکه از بستنی گرفته تا توت فرنگی قسم بخورید ، قوانین اساسی من را برای جلب رضایت دندان شیرین خود به ایمن ترین شکل ممکن بخوانید.

حقیقت شماره 1 : برخی از انواع بهتر از انواع دیگر است - مهم است که تفاوت بین دو نوع قند اصلی را بدانید.

قند طبیعی در غذاهای کامل مانند میوه ها یافت می شود ، سبزیجات و محصولات لبنی. این غذاها به دلیل داشتن فیبر (درصورت تولید) و همچنین پروتئین و کلسیم (در لبنیات) و سایر ویتامین ها و مواد معدنی مهم ، برای شما بهتر هستند.

قندهای اضافه شده هر چیز شیرینی است که به عنوان ماده غذایی برای عطر و طعم قرار می گیرد ، از شکر موجود در سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه گرفته تا عسلی که با قاشق در چای خود قرار می دهید. (بله ، شیرین کننده های 'طبیعی' شمارش می شوند.) این قندها غلیظ هستند و اکثراً فاقد مواد مغذی هستند. اگرچه عسل ، شربت افرا و امثال آن دارای برخی از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مفید هستند ، اما با این وجود مقدار زیادی شیرین کننده را در هر قاشق بسته بندی می کنند. این بدان معنی است که مقدار زیادی قند خالص - و کالری - در یک قسمت کوچک دریافت می کنید ، که باعث می شود به راحتی از دریا عبور کنید و مشکلات بزرگی ایجاد کنید. طبق انجمن قلب آمریکا (AHA) ، افزایش مصرف قند طی چهار دهه گذشته به موازات گسترش دور کمر ما و مطالعات ، قند اضافه شده و نه از نوع طبیعی را به بیماری های قلبی و دیابت مرتبط کرده است.

حقیقت شماره 2: شما باید برچسب ها را با دقت بخوانید
بسیاری از غذاهای بسته بندی شده حاوی قندهای طبیعی و اضافه شده هستند. اما حقایق تغذیه برچسب هر دو نوع را با هم دارد و به شما یک کل ترکیب می دهد. سال گذشته ، FDA پیشنهاد داد که این دو مورد از هم جدا شود تا مشخص شود چه مقدار از هر نوع نوع دریافتی شماست ، اما تا زمانی که این تغییرات اعمال شود ، ساده ترین راه برای تشخیص اینکه آیا قند اضافه شده است ، اسکن لیست مواد تشکیل دهنده واقعی است. اگر می بینید که قندهای گرم وجود دارد اما هیچ شیرین کننده ای در آن ذکر نشده است ، هیچ کدام اضافه نشده اند. در صورت مشاهده هر نوع شیرین کننده - از جمله شکر قهوه ای ، آب نیشکر ، شربت ذرت ، مالتوز یا فروکتوز - اطمینان حاصل کنید که این اولین چیزی نیست که ذکر شده است. طبق قانون ، مواد تشکیل دهنده باید به ترتیب نزولی وزن باشند ، بنابراین هرچه قند اضافه شده بالاتر باشد ، لقمه بیشتر می شود. همچنین انواع مختلف شکر را بررسی کنید ، این یک روش دزدکی است که شرکت های غذایی بدون تلگراف در لیست مواد تشکیل دهنده چیزی فوق العاده شیرین هستند.

اما شما می توانید به طور خودکار بار قند خود را با ریختن نوشیدنی های شیرین ، خوردن غذاهای بیشتر کامل کاهش دهید به جای میان وعده های شیرین و خرید نسخه های شیرین نشده بیشتر از غذاهای بسته بندی شده.

حقیقت شماره 3: محدودیت ها کم است اما قابل انجام است - طبق AHA ، زنان نباید بیش از 100 کالری شکر اضافه شده در هر روز (حدود 6 قاشق چای خوری). با این حال یک زن متوسط ​​18 قاشق چای خوری در روز دریافت می کند! بیشتر قند اضافه شده ما از نوشیدنی های شیرین و غذاهای بسته بندی شده تأمین می شود و برچسب Nutrition Facts قند را بر حسب گرم و نه کالری یا قاشق چای خوری ذکر می کند ، بنابراین به راحتی می توان ردیابی کرد. خوشبختانه یک فرمول ساده برای شمارش قند از هر منبع وجود دارد: فقط به یاد داشته باشید که 1 قاشق چای خوری برابر است با حدود 4 گرم قند اضافه شده. بنابراین اگر یک قاشق چای خوری به جو صبح خود اضافه کنید و بعداً یک نوشیدنی پروتئینی شکلات با 12 گرم (3 قاشق چای خوری) شکر داشته باشید ، 2 قاشق چای خوری (8 گرم) برای روز باقی مانده است.

حقیقت شماره 4: طبیعی به معنای رایگان برای همه نیست - به سختی هرکدام از ما وعده های زیادی از میوه ها و سبزیجات کامل را استنشاق می کنیم. اما آب میوه ها ، اسموتی ها و میوه های خشک شده داستان دیگری است. اخیراً ، یک مشتری گیج شد و وقتی متوجه شدم که بطری 15 اونسی آب سبز حاوی بیش از 53 گرم قند (و تقریباً 270 کالری) است. او استدلال کرد که این همه میوه و سبزیجات است ، پس چرا مراقبت؟ هنگامی که محصولات خود را گل می کنید یک مشکل این است که قند طبیعی بدون فیبر دریافت می کنید (و این فیبر موجود در میوه است که هضم را کند می کند و به بدن شما زمان می دهد تا قند را متابولیزه کند). در نتیجه ، کالری های اضافی را به عنوان چربی ذخیره می کنید. فیبر همچنین از افزایش قند خون جلوگیری می کند که می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

میوه خشک نیز می تواند مشکل باشد. بدون آب ، قندهای طبیعی بیشتر متمرکز می شوند. هنوز هم می توانید از آن لذت ببرید ، اما سهم خود را در اندازه مناسب قرار دهید: یک فنجان میوه تازه برابر است با 1/2 فنجان آب 100 درصد برابر با 4/1 فنجان میوه خشک شیرین نشده. اکنون شما کنترل کالری قند خود را در دست دارید.